Sopp med svart trøffel: hvordan du bruker, hvor du skal se og om det er mulig å vokse

Svart trøffel (Tuber melanosporum) er en sopp av familien Truffle. Skiller seg i en spesiell aroma og nøtteaktig smak. Dette er en deilig sopp, en av de dyreste. Den vokser ikke bare i naturen; verdifulle prøver dyrkes hjemme. Denne virksomheten krever mye investering, men over tid gir den gode inntekter.

Hva er svart trøffel

Perigord, svart, fransk trøffel er en underjordisk representant for arten, rund eller uregelmessig i form, og når 9 cm i diameter. Den finnes i svarte, brune, rødlige, kullfarger.

Klassifisering:

• rike - sopp;
• familie - trøffel;
• avdeling - pungdyr;
• klasse - Pezizomycetes;
• slekt - Trøffel;
• utsikt - svart trøffel;
• det latinske navnet er Tuber melanosporum.

Hvordan ser en svart trøffel ut?

Fruktlegemet til denne arten er under jordlaget. Soppen er dekket av uregelmessigheter med flere kanter. Overflaten glitrer i forskjellige nyanser: fra burgunder til svart. Når den presses, blir den rusten. Soppen har en rund eller uregelmessig form, størrelsen er 3-9 cm.

Kjøttet av en svart trøffel (bildet) er fast, har en lys, deretter grå eller brun nyanse med et marmormønster på kuttet. Gradvis blir det mørkere og når svart-fiolett. Sporene til soppen er buede, ovale eller fusiforme, 35x25 mikron i størrelse, mørkebrune.

Seksjonell svart trøffel

Hvordan den svarte trøffelen vokser

Veksten av sopplegemet skjer under jorden i en dybde på 10-50 cm. Sopp samhandler med løvtrær.

Hvor vokser den svarte trøffelen

Svart trøffel er et mykorrhizaldannende middel med eik og noen andre høyere planter. Du finner den i løvskog. Vekstdybden er opptil en halv meter, oftere noen få centimeter. Denne typen er mest utbredt i Frankrike, Spania, Italia.

I Moskva-regionen kan det finnes svarte trøfler, men ikke så ofte. Soppen vokser fra november til mars, den høstes hovedsakelig i årets første måneder.

Svart trøffel vokser i Russland. Det finnes i regionene Oryol, Moskva, Tula, Vladimir, Smolensk.

Kan du spise svart trøffel?

Svarte trøffelretter regnes som en delikatesse. Dette er en veldig velsmakende sopp som skiller seg ut for sin spesifikke aroma. I Italia er de krydret med pasta og risotto. Det passer bra med egg og brukes til å lage krem. De lager også forberedelser, den hermetiske svarte trøffelen beholder egenskapene og aromaen. Denne soppen er bra for kroppen. Mange beundrer smaken, men det er også de som ikke likte det. Sjeldenhet og høye kostnader fører til at ikke alle kan nyte en delikatesse.

Den vanligste oppskriften er svart trøffelpasta. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• tørr pasta - 350 g;
• svart trøffel - 1 stk;
• krem - 250 ml;
• smør - 30 g;
• havsalt etter smak;
• revet parmesan - 100 g.

Trøffelen skrelles og finhakkes.På dette tidspunktet tilberedes pastaen. Det brygges al dente, det vil si at det smakes med jevne mellomrom. Den ferdige pastaen holder seg ikke til tennene, og har også en jevn farge på snittet. Legg smør og saus i pastaen. For å forberede sistnevnte, må du ta soppsponene, forhåndssaltet, ha i krem, som helles i en stekepanne. Deretter tilsettes parmesan. Sausen er kokt til den får en tykk konsistens. Tilsett pasta i pannen. Resultatet er en duftende og tilfredsstillende rett.

Black Truffle Ready Pasta

Hvordan smaker svart trøffel?

Trøffelen har en soppsmak med hint av stekte frø eller nøtter. Den har en lys, rik aroma. Hvis den holdes litt i vann, vil den smake som soyasaus.

Hvordan spises svart trøffel

Det er mange oppskrifter for å tilberede retter med tillegg av denne deilige soppen. Det gnides vanligvis fint eller kuttes i tynne strimler. I tillegg kan du bruke trøffelsaus for å forbedre smaken av retten.

Hvordan svart trøffel blir servert og spist:

• siden soppen i seg selv er veldig dyr, blir den sjelden spist i sin rene form, oftere blir den tilsatt i forskjellige sauser, som den gir en spesiell smak til;
• dyre retter, for eksempel svart kaviar, drysses vanligvis med ikke mindre edle trøffelspon;
• denne representanten for soppriket er kombinert med både forskjellige typer kjøtt og søt frukt;
• soppen kan spises rå, bakt, dampet, stuet;
• trøffel i champagne er en favorittrett for mange gourmeter i forskjellige land, dette er den mest sofistikerte versjonen av bruken;
• For å gi en tallerken en spesifikk aroma, er det ikke nødvendig å tilsette soppen. Bløtlegg ingrediensene i en trøffel brukes ofte.

På populære restauranter i Moskva kan du se uvanlige retter med tillegg av denne soppen. Kreative kokker tilbereder trøffelburgere, pommes frites, pølser med tillegg. Sushi med trøffel finner du i peruansk mat og khachapuri i georgisk mat. Denne soppen passer godt med et bredt utvalg av smaker og mat.

Fordelene med svart trøffel

Fordelene med denne soppen for menneskekroppen er som følger:

• tilstedeværelsen av feromoner i sammensetningen bidrar til å forbedre den følelsesmessige tilstanden;
• B-vitaminer bidrar til å opprettholde nervesystemets helse;
• soppjuice er bra for mennesker med øyesykdommer;
• inneholder mange antioksidanter, forhindrer derfor utvikling av sykdommer;
• hjelper til med å lindre smerter under forverring av gikt symptomer.

Tidligere ble det klassifisert som en av de sterkeste afrodisiakene, til i dag brukes den til å forbedre kjærlighetsopplevelser hos menn. Fordelene er universelle.

På grunn av innholdet av vitaminer og mineraler, har soppen en positiv effekt på barnets kropp under økt vekst. Siden sammensetningen inneholder en stor mengde antioksidanter, regnes den som et anti-aldringsprodukt. Noen skjønnhetspleiere bruker det som en ingrediens i anti-rynke masker.

Det er skade fra produktet når det er individuell intoleranse mot soppen, noe som er ekstremt sjelden. Det anbefales ikke å spise sopprett hvis det er fordøyelsesproblemer.

Falske dobler

Motpartene inkluderer falske trøfler og hjort, samt uspiselige tombolaner. Bruken av dem utgjør en trussel mot helsen. Falske trøffel kan føre til alvorlig rus med dødelig utfall, hjort - til fordøyelsesbesvær, uspiselig tombolan - til forgiftning og forstyrrelser i mage-tarmkanalen.

Falske trøffel

Hjortetrøffel

Uspiselig tombolan

Hvordan dyrke en svart trøffel hjemme

Det er nødvendig å forberede et sted for dyrking, med tanke på følgende:

• det optimale jordens pH-nivå er 7,9, men ikke mindre enn 7,5;
• behagelig temperatur - 16-22 ° C;
• jorden skal være mettet med humus, kalsium. Det er ønskelig at det ikke er steiner på stedet;
• det øverste laget av jord er samlet fra løvskog;
• nitrogen-fosfor gjødsel brukes til ernæring;
• Sørg for å utføre mekanisk jorddyrking før planting.

Disse soppene danner mycorrhiza med eiketrær, så de blir plantet med et spire av et tre inokulert med mycelium. Gjør dette før frosten begynner.

Ikke bare eik, men også hassel kan smittes med mycelium. Plantene bør deretter lagres i flere uker under sterile forhold. Deretter er plantene klare til å plante i et forberedt barnehage.

Vellykket engraftment garanterer ikke en god høst. Det er skadedyr som er farlige for trøfler. Hvis dyrking skjer i et inngjerdet område, reduseres risikoen. Kaniner, griser og hare er veldig glad i denne soppen. Den eneste måten å unnslippe dem på er å gjerde området godt.

Enda flere problemer er forårsaket av snegler og svarte kakerlakker, som det ikke lenger er så lett å bli kvitt. For å beskytte mot disse skadedyrene brukes borsyre som sprayes over hele territoriet. Syren må blandes med egget, legg kulene på papir, skift blandingen hver dag. Du kan kjøpe ferdige skadedyrbekjempelsesprodukter.

Fremgangsmåte for å dyrke svarte trøfler hjemme:

1. Klargjøre jorden: mette den med oksygen, fjerne steiner og fremmedlegemer.
2. Sjekk jordens surhet før plantingen.
3. Klargjøring av sagflis av eik, der myceliet skal ligge.
4. Blanding av myceliet med befruktet jord.
5. Spre den tilberedte blandingen på sagflis av eik.

Den første høsten vil ikke skje veldig snart. Landingskostnader vil ikke lønne seg før om få år. Men hvis du nærmer deg dette riktig, kan du samle flere titalls kilo på en sesong.

Utseendet til sopp kan observeres i høyden over jorden. De vil være plassert omtrent på 20 cm dybde. Det er ikke så lett å legge merke til dem, fordi de blander seg i farger med jorden.

For å unngå skade må du ta ut trøffelen med en liten slikkepott

For å lette innsamlingsprosessen har praksis med å trene griser og hunder lenge vært etablert i Frankrike. En pinne impregnert med trøffelukten kastes til dyrene slik at de kan finne den og bringe den tilbake. Valper får melk med tilsetning av soppkraft. Dette gjør at kjæledyr kan lære aromaen og lett finne fruktlegemer i jorden.

Nyttige tips for riktig dyrking:

• jorden skal ikke ha sprekker, og når de dukker opp, må de dekkes med sand;
• det er kontraindisert å dyrke trær som popler, pil, kastanjer på territoriet, fordi de har en skadelig effekt på soppens vekst og tilstand;
• under høsting må hver trøffel pakkes separat i papir og oppbevares i ris. For å holde fruktlegemene fuktige, er det best å oppbevare dem i kjøleskapet.

Konklusjon

Svart trøffel har blitt brukt til matlaging siden 1400-tallet. Det hele startet i Italia, men så begynte de å dyrke det i Moskva-provinsen. Dette er en delikatesse som er verdt å prøve. Det har ingen skade på kroppen og kan tilberedes selv for barn. Og å dyrke det med riktig forberedelse kan være en lønnsom virksomhet.

Anbefalte bidrag

Himalaya trøffel: spiselighet, beskrivelse og bilde

Trøffeljuice for øynene: anmeldelser av mennesker og leger, nyttige egenskaper

Sopptrøfler: hvilken smak og hvordan du skal lage riktig mat

Trøffel på Krim: hvor den vokser, spiselighet, beskrivelse og bilde

Sopp trøfler: hva som er nyttige, egenskaper og sammensetning

Italiensk hvit trøffel (Piemonte trøffel): spiselighet, beskrivelse og bilde

Glatt svart trøffel: beskrivelse og bilde

Hvit trøffel i Russland: hvor den vokser, hvordan du lager den, bilder og videoer

Afrikansk trøffel (steppe): spiselighet, beskrivelse og bilde