Innhold
Vinter svart trøffel er en spiselig representant for Truffle-familien. Vokser under bakken i bjørkelundene. Begynner frukt fra november til februar, i regioner med et varmt klima. På grunn av sin behagelige aroma og delikate masse blir soppen brukt rå til matlaging.
Hvordan en vinter svart trøffel ser ut
Vinter svart trøffel har en tuberøs fruktkropp, uregelmessig avrundet. Størrelsen kan være fra 8 til 20 cm. Overflaten er dekket med skjoldbruskkjertel eller mangekantet vekst. I unge prøver er huden farget mørk lilla; når den vokser blir den dyp svart.
Kjøttet fra unge arter er rent hvitt, med alderen får det en fiolettgrå farge med et utpreget marmormønster. Massen til en voksen prøve når et kilo eller mer.
Marmormønsteret er tydelig synlig på snittet
Hvor vokser den svarte vintertrøffelen
Denne skogsinnbyggeren danner mycelium på røttene til bjørk, eik, hassel og lind. Frukt fra november til mars, i regioner med varme vintre. Den finnes på Krim og Nord-Ossetia.
Er det mulig å spise en svart svart trøffel
Denne typen regnes som en delikatesse. Massen har en delikat nøtteaktig aroma. Men siden lukten er mindre uttalt enn den til en enkel svart trøffel, er næringsverdien til denne prøven noe lavere.
Soppen har gunstige egenskaper og kontraindikasjoner. Positive trekk:
- forbedrer den metabolske prosessen;
- senker blodsukkeret;
- fjerner dårlig kolesterol og giftstoffer;
- forbedrer tarmmotiliteten og arbeidet med det endokrine systemet.
Vintertrøffel passer bra til kjøtt- og fiskeretter
Vinter svart trøffel er kontraindisert:
- barn under 12 år;
- gravide og ammende kvinner;
- personer med magesår og allergiske reaksjoner.
Falske dobler
Denne skogboeren har lignende brødre. Disse inkluderer:
- Det svarte. Et verdifullt gourmetutseende. Fruktkroppen er svart, kjøttet er lett først, og blir deretter mørk lilla. På grunn av sin behagelige bitter-nøtteaktig smak og lukt blir den spist fersk.
Verdifullt gourmetutseende
- Sommer - en spiselig representant for soppriket som vokser i Russland fra juli til november. Fruktkroppen er mørkebrun eller svart. Den aromatiske massen er lett, med et karakteristisk marmormønster. Smaken er nøtteaktig, søtaktig.
Vokser i varme regioner i Russland
- burgunder eller høst - en verdifull, deilig art som vokser fra september til januar. Den avrundede tuberøse kroppen er farget svart, kjøttet er lysebrunt med et karakteristisk marmormønster, sjokoladesmak og nøtteaktig aroma. Siden soppen ikke tåler varmebehandling, brukes den fersk.Det passer bra med kjøtt, fisk, brennevin og frukt.
Har en nøtteaktig aroma og behagelig smak
Innsamlingsregler og bruk
Å samle trøfler er ikke en enkel jobb, ettersom sopp ligger under jorden, og uten visse ferdigheter er de vanskelig å finne. Ofte tar soppplukkere en gris eller en spesialtrent hund som assistent. En gris lukter trøffelukt i en avstand på 25 m, og når et mycelium blir funnet, begynner det å grave bakken for å få en favoritt godbit.
Sopp samles om natten, gule insekter kan tjene som en guide. De flyr i store mengder over soppområder og legger larver på fruktlegemet.
Vinter svart trøffel har funnet bred anvendelse innen matlaging, medisin og kosmetologi. På grunn av de høye kostnadene blir soppen sjelden brukt til daglig matlaging. På restauranter tilsettes den fersk til kjøtt- og fiskeretter, den brukes i salater og skiver.
I folkemedisin brukes soppen:
- for behandling av øyesykdommer;
- med gikt, leddgikt og leddgikt;
- som et kraftig afrodisiakum.
I dyre skjønnhetssalonger brukes soppen til å tilberede masker som lyser huden og fjerner pigmenteringen. Trøffelen bekjemper også rynker, glatter huden og forbedrer ansiktskonturen.
Konklusjon
Vinter svart trøffel er en spiselig, deilig sopp. På grunn av sin behagelige nøtteaktige aroma og smak, blir den tilsatt kjøtt- og fiskeretter. Men siden prisen for den er veldig høy, må du vite de spesifikke egenskapene til soppen, stedet og reglene for samlingen, se bilder og videoer.
