Innhold
En skitten rekke, eller gressete, tilhører familien til Ryadkov, slekten til Ordinary, som inkluderer rundt 100 arter. Mer enn 40 av dets representanter vokser på Russlands territorium, blant dem er det spiselige og giftige.
Navnet deres er knyttet til det særegne ved å vokse store kolonier i form av rader eller sirkler, som ofte kalles "heks".
En skitten ryadovka er en dårlig studert sopp, så det er verdt å lære mer om utseendet, vekststedene, smaken, fordelene og skadene ved bruk.
Hvor vokser den ugressete soppen
Denne sorten tilhører bakkesopp, fordelt på den nordlige halvkule, i den tempererte sonen. Rad danner ofte mycorrhiza med nåletrær - gran, gran, furu, lerk, men noen ganger kan den vokse i symbiose med løvtrær - bjørk, eik, bøk. Foretrekker sand eller kalkholdig jord, kan vokse i åpne områder, i parker, torg, grønnsakshager, enger. Frukting begynner i juli og slutter med frost. Skitne rader vises som enkeltprøver eller bunter, oftere i store grupper i form av sirkler, hvis diameter kan nå 60 m og mer.
Hvordan en ugressrekke ser ut
Den skitne ryadovka har flere navn - ugress, meis, skitten lipist eller ugress.
Voksende i kolonier, representanter for denne arten kan vokse sammen med fruktlegemer i området av bunnen av bena. Hattene er først i form av en ball, senere blir de flatere, utstrakte, med en tuberkel i den sentrale delen. I diameter når de 3 - 7 cm. Fargen avhenger av vekststedet og endres fra rød til brun med knapt merkbare striper. Kanten av hetten på en skitten rad kan være bølget, gjemt opp. Massen er tynn, veldig fuktig, har en grå-lilla farge, behagelig aroma og smak.
Hymenoforen på hetten består av ofte avstandsplater som har vokst sammen med overflaten av fruktlegemet. Fargen deres er skitten lilla. Sporepulveret har en rosa fargetone.
Benet på en skitten rad er 5 cm lang, ca 0,8 cm tykk. Fargen samsvarer med hetten på hetten, teksturen er fibrøs, formen er sylindrisk og utvides nær basen. Benet, tett i ung alder, blir senere hul innvendig.
Er det mulig å spise ugress
I følge klassifiseringen tilhører den skitne ryadovka den fjerde kategorien - betinget spiselig sopp. Representanter for denne gruppen anses å ha liten verdi når det gjelder smak, kulinarisk og ernæringsmessig verdi.
Siden ryadovka er skitten - en dårlig studert sopp og er klassifisert som betinget spiselig i mange kilder, anbefales det å koke den før bruk for ikke å få forstyrrelser i fordøyelseskanalen. Ikke bruk buljongen etter tilberedning.
Sopp smak
Mange er redde for å samle skitne rader og bruke dem til mat. Dette skyldes fargen deres. Den blålige fargen får dette til å se ut som paddehatter.Du bør lære å skille mellom sopp, mens den grunnleggende regelen sier: "Hvis du ikke er sikker - ikke ta den." Selv den minste tvil om kvaliteten bør ende med avvisning av soppen.
Ekte ryadovki er velsmakende og brukes til tilberedning av forskjellige retter. De er gode i supper, så vel som stekt, kokt, saltet, syltet. Men for en fullstendig garanti for sikkerhet er det nødvendig å tilberede sopp:
- bløtlegging i kaldt vann;
- fjerne huden fra hetten;
- varmebehandling i 15 minutter. og fjerning av saltlake.
Fordeler og skade på kroppen
Skitne rader er et kostholdsprodukt med en rik kjemisk sammensetning, som inkluderer:
- vitamin B, A, C, K, PP;
- mineraler;
- aminosyrer;
- naturlige antibiotika fomecin og cellocin;
- fenoler;
- flavonoider;
- polysakkarider.
Blant egenskapene til skitten ryadovka ble identifisert:
- antiviral;
- antioksidant;
- betennelsesdempende;
- immunmodulerende.
Dette tillater bruk av en skitten rad i den komplekse behandlingen av patologier:
- revmatisme;
- arytmier;
- forstyrrelser i nervesystemet;
- sukkersyke;
- osteoporose;
- sykdommer i urinveisystemet.
Til tross for fordelene ved å bruke skitne rader, er det kontraindikasjoner for bruken. Du bør ikke bruke dem som mat til barn under 12 år, kvinner under graviditet og amming, personer med individuell intoleranse mot produktet, pasienter med patologier i mage-tarmkanalen (spesielt med magesår, gastritt).
Falske dobler
Lignende arter er ryadovka naken (lilla) og gråblå, som er veldig like hverandre.
Raden er naken eller lilla
Den har en konveks kjøttfull stor hette, først brunaktig og senere lilla.
Benet, i motsetning til ugressraden, er glatt, størrelsen er større. Produserer en behagelig fruktig duft. Soppen er klassifisert som betinget spiselig, med den obligatoriske ytelsen til varmebehandling. Vokser i barskog under søppel.
Du kan se hvordan denne doble ser ut i videoen:
Rad gråblå
Hetten til denne representanten er stor, opp til 16 cm i diameter, endres med alderen fra konisk til sfærisk. Huden er glatt. Farge - syrin, lilla med kremfarge. Lukten er lett, fruktig eller nesten fraværende. Benet er dekket av små skalaer. Arten vokser i skogshumus, langs veier og stier i store grupper. Det tilhører betinget spiselig, krever varmebehandling.
Innsamlingsregler
Den skitne raden begynner å bære frukt mest om høsten, etter at den første septemberfrosten og løvet faller.
Den beste hentetiden er om morgenen. Soppplukkeren trenger en kurv med harde vegger, en skarp kniv, komfortable klær, vanntette sko.
Det er verdt å undersøke fruktlegemet nøye, sørge for spisbarhet, kutte og legge nøye i en kurv, fjerne blader og rusk som fester seg til hettene. Ved ankomst hjem må soppen sorteres, rengjøres for smuss, dynkes og videre bearbeides.
Bruk
Skitne ryadovka refererer til kostholdsprodukter som inneholder nyttige vitaminer og mineraler, har en gunstig effekt på fordøyelsen, men du bør ikke misbruke det, da dette kan påvirke mage og tarms funksjon negativt.
For å tilberede saltet sopp trenger du følgende ingredienser:
- salt - 100 g;
- vann - 1 l;
- hvitløk;
- sopp - 2 kg;
- dill;
- pepper;
- pepperrot og ripsblad;
- olivenolje - 1 ss l.
Bløtlagt og kokt sopp legges i en gryte, helles med kaldt vann og kokes i 25 minutter, og skum fjernes. I steriliserte krukker legges pepperrotblader, rips, hvitløk, pepper på bunnen. Fruktkropper legges på dem med lokket ned, og drysser lagene med salt. Hell olje på toppen, lukk glassene og legg på et kjølig sted.Soppen er klar til å spise om halvannen måned.
Det er mulig å tilberede syltede skitne rader, som krever følgende ingredienser:
- eddik (9%) - 4 ss. l.;
- vann - 500 ml;
- sopp - 1 kg;
- løk - 1 stk .;
- gulrøtter - 1 stk .;
- allehånde-erter - 10 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- sukker - 2 ss. l.;
- salt - 2 ss. l.
Tilberedningsprosedyre:
- Sopp vaskes og sorteres.
- Soak i 14 timer.
- Stek i 25 minutter.
- Grønnsaker er finhakket og tilsatt sopp sammen med krydder og eddik.
- Stek i 10 minutter.
- Fordel i tilberedte krukker.
- Dekk dem og legg dem på et kjølig sted.
Konklusjon
Skitten ryadovka refererer til spiselig sopp som er egnet for pickles, pickles, supper og steking. Det er imidlertid viktig å huske: du kan bare delta i samlingen hvis du er helt trygg på at dette virkelig er ønsket art. Før bruk skal sopp utsettes for obligatorisk forbehandling i samsvar med alle reglene for ikke å skade kroppen.
