Innhold
Eikemølleren (Lactarius quietus) er en lamellær sopp som tilhører familien Syroezhkovy, slekten Millechnikov. Dens andre navn:
- melkemannen er nøytral;
- melkemannen eller melkemannen er rolig;
- eik sopp;
- podoloshnik, poddubnik.
Familien med melkeaktig eik (lactarius quietus) i en skogsglass
Der eikens melkemann vokser
Eikssopp er utbredt i de tempererte klimasonene på den nordlige halvkule - i Russland, i Fjernøsten, i Europa, i Canada. Den legger seg hovedsakelig nær eiketrær, i løvskog. Myceliet bærer rikelig frukt fra juni til september-oktober. Elsker skyggefulle steder, gressletter i skogen, nabolag med gamle trær. Den vokser i store grupper og okkuperer store områder.
Hvordan ser en melkemann av eik ut?
Den nøytrale melkeaktige soppen har et pent utseende, en detaljert beskrivelse av strukturen og et bilde:
- Bare fruktlegemene som har dukket opp ligner miniatyrbolter med runde glatte hetter. Kantene er merkbart bøyd nedover; en liten bølgende depresjon og en tuberkel er synlige i midten. Når den vokser, blir hetten paraply rett, depresjonen er mer merkbar, av en avrundet koppformet form. I gjengrodde eksemplarer rettes kantene ut, blir nesten rette, hetten får et traktformet utseende. Overflaten er tørr, litt ru eller glatt. Huden fester seg godt til massen.
- Fargen på hetten er ujevn. Midten er mørkere, avrundet flekk, noen ganger er konsentriske striper synlige. Fargen er krem-beige, brun-oker, rødaktig, nyanser av melkesjokolade, litt rosa. Diameteren kan være fra 0,6 til 5-9 cm.
- Platene på hymenoforen er jevne, tynne, litt nedover langs pedicle. Fargen er beige, hvitkrem, rødaktig med brunlige flekker. Massen er tynn, går lett i stykker og gir ut hvit melkeaktig juice. Fargen er kremaktig; over tid får skrapingen en rosa fargetone. Sporene er lyse, nesten hvite i fargen.
- Stammen er rett, tynn, sylindrisk, litt tykkere mot roten. Diameteren er fra 0,3 til 1 cm, lengden er 0,8-5 cm. Glatt, tørr, ofte dekket med en gråhvit dun. Fargen ligner på hetten, litt mørkere fra bakken. Massen er lett å bryte og skjære, strukturen er langsgående fiberholdig, hul innvendig.
Rolige melkesopp er tydelig synlige mot bakgrunnen til skogkullet, siden de tørre hettene ikke samler en rekke rusk
Er det mulig å spise eikemelk
Den nøytrale melkesoppen er klassifisert som betinget spiselig sopp. Dens masse har en spesifikk urtearoma og en nøytral smak. Når de blir gjennomvåt, produserer disse fruktlegemene fantastiske pickles.
Falske dobler av den rolige melkemannen
I sjeldne tilfeller er det en likhet mellom disse soppene og representanter for sin egen art. For å skille eikemelkeren fra tvillingene, bør du se deres bilde og beskrivelse.
Melkeaktig. Den er klassifisert som en spiselig sopp i IV-kategorien. Skiller seg i en mer mettet, burgunderbrun farge på hetten.
I modne prøver blir overflaten på hetten humpete og bøyer seg i bølger.
Mørk ormelkerig (Lactarius obscuratus). Uspiselig, kan forårsake alvorlig gastrointestinalt uro. Det preges av en tynn, spredt paraplyformet hette, et mørkebrunt eller rødsvart ben, en rik oliven eller brunaktig hymenofor.
Denne arten danner mycorrhiza med or
Serushka eller grå melkemann. Betinget spiselig. Skiller seg i kaustisk melkeaktig juice, lilla-lilla farge på hetten og lett ben.
Tallerkener av en klump grå-lilla har en delikat hvitkremfarge
Regler for å samle inn en nøytral melkemann
Samlingen av disse fruktlegemene krever ikke spesielle ferdigheter. Hvis det blir funnet en familie med flere nært sammensatte eksemplarer, bør du nøye se deg rundt: mest sannsynlig vil det være mer innen 1-2 m. Babyer gjemmer seg ofte helt i gresset og ser ut med hetten.
Sopp bør kuttes ved roten med en skjerpet kniv eller skrus forsiktig ut av reiret. Bortskjemt, moldy, for gjengrodd poddubniki skal ikke tas. For å bringe den høstede avlingen hjem og ikke knuse, bør soppen legges i rekker, og skille bena med platene opp.
Benene på eikens laktarius vokser ofte sammen og danner en enkelt organisme.
Hvordan lage eik melkeaktig sopp
Eiken melkeaktig er utelukkende egnet til salting, den brukes ikke i noen annen form. Disse fruktlegemene krever foreløpig bløtlegging:
- sorter ut sopp, fri for jord og søppel;
- skyll, legg med platene oppover i en emalje eller glassfat;
- hell kaldt vann, dekk med et omvendt lokk eller fat, legg en krukke eller en flaske vann som undertrykkelse;
- suge, skifte vannet to ganger om dagen, i minst 2-3 dager.
På slutten, tøm vannet, skyll soppen. De er nå klare for videre matlaging.
Kaldsaltet møller av eik
Denne oppskriften er universell for alle spiselige laktariearter.
Nødvendige ingredienser:
- eik melkemann - 2,4 kg;
- salt - 140 g;
- hvitløk - 10-20 fedd;
- pepperrot, kirsebær eller rips (som er tilgjengelig) - 5-8 stk .;
- dillstilker med paraplyer - 5 stk .;
- en blanding av paprika etter smak.
En appetittvekkende matbit som vil glede alle familiemedlemmer
Tilberedningsmetode:
- Ha soppen i en bred emaljeskål på bladene med platene vendt opp.
- Dryss hvert lag 4-6 cm tykt med salt og skift med blader, hvitløk, krydder.
- Avslutt med blader, trykk ned med et omvendt lokk, en tresirkel eller en plate, legg undertrykk på toppen slik at saften som kommer ut helt dekker innholdet.
Etter 6-8 dager kan sopp saltet på denne måten overføres til krukker og forsegles med lokk, og legger dem på et kjølig sted for lagring. Om 35-40 dager vil en god matbit være klar.
Slappe, gjengrodde eller mugne prøver skal ikke spises.
Konklusjon
Eken melkeaktig danner mycorrhiza utelukkende med eik, så den kan bare finnes i løvskog. Det er allestedsnærværende på de tempererte breddegradene til det eurasiske kontinentet. Vokser i store grupper fra juli til oktober. I Russland er disse fruktlegemene saltet om vinteren, i Europa regnes de som uspiselige. Millechnik eik preges av den milde smaken av saften som skiller seg ut og den opprinnelige høylukten av masse, så det er ganske enkelt å skille den fra sine kolleger. Disse soppene gir en god høst for vinteren.
