Innhold
Squeaky sopp, eller squeaks, fiolinister, anses av mange for å være en rekke sopp, på grunn av deres utrolige ytre likhet. Representanter for melkemenn er imidlertid dårligere enn hvite melkesopp i smak, derfor er de klassifisert som betinget spiselige. Til tross for dette samler ivrige soppplukkere fiolinister for beising, og vet om massen av nyttige egenskaper som har en gunstig effekt på kroppen.
Hvor det knirker sopp
Knirkingen, eller spurgen, fikk navnet sitt fra knirken som ble sendt ut når du berører hatten. Det andre navnet er gitt i forbindelse med den meget kaustiske, bitre saften som frigjøres når soppen kuttes. Fiolin sopp er veldig vanlig sopp som finnes overalt. De finnes over hele Russlands territorium - fra den vestlige delen til Fjernøsten. Kulturen foretrekker solbelyste, åpne rom i løvskog eller blandede skoger. Knirkende sopp legger seg gjerne under osp eller bjørketrær, som vokser alene, på jord dekket av tørt løvverk eller mose. I følge beskrivelsen og bildet vokser fiolin sopp i store grupper, unge med overmodne individer ispedd. Fiolin kommer inn på scenen med aktiv vekst i juli og bærer frukt frem til oktober.
Hvordan fiolin sopp ser ut
Squeaks er ikke referert til hvite, men til filtsopp, som vokser til veldig store størrelser, med en hettdiameter på ca. 16 - 17 cm. I ung alder har fiolinister en konveks hvit hette, men under vekst retter den seg gradvis og får en gulaktig fargetone. Voksne kjennetegnes av en tett og kjøttfull hette med bølgede kanter. Hard, sprø masse, når den blir brutt, gir av seg en melkehvit juice, som er karakteristisk for alle representanter for laktarius. Det samme harde, hvite benet, ikke mer enn 6 cm langt, blir smalere nærmere basen. Hele overflaten er dekket av en hvit, delikat fluff, som den knirkende soppen ble kalt filtsopp for.
Er det mulig å spise knirkende sopp
Fiolin sopp er spiselig, selv om den har mye dårligere smak enn den hvite melkesoppen. Mer presist, det tilhører den betinget spiselige soppkategorien, som krever obligatorisk forbehandling av produktet før du spiser det.
Viktige forhold for tilberedning av denne sorten er:
- bløtlegging i kaldt vann i 3 - 4 dager, med en konstant forandring av vann til frisk;
- soaking i varmt vann med en ny med noen timers mellomrom;
- koke knirkene i 30 minutter. eller salting.
Først etter grundig bløtlegging mister fiolin den bitre, ubehagelige ettersmaken som melkesaften skiller ut.Den varme metoden lar deg raskt eliminere det, men selv etter det trenger soppen varmebehandling eller salting, hvis prosess er minst 40 dager.
Smak på sopp
I smak og aroma, ligner riktig tilberedt saltet squeaks vagt melkesopp. De er tette, sterke og faste, noe som er ganske populært blant gourmeter. Imidlertid anser mange mennesker dem som veldig middelmådige i smak, så de omgår dem i skogen. I fravær av andre representanter for soppriket, kan fiolinene plasseres trygt i kurven for å diversifisere bordet om vinteren og våren.
Fordeler og skade på kroppen
I likhet med den hvite melkesoppen inneholder knirkesoppen mange nyttige stoffer. Disse inkluderer:
- vitaminer og aminosyrer;
- cellulose;
- fosfor, kalium, natrium og jern.
En persons daglige behov for vitale elementer - fosfor, jern og kalium - kan tilfredsstilles med den vanlige delen av fiolin soppfat. Til tross for det lave kaloriinnholdet i knirkende - bare 23 kcal per 100 g produkt, gir det en følelse av fylde og er hovedleverandøren av protein når du nekter kjøtt eller fisk under en diett. Derfor betraktes et produkt som kosthold hvis mengden salt når det forbrukes er minimal.
Den vanlige tilstedeværelsen av fiolin på menyen bidrar til å redusere blodsukkeret og kolesterolnivået, og dette har en gunstig effekt på arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Soppen regnes som et naturlig antibiotikum som har en betennelsesdempende, bakteriedrepende effekt på menneskekroppen. Det fremmer utviklingen av beskyttende egenskaper under bakterie- og virusinfeksjoner, og hjelper en person til å overvinne sykdommen raskere. Som et resultat styrkes kroppens immunsystem fullt ut, vitaliteten stiger og energibalansen gjenopprettes. Alkoholtinktur av fiolin regnes som et utmerket middel mot kreftsvulster, og eliminerer inflammatoriske prosesser av en annen art.
Knirkingen gagner ikke bare menneskekroppen. Det kan bli skadelig hvis det blir misbrukt. Absolutt alle sopp er tung mat som krever riktig tilberedning. Ellers er ikke risikoen for tyngde i magen, alvorlige smerter og kutt utelukket. Derfor er det veldig viktig å følge den teknologiske prosessen med å lage mat til fiolinen og ikke misbruke produktet i dietten. Dette gjelder spesielt for barn og eldre. Squeak er også kontraindisert for personer med magesykdommer og problemer med mage-tarmkanalen. Disse inkluderer først og fremst gastritt, et sår med lav syre i magesaften.
Lignende arter
Skripuns tilhører sopp i lav kategori, og derfor går ikke soppplukkere spesifikt etter dem. Imidlertid forveksler fiolinister ofte sopp med hvit melkesopp, noe som tydelig kan sees på bildet og beskrivelsen av sistnevnte. Ved nærmere undersøkelse er det imidlertid fullt mulig å skille mellom disse to variantene:
- Melkesopp i den nedre delen av hetten har en karakteristisk fryns, som knirken ikke har.
- Den utskilte melkeaktige juice i luften ved brystet blir gul etter hvert, og fargen på væsken endres ikke hos fiolinisten.
- Knirkende har større styrke og stivhet.
- Ved lasten er platene under hetten hvite, og ved knirken er de lysegule.
Begge soppene - melkesopp og knirkende - er spiselige, så det er ingen fare for forgiftning hvis den ene erstattes av en annen. Men de karakteristiske forskjellene mellom den hvite melkesoppen og fiolinen gjør at den oppmerksomme soppplukkeren kan tilberede hver type riktig, noe som vil avsløre alle de gastronomiske egenskapene til produktet og retter laget av det.
Innsamlingsregler
Knirkende sopp høstes om høsten - fra begynnelsen av september til slutten av måneden. Du må se etter dem i bjørkelunder på opplyste, åpne steder, jord dekket med et tett gresslag eller mose.Knirker vokser i store grupper nesten overalt, noe som gjør det lett å finne dem.
Etter å ha funnet en gruppe knirkende sopp i forskjellige aldre, velges unge individer, hvis hette fremdeles er konveks, opptil 5-7 cm i diameter. De setter de kuttede knirkene i en kurv eller kurv med hettene ned, noe som eliminerer risikoen for brudd og skade under transport. Squeaks er store, gjengrodde, med en hette på mer enn 10 cm i diameter, ikke høstet.
En nyttig video om hvordan fioler vokser vil hjelpe deg å ikke ta feil i valg av sopp:
Bruk
I Russland tilhører fiolinen den lave, fjerde kategorien sopp, og i Vesten anses den i det hele tatt som uspiselig. Squeak konsumeres bare i saltet og gjæret form etter å ha blitt utsatt for bløtleggingsprosessen. Soppen som er brakt fra skogen blir renset for rusk, vasket og kuttet av beina under hetten. Selv etter riktig salting beholder knirkerne en ganske middelmådig smak med en litt syrlig aroma, karakteristisk for saltede lamellssopp.
Imidlertid gir de menneskelige legemer konkrete fordeler på grunn av deres unike sammensetning og aktive aktive ingredienser som har en gunstig effekt på arbeidet med vitale organer. Ved hjelp av saltede og gjærede knirker kan du diversifisere vinter-vår dietten betydelig. Saltet spurge beholder sin hvite farge, med en lett blåaktig skjær, forblir sterk, hard, litt knirkende på tennene. Det lukter virkelig vekt. Disse soppene blir ikke spist kokt, stuet eller stekt.
Konklusjon
Knirkende sopp er mye dårligere enn hvit melkesopp, men denne sorten har også sine beundrere. Den store veksten av arten i stort antall lar fans av "stille jakt" alltid komme hjem med fulle kurver.
