Innhold
Den tykkbente morelen (Morchella esculenta) er en av de soppene som er oppført i den ukrainske røde boken. Fans av "stille jakt" vil absolutt samle den første vårhøsten av disse deilige soppene for å bevare den for vinteren.
Hvor vokser tykkbente moreler
Tykkbeinte moreller foretrekker løvskog dominert av trær som aske, poppel og hornbjelke. Du kan også høste en god høst i områder som er dekket av mose. Hovedbetingelsen for vekst av soppen er fruktbar jord beriket med organisk materiale og mikroelementer.
Oftest er tykkbente moreller lokalisert i grupper - omtrent tre fruktlegemer i en bunt. Men det er også enkeltprøver.
Når det gjelder territorielle preferanser, har morelen en ganske omfattende geografisk dekning: Nord-Amerika, Vest- og Sentral-Europa.
Hvordan ser tykkbent morell ut?
Soppen fikk navnet sitt på grunn av utseendet: fruktkroppen har en imponerende størrelse og tykkelse. Det er ikke vanskelig å gjenkjenne tykkbeinsmoren for en rekke tegn:
- hetten har en størrelse fra 5 til 9 cm, diameter - fra 3 til 5 cm, form - sylindrisk-konisk eller oval, farge - gulgrå; veldig dype groper vises på overflaten, og kantene kan vokse til stilken, spesielt i modne prøver; av lukt og smak er massen behagelig, saftig;
- høyden på hele soppen er 23 - 24 cm;
- benet har en kupert struktur, tykk, lengden kan variere fra 4 cm til 17, den er omtrent 6 cm i diameter, fargen er gulhvit, det er spor på hele overflaten som er plassert i lengderetningen; i struktur har den ikke "kjøttfull" fylling og er hul og veldig skjør;
- frømaterialet består av sporer, som samles i en slags sylindriske poser, hver av dem inneholder 8 ellipsoide sporer med en glatt overflate og en farge som spenner fra lysegul til en mer mettet nyanse; sporepulver har en annen farge, mer kremaktig.
Er det mulig å spise tykkbent morel
Tykkbeinsmorel tilhører betinget spiselig sopp. Derfor er det viktig å vite at denne typen fruktlegemer trenger varmebehandling av høy kvalitet, samt påfølgende vasking.
Smak egenskapene til morelsoppen
Kjennere av "stille jakt" blir ikke forgjeves fremmet på jakt etter tykkbente moreller hver vår. Tross alt tilhører denne arten de soppene som kan kalles utrolig velsmakende. Deres skjøre, men saftige masse forblir så selv etter steking og foreløpig koking, og aromaen til soppen kan ikke overstyres av selv en stor mengde krydder.
Fordeler og skade på kroppen
Det er en rekke nyttige stoffer og mikroelementer i tykkbente moreler, som de blir verdsatt av elskere av stille jakt:
- karbohydrater;
- fett;
- proteiner;
- disakkarider;
- fordøyelsesfiber;
- monosakkarider;
- askeforbindelser;
- tiamin;
- riboflavin;
- perfluoroktansyre.
I tillegg er morelen lite kalorier - mindre enn 20 kcal per 100 g. Takket være dette betraktes soppen som diett og er egnet for bruk av personer som lider av fedme, diabetes mellitus og andre metabolske forstyrrelser i kroppen.
Når det gjelder skaden, kan bare det faktum at denne arten kan forgiftes noteres. Men risikoen for at slike problemer oppstår bare hvis soppen er feil tilberedt. For å ødelegge gelwellinsyre (det er helsefarlig og finnes i alle typer moreller), trenger du bare å koke den høstede avlingen i 15 minutter. og skyll grundig under rennende vann. Deretter kan råvarene brukes til å tilberede forskjellige retter
Falske dobler av moreller
Det er ekstremt vanskelig å forveksle tykkbent morell med en annen sopp. Det eneste alternativet er å samle vanlig morell, men de er spiselige sopp, slik at de ikke utgjør noen fare for liv og helse.
Resten av variantene har et helt annet utseende. Dette er spesielt merkbart i form av hetten og størrelsen på bena.
Regler for å samle moreler av tykkbeinte
Den første høsten kan observeres allerede i april og mai. På territoriet til Krim vokser denne typen sopp i mars etter den 15.. Som regel, i høstperioden, vokser ikke tykkbente moreller lenger. Men under klimaforandringene de siste årene i de sørlige områdene i Russland, har det vært en gjentatt høst, som faller i september.
Uansett vet erfarne soppjegere at det er best å høste den første avlingen. Det er i det at det er alle nødvendige vitaminer og mineraler som ligger i denne kulturen.
Når det gjelder stedene der den "stille jakten" foregår, er det best å kutte fruktlegemene vekk fra travle steder, veier og kjemisk industri. Alle disse faktorene er negative, siden soppen er i stand til å akkumulere skadelige stoffer og tunge salter i massen, som finnes i bakken og luften.
Å samle en tykkbeint representant utføres ved å fjerne beinet fra jorden; det er også tillatt å kutte soppen.
Å spise tykk morkel
Tykkbente moreller er betinget spiselig sopp. Mange kulinariske eksperter bruker dem tørket, og legger dem til forskjellige retter gjennom hele vinteren. Hvis dette alternativet er å foretrekke, er det verdt å vurdere de viktige nyansene ved å lage tørket morell:
- Fruktlegemer må rengjøres for rusk og smuss.
- La tørke litt på en flat, tørr overflate.
- Skjær i deler for enkelhets skyld (prøver kan være intakte).
- Tørk på en hvilken som helst praktisk måte (ovn, friluft, mikrobølgeovn, etc.).
- Slike sopper kan brukes til mat bare 40 dager etter at de er helt tørket.
I tillegg til tørking, kan tykkbente moreller forkokes og deretter brukes til salting, sylting, steking, supper og andre retter.
Denne kulturen brukes også i medisin:
- Cap tinktur - brukes som et eksternt middel mot sykdommer som revmatisme, artrose, leddgikt.
- Avkok av fruktkroppen - brukes internt til fordøyelsesproblemer.
- Fra et avkok av hatter - øyedråper tilberedes i nærvær av nærsynthet og langsynthet, for å styrke øyemuskulaturen, med grå stær.
Kultur har en utvilsom fordel for hele kroppen som helhet. Derfor brukes morell ofte av ernæringsfysiologer i utarbeidelsen av en diett for de som trenger vektkorrigering og stabilisering av kroppens metabolske prosesser.
Konklusjon
Tolstopod morel er en velsmakende og sunn sopp som er vanskelig å forveksle med giftige representanter, så selv en nybegynner "stille jeger" kan umiskjennelig oppdage den.
