Innhold
Bourgogne trøffel er en sjelden, velsmakende og sunn sopp fra familien Truffle. Vokser på røttene til løvfellende, sjeldnere nåletrær. Siden prisen for denne arten er veldig høy, studerer mange soppplukkere reglene for samling, ser på bilder og videoer. Og etter å ha lært hemmelighetene til soppplukking, får de en god inntekt fra salg og gastronomisk nytelse.
Hvordan ser en burgunder trøffel ut?
Tuberøs fruktlegeme av en sfærisk burgunder trøffel, som veier opptil 500 g. Overflaten er dekket med mangesidig vekst av mørk brun farge. I juvenile prøver er kjøttet hvitt på kuttet, med alderen blir det lysebrunt og får et karakteristisk marmormønster. Soppen har en sjokoladesmak og en utpreget nøtteaktig aroma. Reproduksjon skjer av langstrakte sporer, som ligger i et brunt pulver.
Du kan kjenne igjen en trøffel med marmormønsteret.
Hvor vokser den franske trøffelen
Burgund trøffel vokser under jorden, i løvfellende, sjeldnere barskoger. Frukting begynner i september og varer til midten av februar. Siden uspiselige arter finnes i naturen, må du nøye gjøre deg kjent med de eksterne dataene, se bilder og videoer.
Er det mulig å spise burgunder trøffel
Burgund trøffel er en deilig sopp, men i noen kilder er den klassifisert som betinget spiselig. På grunn av sin gode smak og aroma blir soppen brukt fersk som et tillegg til fisk og kjøttretter; soppspon brukes ofte til å smake sauser, oljer, supper og brennevin.
Falske dobler
Denne representanten for soppriket har, som enhver innbygger i skogen, lignende medmennesker. Disse inkluderer:
- Perigorsky - en deilig, verdifull sopp som vokser i regioner med et varmt klima. Det ligger under bakken, så innsamling er vanskelig og gir ikke alltid positive resultater. Arten kan gjenkjennes av sin dype svarte farge og mørke lilla kjøtt med hvite årer. Den faste massen har en sterk nøtteaktig aroma og en bitter smak. Frukting varer fra desember til mars.
Perigord trøffel er den mest verdifulle og dyre typen
- Sommer - spiselige arter med lysegrått kjøtt, delikat smak og behagelig aroma. Vokser på røttene til løvtrær. Soppen kan gjenkjennes av den mørkeblå overflaten, som er dekket av mange pyramidevoksninger. Modning avhenger av klimatiske forhold og finner sted fra juli til november. Ved matlaging brukes den fersk for å tilsette smak til fisk og kjøttretter.
Innsamlingsregler og bruk
Å samle trøfler er en vanskelig, tidkrevende jobb, ettersom soppen ligger under jorden, og uten visse ferdigheter er det vanskelig å finne den. Erfarne soppplukkere finner mycelium på hevet jord, tørket gress og en klynge med gulvingede insekter. De sirkler over myceliet og legger larvene sine på fruktlegemene.
Trøffel er en favoritt delikatesse hos griser, de kan føle det i en avstand på 25 m
I matlagingen brukes burgunder-trøffelen fersk. Det utfyller perfekt fisk- og kjøttretter, salater og sauser. Det serveres ofte med frukt, nøtter, honning og brennevin.
Hvis soppjakten gikk bra, kan soppen oppbevares på et kjølig sted i 7 dager. For å forlenge holdbarheten helles trøfler også med cognac eller olivenolje.
Burgund trøffel har funnet bred anvendelse ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin og kosmetologi. Soppen inneholder vitaminer, proteiner, karbohydrater og kostfiber. På grunn av sin gunstige sammensetning brukes sopppulver til å behandle ledd, trøffelbaserte dråper hjelper øyesykdommer, når soppen konsumeres, fjerner soppen toksiner og giftstoffer, senker dårlig kolesterol og blodsukker, forbedrer funksjonen til det endokrine systemet, øker immunitet og lindrer depressivt syndrom ...
Burgund trøffel brukes ofte til å lage ansiktsmasker. Men bare velstående mennesker har råd til disse midlene, siden 3-4 fruktlegemer brukes til å forberede ett middel. Den kosmetiske prosedyren fjerner rynker, glatter huden, gir den friskhet og ungdom.
Konklusjon
Burgund trøffel er en deilig, verdifull art som vokser i regioner med et varmt klima. På grunn av sine gunstige egenskaper og god smak, brukes den i matlaging, medisin og kosmetologi. Men for ikke å betale for mye for produktet, kan du lære reglene for samlingen, finne ut tid og sted for frukting. Etter å ha mestret alle ferdighetene, kan du ikke bare tilfredsstille dine kulinariske behov, men også øke materielt.
