Innhold
Trøfler har alltid vært synonymt med luksus og overdådighet på grunn av deres fantastiske kulinariske kvaliteter. Imidlertid er de veldig vanskelige å finne i naturen, og det er grunnen til at disse soppene alltid har hatt en veldig høy pris. I lang tid ble det antatt at det var umulig å dyrke trøfler hjemme, men mange eksperimenter har bevist at dette ikke er tilfelle. I dag er det fullt mulig å dyrke disse soppene alene, hvis du simulerer forholdene som er nødvendige for dette.
Er det mulig å dyrke trøffel hjemme
Trøfler tilhører pungesopp, hvis knollete fruktlegemer utvikler seg under jorden. Totalt er det omtrent 40 forskjellige typer av disse soppene, men ikke alle er spiselige og enda mer deilige.
De mest verdifulle er følgende typer trøfler:
- Perigord (svart).
- Piemonte (italiensk).
- Vinter.
Under naturlige forhold vokser disse artene i Sør-Frankrike og Sveits, samt i Nord-Italia. I Russland er en av trøfletypene funnet - sommer. Den vokser i den sentrale regionen. Noen ganger finnes disse soppene i andre områder, for eksempel er de periodisk funnet i Krasnodar og Stavropol-territoriene, så vel som på Krim.
I naturen vokser trøffelen oftest i løvskog og danner mycorrhiza med røttene til eik, bøk, hornbjelke. Det er denne egenskapen til sopp som ble brukt til å utvikle prinsippene for deres kunstige dyrking. De første vellykkede forsøkene på å dyrke trøfler ble gjort i Frankrike på begynnelsen av 1800-tallet. Det er vanskelig å kalle dette en fullverdig vekstsyklus, siden forskerne ganske enkelt simulerte det naturlige miljøet der soppen mycelium vokser.
Essensen av eksperimentet var som følger. Ekorn ble samlet opp fra trærne der det ble funnet sopp i naturen. De ble spiret, og så ble plantinger plantet i en egen eiklund. Deretter ble det funnet trøfler under mange av disse eiketrærne. Metoden ble anerkjent som vellykket, og på slutten av 1800-tallet var det totale arealet av slike barnehagelunder allerede mer enn 700 kvadratmeter. km.
For tiden dyrkes delikatessoppen i mange land. I tillegg til Frankrike dyrkes trøfler i Spania, Storbritannia og USA. På begynnelsen av dette århundret kom Kina på topp i produksjonen av sopp. I Russland kan trøffeldyrking kun praktiseres i sørlige regioner med lignende klimatiske forhold. Ellers vil det være nødvendig å kunstig simulere mikroklimaet, noe som vil kreve store materialkostnader.
Trøffeldyrkingsteknologi
Hjemmeavl av trøfler utføres vanligvis i kunstige barnehagelunder. Grunnlaget for metoden er inokulering av eik eller hasselplanter med soppens mycelium, etterfulgt av å plante sistnevnte i den tilberedte jorda til spesielle barnehager. De neste månedene gjennomføres streng karantene og plantingen overvåkes. Etter at myceliet har slått rot på plantene, plantes de i et forberedt åpent område.
Dyrking av trøfler kan også utføres innendørs, der de nødvendige mikroklimatparametrene opprettholdes kunstig.I dette tilfellet brukes et spesielt underlag av sagflis av eik, der soppets mycelium utvikler seg. Under gode forhold forekommer mycorrhiza, og fruktlegemer vises på myceliet.
Forhold for dyrking av trøfler
Før du planter eik eller hasselplanter inokulert med mycelium, må stedet klargjøres. Her er de grunnleggende kravene for riktig dyrking og utvikling av sopp:
- Godkultivert, løs jord.
- Tilstedeværelsen av tilstrekkelig mengde humus i jorden, økt kalsiuminnhold.
- Jordens surhet er ikke mindre enn 7,5 (optimal pH = 7,9).
- Fraværet av andre sopper på myceliet.
- Relativt tørt klima.
- Den gjennomsnittlige sommertemperaturen bør holdes innenfor + 18-22 ° С.
Hvordan dyrke trøfler hjemme
Dessverre er klimaforholdene i det meste av Russland svært forskjellige fra værforholdene i Sør-Europa, derfor er det mest sannsynlig at det ikke vil være mulig å dyrke en trøffel fra mycelium i Moskva-regionen ved hjelp av metoden beskrevet ovenfor. Og dessuten har ikke alle muligheten til å plante sin egen eikelund på stedet. I dette tilfellet kan du prøve å dyrke en trøffel under et enkelt tre, og i områder med ugunstige klima - i kjelleren til et hus eller et drivhus.
Hvordan trøfler dyrkes under trær
Du kan dyrke en trøffel selv under et tre. I regioner med varme somre og milde vintre kan et slikt eksperiment slutte med hell. For å gjøre dette, må du plante en frøplante, i røttene som trøffelmyceliet allerede er inokulert. Slike plantematerialer kan kjøpes online eller i spesialforretninger.
Ofte tilbyr leverandører libanesisk sedertre, hornbjelke, kappeteik, stein eik, atlas sedertre, Aleppo furu, bjørnhassel, europeisk bøk for dyrking som frøplanter.
Unge frøplanter selges som regel i beholdere med forskjellige kapasiteter (avhengig av alder). Etter kjøpet plantes treet i et forberedt område. Under gunstige forhold kan innhøstingen av sopp vises i løpet av de neste 3-5 årene.
Hvordan dyrke trøfler i et drivhus
Drivhuset kan brukes til å simulere værforhold i regioner der klimaet ikke tillater å dyrke trøfler under trær. Dette vil kreve betydelige økonomiske kostnader for spesialutstyr, tilrettelegging av varme- og klimaanlegg, samt forberedelse av jord. Det må rengjøres for røtter, steiner, for å sikre et normalt surhetsnivå og tilstedeværelsen av nødvendige sporstoffer.
Sagflis av forskjellige løvtresorter, primært eik og bøk, brukes som næringsmedium for soppdyrking. De smittes med trøffelmycelium og plasseres i et sterilt miljø til mycorrhiza dannes. Dette kan ta opptil 1 år. Etter at myceliet har utviklet seg, blir det plantet i et drivhus, i et forberedt jordunderlag.
Landing utføres som følger:
- Depresjoner i størrelsesorden 0,5-0,6 m blir laget i bakken og plasserer dem i en avstand på 1-2 m fra hverandre.
- Gropene blir sølt med vann, og et lag humus tilsettes dem.
- Sagflis med trøffelmycelium som er utviklet på dem, legges ut på hullene, omtrent 1 håndfull for hvert hull.
- Ovenfra er myceliet dekket av høy eller sagflis.
I drivhuset må du hele tiden opprettholde forhold nær ideelle. Omgivelsestemperaturen bør være ca + 22 ° C, og luftens relative fuktighet bør være 55-60%. Om vinteren skal jorden være mulket med torv for ekstra varmeisolasjon.
Hvordan dyrke trøfler i kjelleren i landet
Å dyrke trøfler hjemme hele året er mulig når du bruker for eksempel kjelleren på huset. For å gjøre dette må den være utstyrt med de samme systemene som drivhuset. Kjellere er mer å foretrekke for å dyrke ikke bare trøfler, men også sopp generelt, siden de har mye større treghet. De holder parametrene for temperatur og fuktighet mer stabile, i tillegg er det ikke nødvendig å iverksette tiltak for å begrense overflødig sollys.
CO2 som akkumuleres under nedbrytning av organiske rester er tyngre enn luft, den kan gradvis fylle hele kjelleren, og dette kan være livstruende.
For enkelhets skyld er det tilrådelig å sone det indre rommet i kjelleren, det vil si å dele stedene der myceliet dyrkes og soppen modnes direkte. Før arbeidet påbegynnes, er rommet utstyrt med stativer for plassering av containere med underlag, og det desinfiseres også.
Høsting av trøfler
De første årene er trøffelutbyttet lavt. Fra en alder av 4-5 år øker mengden og kvaliteten på sopp betydelig. Den beste tiden å samle trøfler er tidlig på høsten, første halvdel av september. Fruktlegemer modnes under jorden, dette skaper alvorlige problemer for å finne dem. Derfor brukes spesialtrente dyr - hunder eller griser - til å oppdage trøfler. Deres delikate luktesans er perfekt for å oppdage sopp selv under et jordlag.
Et annet tegn på tilstedeværelsen av en trøffel i jorda er myggen svermer over sin beliggenhet. Insekter henter sopplukten og samles rundt i håp om å legge egg i fruktkroppen. Dette er stedene du må sjekke først. Den voksende soppen ligner en rund eller avlang, knollete potet med et tett skall i form.
Vekten av en moden trøffel varierer vanligvis fra 0,5 til 1,2 kg. De fleste av dem ligger i en dybde på 0,15-0,2 m. Etter å ha blitt fjernet fra bakken, blir den rengjort og plassert på halm eller en ren klut.
Video om å dyrke trøfler hjemme:
Lagringsmetoder og perioder
Trøfler konsumeres ferske. Høstede fruktlegemer mister raskt aromaen, og derav verdien. Du må spise dem så snart som mulig, etter 1-2 uker kan soppen forverres helt.
Ris brukes ofte til oppbevaring av trøfler; dette frokostblandingen fjerner overflødig fuktighet. En annen måte å lagre disse soppene på er å fryse dem. Før det er de skrelte trøflene oljet, pakket inn i folie og vakuumpakket. I denne tilstanden kan sopp lagres i opptil seks måneder. Før de blir tint, men raspet.
Å dyrke trøfler som en bedrift
Høye priser på trøfler har alltid vært et godt insentiv for gründere som drømte om å starte kunstig dyrking av disse mirakuløse soppene. I mellomtiden er ikke alle typene deres i høy etterspørsel. Nå er gjennomsnittsprisen for 1 kg trøffel ca $ 250-300.
De mest seriøse konkurrentene i dette markedet er Kina, som gir den mest massive tilførselen av sopp til en lav pris, samt Australia og New Zealand, som relativt nylig var i stand til å etablere kunstig soppdyrking på deres territorier. Det er takket være de to sistnevnte landene på den sørlige halvkule at det var mulig å jevne ut sesongmessige svingninger i etterspørselen.
Kunstig dyrking av trøfler kan være en god forretning, men bare med riktig tilnærming og betydelig initialinvestering. Ytelsen til en soppfarm er en uforutsigbar verdi, så det er vanskelig å fokusere på tilbakebetalingsperioder når man beregner.Den første innhøstingen kan oppnås ikke tidligere enn på 3 år, og ikke alle selgere er klare til å gjøre en slik langsiktig investering. Likevel kan kunstig dyrking av sopp være et godt tillegg til arbeidet, for eksempel med en stor landbruksbedrift som en av utviklingsretningene.
I Russland har etterspørselen etter trøfler vært stabil de siste tiårene. Gjennomsnittsprisen på en rett laget av disse soppene i restaurantene i Moskva starter på 500 rubler. Engrosprisen for sopp varierer fra 500 til 2000 amerikanske dollar per 1 kg.
En kort video om utviklingen av en trøffelbedrift hjemme:
Konklusjon
Å dyrke trøfler hjemme er mulig, men det er forbundet med høye kostnader og visse risikoer. Men å eie en soppfarm kan bli ganske verdig, og det gir inntekt til eieren i mange år. Utbyttet fra 1 ha trøffelund kan være 40-50 kg, og aktiv frukting fortsetter i 30-35 år. Det er enkelt å beregne at med høye priser på trøfler, vil de påløpte kostnadene lønne seg mange ganger over en slik tid.
