Innhold
Hvit podgruzdok, eller som det også kalles tørrmelkesopp, finnes ganske ofte i skog. Mange soppplukkere anser denne soppen som en type melkesopp, men dette er feil. Hvit podgruzdok har ingenting med melkemenn å gjøre og er en av representantene for russula-slekten.
Hvordan ser tørr melk ut?
Den hvite podgruzdok, hvis bilde og beskrivelse er gitt nedenfor, har virkelig en viss likhet med vanlig svinekjøttmelk Dette er grunnen til at navnene er like.
Bildet over viser hvordan en tørr klump ser ut. Soppen har en tradisjonell form med et utpreget hode og stilk. Kan nå betydelige størrelser. Tørrmelkesopp har ganske mange synonyme navn, i forskjellige kilder finner du bildet og beskrivelsen under følgende navn:
- Last den hvite.
- Rusk (rusks, rusk).
- Russula er hyggelig.
- Russula er utmerket.
Det latinske navnet på hvit podgruzdka er Russula delica. Den tilhører de lamellære soppene fra russula-slekten.
Beskrivelse av hatten
Den hvite hatten gjennomgår betydelige endringer når han vokser opp. I unge prøver er den flatt halvcirkelformet, med sterkt gjemte kanter. Gradvis retter den seg ut, blir traktformet, mens kantene forblir krøllet ned. På bildet nedenfor - soppkjeks i forskjellige aldre.
Den hvite hatten blir traktformet med alderen.
I eldre eksemplarer utvides trakten helt og tar motsatt konisk form. Dessuten sprekker kantene ofte. Diameteren på en voksenhette kan være opptil 30 cm lang. Opprinnelig er fargen hvit, men over tid begynner gule og brune pregede flekker, som ligner rust, å vises på den. I tillegg fester en stor mengde planterester og jord seg til hetten, noe som også påvirker fargen.
På baksiden er det mange tynne rette, hvite plater, ofte med en grønnaktig eller kremaktig fargetone. I en mer avansert alder kan noen ganger brune flekker vises på dem. Massen er hvit, tett, har en uttalt sopparoma.
Benbeskrivelse
Det hvite benet er ganske kort, tykt, massivt, solid, tett å ta på. Den har en sylindrisk form, mens den avtar litt oppover. Benet er hvitt, i voksne prøver vises ofte uregelmessige groper med rusten brun farge på overflaten.
Hvordan og hvor vokser den hvite belastningen?
Hvit podgruzd finnes i skoger av hvilken som helst type, men på bartrær er den mye mindre vanlig. Habitatet for veksten er den tempererte sonen i både de europeiske og asiatiske delene av Russland. Ofte kan denne soppen finnes på kantene, kantene på skogsveiene, rydding, i blandede skoger med overvekt av bjørk, osp, sjeldnere gran eller furu.
I videoen på lenken under kan du se hvordan tørr melkesopp vokser i naturen.
Hvor mye tørr melk vokser
Den første vekstbølgen i Whites belastning begynner vanligvis på midten av sommeren. Ofte vokser de i små grupper, selv om det noen ganger er store kolonier. Imidlertid er det ganske vanskelig å finne en ren sopp som ikke er skadet av ormer på dette tidspunktet. Mange flygende insekter er veldig glad i å legge egg i fruktkroppene til tørre sopp, derfor er løvenes andel av dem i denne perioden ormete. Frem til slutten av sesongen (slutten av oktober eller begynnelsen av november) kan det være flere slike bølger av soppvekst.
Under et lag med fallne blader er belastningen noen ganger vanskelig å legge merke til.
Den raske modningen av hvite kan observeres i første halvdel av høsten, spesielt hvis varmt vær kommer tilbake etter en lang kulde. Moshkars på dette tidspunktet i skogen er nesten borte, så de fleste sopp i denne perioden har ikke ormehull.
Spiselig hvit belastning eller ikke
Hvit podgruzdok tilhører kategori III spiselig sopp. Til tross for at den smaker ganske middelmådig, er det mange soppplukkere som elsker denne soppen på grunn av allsidigheten.
Dobler av den hvite lasten og deres forskjeller
Den hvite lasten har mange dobler. Her er noen av dem.
- Russula er klorJeg (grønnaktig podgruzdok). Denne soppen vokser hovedsakelig i løvskog i Vest-Sibir. Den skiller seg bare fra tørrvekt i platens blågrønne farge. Den grønne podgruzdok er en spiselig sopp, så det vil ikke ha noen negative konsekvenser av bruken.
- Fiolinist (knirkende, filtbelastning). En utbredt sopp som visuelt ligner en tørr melkesopp. I motsetning til sistnevnte frigjøres en bittersmakende melkeaktig juice på fiolinskåret. På grunn av dette er fiolin nesten aldri ormete. Fiolinen er ren hvit i fargen (med unntak av eldre eksemplarer), det er vanligvis mye mindre rusk og jord på den, mens hetten i seg selv har en fløyelsaktig, behagelig å ta på overflaten. Skripun kan spises etter en lang foreløpig bløtlegging i vann, det er en betinget spiselig art.
Viktig! Hvis du holder en negl eller annen gjenstand over hetten, kan du høre det karakteristiske knirket, og derfor fikk denne soppen navnet sitt.
- Peppermelk... Denne soppen tilhører den melkeaktige, på kuttet skiller den ut melkeaktig juice, veldig skarp i smaken. Peppersopp, som fiolin, er alltid renere enn tørre sopper. Videre har han et tykkere ben. Til tross for den skarpe smaken kan peppermelk spises, men før det er det nødvendig å stå den lenge i rennende vann for å kvitte seg med melkesaften.
- Volnushka hvit... Dette er også en av representantene for Millennium-familien, derfor vil melkeaktig juice sikkert vises på et kutt eller paus i denne soppen. Hvit ulv er lett å skille fra tørr melkvege ved sin tungt pubescent og noen ganger slimete hette. Denne soppen er betinget spiselig og kan spises, men det kreves en lang fukting i vann først.
Hva er forskjellen på rå melk og tørr melk
Ekte, hvit melkesopp kalles ofte rå. Hettene er dekket med et tynt lag med slim, som gjør dem våte å ta på. I tillegg er det flere forskjeller mellom rå melkesopp og tørre.
- Gulaktig farge på hetten, der mørkere konsentriske sirkler er dårlig merket.
- Frynser på hatten.
- Kantene er sterkt gjemt ned og innover.
- Benet er hul.
- Melkesaft vises rikelig på kuttet.
Du kan skille rå melk fra tørr melk ikke bare ved foto eller utseende, men også etter lukt. Ekte hvit har en sterk spesifikk aroma med fruktige toner.
En ekte klump er en soppplukkers drøm
En rå (ekte) melkesopp (bildet) er en mye mer verdifull sopp enn en tørr. Når det gjelder næringsverdi, tilhører den jeg, den høyeste gruppen, og er et velkomstpokal for soppplukkere.
Hvordan skille tørr melk fra falsk
Den enkleste måten å skille en krutong fra andre lignende arter er å inspisere kuttet. Utgivelsen av hvit juice vil entydig indikere at soppen tilhører melkemennene. Det hvite kuttet forblir tørt.
Fordelene og skadene ved hvit lasting
Hvit podgruzdok inneholder i sin sammensetning mange stoffer som er nyttige for menneskers helse. Det inkluderer:
- aminosyrer;
- proteiner;
- vitaminer i gruppe B, D, PP.
- sporstoffer.
Det lave kaloriinnholdet i tørr melkesopp gjør at de kan brukes som diettprodukter. Deres jevnlige bruk hjelper til med å forbedre blodsirkulasjonen og rense blodkar, hjelper til med å opprettholde et høyt immunitetsnivå.
Imidlertid bør det huskes at spesielt sopp og porcini er ganske tung mat, og ikke hver mage kan takle dem. Det anbefales ikke å bruke dem til små barn, så vel som for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen og med individuell intoleranse.
Hvordan behandle tørr melkesopp etter høsting
Oppsamlede hvite hauger må behandles så snart som mulig, ellers tørker de ut og blir sprø. Som regel er det alltid en stor mengde planterester og jord på hettene, så det tar lang tid og grundig å vaske hvert eksemplar. Mange soppplukkere bruker en gammel tannbørste med hardt hår til dette formålet.
Det er praktisk å pusse tørr melkesopp med en gammel tannbørste
Det hvite benet skilles vanligvis fra innsamlingsstadiet, det har ingen verdi. Fullstendig vasket tørrmelkesopp kan kokes, saltes, syltes.
Er tørrmelkesopp soppet før koking
I motsetning til produsenter av melkesyre, som holdes i vann for å fjerne kaustisk melkeaktig juice, blir hvite belter bare dynket for å fjerne smuss fra overflaten. Vanligvis er det nok å fylle dem i 15-20 minutter, hvoretter det vil være mye lettere å rengjøre hetten på det mykne smusset. Hvis de hvite belastningene ikke er veldig skitne, vaskes de rett og slett under strømmen uten foreløpig gjennomvåt.
Hva er laget av hvit podgruzdki
Den viktigste metoden for å tilberede hvit podgruzdki er salting. Før det blir soppen kokt i 15-20 minutter, og deretter satt i krukker i lag blandet med salt og krydder. I tillegg til salting brukes også andre hermetiseringsmetoder, for eksempel sylting.
Det er spesielt godt å salt hvite klumper.
Frisk hvit podgruzdki kan tilsettes suppe, kokt og stekt, hvorfra du kan tilberede soppkaviar og forskjellige sauser. De er stuet med kjøtt og grønnsaker, brukt som fyll for paier. Nyhøstede sopp kan høstes for fremtidig bruk ved tørking eller dypfrysning rå eller kokt.
Hvordan dyrke tørr melkesopp på sommerhuset
Hvis det er bjørk eller aspens i sommerhuset, kan du prøve å dyrke hvit melkesopp eller podgruzdki selv. For å gjøre dette må du kjøpe soppmycelium i en butikk eller gjennom en internatskole. Fruktlegemer av tørre sopp samlet i skogen kan brukes til avl av mycelium, men praksis viser at effektiviteten av denne metoden er ekstremt lav. Hvis du bruker ferdig mycelium, er sjansene for å høste mye større.
Dette er soppen som kan dyrkes i nærheten av huset.
Det er mulig å så hvite sporer gjennom hele sesongen. Ved siden av hvilket som helst løvtre (helst bjørk eller osp), tilberedes små grøfter med en dybde på 12-15 cm. Plantematerialet blir jevnt sådd i dem, og deretter dekket med en blanding av humus og torvjord, blandet i en 1 : 1 forhold.Det vil ta omtrent seks måneder å danne et fullverdig mycelium. På høsten (eller våren, avhengig av plantetid), kan du få din første avling. Etter dannelsen av mycorrhiza med treets røtter, vil soppen på dette stedet modnes årlig, og dette skjer vanligvis to ganger i sesongen.
Konklusjon
Hvit podgruzdok er en sopp elsket av mange og har et universelt kulinarisk formål. Det finnes mye oftere enn en ekte melkesopp, derfor brukes den mer aktivt i hjemmelagde tilberedninger. Det antas at beskyttelsen ikke har en uttalt smak, men mestere av soppbeising er ikke enige i dette. Og et stort antall oppskrifter for å tilberede hvite belger bekrefter bare deres korrekthet.
