Innhold
Morel conical - en av de tidligste soppene som vokser i barskog eller løvskog fra slutten av mars til mai.
Denne uvanlige, eksotiske sopparten har lenge vært kjent som en delikatesse. Selv i det gamle Roma ble de servert ved keiserens bord, og den dag i dag brukes morell til å tilberede retter til ekte gourmeter.
Til tross for de høye smakskarakteristikkene, anses denne arten som betinget spiselig, så du må vite i hvilken form den spises, hvilken prosessering som skal gjøres før bruk for å få bare fordeler av bruken.
Der hvor koniske moreller vokser
For å finne koniske moreller er det verdt å gå til barskog eller løvskog tidlig på våren. Sopp elsker varme, sandige og kalkholdige jordarter. Fra slutten av mars til mai kan de bli funnet i blader, dumper, i parker, steder med tidligere branner, i lysninger. Kunnskapsrike soppplukkere finner dem på fuktige steder: elveflom, lavland, sumpete områder.
Du kan dyrke konisk morell og hjemme. De har det bra i hagen, der det er en åtsel ved siden av de gamle epletrærne. Samtidig vokser ikke kulturen under bærbusken.
Hvordan konisk morell ser ut
Morel conical (Morchella conica) tilhører Morel-familien, klasse Pecicomycetes. Soppen har ingen spesifikk smak eller lukt. Det har et originalt utseende, så det er ganske vanskelig å forveksle det med andre.
Hatten til representantene for denne typen bikakestruktur, konisk form. Sammen med beinet danner det en enkelt helhet. Innvendig er soppen hul, dens diameter er ca 3 cm, høyden er 6 cm. Fargen kan variere fra grå til sjokolade. Massen er elastisk, tørker raskt. Sporer er hvitkremete.
I følge bildet og beskrivelsen har den koniske morelen et ben, tomt innvendig, med en sylindrisk form som er omtrent 5 cm lang og 1,5 cm tykk. Når den tørker, endrer den sin hvit-gulaktige farge til grå. Det er spor langs hele benlengden. Massa deres er sprø, hvit, ligner voks i utseende, den lukter ikke.
Er det mulig å spise konisk morell
I mange år har den koniske morelen blitt klassifisert som en betinget spiselig sopp, dvs. Før bruk, må den utsettes for spesiell behandling, etter å ha ryddet for løvverk, gress eller jord, etter vask og koking i en halv time. Etter det må vannet tappes, og soppen må brukes som et tillegg til tilbehør, samt til supper, sylteagurk og sylteagurk. Produktet er ganske godt egnet for tørking.
Det er flere meninger om klargjøring for gjenvinning. Mange eksperter anser å koke unødvendig og upraktisk, siden moreller er helt ufarlige og ikke inneholder gelwellinsyre. På grunn av henne ble fruktlegemer ansett som betinget spiselige. Men for flere tiår siden ble det funnet at det ikke finnes noen forbindelse som helvelsyre i naturen.Den eneste grunnen til behovet for koking er muligheten for å forveksle disse representantene med linjer som ligner veldig på dem og som virkelig inneholder et giftig stoff - gyromitrin. Begge soppene vises samtidig, ofte havner de i samme kurv, i markedene kan de selges under dekke av konisk morell.
Smak av soppkonisk morell
Morel konisk har et delikat kjøtt. Det antas at smaken på ingen måte er dårligere enn trøfler. I mer enn to århundrer i europeiske land har de blitt høstet som et deilig naturprodukt. I vårt land tilhører den den tredje gruppen sopp. I henhold til denne klassifiseringen kan ikke den koniske morelen kalles giftig, men den kan ikke konsumeres uten bearbeiding.
Fordeler og skade på kroppen
Morels konisk inneholder vitaminer i gruppe B, C, PP, polysakkarider. På grunn av sin kjemiske sammensetning har sopp en positiv effekt på kroppen:
- bidra til å styrke øyemuskulaturen;
- øke appetitten;
- fjerne giftstoffer fra kroppen;
- normalisere blodsirkulasjonen;
- øke immuniteten
- har en antibakteriell effekt.
Kontraindikasjoner for bruk er sykdommer:
- hepatitt;
- magesår og tolvfingertarm
- hyperacid gastritt.
Falske dobler av konisk morell
Den doble bærer flere navn: vanlig veselka, stinkende morell eller gikt.
Stedet for vekst er Europa og hele Russlands territorium.
Sopphetten har en bikakestruktur som ligner en bjelle i form. Toppen er dekket av slim for å tiltrekke seg insekter. Fargen er grønn. Benet er hvitt, porøst, tomt innvendig.
Under veksten dukker det først opp en kropp fra bakken i form av et hvitt egg. Soppen forblir i denne tilstanden fra flere dager til en måned, hvorpå den vokser på 30 minutter og når en høyde på 30 cm.
Denne arten avgir en motbydelig lukt av råttent kjøtt, og tiltrekker seg insekter for reproduksjon, som kan kjennes fra 20 m unna. Etter et par dager dør falsk morell og blir til et slimlag.
I Frankrike betraktes soppen som en delikatesse, den spises rå i eggfasen eller så snart den vokser.
Regler for innsamling av konisk morell
Populariteten til konisk morell forklares med det faktum at samlingen deres begynner om våren, når det ikke er noen sopp ennå. Eksperter anbefaler å gå på en "stille jakt" når det blir varmt og øreringer vises på aspene. Det er ganske vanskelig å finne dem i blandede skoger, siden de er dyktig kamuflert, og deres lette hatter er knapt merkbare i fjorårets tørre gress. Hvis det blir funnet en sopp, vil flere definitivt bli funnet i nærheten, men for dette må du endre synspunktet.
Det er mye lettere å finne konisk morell i ryddinger og brente områder. Her har de en mørk farge og er godt synlige. Sopp gjemmer seg gjerne i hauger med penseltre og bosetter seg der med hele familier. Ofte finnes de på sidene av veier, jorddeponier.
Hvordan lage konisk morell
Det er vanlig å lage koniske moreller i henhold til en bestemt algoritme:
- Soppen blir grundig vasket under rennende vann, siden sand er tett i brettene og cellene i hettene, noe som er ganske vanskelig å fjerne derfra.
- Vann helles i en gryte, saltes og kokes opp.
- Moreller blir kuttet og nedsenket i kokende vann.
- Stek i 30 minutter.
- Kast soppen i et dørslag og vent til vannet renner ut av dem.
Deretter kan de stekes, saltes, syltes, tilberedes salater, bakt i potter, legges til frokostblandinger.
Søknad i medisin
I tillegg til å være brukt i matlaging, har konisk morell lenge vært brukt i form av avkok, te og infusjoner i tradisjonell orientalsk medisin.I India og Kina ble legemidlet brukt til å forbedre fordøyelsessystemets funksjon, øke immuniteten og stoppe inflammatoriske prosesser.
I Russland har moreller funnet sin anvendelse for behandling av øyepatologier - nærsynthet, grå stær, aldersrelatert nedgang i synskvaliteten. For dette formålet tørkes soppen, det tilberedes et pulver og 1/2 dessertskje brukes to ganger om dagen.
Tinktur for blodbehandling tilberedes fra flere eksemplarer, som vaskes, knuses og helles i et glass vodka. Etter en måned blir den filtrert og brukt i 1 time. l. to ganger om dagen med juice eller annen sur drikke.
Konklusjon
Morel konisk - en utmerket sopp som har en god smak, som ikke krever lang forberedelse for matlaging. Det brukes som et hjelpemiddel og som grunnlag for mange retter. Å samle denne varianten er interessant og ikke vanskelig, det viktigste er å følge reglene. Da finner selv nybegynnere lett fruktlegemer, ikke forveksler dem med falske sopp og ender med fantastiske retter på bordet.
