Innhold
Sopptrøffel er gunstig på grunn av flere egenskaper. Retter som inneholder til og med en liten del av produktet, er høyt verdsatt på grunn av deres spesielle vann som lukter. Gourmeter foretrekker de typene underjordiske delikatesser som vokser i Frankrike eller Italia, ikke bare fordi de er sunne, men også på grunn av deres utsøkte smak.
Lignende, men ikke så rik på lukt og ettersmak, finnes sjeldne underjordiske sopp på Svartehavskysten, noen steder i de sentrale og sentrale Svartejordregionene i Russland, i Kina, Nord-Afrika, Lilleasia, Nord-Amerika.
Biter og hele fruktlegemer av underjordiske sopp på en av de italienske auksjonene
Trufflesammensetning
I massen med et marmormønster på kuttet er det stoffer som er nyttige for menneskekroppen, som mange andre sopp.
En balansert mengde er til stede i 100 g av produktet:
- proteiner - 3 g;
- karbohydrater - 2 g;
- en liten del fett - 0,5 g.
Sopp er nyttig, først og fremst, med et imponerende innhold av B-vitaminer:
- niacin (PP) - 9,498 mg;
- riboflavin (B2) - 0,4 mg;
- tiamin (B.1) - 0,02 mg.
I tillegg til disse nyttige organiske stoffene inneholder råsopp 6 mg C-vitamin og mange forskjellige makro- og mikroelementer:
- 530 mg kalium;
- 115 mg fosfor;
- 15 mg magnesium;
- 9 mg kalsium;
- 6 mg natrium;
- 2,7 mg jern;
- 2 mg kobber;
- 1 mg mangan og andre.
Som i alle sopp er hovedbestanddelen av trøfler vann, 90 g. Ask, kostfiber er 1 g hver.
Kjøttet er marmorert og huden er vort
Kaloriinnhold i trøffel
Nyttige sopp med lavt kaloriinnhold. I 100 g av produktet er proteiner bare 12 kcal, og fett er litt mer enn 4 kcal, i karbohydrater opptil 8 kcal. Den totale næringsverdien overstiger ikke 24 kcal.
Fordelene og skadene med trøfler
De gunstige egenskapene til forskjellige typer underjordiske sopp kan enkelt beregnes i henhold til prisen i restauranter eller spesialiserte nettbutikker. Bare europeiske arter er godt studert - høst burgunder svart, vinter svart, Perigord svart, Piemonte hvit, og de rettferdiggjør kvalitetene som tilskrives dem.
Anbefalt produkt:
- mennesker svekket av sykdommer, siden den unike aromaen til en tallerken, krydret med enda en klype revet eller skiver masse, øker appetitten;
- for å styrke immunforsvaret;
- med tegn på ubalanse i tarmens mikroflora.
Antioksidanter, som finnes i massen av delikatessen, gjør produktet nyttig for barn, gravide og eldre. Fordelene med hvit trøffel er ikke overdrevne, fordi soppen er rik på feromoner som forbedrer den følelsesmessige fargen i menneskelige forhold og vekker sensualitet.
Ingen skadelige effekter av trøfler på menneskekroppen er offisielt registrert. Bare de som er utsatt for allergiske reaksjoner, bør være forsiktige når de bruker et nytt produkt, kjent for sine gunstige egenskaper. Individuell intoleranse mot produktet er også mulig.
Hva trøffel hjelper til med
Ulike organiske forbindelser, som er tilstede i sjeldne sopp, forhindrer aldringsprosessen til celler, gjenoppretter naturlige biologiske rytmer og diversifiserer følelsesmessige prosesser. Produktet brukes som et middel som kan:
- helbrede overfladiske, innledende forstyrrelser i fordøyelseskanalen;
- støtte og styrke det forstyrrede nervesystemet;
- normalisere leddens funksjon;
- eliminere kosmetologiske hudsykdommer.
I Italia er bruk av trøffelsopp som råmateriale for effektive kosmetiske produkter populært, som gjenoppretter og opprettholder hudens elastisitet, glatter rynker og hjelper med å bli kvitt aldersflekker.
Tradisjonell medisin tilbyr en annen nyttig egenskap med en sjelden og veldig dyr delikatesse. En rekke øyesykdommer kan behandles med fersk eller hermetisert soppjuice.
Soppen produserer forbindelser med lukt som trenger gjennom jorden for å tiltrekke dyr som bærer trøffelsporer til andre steder.
Bruksregler
Verdien av sopptrøffelen for gourmeter ligger noe i den medisinske nyttige naturen og i den utsøkte smaken. Det gir rettene en kjent soppsmak, beriket med noter av valnøtter eller stekte solsikkefrø, og noen henter til og med aromaen av sjokolade. Fruktlegemer samlet om vinteren er spesielt rik på smak. De forblir friske i opptil 2 uker.
Trøfler gir retten en unik smak
I matlaging styres de av følgende regler:
- de mest duftende og sunne trøffelene høstes bare;
- på grunn av at lukten raskt forsvinner, blir sopp hovedsakelig konsumert rå, bare de svarte artene blir varmet opp i ovnen for å forbedre lukteforbindelsene;
- trøfler gnides eller skjæres i tynne skiver på varm mat ikke på kjøkkenet, men nær spisebordet for å nyte lukten fullt ut;
- sopp legges til retter uten en uttalt smak - pasta, potetmos, ris;
- trøfler suppleres med ost, andre sopp, supper, eggretter.
Kontraindikasjoner for bruk av trøfler
Gitt at den konsumeres i miniatyrporsjoner, er det lite sannsynlig at soppen vil forårsake ubehag for kroppen. De advares bare om å gi opp delikatessen bare til de som er utsatt for allergi. Fruktlegemer samlet i et økologisk farlig område kan også være skadelige.
Konklusjon
Sopptrøffel er nyttig for å opprettholde kroppens generelle tone. I noen tilfeller, med svakhet, nedsatt immunitet, har det også en terapeutisk effekt, gir en midlertidig foryngende effekt.
Jeg bestilte trøffelsaft øyedråper etter to uker de ble sure, lukten endret seg og smaken av øynene mine dryppet som vanlig om morgenen, jeg hadde noe som en canyctiva. Nå er det bare å kaste dem bort?