Innhold
Svart russisk trøffel er en spiselig representant for trøffelfamilien, tilhører soppdyrene og er en nær slektning av moreller. Den finnes i Sør-Russland, i regionene Leningrad, Pskov, Moskva. For å tilberede en deilig sopprett, må du vite de ytre egenskapene og studere reglene for innsamling.
Hvordan ser en svart russisk trøffel ut?
For å få en idé om hvordan en sommerrussisk trøffel ser ut, må du gjøre deg kjent med eksterne data, se bilder og videoer. Karakteristiske trekk ved arten:
- tuberøs sopp har en ujevn form;
- størrelsen på et voksenprøve er minst 10 cm;
- overflaten er furet, svart, blålig eller mørk brun;
- massen er tett, blir løs når den vokser;
- fargen er gulgrå eller okerbrun;
- et marmormønster er tydelig synlig på kuttet;
- smaken er søt, nøtteaktig;
- aromaen er intens, noen ganger sammenlignes den med lukten av alger eller fallne blader.
Reproduksjon skjer av ovale sporer, som ligger i et okkerbrunt pulver.
Hvor vokser den svarte sommertrøffelen
Den svarte russiske trøffelen bærer frukt i hele den varme perioden. I de sørlige regionene vokser den til midten av november. Fruktkroppen ligger under jorden, på en dybde på 15-25 cm. Foretrekker løvskog, vokser i enkeltprøver eller i små grupper.
De viktigste regionene med hyppig og rikelig frukting er Svartehavskysten i Kaukasus og Krim. I enkle eksemplarer kan du finne den svarte sommeren trøffelen i regionene Leningrad, Pskov, Belgorod og Moskva.
Er det mulig å spise russisk svart sommertrøffel
Denne representanten for skogriket er spiselig. På grunn av sin sterke behagelige aroma blir den ofte tilsatt i forskjellige retter. Men siden den vokser under jorden og er vanskelig å finne, er prisen veldig høy. Derfor, for at soppjakt skal være effektiv, må du kjenne reglene for innsamling.
Falske dobler
Den svarte sommersoppen har en likhet med den verdifulle Perigord-trøffelen. Karakteristiske egenskaper:
- den avrundede fruktkroppen er dyp svart;
- massen er tett, kjøttfull;
- i juvenile prøver er marmormønsteret lysegrått og blir svart-fiolett når det vokser;
- smaken er bitter-nøtteaktig, aromaen er behagelig, rik.
Innsamlingsregler og bruk
Å samle trøfler er en vanskelig og vanskelig jobb, siden denne representanten for skogriket vokser under jorden. Derfor, for at soppjakten skal lykkes, tar soppplukkere en spesialtrent gris eller hund for å hjelpe. Dyr, som lukter lukten, begynner å grave bakken, og soppplukkeren kan bare grave opp byttet som er funnet.
Sommersvart trøffel regnes som en delikatesse.Før matlaging rengjøres fruktkroppen grundig fra bakken med en børste. Siden arten ikke tåler varmebehandling, kuttes soppen i tynne tallerkener eller spon og legges på en tilberedt varm tallerken. Etter oppvarming begynner massen å gi en nøtteaktig aroma, noe som gir maten en pikant smak.
Soppen brukes til å lage pates, sauser, paiefyll. Trøfler utfyller også perfekt kjøtt-, fisk- og sjømatretter. For å bevare friskhet og aroma i lang tid, kan sopphøstingen fryses og konserveres i cognac.
Denne skogboeren har nyttige egenskaper. Hjelper:
- med gikt;
- under depresjon;
- med øyesykdommer.
Denne arten har ingen kontraindikasjoner. Det eneste unntaket er individuell intoleranse.
Konklusjon
Den svarte russiske trøffelen er en delikatess sjelden art. Samlingen blir utført om natten, og for at soppjakten skal lykkes, tar soppplukkere ofte med seg en spesialtrent hund. På grunn av sin behagelige nøtteaktige smak og lukt, brukes trøfler til å tilberede forskjellige retter.
