Innhold
Savory er en årlig urt som har vært brukt som krydder i lang tid. Allerede på 800-tallet førte munker det til Sentral-Europa. Den delikate aromaen og den behagelige smaken har gjort salte populære og mye brukt.
Planteegenskapene brukes ikke bare i matlaging som et krydder, men også i folkemedisin, siden de helbredende egenskapene til dette krydderet er bevist. Det er verdt å vite hvordan planten ser ut, hvor den vokser og hvordan den brukes for å unngå feil i dyrking og bruk.
Hva er denne urten "velsmakende"
Som du kan se på bildet, er salte en urt, med en veldig forgrenet stamme med mange blader og lilla blomster. Det preges av krydret egenskaper, sterk aroma, skarphet med en bitter ettersmak.
I amerikansk og europeisk matlaging brukes denne allsidige krydderen til å forbedre smaken av supper, kjøtt- og grønnsaksretter. Savory er innfødt i Middelhavet. Det er omtrent 30 plantearter, men hage- og fjellplanter brukes oftest til matlaging.
Hvordan ser salte ut
Den krydrede urten tilhører familien Yasnotkov. Bladene på planten er helkantede, med korte petioles. Blomstene er blå, rosa eller lys lilla. De er plassert i bladaksene. Bægeret deres er vanlig, klokkeformet og corolla er to-leppet. Blomsten har fire støvdragere, dens stigma med divergerende lapper.
Frukt er nøtter, hvis form kan være rund eller ovoid.
Hagesalig når en høyde på 70 cm, har en kraftig forgrenet stamme, lilla blomster. Urten har andre navn, i tillegg til hagen - chobr, sheber, duftende, sommer, saturea hortensis.
Fjellartene vokser opp til 60 cm, har pubescent stengler, blomster er hvitrosa, 1 cm i diameter. Kulturen har en krypende og oppreist form.
Fjellsalig, i motsetning til hagesalig, har en mer skarp smak, det kreves mye mindre for retter, siden det også har en sterkere lukt.
Etter tørking beholder krydderet en sterk aroma, men etter et år forsvinner den. De beste måtene å lagre urten på er å olje eller fryse den.
Hva er et annet navn for velsmakende
Det aromatiske krydderet er mye brukt i verdens nasjonale retter. Det er vanskelig å forestille seg noen retter fra Balkan-landene uten velsmakende. I Bulgaria kalles det chybritsa, som legges i supper, tilsettes kjøtt- og fiskeretter. I Georgia er dette kandari. Kharcho, canakhi er veldig gunstige når du tilsetter krydder. Krydderens moldaviske navn er chimbru, det armenske navnet er sitron, det usbekiske navnet jambul.
Hvor vokser
I følge beskrivelsen foretrekker velsmakende sandleir eller loamy løs, drenert jord. I jord med nøytral pH kan det gi økt volum av grønn masse med en lysere og rikere smak. Gress sprer seg godt i steinete skråninger, på steiner.
Planten dyrkes som en hageplante, men ofte løper den vill og sprer seg videre som et ugress.
Den salte planten (foto) er upretensiøs i dyrking og pleie, lite krevende for temperaturforhold og jord.
Under forholdene i Moskva-regionen blir såing av krydret urter utført i slutten av april i et drivhus.Etter at jorden er helt oppvarmet, plantes plantene i åpen bakke. Plantestedet skal være romslig, godt opplyst og uten ugress. Plasseringen i skyggen av hagetrær er ikke egnet for salte. Gresset er dekorativt, så det kan brukes i landskapsdesign.
Råstoffet høstes umiddelbart etter begynnelsen av blomstringen.
Krydderet kan dyrkes hjemme som en grytekultur, på en vinduskarm eller balkong. Etter å ha kuttet av skuddene, vokser det snart nye, unge på buskene.
Under naturlige forhold kan den krydret urten bli funnet i Sentral-Asia, Tyrkia, i Sør-Europa, på Krim.
Fordelene og skadene med velsmakende for kroppen
De medisinske egenskapene til dette krydderet har vært kjent siden antikken. I Tyskland og Frankrike er hagearten offisielt anerkjent som en medisinsk plante og brukes som et antibakterielt middel.
Fordelene med velsmakende for kroppen består av en rekke egenskaper:
- antiseptisk middel;
- antioksidant;
- mucolytisk;
- karminativ;
- stimulerende fordøyelse.
Krydrede urter brukes i forskjellige former: i form av te, infusjon, innånding, skylling, tørrstoff og essensiell olje.
Nyttige egenskaper av hagesalige brukes til mange patologier:
- magekramper;
- diaré av smittsom karakter;
- bronkitt
- trakeitt;
- laryngitt;
- med type 2 diabetes;
- stomatitt og gingivitt;
- skallethet og flass;
- med kløende hud fra insektbitt.
I tillegg til medisinske egenskaper har salte urt kontraindikasjoner for bruk. Du kan ikke bruke den til magesår og tolvfingertarm, atrieflimmer, skjoldbruskpatologier, kardiosklerose, allergiske reaksjoner. Velsmakende preparater er strengt forbudt under graviditet, da de kan forårsake livmor sammentrekning og føre til abort.
Fjellartene inneholder en essensiell olje, hvis hovedkomponent er carvacrol. Greener inneholder mye vitaminer, phytoncides og mineraler. De medisinske egenskapene til fjellsalt er brukt i folkemedisin mot kolitt, oppkast, enteritt og fordøyelsesproblemer. Den krydrede urten har også en diaphoretisk, vanndrivende, snerpende effekt på kroppen. Kontraindikasjoner for bruk av fjellsalteri gjelder de som har individuell intoleranse og allergi mot produktet.
Bruk av salte i tradisjonell medisin
Ulike medisinske former tilberedes fra krydderplanten.
Avkok for helminter
For å tilberede buljongen helles tørket urt (30 g) i 300 g kokende vann, insisteres og drikkes over natten. Velsmakende smak er bitter. Verktøyet hjelper med infeksjon i helminth.
Tørr hoste te
For å tilberede te mot hoste, må du helle 15 g tørr salte urt med et glass kokende vann og insistere i et vannbad. Ta en slurk hvert 15. minutt. Kan brukes med honning for å forbedre effekten.
Infusjon for høyt blodtrykk
To ss tørre urter må helles med 500 mg kokende vann og insisteres i omtrent en time. Etter filtrering skal stoffet påføres 100 g fire ganger om dagen i den opprinnelige formen for hypertensjon.
Terapeutiske bad for astma og hudsykdommer
Insister 100 g tørt gress i en liter kokende vann i 30 minutter, sil og hell i et bad med varmt vann. Ta et bad i omtrent 30 minutter.
Innånding
Velsmakende essensiell olje brukes til innånding ved hjelp av en forstøver. Innånding av damper hjelper til med å ødelegge patogene mikrober.
Frisk urt for kløe
Når en fersk plante gnides inn på stedet for et insektbit (bier, veps, mygg), lindres kløe, irritasjon og smerte.
Når du bruker medisiner i forskjellige former, er det verdt å huske ikke bare om de gunstige egenskapene, men også om kontraindikasjonene av salte, for ikke å forårsake uopprettelig helseskade.
Bruk av salte urt i matlaging
Krydret bitter smak og sterk aroma av krydderet brukes mye til matlaging. Europeisk og amerikansk mat kan ikke være komplett uten denne allsidige krydderen. I Bulgaria tilsettes det kjøtt, fisk, grønnsaker.I Tyskland er velsmakende en obligatorisk komponent av kalvekjøttruller, sauser, pølser, paier.
I mange nasjonale retter brukes urten til sylting og salting av grønnsaker.
Tørkede blader tilsettes hvite og fargede bønner, sopp. Takket være krydderet får mange drinker en rik oppkvikkende smak.
Hva er dette krydret velsmakende
Den billige og lette å dyrke urten fører til den ekstraordinære populariteten. Krydder har funnet sin anvendelse i folkemedisin, matlaging, kosmetologi. Sammensetningen av den grønne massen inkluderer:
- essensielle oljer;
- vitaminer;
- mineraler.
Kaloriinnholdet i salte er 272 kcal per 100 g produkt.
Proteininnhold - 6,8 g, karbohydrater - 24,1 g, fett - 6,1 g.
Planten inneholder vitamin A, B, C, PP. Innholdet av kalsium, jern, kalium, mangan, selen i krydderet er betydelig.
Den bitre smaken av urten stimulerer appetitten, te forbedrer hjernens aktivitet, gir vitalitet, lindrer stress.
Savory brukes alene og i kombinasjon med andre krydder - laurbærblader, persille, rosmarin, basilikum. På grunn av smakens likhet er krydderet i perfekt harmoni med pepper. Det er verdt å huske at salte tilsatt til en blanding av krydder i store mengder kan overlappe smaken til andre ingredienser.
Hvor velsmakende er lagt til
Den krydrede urten har funnet anvendelse i matlaging, alkoholindustrien og parfymeri. På grunnlag av dette opprettes forfriskende drikke, der du får tilsatt ryllik og timian. Et slikt produkt, i tillegg til toniske egenskaper, har også en kurativ - hemostatisk effekt. Savory er lagt til den berømte bulgarske ketchupen.
For dressing av salater anbefales det å tilberede en infusjon av krydder i vegetabilsk olje. Dette stykket er egnet for enhver salat som det gir en krydret smak.
Lagt til oppvasken, gjør salte urteblader å bevare den lenger på grunn av desinfiseringseffekten. Eksperter anbefaler å legge krydder i supper og andre første retter helt på slutten av tilberedningen, og når du steker produkter, i begynnelsen av tilberedningen.
Det antas at den salte urten som er plantet ved siden av belgfrukter, frastøter skadedyr som truer innhøstingen, og stoffene som utgjør den grønne massen hjelper i kampen mot svartbein.
Forskning utføres for å akselerere frøspiring etter behandling med essensielle oljer hentet fra krydderplanten.
Bruk av salte i kosmetologi
Den essensielle oljen hentet fra krydderet er et godt middel mot alopecia. Det er i stand til å lage det første håret, styrke hårsekkene. Leger anbefaler preparater basert på salte for hudproblemer - dermatitt, furunkulose, kviser.
Kosmetikkindustrien produserer forskjellige former og typer produkter med smakfulle i sammensetningen:
- massasje oljer;
- badeskum;
- Dusjsåpe;
- Kremer;
- luft smaker.
Konklusjon
Savory er en plante som er kjent for menneskeheten i lang tid. Krydret gress er vellykket brukt i mange områder av livet - medisin, matlaging, kosmetologi, jordbruk, landskapsdesign. Hvis tiltakene blir tatt og brukt riktig, får retter med krydder en lysere smak, behandlingen av mange sykdommer fortsetter mer vellykket, hageområdet ser vakrere og mer behagelig ut. Disse faktorene er en viktig årsak til at den krydrede kulturen finner sin plass i hagen og grønnsakshagen.
