Innhold
Melkesopp har blitt samlet i skog siden Kievan Rus. I samme periode fikk de navnet sitt på grunn av vekstens særegenheter. Et bilde og en beskrivelse av en svart sopp indikerer at den vokser i en haug. Soppen er verdsatt for sin smak og lette å samle på. Hvis det blir funnet en glade, kan en hel kurv fylles på den.
Sopp med svart melk: bilde og beskrivelse
En erfaren soppplukker kjenner alle de spiselige og giftige soppene i regionen deres. Og nybegynnere vil trenge tid til å gjenkjenne hvilket mycelium han har kommet over. Dette er en betinget spiselig sopp som tilhører slekten Millechnik og russula-familien. Fikk også navnene "Chernushka", "Gypsy".
Hvordan en svart klump ser ut: bilde og beskrivelse
Den vokser rett og i små grupper. Utseendet vises godt av et bilde av en svart sopp. Han identifiseres av:
- Hatt... Vanlig avrundet i diameter fra 7 til 15, sjeldnere 20 cm. Traktformet med kanter svakt innover og rettet i gamle sopper. Den er mørk oliven eller mørk gul i fargen. Farget ujevnt. I midten av trakten er det alltid et par nyanser mørkere. Konsentriske sirkler i fargeovergang kan være synlige. Ved høy luftfuktighet blir den slimete og klebrig, glatt.
- Bein... Høyden er fra 3 til 8 cm, og tykkelsen er 1,5-3 cm. Litt avsmalnende nedover. Ensartet hvitfarge. Med alderen vises et hulrom inni.
- Tallerkener... Den indre delen av hetten er okkupert av tynne hvite gaffelplater. De passer tett mot benet.
- Masse... På kuttet blir den raskt nok grå. Når den er fersk, er den hvit, tett, men smuldrer lett opp. I gamle sopper kan den spises av ormer. Inneholder hvit juice med en skarp smak.
Varianter av svartmelkesopp
Det er flere lignende arter i skogene:
- Tilstede - en veldig velsmakende sopp med en kjøttfull hvit hette. På kanten av kanten, kan hetten ha en gul fargetone eller røde flekker. Den vokser nær bjørk og lind i løvskog.
- Aspen - spiselig melkesopp, legger seg nær aspens, popler. Han har en hvit hatt og ben, og platene er rosa. Veldig sjelden.
- Gul - velsmakende, er en dobbel av en ekte melkesopp. Det preges av små prikker på hettene og en lys gylden farge. Velger barskog og granskog for vekst.
- Eik - en spiselig sopp med gule hetter på et hvitt rett ben. De vokser i kratt av hassel og eikeskog.
- Tørk eller underbelast hvitt - en duftende russula med en kremhvit hatt og brune flekker.Finnes i blandede skoger, bjørk- og eiklunder.
Sopp som ser ut som svart melkesopp
Millennium-familien inkluderer flere typer sopp, som alle har forskjellige farger, så det er veldig vanskelig å forveksle dem med hverandre. Den mest lik ham er den svarte. Men det er ikke så mørkt. Det er viktig å skille en svart melkesopp fra en laktarius eller en annen dobbel eller en falsk sopp, for ikke å samle overflødig og ikke sette helsen din i fare.
Følgende lignende sopp finnes i skogen:
- Pepper - ser ut som en klump og vokser i de samme skogene, men har en hvit hette. Hvit juice har en utpreget pepperaktig smak. Den brukes bare i saltform og etter langvarig bløtlegging. Tørket den brukes som krydder.
- Kamfer - vokser i bartrær blant mose. Har en liten rødbrun lue opp til 5-6 cm. Stammen og platene er rosa. Hvis du bryter den, vil det dukke opp en sterk lukt av søt kløver eller kamfer.
- Fiolinist - valgte bjørkelunder og eikelunder. Hatt opptil 25 cm i diameter, hvit. Benet er kort, nesten helt skjult i bakken. Kjennetegnes av hårete på hetten. Kan spises etter langvarig bløtlegging.
- Gyllen møller - har en gulrød hatt, funnet i blandede og barskoger. Massen er kremaktig. Etter gjennomvåting konsumeres de bare som sylteagurk eller i en marinade.
Hvordan skille svart melk fra andre sopp
Soppplukkere merker at giftige sopper til slutt etterligner sine spiselige kolleger. Forgiftning blir oftere, så det er veldig viktig å kunne gjenkjenne en giftig sopp. Soppplukkere prøver oftest å skille mellom en svart sopp eller en gris, en falsk bror.
Det er tre måter å identifisere en spiselig sopp på:
- De vokser bare rett.
- Platene er jevnt festet til benet.
- Platene er bare lyse i fargen.
Det vanskeligste er å skille det fra dets giftige kolleger. Farlige sopp ser slik ut:
- Piggy, anerkjent som farlig på grunn av tendensen til å akkumulere giftige stoffer i store mengder, vokser ofte nær mycelier. Den kjennetegnes av den største diameteren på hetten på opptil 20 cm. Formen er flatere og konveks med en buet kant. Fargen er overveiende gulbrun med en sjelden avvik til oliventone. Benet smalner litt og forskyves til siden, opptil 9 cm i lengden. Kjøttet har en brun fargetone. Platene løper nedover beinet og blir brune når de berøres.
- Falsk svart klump bildet vil hjelpe deg med å se forskjellene. Hettenes diameter er opptil 12 cm, den er kjøttfull og tett, den kan ha en liten tuberkel. Når soppen vokser, blir hetten utsatt. Fargen er rødlig eller skittenrosa. Platene er beige med en rosa eller oransje fargetone. Benet blir hul når det vokser. Massen er gul med en rød fargetone.
Der det vokser svartmelkesopp
Myceliet lever i symbiose med røttene til bjørk og andre høyere planter. De vokser helst i bjørkelund, granskog og blandingsskog. Det er ikke lett å finne svarte melkesopp fra bildet i skogen. De bosetter seg i store grupper på en seng av gress eller mose. De finnes i nærheten av gamle skogveier, i lysninger, fjellskråninger. Velg steder med god belysning.
De smelter godt sammen med miljøet. De kan dekkes ovenfra med fallne blader, jord og gress.
Black Milk Harvest Season
De første soppene blir plukket i juli. Og de siste - i midten av oktober, når det blir første frost. De vokser mest massivt i perioden august til september.
Samle svart melk etter lette regner. Andre ganger kan man finne gamle ormete sopp. Etter kraftig regn anbefales det heller ikke å samle dem, da de er mindre velsmakende. De setter dem i en kurv, skjærer forsiktig av for ikke å skade myceliet. Ikke ram, for de er sprø og skjøre.
Spiselig svart klump eller ikke
Forskning fra forskere har bestemt at det er ikke-katorin i sammensetningen - dette er en giftig mutagen. Konsentrasjonen i råproduktet er opptil 20 mg / kg. Varmebehandling ødelegger stoffet med 75%.Av denne grunn er det et spørsmål: er svart melk spiselig. Noen kilder hevder at den ikke skal spises.
Det er ingen tegn på forgiftning. Det antas at ikke-katorin akkumuleres i kroppen og kan vare lenge. Imidlertid er det studier som ikke bekreftet mutagenisiteten til ikke-katorin og som ikke kjente igjen dette stoffet som skadelig.
Svart melk: fordel og skade
Regelmessig forbruk av sopp er bra for kroppen. I følge observasjoner og studier er de gunstige egenskapene til svartmelkesopp som følger:
- Anti-inflammatorisk effekt. Det er til stede i et salt produkt som et resultat av gjæringsprosesser. Ved behandling av purulent betennelse forbrukes det 3 ganger i uken.
- Behandling og forebygging av leversykdommer, inkludert nyresteinsykdom.
- En kilde til næringsstoffer for å komme seg fra sykdom.
- Når den er utarmet, etterfyller den raskt kroppens energireserver.
- Beroligende effekt på nervesystemet på grunn av det høye vitamin B-innholdet. Det spises som medisin mot depresjon, forebygging av nervesammenbrudd, humørsvingninger.
- Forbedret hud- og hårtilstand med vitamin D.
- Fordelen med svartmelkesopp er at den er en kilde til protein, i et tørket produkt er det mer enn i kjøtt.
- Mengden kalsium er omtrent den samme som i svisker og rosiner.
- Hemmer spredning av tuberkelbasille.
- Psilocin brukes til å behandle alkoholisme og hukommelsestap.
- Saltmelksopp stimulerer rengjøring av blodkar, har en antisklerotisk effekt.
- Forebygging av diabetes mellitus og hjelp i kampen mot overvekt.
Skaden fra sopp av svart melk ligger i forgiftning. Det kan være forårsaket av:
- Bruk av nigella i veldig store mengder.
- Feil i matlaging, inntak av mikroorganismer i bevaring.
- Sykdommer i magen. Siden sopp er tung mat, bør det ikke belaste en syk mage og tarm.
- Soppplukking på økologisk skitne steder. Klumpen, som en svamp, absorberer og akkumulerer radioaktive elementer, tungmetaller og andre kjemiske forbindelser. Sopp høstet i den tørre årstiden er spesielt farlig.
Det er verdt å prøve denne retten nøye for personer med allergi.
Er det mulig å spise svart melk
Nigella er klassifisert som betinget spiselig på grunn av tilstedeværelsen av kaustisk juice som kommer ut av massen ved langvarig bløtlegging. Fordelene med sopp av svart melk skyldes sammensetningen. De inneholder mye karbohydrater, protein, fiber, vitamin C, D, PP, B1 og B2, kalium, fosfor, kalsium, magnesium og natrium.
Hvilke melkesopp er smakligere: svart eller hvit
Den hvite klumpen skiller seg ut i den hvite fargen på hetten fra den svarte. Denne soppen tilhører den første kategorien - spiselig. De er forskjellige i smak:
- hvitt er skarpere og mer syrlig, og svart er vannaktig;
- når saltet, gir svart mer juice, og saltoppløsning tilsettes hvitt;
- svart krever mer krydder;
- hvitt er vanskeligere å skrelle og lage mat.
For å bestemme hvilken sopp som smaker bedre, må du prøve. De som vet hvordan de skal lage mat sopp spiser begge deler.
Hvordan håndtere svarte melkesopp
Til tross for at melkesopp er veldig velsmakende, krever de forsiktig bearbeiding og tilberedning før de spises. Hvis du hopper over de forberedende tiltakene, vil det være smakløst å spise soppen.
Hvordan rengjøre sopp med svart melk
På grunn av skjørheten rengjøres de nøye. Nyplukket svartmelkesopp vaskes under vann, og vaskes av klebende gress, jord, sand fra hettene. Disse inneslutningene vil ødelegge enhver rett. En stor sopp kan kuttes i flere biter. De sorterer ut sopp for råte og ormer. Et slikt produkt kastes.
Hvor mye å suge svart melkesopp
Den svarte laktosen henvises til melkemennene. Den inneholder en bitter og ubehagelig juice. Du kan fjerne den fra soppen ved å legge den i bløt. Ideelt sett bør de bli gjennomvåt i 3 dager før matlaging. Den høstede avlingen vaskes under rennende vann, og etterlates i kaldt vann. Det byttes regelmessig, omtrent 3 ganger om dagen. På denne måten fjernes skadelige stoffer raskere. Etter prosedyren får vannet renne og soppen tørkes.Før steking kan bløtleggingstiden reduseres til 2 dager.
Hvor mye å tilberede sopp med svart melk
Kok produktet før steking. Vanligvis brukes bare hatter i oppskriften. Etter vask og bløtlegging er det nok å koke den svarte klumpen i 5 minutter etter koking, og skifte vannet to ganger. Etter at vannet har tappet og soppen er avkjølt, kan den svarte melken spises eller tilberedes på annen måte.
Hva du skal lage mat av svartmelkesopp
Soppen har høy smak. Hos ham tilbyr kokker mange oppskrifter, men sylting er fortsatt den viktigste. Varmebehandling lar deg spise sopp i svart melk uten frykt for forgiftning.
I tillegg til marinaden, er de, som alle lamellære sopp, egnet for varm eller kald beising, hermetisering og tilberedning av andre kurs. Nyplukket melkesopp stekes og spises med en gang. Du kan lage suppe. Mangel på utseende i den lange bløtleggingsprosessen, som strekker kokeprosessen i minst 2 dager.
Konklusjon
Bilder og beskrivelser av svartmelkesopp indikerer at dette er en deilig sopp, godt egnet for pickles og salting. Den vokser alltid sammen, men gjemmer seg godt. Det er nok å finne en rydding for å fylle kurven helt. Det er vanskelig å forveksle det med andre sopper og melkesopp på grunn av den mørke fargen på hetten. Krever obligatorisk bløtlegging for å bli kvitt bitterhet.
