Innhold
Morellhetten ligner utad kuppelen til en lukket paraply med en bølget overflate. Dette er en sopp fra Morechkov-familien, slekten Caps. Ansett som den tidligste soppen i tempererte klimaer, er den klassifisert som betinget spiselig.
Beskrivelse av morel cap
Morelhetten (bildet) er en tidlig sopp som vokser opp til 15 cm i høyden. Fargen avhenger av vekstens alder og sted. I unge eksemplarer er fargen brun, når den vokser, blir den gul eller mørk beige. Massen er kremaktig, tynn på hetten, kjøttfull på stammen, sprø, har en behagelig lukt og mild smak.
Beskrivelse av hatten
Den øvre delen av fruktlegemet er kjegleformet med en ujevn, bølget, vertikalt brettet overflate. Festet til stammen i midten senkes kantene.
Bildet viser en voksen morel cap sopp; på ethvert stadium av vekstsesongen åpnes ikke hetten. Den gjennomsnittlige lengden er 4-6 cm, bredden er 4 cm. Overflaten er tørr, glatt, litt gjennomsiktig.
Benbeskrivelse
Formen er sylindrisk, litt komprimert fra sidene, den kan være rettvoksende eller buet. Den er bredere i bunnen enn på toppen. Det er eksemplarer med ben benbet på myceliet.
I gamle sopper er strukturen stiv, hul, fibrøs, overflaten er fin skjellete. I unge prøver er den hel, med en porøs masse. Lengde - 10-15 cm, bredde - 2,5 cm. På 1/3 av lengden er beinet dekket med en lue.
Hva er også navnet på morelhetten
Morel cap sopp er kjent under forskjellige navn:
- Tsjekkisk verp;
- morel konisk hette;
- Morchella bohemica;
- morel øm;
- lokk.
Arten fikk navnet sitt fra dets likhet med den mer berømte og vanlige spiselige morelen.
Er soppen spiselig eller ikke
Fruktkroppen i rå tilstand har aroma men ingen smak. Det kan ikke konsumeres uten spesiell behandling, siden det inneholder giftige stoffer som kan forårsake mild forgiftning. I europeiske land er soppen klassifisert som et uspiselig allergen. I Russland er arten oppført i den siste kategorien når det gjelder næringsverdi, den kan kun konsumeres etter varm behandling.
Hvordan lage en morell lue
Foreløpig behandling:
- Den høstede avlingen blir foreløpig (i 2 timer) dynket i kaldt saltet vann med tilsetning av sitronsyre. I løpet av denne tiden vil insekter forlate fruktlegemet og rusk vil legge seg.
- Ved bunnen blir fruktstammen kuttet av.
- Deretter kokes soppen i 15-20 minutter, buljongen dreneres, siden den inneholder giftstoffer.
- Soppen vaskes med varmt vann, væsken får renne.
Etter prosessering er råvaren klar til bruk. Du kan lage en morellhette som enhver sopp. Fruktkropper blir stekt, stuet med grønnsaker, suppe kokes. De behandlede hettene kan tørkes uten å miste form og smak. Tsjekkisk verpa brukes til vinterhøsting eller fryses i fryseren.Fruktkropper er allsidige og smaker godt.
Hvordan sylte
Vårsopp er bedre forberedt med marinade som tilberedning. Teknologien sørger for varmebehandling. En av de enkle syltede morellkappene inneholder følgende ingredienser:
- 2 kg maskinert lokk;
- 1 liter vann;
- 2 ts salt;
- 0,5 ts sitronsyre;
- 2 ss. l. Sahara;
- 5 ss. l. eddik (6%);
- 5 stykker. laurbærblad.
Pepper og nellik tilsettes etter ønske.
Oppskriftssekvens:
- Krukker steriliseres, fylt med sopp.
- Alle ingrediensene (unntatt eddik) tilsettes vannet.
- Kok i 10 minutter, tilsett eddik.
- Sopp helles med kokende marinade.
- Rull opp lokkene.
Bankene er pakket inn i et teppe og blir stående i en dag, og deretter overført til kjelleren.
Hvordan bake i rømme
Oppskriften er på 0,5 kg bearbeidede lokker. Komponenter i retten:
- 2 ss. l. smør;
- 50 g hard ost;
- 1 ss. l. mel;
- 1 egg;
- 250 g rømme.
Matlaging morell caps i rømme:
- Sopp kuttes og stekes i olje.
- Salt og krydder tilsettes etter smak.
- Tilsett mel, stek i 3 minutter.
- Hell i rømme, stuing i 5 minutter.
Legg innholdet i pannen på et bakeplate, hell over et sammenpisket egg, dryss over ost. Stek på t +180 0C til de er gyldenbrune.
Hvordan salt
Morel cap salting oppskrift:
- 1 kg bearbeidede fruktlegemer legges i en beholder.
- Hell en masse på 50 g salt.
- Sett undertrykkelse på toppen.
- La stå i 12 timer.
I løpet av denne tiden, under påvirkning av salt, vil hettene gi væske. Tilsett 0,5 ss til massen. vann og kok opp. Et løvblad, pepper, ripsblader i en liten mengde kastes i saltlaken, kokt i 2 minutter. Sopp er pakket i krukker, lukket med nylonlokk.
Hvor og hvordan morellhetten vokser
Arten kan ikke kalles vanlig, den er sjelden. Det biologiske livet er kort, på 2 dager blir fruktkroppen gammel og forsvinner. De første koloniene dukker opp i begynnelsen av mai, og innhøstingen varer omtrent 10 dager. Morellhetten vokser i grupper på fuktig jord i blandede skoger, langs bredden av reservoarene i sivkratt. Hovedaggregeringen av arten observeres i den europeiske og sentrale delen av Russland. Det finnes i Leningrad-regionen, sjeldnere i foten av Nord-Kaukasus.
Hvilke sopp kan forveksles med morellhett
Arten har ikke en offisiell dobbel, snarere henviser morellhetten til falske moreller. Ved første øyekast ser hetten ut som en linje.
En nærmere titt avslører tydelige forskjeller. Formen på hetten ved linjen er hevet opp, er ikke kupplet på benet, delt inn i flere lapper. Benet, strukket oppover i form av en trakt, med en ujevn overflate. Fargen på toppen av frukten er alltid mørkere enn bunnen. Vokser i veikanter og i barskog.
Hva er forskjellen mellom en morell cap og en morel
Det er ingen åpenbare forskjeller mellom moreller og moreller. Det er lett å forvirre disse typene.
De vokser samtidig, foretrekker fuktig jord. De tilhører den samme gruppen av betinget spiselig. Og måten å behandle fruktlegemer på er ikke annerledes. Hvis de to artene blandes under samlingen, vil det ikke skje noe forferdelig.
De vokser i mange grupper, de første prøvene blir funnet i slutten av april. Artenes biologiske syklus er kort. Størrelsen er større enn lokkene, kan veie opp til 350 g. Innvendig er fruktlegemene hule, strukturen er skjør. Hetten er rund eller eggformet, smeltet med et ben langs kanten, som skiller seg fra den tsjekkiske verpen. Overflaten er dannet i form av dype celler i forskjellige former. Unge prøver er lysbeige; jo eldre prøven er, jo mørkere er fargen. Det er mørkebrunt med en grå fargetone. Stammen er av samme størrelse som hetten, humpete, krem eller hvit, tykkere i bunnen. Til sammenligning viser toppbildet morell, nedenfor er en tsjekkisk verp.
Konklusjon
Morel cap er en tidlig vårart som vokser på fuktig jord av blandede skoger, ved bredden av innsjøer, små elver og våtmarker. Oppstår fra Nord-Kaukasus til den europeiske delen. Fruktlegemer er allsidige i bearbeiding, egnet for høsting om vinteren, de kan tørkes og frosses.
