Innhold
Gjæring av ripsblader er en av måtene å skaffe råvarer av høy kvalitet for å brygge en sunn drink for kroppen. Formålet med prosedyren er å konvertere uoppløselige vev av bladplatene til løselige, slik at kroppen lett kan assimilere dem.
Er det mulig å gjære ripsblad
Når du velger en plante til te, er det nødvendig å fokusere på tilstedeværelsen av tanniner (tanniner) i den. Deres tilstedeværelse er en garanti for å få smakfulle råvarer til drikken. De er inneholdt i jordbær, kirsebær, rips.
Den maksimale mengden tanniner finnes i unge bladplater; i et grovt blad er tilførselen av disse stoffene mye lavere.
Det er ingen spesifikke varianter av rips som anbefales for gjæringsprosedyren, men ofte bruker de svartfruktede representanter for kulturen.
Fordeler med gjærte ripsblader
Enhver plante har en rekke stoffer som kan hjelpe menneskekroppen til å fungere fullt ut. Gjæring av ripsblad til te lar deg dra nytte av følgende egenskaper av kulturen:
- styrke immunforsvaret;
- reduksjon av tegn på toksisose;
- eliminering av søvnløshet;
- støtte for nyre- og urinveisfunksjon under forskjellige patologiske tilstander;
- normalisering av fordøyelsen.
Ofte foreskrives rips te til gravide under forkjølelse, når andre behandlingsmetoder er upraktiske.
Klargjøre solbærblader for gjæring
Forsømmelse av reglene for tilberedning av råvarer og brudd på trinnene i behandlingen reduserer smaken på det ferdige produktet betydelig.
Først for gjæring er det nødvendig å samle den nødvendige mengden ripsblad. For å gjøre dette, i tørt vær, om morgenen, bør bladplater i skyggen kuttes av. Hvis de er skitne, må du vaske dem under rennende vann. I mangel av tydelige tegn på forurensning, bør du ikke skylle ripsbladene: de inneholder bakterier som gunstig bidrar til gjæringsprosessen.
Den valgte bladplaten skal være intakt, med en jevn grønn nyanse, uten tegn på skade: røde eller gule flekker, andre ytre feil.
Samlingen av råvarer for gjæring er mulig i sommersesongen: te fra vårblader oppnås mer delikat, med en behagelig subtil aroma. Maksimum mengde næringsstoffer akkumuleres i bladplatene når planten begynner å bære frukt. Høsthøsting er ineffektiv: gjæringsprosessen er vanskeligere, råvaren krever lengre bearbeiding.
Hvordan gjære ripsblad hjemme
Nyhøstede bladplater må være visnet. Denne prosedyren muliggjør ytterligere trinn i gjæringen av ripsbladet.
Den innsamlede rå solbær for gjæring bør legges på et linhåndkle eller bomullsduk med et lag på 3-5 cm og legges innendørs. Det er nødvendig å periodisk røre arkene slik at de visner jevnt. Unngå eksponering for sollys.
Varigheten av prosessen er opptil 12 timer, den varierer avhengig av fuktighet og temperatur i rommet. På varme dager vil planten virke raskere, i løpet av regntiden varer gjæringsstadiet flere dager. Optimale parametere for prosedyren er romtemperatur + 20-24 ° C og luftfuktighet opptil 70%.
For å bestemme slutten på gjæringsfasen er det nok å brette ripsbladet i to: hvis det er en "knase", er det nødvendig å fortsette å visne råvaren. Bladplaten som er klar for gjæring, skal ikke rettes ut når den komprimeres til en klump.
Den neste gjæringsfasen av solbærbladet fryser. Den er designet for å lette etterbehandling. Med et kraftig temperaturfall, forstyrres strukturen til cellemembraner, noe som fører til frigjøring av juice.
For å gjøre dette legges bladplatene i en pose i 1-2 dager i fryseren. Etter at tiden har gått, bør de fjernes og spres i et jevnt lag til de er helt opptint.
Målet med neste trinn i prosessen er å ødelegge bladets struktur slik at den frigjør den maksimale mengden juice med gunstige stoffer. Det er flere måter for denne fasen av prosedyren.
Manuell vridning av arket
Flere arkplater, 7-10 stykker, rulles forsiktig mellom håndflatene til en "rull" til massen blir mørkere av den fremvoksende saften. I fremtiden blir råmaterialet rullet inn i et rør kuttet, noe som gjør det mulig å få tak i småbladet te.
Eltende-knusende ripsblad
Utad ligner prosedyren på å elte deigen: bladene blir presset i en dyp bolle i 15-20 minutter med klembevegelser, til den frigjorte saften vises, noe som er nødvendig for ytterligere gjæring.
Bruken av denne metoden gjør det mulig i fremtiden å skaffe storbladet ripsete.
Vri i kjøttkvern
For prosedyren kan du bruke både mekanisk handling og en elektrisk enhet. Arkplater må føres gjennom et stort rist. Granulert te kan fås fra den knuste massen.
Smaken og kvaliteten på det ferdige produktet avhenger av om ripsbladene gjæres riktig. Det er viktig å oppgi ønsket temperatur og fuktighet under prosedyren.
For å gjøre dette plasseres de bearbeidede bladene i 7-10 lag i en plastbeholder, dekket med lintøy på toppen, en tung gjenstand er plassert på den, som vil erstatte pressen.
Etter det må oppvasken overføres til et varmt sted, sjekk med jevne mellomrom at materialet ikke tørker ut. For å gjøre dette fuktes det med vann.
Varigheten av prosessen er individuell: det anbefales å opprettholde temperaturen i rommet + 22-26 ° С. Ved lavere hastigheter bremser eller stopper gjæringen av ripsbladet. Overdreven høye temperaturer fremskynder prosessen, men kvaliteten på den ferdige teen forverres betydelig.
Tørking av te
Hvis råmaterialet ble vridd eller eltet før gjæring av ripsbladet, må det kuttes i biter opp til 0,5 cm for å få et bladaktig utseende av te. Anlegget, knust med kjøttkvern, trenger ikke videre behandling.
Den gjærede massen skal spres på bakepapir forhåndsfôret med bakepapir.
Tørking utføres i en litt åpen ovn i 1-1,5 timer, med jevn oppvarming ved 100 ° C, deretter må temperaturen reduseres til 50-60 ° C og fortsette prosedyren til fuktigheten har fordampet helt. Det er viktig å blande råvarene regelmessig. Det ferdige ripsbladet vil knekke når det presses i stedet for å knuses.
På slutten av prosessen må teen fjernes fra ovnen, avkjøles og helles i stoffposer.
Ved riktig gjæring av ripsblad og tørking, har granulatene en svak lukt, og gir en raslende lyd hvis vevposen ristes. Å ha en sterk aroma er et tegn på dårlig tilberedt mat: det er stor risiko for at tebladene blir mugne.
Gjæret ripsblad
Bryggeprosedyren har ingen særegenheter: vannkokeren må vaskes grundig, deretter må det gjærte ripsbladet helles i den, gitt at 1 glass vann trenger 1-2 ts. råvarer.
Bryg tebladene behandlet ved gjæring med kokende vann, la dem trekke i 10-20 minutter, etter å ha dekket med en varm klut. Før servering er det nødvendig å helle en del av tebladene i glass, fyll på med varmt vann.
Vilkår for lagring
Det anbefales å lagre gjærte ripsblad i glass- eller plastbeholdere. Birkebarkesekk er egnet som containere. Pakket te må overføres til et mørkt, tørt sted. Det anbefales å fornye lagrene av ripsblad hvert år.
Konklusjon
Gjæring av ripsbær er en morsom prosess for å produsere et garantert kvalitetsprodukt. Brygget te brukes ikke bare som en velsmakende, men også en sunn drink.
