Innhold
Mayor's Millennium (Lactarius mairei) er en lamellær sopp fra russula-familien, slekten Millechnikov. Dens andre navn:
- konsentrisk bryst;
- Pearsons bryst.
Denne typen fruktlegemer fikk navnet til ære for den berømte franske mykologen Rene Maire.
Mayor's Millennium er veldig lik en falmet bølge
Hvor soppordførerens Miller vokser
Ordføreren Miller er funnet i soner med et temperert og subtropisk klima, i de sentrale og sørlige regionene i Russland, i Marokko, Sentral-Asia, Israel og i Europa. Danner en symbiose utelukkende med eiketrær, og vokser bare ved siden av disse trærne. Borgmesterens årtusen finnes både i løvskog og i gamle parker, i felt nær enkelt eiketrær. Myceliet begynner å bære frukt fra september til oktober, og enda lenger i de sørlige regionene.
Miller-ordføreren elsker alkalisk, kalkrik jord. Vokser i små grupper og enkeltprøver. Soppen er veldig sjelden.
Mayor's Millennium elsker gressletter og skogblader
Hvordan ordførerens melkemann ser ut
Borgmesterens millennium har en kuppelhatt med en pent gjemt ås og rikelig pubescent kanter. I midten er det en skålformet fordypning. I modne prøver rettes kantene mer og mer, blir litt avrundede eller rette. Noen ganger får hetten en traktform. Overflaten er tørr, dekket av en tykk nåleformet bust som vedvarer gjennom fruktkroppens levetid. Borstens lengde når 0,3-0,5 cm.Hettenes diameter i unge sopp er 1-2,8 cm, i modne - fra 6 til 12 cm.
Borgmesterens årtusen er ujevnt farget, med klare konsentriske striper som har lysere nyanser. Fargen varierer fra gylden krem til beige og rødbrun.
Platene på hymenoforen er tynne, hyppige, halvt festede, noen ganger nedover langs pedicle. De har en kremaktig, gulaktig sand og blek gylden fargetone. De tverker ofte. Massen er elastisk, knasende, til å begynne med mildt pepperaktig, og etterpå smaker den varm og har en rik fruktig aroma. Fargen er hvitkrem eller grå. Saften er lett, smaken er ekstremt krydret, luktfri.
Benet er rett eller svakt buet, sylindrisk i form. Overflaten er glatt, fløyelsaktig, tørr. Noen ganger er dekkeringen bevart. Fargen er litt mørkere enn hetten; en hvitaktig blomst fra roten blir ofte observert. Lengde fra 1,6 til 6 cm, tykkelse fra 0,3 til 1,5 cm. Sporene er melkehvite.
I modne prøver blir beinet hul.
Er det mulig å spise ordførerens melkemann
Mayor's Miller er klassifisert som en spiselig sopp i IV-kategorien. Etter pre-soaking for å fjerne kaustisk juice, kan den brukes i hvilken som helst tallerken. Når du er ferdig, har den en interessant, litt smakfull smak.
Falske dobler
Ordførerens Miller er veldig lik noen medlemmer av samme familie.
Volnushka (Lactarius torminosus). Spiselig når den er riktig behandlet. Skiller seg i rik rosa-rød farge.
Volnushka legger seg hovedsakelig ved siden av bjørker og danner mycorrhiza med dem
Eikeklumpen. Spiselig. Den har en glatt hette og ujevne, brede hymenoforplater. Fargen på bena og platene er rød-beige, hetten har en kremaktig sand, gylden farge.
Eikepæren har karakteristiske ringstriper i en mørkere farge med en revet struktur
Innsamlingsregler og bruk
Samle Miller Mayor, helst i tørt vær. Siden denne arten vokser i små grupper, etter å ha sett et voksent eksemplar, bør du inspisere territoriet. Skyv forsiktig gresset og skogbunnen: det vil helt sikkert også være ungesopp. Skjær ved roten med en skarp kniv, uten å etterlate stor hamp, skru ut av reiret med en liten vri på hetten. Det anbefales å legge i en kurv i rader, med tallerkener oppover, for å bringe den hjem uten å rynke.
Før du bruker borgermesterens melkemann i matlagingen, bør den bli gjennomvåt. Denne enkle prosedyren lar deg kvitte seg med skarp saft, som kan ødelegge smaken av enhver rett:
- Sorter ut soppen, skrell, klipp av røttene og sterkt forurensede områdene.
- Skyll og legg i en emalje eller glassbeholder.
- Hell kaldt vann og trykk ned med trykk slik at de ikke flyter.
- Bytt vann to ganger om dagen.
Prosessen tar 2 til 5 dager. Deretter skal soppen vaskes, hvoretter de er klare for videre behandling.
Ordførerens årtusen gjæret i krukker om vinteren
Denne oppskriften gir en utrolig velsmakende, sprø forrett.
Nødvendige produkter:
- sopp - 2,5 kg;
- grovt grå salt - 60 g;
- sitronsyre - 8 g;
- vann - 2,5 l;
- sukker - 70 g;
- greener og frø av dill, pepperrot, eikeblad, pepperkorn, hvitløk - etter smak;
- serum - 50 ml.
Tilberedningsmetode:
- Hell soppen med vann, tilsett 25 g salt og sitronsyre, kok opp og kok i 15-20 minutter på svak varme til de legger seg i bunnen. Tapp vannet.
- Forbered fyllet ved å blande vann, salt og sukker.
- Ha vasket urter og krydder på bunnen i steriliserte krukker.
- Legg soppen tett i krukker, hell en kokende løsning, tilsett myse på toppen.
- Lukk lokkene og sett dem på et kjølig sted ved en temperatur på 18 grader, uten tilgang til sollys.
- Etter 5-7 dager kan du sette den i kjøleskapet. En god matbit vil være klar om 35-40 dager.
Du kan servere borgermesterens syltede melkemann med kokte eller stekte poteter, vegetabilsk olje og løk.
Slike sopper har en spesiell, melkeaktig krydret smak.
Konklusjon
Mayor's Miller er en sjelden sopp. Den finnes i subtropiske og tempererte klimasoner, i skoger og parker der det er eik. Den er inkludert i listene over truede arter i flere europeiske land. Den har ingen giftige kolleger, takket være sin unike nåleformede kant og delikate farge, kan den lett skille seg fra lignende bølger og sopp. Etter bløtlegging er det gode pickles for vinteren. Det er spesielt velsmakende når det kombineres med andre spiselige laktariearter.
