Innhold
Trøfler er sjeldne i Moskva-regionen, og søket etter disse soppene kompliseres av at de vokser under jorden. Det er grunnen til at de i gamle dager ofte ble sett etter ved hjelp av hunder trent for trøffelukten. Selv om det nå er noen soppplukkere som bruker dyr til å lete.
I tillegg til Moskva-regionen vokser forskjellige typer trøfler i Russland i Kaukasus, på Krim og ved Svartehavskysten.
Er det trøfler i Moskva-regionen
Det er trøfler i Moskva-regionen, men det er veldig sjelden å finne dem. Det er mange arter av denne soppen, men bare tre vokser på territoriet til Moskva-regionen: sommer (også svartrussisk), hvit og Dyuronsky.
Svart trøffel (Latin Tuber aestivum) eller scorzone er en uregelmessig formet sopp med en grov vorte overflate. Størrelsene varierer fra 3 til 9 cm i diameter. Kjøttet fra unge prøver er ganske tett, gul-hvitt, men i voksen sopp blir det løs og brun med mange hvite årer.
Hvit trøffel (Latin Choiromyces meandriformis) eller Trinity trøffel er den mest utbredte varianten i Russland. Imidlertid har den ingen spesiell verdi, i motsetning til ekte trøfler. I gamle dager ble denne soppen også kalt polsk.
Fruktkroppen til denne arten er hvit, melaktig. Overflaten til modne sopp får gradvis et marmorert utseende med markerte mørke årer. Fargen på de modne fruktlegemene er gulbrun.
Dette er en ganske stor art, den kan nå 6-8 cm i diameter, og soppen veier ca 350-400 g. Formen er knollete, litt flat. Massen er elastisk, lett, noe som minner om potet. Det smaker som valnøtter eller friterte friter.
En annen art som finnes i Moskva-regionen er den hvite Duronsky (lat. Tuber excavatum). Det finnes i hele den europeiske delen av Russland. Soppens størrelse overstiger ikke 4 cm, den veier omtrent 65-80 g. Aromaen til denne sorten er veldig hyggelig, søt-krydret. Massa med middels tetthet. Fruktkroppens overflate er oker-kjøttfarget.
Nedenfor presenteres et bilde av den hvite Duron-trøffelen som er funnet i Moskva-regionen.
Når begynner trøffelsesongen i Moskva
Starten på samlingen kan variere for hver art. I gjennomsnitt er høyden på trøffelsesongen i september, noen ganger kan den skifte til en senere dato. Det er også nesten tomme årstider når det nesten ikke er sopp.
Den spesifikke tidspunktet for samlingen i Moskva-regionen ser slik ut:
- den svarte sommertrøffelen bærer frukt fra midten av juni til slutten av september;
- Trinity-trøffel i Moskva-regionen høstes fra august til november;
- den hvite Duron-trøffelen bærer frukt aktivt i september-november.
Hvor trøfler vokser i Moskva-regionen
På kartet over soppsteder i Moskva-regionen er ikke trøfler merket, siden de er ekstremt sjeldne. I gamle dager ble det trøffelfisket i nord og sør for Moskva-regionen.
Hvit trøffel er den mest upretensiøse underarten. Den kan vokse på sand og leireholdig jord av både løvskog og barskog. Denne sorten danner mycorrhiza med eik, osp, bjørk, lind og fjellaske, og soppgrupper finnes også under hagtorn og hassel.
Svarte trøfler er ettertraktede i løvskog og blandede skoger. I Moskva-regionen vokser den under eik og bøk, og den finnes også ved siden av hassel. Den foretrukne jordtypen er kalkholdig.
Duron White Truffle er i stand til å inngå en allianse med mange bartrær og løvtrær. Oftest er dette eik, furu, lerk og bjørk.
Hvordan finne en trøffel i Moskva-regionen
Det er veldig vanskelig å finne en trøffel i nærheten av Moskva, ikke bare på grunn av dens lave forekomst. Faktum er at den vokser under jorden, og bare noen ganger titter toppen av soppen ut under den. Derfor blir folk guidet av ytterligere tegn på soppsteder. For eksempel svever mygg ofte over trøffelpunktet. Spesielt tiltrekker sopplukten røde fluer.
I tillegg gir stedene hvor trøfler samler seg noen ganger små støt på jordoverflaten, som er dekket med små sprekker. Det er bedre å se etter sopp i klare blader og i skogkanter.
Hvordan samle trøfler i Moskva-regionen
Det er nesten umulig å finne denne soppen i Moskva-regionen alene. Soppplukkere snubler vanligvis ved et uhell. Et målrettet søk etter sopp gjøres best ved hjelp av griser eller trente hunder.
Griser (hanner) er i stand til å lukte trøffelukten flere titalls meter unna og trenger ikke spesiell trening, men det er risikabelt å bruke dem - så snart en gris finner en soppflekk, kan den raskt spise funnet. For å forhindre at dette skjer, blir dyrene munnkurv.
Hunder er derimot flinkere til å fange kvinnens trøffelukt. Fordelen med å bruke hunder er at de ikke spiser funnet, men deres trening er tidkrevende, og slike dyr er veldig dyre.
For mer informasjon om hvordan du samler trøfler i Moskva-regionen, se videoen nedenfor:
Konklusjon
Trøfler i Moskva-regionen er veldig vanskelig å finne - fruktlegemene er skjult under jorden, så det er bedre å ta spesialtrente hunder med til å søke. I motsetning til griser er de ikke interessert i funnet fra et gastronomisk synspunkt, så det er ingen risiko for å miste høsten.
Siden søket etter trøffelsteder i dette området er ekstremt vanskelig, er det mye lettere å dyrke en verdifull art alene - klimaet i Moskva-regionen tillater dette. Dyrkingsprosessen er møysommelig, og innhøstingen er veldig liten, men allikevel er den mer lønnsom enn lange vandringer i skogen.
