Innhold
Høy morel er en betinget spiselig sopp som er ganske sjelden i skog. Det preges av hettenes karakteristiske form og farge. For at soppen ikke skader helsen, er det nødvendig å lage den riktig, og nødvendigvis utsettes for foreløpig varmebehandling.
Der moreller blir høye
Høye moreller dukker opp fra april til mai. Noen ganger blir de funnet i juni. Denne soppen er ganske sjelden, vokser enkeltvis og danner ikke store grupper. Derfor samles den i små mengder.
Morel foretrekker barskog og løvskog med høyt fuktighetsnivå. Den finnes i enger og skogkanter gjengrodde med gress. Noen ganger vokser den i hager og frukthager, der passende forhold opprettes: fruktbar jord, varme og fuktighet. Denne sopprepresentanten dukker ofte opp i fjellområder.
Hvor høye moreller ser ut
Den høye morelen skiller seg ut med sin uvanlige hatt. Den har en konisk form og uttalt celler. Utad ligner hatten på en langstrakt bikake. Kantene på cellene skiller seg godt ut mot den generelle bakgrunnen. Hetten på hetten er fra 4 til 10 cm. Bredden er innenfor 3 til 5 cm.
Cellene på hodet avgrenser smale vertikale partisjoner. De er olivenfarget. Den grønnbrune indre delen av cellene blir brun og svart når de vokser. Jo eldre sopp, desto intensere er fargen.
Stammenes diameter er den samme som størrelsen på hetten. Høyden når 5 - 15 cm. Tykkelsen er omtrent 3 - 4 cm. Benet har en hvitaktig fargetone, i voksne prøver blir den gul. Sporepulver har en hvit eller beige farge, ellipsoid form.
Er det mulig å spise høy morel
Lang morel tilhører kategorien med betinget spiselig sopp. Den spises først etter forbehandling. Massen kokes i saltet vann for å fjerne skadelige stoffer. Farlige giftstoffer som forårsaker forgiftning, går over i væske. Derfor må den resulterende buljongen tømmes og ikke brukes til mat.
Ta forholdsregler når du bruker det. I tillegg til varmebehandling er det viktig å overholde forbruksnormene, ifølge hvilke en voksen ikke kan spise mer enn 200 g soppmasse per dag. Produktet anbefales ikke til barn under 14 år, gravide eller under amming.
Denne soppen regnes som en tung mat som er vanskelig å fordøye. I nærvær av kroniske sykdommer og fordøyelsesproblemer, kontakt først lege.
Smaken av soppen er høy morel
Moreller er klassifisert som delikatesser. I europeiske land serveres de på restauranter. Kjøttet til disse soppene er tynt og går lett i stykker. Etter varmebehandling får produktet en krydret sopparoma, som forbedrer smaken av supper, sauser, tilbehør og andre retter.
Fordeler og skade på kroppen
Morelmasse er rik på vitaminer, aminosyrer og mineraler.Siden eldgamle tider har den blitt brukt til å behandle hyperopi, nærsynthet, linsens opasitet. Fra produktet oppnås medisiner for å bekjempe grå stær. Ekstrakter fra soppens fruktlegemer hjelper med revmatisme og betennelse.
Når det konsumeres for mye, forårsaker produktet svakhet, oppkast, kvalme og magesmerter. I dette tilfellet, kontakt lege. Offeret får førstehjelp: de får aktivt kull, varme drikker og magen vaskes.
Falske dobler av høye moreller
Den høye morelen har karakteristiske trekk som skiller den fra andre sopp. Imidlertid er det også dets kolleger i naturen. Utad ser de ut som høye moreller, men de har en rekke forskjeller.
De viktigste motstykkene til høye moreller:
- Linjer... Det preges av en brun hette, som har en avrundet form og mange bretter. Benet er hvitt, grått eller gult. Kjøttet av soppen er hvitaktig og knekker lett. Hovedforskjellen fra moreller er uregelmessig form og uttalt sopplukt. Linjene inneholder sterke giftstoffer som ikke ødelegges under prosessering. Derfor anbefales det ikke å spise dem.
- Vane... Har en fruktende kropp av uregelmessig form. Hatten til denne representanten har mange beige kniver. Benet er hvitt, opptil 9 cm høyt og opptil 3 cm tykt, med merkbare ribber. Denne sorten finnes i Amerika og Eurasia. Tvillingen tilhører kategorien betinget spiselig. Den brukes som mat etter koking.
- Veselka vanlig... Hattesoppen er opptil 20 cm høy. Dens voksne eksemplarer har en lang stamme med en klokkeformet hette. Ovenfor er en plate med hull. Hatten har en celleoverflate dekket av slim. Fargen er mørk oliven. Bare ung veselki brukes til mat. Eldre sopp gir fra seg en ubehagelig, skitten lukt.
- Morelhette... Soppen tilhører den betinget spiselige kategorien. En rekke kilder indikerer dets giftige egenskaper. En individuell reaksjon er mulig: forgiftning og allergi. Soppen har en høy stamme som når 10 cm lengde. Hetten hans ligner på en hette, kantene er fri. Fargen er brun eller gulaktig.
Regler for å samle høy moral
Høy morell høstes tidlig på våren. Sopp gjemmer seg langs stier, i lysninger og på ildsteder. Vekstperioden deres er 2 måneder. Hvis våren er varm, begynner samlingen i april.
Samtidig velges det ung sopp som ikke har råtne eller tørre områder. De har et hvitt eller beige ben og en brun hatt. Overflaten blir mørkere med alderen. Brune hatter er ikke egnet for å spise.
Morel er skåret forsiktig med en kniv nær bakken. Det anbefales ikke å rive det i beinet: dette fører til skade på myceliet. Det er bedre å se etter høye moreler steder langt fra veier, fabrikker, industriområder. Fruktlegemer absorberer radionukleider og tungmetaller.
Bruk
Før bruk må høye moreller behandles. De blir renset for skogsavfall og vasket med vann. Deretter helles vann i en kasserolle, litt salt tilsettes og settes på brann. Når væsken koker, legges det en soppmasse i den, som tilberedes på svak varme i 10 til 15 minutter. Samtidig frigjøres skadelige giftstoffer fra fruktlegemene, som forårsaker forgiftning.
Den kokte massen fjernes til fryseren. Det er praktisk å oppbevare morell i tørket form: de reduseres i størrelse og blir lettere. Når den utsettes for fuktighet, går massen tilbake til egenskapene.
En rekke retter tilberedes fra moreller. De passer godt sammen med kjøtt, kylling, poteter og andre grønnsaker. Produktet tilsettes supper, tilbehør, hovedretter, sauser er stekt, stuet, kokt.
Konklusjon
Lang morell er en sjelden sopp fra kategorien betinget spiselig. Den høstes i skogkanter, ved siden av fallne trær, veikanter. I mat forbrukes produktet etter varmebehandling, som fjerner skadelige giftstoffer.
