Innhold
I skog av forskjellige typer er rubella sopp, som tilhører familien Syroezhkovy, ganske vanlig. Det latinske navnet er lactarius subdulcis. Det er også kjent som en lifter, søt melk sopp, søt melkemann. Til tross for utbredelsen, blir ikke denne arten holdt høyt av de fleste på grunn av dens smale bruk i matlaging og den tildelte kategorien med betinget spiselig sopp. Imidlertid er denne skogsgaven ganske næringsrik, og med riktig forbehandling kan du få en deilig matbit fra den.
Hvor vokser røde hunder
Rubella sopp, bilde og beskrivelse av som er presentert nedenfor, vokser nesten overalt. Det finnes i forskjellige skogtyper på moseavsetninger. I løvskogbeltet foretrekker denne arten å danne mycorrhiza med bjørk, eik eller bøk. Frukting fra midten av sommeren til sen høst begynner aktivt å vokse etter langvarig regn. Rubella (lactarius subdulcis) er en av få sopp som tåler kortsiktig frost og finnes helt opp til første snø. Denne arten finnes ganske ofte i store grupper i nesten hele Europa.
Hvordan sopp ser ut
Massen av denne arten avgir en rikelig melkeaktig juice med en hvitaktig farge.
På dette bildet kan du se at den fruktende kroppen til liftsoppen består av en lamellær hette og et tynt ben. Hetten er konveks eller deprimert med en liten sentral tuberkel og gjemte kanter innover. I diameter når den opp til 8 cm, malt i en rødrød farge. Overflaten er glatt eller litt rynket å ta på. På innsiden av hetten er det smale, synkende og hyppige plater. Fargen deres varierer fra hvitaktig til lysebrun eller rosa. Sporene er mellomstore, sfæriske i form med en maskeflate. Sporpulver av kremaktig rosa nyanse.
Benet er sylindrisk, smalt nedover, tykkelsen er 1,5 cm og lengden er 4-6 cm. Det er karakterisert som rett, men i noen eksemplarer kan det være svakt buet. Farget i lysere nyanser enn hatten.
Kjøttet er fast og ganske skjørt, fargen varierer fra hvitt til nøtteaktig. Når den er skadet, skiller den ut rikelig melkeaktig juice, som forblir uendret i luften. Det er bittert i smak, utstråler en ubehagelig aroma, som ligner lukten av gummi eller veggedyr.
Er det mulig å spise rubella sopp
Ofte er denne arten lokalisert i store grupper.
Rubella er tildelt den fjerde næringsverdikategorien, og derfor regnes den som en betinget spiselig sopp. Denne prøven skal ikke spises rå på grunn av dens iboende bitter smak. Forbehandling kan imidlertid eliminere ubehagelig bitterhet. På grunn av sin spesielle fiber brukes ikke bena til mat, men hettene er egnet for sylting eller salting.
Falske dobler av røde hunder
Tilsynelatende ligner røde hunder andre skogsgaver:
- Melkelsker - en spiselig sopp som kan spises til og med rå. Den skiller seg ut fra prøven som vurderes i den store størrelsen på fruktlegemene, siden doppens hette i diameter er fra 5 til 16 cm, og benlengden kan nå opp til 10 cm. I tillegg frigjøres en rikholdig melkaktig hvit juice fra innsiden av hetten, som etter en stund blir utsatt for luft blir brun.
- Bitter - regnes som en betinget spiselig sopp, som ofte brukes til mat i syltet eller saltet form etter spesiell forbehandling. Du kan skille deg fra røde hunder ved den mørkerøde eller burgunderfargen på hetten og den mer kaustiske bitre melkeaktige juice.
Hvordan lage rubella sopp
Denne typen kan brukes til mat, men bare etter foreløpig behandling. Dette krever:
- Å fjerne sopp fra skogsavfall.
- Klipp av beina.
- Overfør hattene til en dyp beholder, fyll med vann og legg tung last på toppen. Soak i 24 timer. I dette tilfellet må vannet skiftes ut to ganger om dagen.
- Skyll, kok i saltvann i ca 10 minutter, hvorpå du kan begynne å tilberede en tallerken fra røde sopp.
Det er et annet behandlingsalternativ der fordøyelse er nødvendig i stedet for langvarig bløtlegging. Når du bestemmer deg for hvor mye du skal tilberede rubella i dette tilfellet, må du sette av minst to timer til denne prosessen. Deretter vaskes soppen også under rennende vann, hvorpå de kan brukes til videre matlaging.
Rubella oppskrifter
Denne prøven har funnet ganske begrenset bruk i matlaging. Rubella er ikke egnet for å lage supper og stekte retter, og i syltet eller saltet form vil det bli utrolig velsmakende og sprøtt.
Hvordan lage rubella med poteter
Søt melk er en betinget spiselig art.
Egnet eksklusivt til sylting og salting. Imidlertid, i denne formen, går rubella bra med stekte eller kokte poteter. Nedenfor er oppskriftene for å lage syltet og saltet sopp.
Hvordan saltes rubellasopp
Millechnik søtaktig har en veldig skjør masse
Prosessen med å forberede saltede gaver av skogen er som følger:
- Rengjør røde hunder fra smuss, fjern bena.
- Soak for en dag.
- Etter denne tiden, skyll.
- Del i beholdere, dekk ned.
- Dryss over salt.
- Legg neste lag hvitløk, kutt i skiver, så - dillparaplyer og ripsblad.
- Dekk arbeidsstykket med et bredt ark pepperrot og trykk ned på toppen med undertrykkelse.
- Send til kjøleskap i 3 dager.
- Overfør soppen til forhåndssteriliserte krukker og rull opp lokkene.
- La denne retten brygge i 40 dager, hvoretter den er klar til å spise.
Hvordan syltet rubella
Søt melk har et fibrøst og bittert ben, av disse grunner blir det ikke spist
Prosessen med å syle rubella er ikke mye forskjellig fra sylting. I dette tilfellet, i stedet for å suge, blir det imidlertid gitt varmebehandling av skoggaver. Så for å koke syltet sopp på en varm måte, trenger du følgende produkter:
- rubella - 500 g;
- laurbærblad - 1 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- salt etter smak;
- 9% eddik - 2 ss. l.
Tilberedningsmetode:
- Skyll rubellaen, skjær av bena og ha i en kjele.
- La det småkoke i saltet vann i ca 2-3 timer.
- Overfør skogens fortsatt varme gaver til forberedte banker.
- Tilsett krydder, eddik.
- Rull opp steriliserte lokk.
- Pakk opp og send til et mørkt sted.
Konklusjon
Rubella sopp er slående representanter for skogen, og vokser i forskjellige regioner med et temperert klima. De utmerker seg ved sin upretensiøsitet og kan vokse opp til det første snødekket. Men til tross for de mange fordelene, har de også flere ulemper, hvorav den ene er den bitre smaken av massen. Det er av denne grunn at mange soppplukkere passerer disse prøvene. Imidlertid er det også de som har satt pris på smaken av syltet og saltet røde hunder. Når de tilberedes riktig, stopper de bittere, blir sprø og kan til og med konkurrere med andre spiselige sopp.
