Innhold
Himalaya trøffel er en sopp fra Truffle-slekten, som tilhører Truffle-familien. Også kjent som vinter svart trøffel, men dette er bare en variant. Det latinske navnet er Tuber himalayensis.
Hvordan ser en trøffel fra Himalaya ut?
Fruktkroppen overstiger ikke 2 cm i diameter, og vekten varierer fra 5 til 50 g. Overflaten er hard, og massen er tett.
Smaken av denne sorten er middelmådig, og aromaen er rik, men forsvinner raskt. Unge prøver er luktfrie og smakløse.
Konsistensen er kjøttfull, gristly. I seksjon ligner stoffet marmor, bestående av mørke og lyse årer. Dette er de ytre og indre venene i fruktkroppen. Fargen på massen er mørk lilla, nesten svart.
Hvor vokser himalaya-trøffelen?
Foretrekker regioner med mildt klima. Himalaya-sorten fikk navnet sitt fra vekststedet. Denne arten vokser i Tibet og danner en symbiose med Himalaya furu og eik. Fruktkroppen ligger under jorden på en dybde på ca 30 cm.
Er det mulig å spise Himalaya trøffel
Denne arten er klassifisert som betinget spiselig, derfor brukes den som mat etter foreløpig prosessering. Den lille størrelsen på fruktlegemet gjør det vanskelig å finne den, og det er derfor denne arten ikke er veldig etterspurt blant soppplukkere.
Falske dobler
Himalaya-underarten kan forveksles med den svarte franskmannen.
Denne soppen har en uregelmessig knollform og når 3-9 cm i diameter. Vokser under jorden. I unge prøver er overflaten rødbrun, i gamle prøver er den kullsvart. På trykkpunktet endres fargen og blir rusten. Det er små uregelmessigheter på overflaten, noe som skaper 4 til 6 kanter. Aromaen er sterk, smaken er behagelig, med en bitter skjær.
The Black French Truffle er en delikatesse som kalles “svart diamant”. Den er spiselig, brukes som mat etter forbehandling, rå kan brukes som smakstilsetning.
Hovedforskjellen fra Himalaya er fruktkroppens store størrelse.
Himalaya-trøfler eksporteres ofte til europeiske land, og går over som vintersvarte.
Innsamlingsregler og bruk
Fruktlegemer er plassert under bakken i en avstand på 20 til 50 cm. Det er umulig å finne dem alene. Franskmennene og italienerne bruker spesialtrente dyr til å søke. Hunder og griser har god luktesans, slik at de kan finne forskjellige arter under jorden.
Valper har lov til å snuse trøfler, kjæledyr velges som reagerer på lukten av sopp. Deretter får de melk med sopptilskudd. Derfor er dyr som er trent veldig dyre.
Griser i naturen spiser leirjord sopp, slik at de er i stand til å finne dem under jorden. Disse dyrene trenger ingen spesiell trening.
Den andre metoden som soppplukkere bruker er å jakte på fluer. Pinnekakene er observert å legge eggene sine i bakken der trøfler vokser. Flylarver lever av sopp. Du kan finne fruktlegemer ved myger som svermer i bladverket.
Fordeler og skade på kroppen
Trøffel er et kostholdsprodukt. Det er bare 24 kcal per 100 g sopp. Sammensetningen inkluderer vitaminer og nyttige mikroelementer: C, B1, B2, PP, kalium, kalsium, jern, natrium, kobber.
Sopp har en positiv effekt på menneskers helse:
- akselerere utvinningen av skadet vev;
- forhindre utvikling av ondartede svulster i tarmen;
- forsinke aldring av huden;
- ha en antioksidant effekt på kroppen;
- gjenopprette tarmens mikroflora.
Å spise sopp anbefales ikke for kvinner i løpet av fødselen og fôringen av et barn. Det er også uønsket for barn under 10-12 år å introdusere soppretter i kostholdet.
I alle andre tilfeller kan trøffel fra Himalaya konsumeres med helsemessige fordeler. Den eneste kontraindikasjonen kan være individuell intoleranse mot produktet.
Himalaya-trøffelen kan brukes som et tillegg til en saus eller et smakfullt krydder, revet og tilsettes til hovedretten. Den spesielle aromaen av trøfler avsløres fullt ut under kontakt med andre produkter. Smaken minner om stekte frø eller nøtter.
Konklusjon
Himalaya-trøffelen er en representant for soppriket som vokser under jorden. På grunn av sesongmessighet og liten størrelse er det ikke veldig populært. Det blir ofte gitt ut som et dyrere eksemplar - en svart fransk trøffel.
