Innhold
Eik sopp er en sopp fra Syroezhkovy familien, som også finnes i beskrivelser under navnet eik sopp. Soppen har en god smak og har dessuten mange nyttige egenskaper, du bør gjøre deg kjent med dem litt mer detaljert.
Der eikebusk vokser
Habitatet for eikesoppvekst er bredbladet skog, hovedsakelig eikeskog, noe som forklarer navnet på soppen. Soppen finnes ikke bare under eiketrær, men også under hornbjelker og bøk, den kommer ofte i løpet av perioden med aktiv frukting.
Soppen har en interessant funksjon, som gjenspeiles i navnet - den vokser oftest i store grupper. Videre er soppene veldig nær hverandre og mer ligner en liten busk eller haug.
Hvordan ser en eikeklump ut?
Bilder og beskrivelser av eikekamelina viser at det er lett å skille den fra andre varianter ved hjelp av den mursteinorange eller guloransje lyse hetten. Hettens form er traktformet, filtekantene er litt krøllet innover. Undersiden av hetten ved eikens vekt er dekket av brede, hyppige kniver med en rødlig eller hvitrosa farge.
Eikesoppen har en tett og jevn stilk av rosa eller off-white farge. Innvendig er beinet hul, nederst smalner det litt.
Kjøttet av soppen i pausen er tett, hvit eller blek kremaktig med hvit melkeaktig juice. Et gjenkjennelig trekk ved eikesopp er at saften ikke endrer farge fra kontakt med luft.
Er det mulig å spise eikemelk
Eikesopp er betinget spiselig. Dette betyr at det er lov å spise den, men soppen krever forsiktig bearbeiding. Du kan ikke spise rå sopp - melkeaktig juice gir dem en bitter smak og spesiell skarphet.
Sopp smak
Oak camelina er klassifisert i 2. kategori spiselige sopp - smakegenskapene er ganske høye, men de er dårligere enn smaken av "edle" sopper. Friske eikesopp er veldig bittere og skarpe, de kan bare tilberedes etter langvarig bløtlegging - vann lindrer sopp med en ubehagelig skarp smak.
Fordeler og skade på kroppen
Ved matlaging blir soppen ikke bare verdsatt for den behagelige smaken som dukker opp etter lang bløtlegging og varmebehandling. Melk er til stor fordel for kroppen.
- Soppen inneholder en enorm mengde protein - 100 g av produktet inneholder mer aminosyrer og proteinforbindelser enn biff. Derfor anbefales det sterkt å spise melkesopp for vegetarianere og mennesker med økt behov for proteinmat.
- Eikssopp har en positiv effekt på det metabolske systemet, de hjelper med å fjerne giftstoffer fra kroppen, senker kolesterolet i blodet og hjelper til med å regulere sukkernivået.
- Melkesopp kan brukes til betennelsessykdommer, plager i galleblæren og leveren. Soppen bekjemper effektivt infeksjoner, og forhindrer også nyre- og leverplager, regulerer utskillelsen av galle.
- Melkesopp inneholder mange vitaminer fra B-gruppen, slik at du kan spise dem for sykdommer i muskel- og nervesystemet, med nevroser og søvnproblemer.
- Sammensetningen av eik sopp inneholder stoffer som er gunstige for tuberkulose og emfysem - soppen hjelper til å bekjempe alvorlige lungesykdommer.
Å spise sopp er nyttig for å opprettholde skjønnhet og ungdom. De inneholder vitamin D, som blant annet er ansvarlig for cellefornyelse og for å opprettholde sunt hår og hud.
Selvfølgelig har eik sopp med sine ubetingede fordeler noen kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å spise det:
- med kroniske sykdommer i mage og tarm - soppen er vanskelig å fordøye og kan forverre tilstanden med sår og gastritt;
- med allergi mot sopp eller individuelle komponenter i sammensetningen;
- med en tendens til diaré eller kronisk forstoppelse.
Falske dobler
Eikesoppen har ikke giftige kolleger - alle sopp som kan forveksles med den, er på en eller annen måte egnet for mat. Som oftest forveksles soppen med flere varianter av safranmelkhetter, og de kan spises i det hele tatt selv uten foreløpig bløtlegging.
Japansk rødhårete
Denne soppen ligner en eik sopp med omrissene, strukturen på benet og hetten og fargen, den er ikke bare lys rosa, men også oransje eller rødaktig. På hetten til den japanske kamelinaen er divergerende sirkler av laks eller terrakottafarge merkbar, og beinet har en lignende struktur.
Den enkleste måten å skille soppen fra hverandre er å bryte dem og se på kjøttet. I den japanske soppen er den ikke hvit, men en rik rød melkeaktig juice som skiller seg ut.
Blå klump
Blå og eikemjølkesopp tilhører samme slekt, så de er enkle å forveksle med hverandre, de er like i størrelse, struktur og farge. I et blåaktig utseende er hetten vanligvis gulaktig og sprø i kantene, og kjøttet er tett og hvitt.
Imidlertid kan du gjenkjenne den falske doble ved sin karakteristiske egenskap, reflektert i navnet. Hvis du trykker ned på benet med en blå vekt, vil det få en blåaktig fargetone. Ved en pause skiller soppen ut en hvit melkeaktig saft, og fra kontakt med luft får den en lys lilla fargetone.
Gran sopp
I likhet med eikemjølkesoppen kan gran sopp ha en rødaktig farge på hetten. Sopp er like i form og størrelse. Men forskjellen mellom dem er at gran sopp raskt blir grønn fra kontakt med luft - en grønn fargetone får masse ved et brudd, samt et ben og nedre plater når det presses.
En annen forskjell er melkesaften, som i gran sopp ikke er hvit, men rød. Smaken av rå camelina er ganske hyggelig, men melkesoppen har en merkbar bitterhet.
Furusopp
Eikemjølkesopp forveksles ofte med vanlig kamelina, sopp har nesten den samme lyse fargen og har veldig lik struktur. Til tross for at soppen vokser hovedsakelig under furuene, og melkesoppen - hovedsakelig under eiketrærne, noen ganger kan sistnevnte også bli funnet i barskog.
Forskjellen er imidlertid lett å se. Pine camelina på kuttestedene blir raskt grønn, melkeaktig juice er oransje og blir også grønn fra kontakt med luft.
Innsamlingsregler
Eikensoppen begynner å modnes i juli, men det er sjelden mulig å møte den i denne perioden - soppen utvikler seg hovedsakelig under jorden. Bare nærmere høsten kommer eikesopp til overflaten i massevis, og toppen faller i september og oktober, og da må de høstes.
Se etter eikesopp i løvskog med overvekt av bøk, eik og hornbjelker. Noen ganger kommer melkesopp til og med i furuskog.Siden samlingen foregår om høsten, kan det være vanskelig å se de oransje hettene på soppen i de fallne bladene, du må nøye se på føttene.
For ikke å skade myceliet, anbefales det å fjerne soppen fra bakken ved å forsiktig "skru ut" benet. Du kan også bruke en skarp kniv til å skjære bort soppen over bakken. For innsamling, bør du velge rene skoger som ligger vekk fra større byer og større veier.
Matlaging eikemelk
Det er umulig å spise sopp av eik rå, de har for bitter smak og krever langvarig bløtlegging. Før matlaging legges skrelles melkesopp i kaldt vann i flere dager, som periodevis byttes ut. I løpet av denne tiden kommer all melkeaktig juice ut av massen, og soppen blir egnet for mat.
Eikssopp kan ikke tørkes, men alle andre tilberedningsmetoder passer for dem. Sopp blir syltet og saltet med hvitløk og krydder, kokt og stekt, stuet og bakt i ovnen. Sopp passer godt sammen med kjøtt- og grønnsaksretter, de egner seg til tilsetning av salater og supper, og næringsverdien til retter når du bruker last øker kraftig.
Konklusjon
Eikssopp er en nyttig spiselig sopp som ofte finnes i løvskog om høsten. Før bruk må den behandles og fuktes ordentlig, men etter det blir soppen egnet for enhver matlagingsmetode og dekorerer mange kulinariske retter.
