Hvorfor kålrot er nyttig for menneskekroppen: sammensetning, kaloriinnhold i rå, kokt, stuet

Nepe er en årlig eller toårig urt som tilhører kålfamilien. Dessverre er det ufortjent glemt blant det moderne utvalget av eksotiske produkter i butikkhyllene, kålrot som fordelene og skadene var kjent selv blant de gamle slaverne. Derfor er det spesielt viktig å huske hvorfor en grønnsak er så verdifull for menneskers helse.

Hvordan ser en kålrot ut

Kålrot er lett å skille fra andre grønnsaker takket være glatte, runde, litt flate rotgrønnsaker, som på bildet. Størrelsen og fargen varierer avhengig av sorten. I gjennomsnitt kan lengden på en grønnsak nå fra 10 til 20 cm og vekt - opptil 10 kg. I hagen skiller grønnsaken seg ut med sine takkede mørkegrønne blader og racemose blomsterstander, som hver har 15 til 25 lyse gyldne blomster.

Nepe: er det en grønnsak eller frukt

Mens kålrot ofte brukes som ingrediens i desserter, er de uten tvil en grønnsak. I tillegg til søte retter, fra eldgamle tider, ble det laget andre retter og supper av denne rotgrønnsaken, kvass ble laget av den, paier, kjøtt og fjærfe ble fylt med den. I dag har mange oppskrifter blitt glemt, men interessen for kålrot som en smakfull og sunn grønnsak har ennå ikke gått tapt.

Hvordan smaker kålrot?

Smaken av kålrot er ganske interessant og endres litt avhengig av behandlingsmetodene: en rå grønnsak ligner veldig på en reddik, bare uten sin karakteristiske bitterhet. Dampede og stuvede rotgrønnsaker er søtere og mer som gulrøtter.

Næringsverdi og kjemisk sammensetning av kålrot

I tillegg til det muntre utseendet og den interessante smaken, er kålrot kjent for sine gunstige egenskaper for menneskekroppen. Siden eldgamle tider har de slaviske folkene brukt en verdifull grønnsak til forebygging og behandling av forskjellige plager. Denne populariteten til rotavlingen forklares med den rike kjemiske sammensetningen.

Hvilke vitaminer finnes i kålrot

Nepe fungerer som en kilde til mange gunstige vitaminer og mineraler som mennesker trenger. I rå grønnsaker er vitamin C i store mengder - andelen er dobbelt så stor som i andre rotvekster. Kålrot, spesielt gule, har en overflod av vitamin A, som er ansvarlig for synsstyrke og orientering i mørket. I tillegg inneholder den vitaminer i gruppe B, vitaminene PP og E, lett fordøyelige polysakkarider og sterol, noe som bidrar til elastisiteten i leddene. I tillegg inneholder rotgrønnsaken det unike stoffet glukorafanin, som har egenskaper for å motstå ondartede kreftsvulster.

Kålrot er også rikelig med mineraler. Den inneholder kobber, jern, mangan, sink, jod, natrium. Denne sunne grønnsaken er spesielt rik på kalsium, kalium og fosfor.

Hvor mange karbohydrater som er i kålrot

En kålrot kan betraktes som et kostholdsprodukt uten overdrivelse på grunn av at den består av 90% vann. Det er praktisk talt ikke noe fett i det, og karbohydrater utgjør mesteparten av tørrstoffet. Videre varierer indikatorene for karbohydrater veldig ubetydelig med forskjellige typer bearbeiding.

Hvor mange kalorier er det i kålrot

Kaloriinnholdet på 100 g kålrot, tilberedt på forskjellige måter, er heller ikke veldig forskjellig:

• rå grønnsak har de laveste energiverdiene - 26 kcal;
• stekte og dampede rotgrønnsaker har 29 kcal;
• kokt kålrot har det høyeste kaloriinnholdet - 33 kcal.

En så lav energiverdi, sammen med gunstige egenskaper, gjør kålrot til en uunnværlig grønnsak i kostholdet til de som søker å opprettholde harmoni og kontrollere vekten.

Nyttige egenskaper av gule, hvite, svarte kålrot

Det er ganske mange varianter av kålrot, men bare noen av variantene er populære. Så det er tre hovedtyper av denne rotavlingen, som hver har sine egne egenskaper:

• gul;
• hvit;
• det svarte.

• Gul nepe inneholder mye vitamin A, som er kjent for sine synsforbedrende egenskaper. I tillegg har det en gunstig effekt på hudens tilstand og styrker immunforsvaret. Den stive strukturen til grønnsaken aktiverer arbeidet i tarmens mikroflora, som igjen forhindrer forekomsten av problemer med mage-tarmkanalen;
  
• Hvit en slags rotgrønnsak er preget av en mer delikat tekstur. Rotgrønnsaker inneholder mye fiber, og det er derfor de anbefales for personer med avføring, spesielt med diaré. Den inneholder også en stor mengde antioksidanter som binder frie radikaler i vevsceller, og forhindrer dermed for tidlig aldring av kroppen;
  
• Det svarte en grønnsak regnes som den mest nyttige på grunn av en rekke sporstoffer i sammensetningen, og det er derfor dens egenskaper ofte brukes til medisinske formål. Det har vist seg spesielt godt ved hypovitaminose og er indisert for personer med svak immunitet.
  

Hvorfor er kålrot nyttig for menneskekroppen?

De nyttige egenskapene til kålrot er veldig forskjellige og har en positiv effekt på nesten alle menneskelivssystemer.

Overfloden av magnesium i rotgrønnsaken støtter optimal funksjon av det kardiovaskulære systemet og forhindrer forekomst av hjerteinfarkt og hjerneslag. Det hjelper også absorpsjonen av kalsium, og påvirker indirekte styrken av muskel- og skjelettvev, noe som er spesielt viktig for barn og eldre.

Fosfor, som også er mye i en grønnsak, er ikke mindre nyttig for et voksende barns kropp. Det, som magnesium, fremmer absorpsjonen av kalsium, og er også ansvarlig for nervesystemets stabilitet og dets evne til å motstå ytre stimuli og stress.

Cellulosen i rotgrønnsaken har avføringsegenskaper som hjelper til med å rense kroppen og forhindre stagnasjon av næringsstoffer.

I tillegg har de aktive stoffene i kålrot antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper, som et resultat av at regelmessig inntak av denne nyttige grønnsaken kan gjenopprette mage-tarmens mikroflora. De regulerer også galleproduksjon ved å forhindre dannelse av gallestein.

Hvorfor kålrot er nyttig for menn

De helbredende egenskapene til kålrot har vist seg å være gunstige for å opprettholde menns helse. Svovel, som er tilstede i grønnsaken, deltar i rensingen av blodet og forhindrer forstyrrelser i urinveisystemets funksjon, spesielt utseendet på nyrestein og problemer med vannlating.Sink, i kombinasjon med magnesium, forbedrer produksjonen av testosteron, hvis mengde påvirker seksuell lyst og kroppens evne til å produsere sædceller. I tillegg inneholder kålrot B-vitaminer, hvis helsemessige fordeler er å regulere hormonnivået og redusere den psyko-emosjonelle skaden som menn møter hver dag.

Hvorfor er kålrot nyttig for en kvinnes kropp

Nepe har også betydelig fordel for kvinnens kropp. Den inneholder vitaminene A og E, som er avgjørende for helsen, skjønnheten til hår, tenner og negler. Det lave kaloriinnholdet i grønnsaken fremmer vekttap, og fiber, som har en absorberende egenskap, fjerner giftstoffer, giftstoffer og overflødig væske trygt fra kroppen. Rotgrønnsaken forbedrer også hudtilstanden og anbefales for kviser, eksem og kviser. I tillegg gjør kolin og fosfor i kålrot det lettere å takle nervøs spenning og myke følelsesmessige dråper, noe som er spesielt viktig i overgangsalderen og i postnatale perioden.

Er det mulig å gi nepe under graviditet og med hepatitt B.

Under graviditeten kan du spise kålrot uten skade, siden denne verdifulle grønnsaken kan være til nytte for ikke bare kvinnens helse, men også det ufødte barns helse. Så, en nyttig rotgrønnsak vil lindre symptomene på toksisose, stabilisere den hormonelle bakgrunnen og nervesystemet, og også forhindre utvikling av anemi hos moren. Samtidig vil det bidra til sunn vekst av fosteret, styrke blodårene og immuniteten.

Når det gjelder ammende kvinner, er kålrot også veldig nyttig for dem, men noen varianter kan gi melk en bitter smak, noe som kan få babyen til å nekte mat. Dette bør tas i betraktning når du legger til en grønnsak på den daglige menyen.

I hvilken alder kan et barn få kålrot

Takket være de gunstige egenskapene blir nepe et ideelt produkt for barn som bytter til fast mat. Ernæringseksperter anbefaler å introdusere grønnsaken i barnets diett 6-7 måneder av livet i form av myk puré. For den første testen må den gis på tuppen av en teskje, og deretter vente 24 timer på å avsløre fraværet av allergiske reaksjoner. Selve produktet er ikke allergifremkallende, men i sjeldne tilfeller kan barn oppleve en individuell intoleranse mot denne grønnsaken. Hvis det ikke er mistenkelige symptomer, som rødhet i huden eller løs avføring, kan du gradvis øke andelen rotgrønnsaker i barnemenyen.

Fordelene med kålrot for vekttap

Når du går ned i vekt, manifesterer de gunstige egenskapene til kålrot seg også på best mulig måte. Til tross for sitt lave kaloriinnhold er denne grønnsaken veldig tilfredsstillende og lindrer sult i lang tid, noe som bidrar til å unngå uplanlagte snacks. I tillegg regulerer den vevsbalansen og lindrer oppblåsthet, mens de milde avføringsegenskapene hjelper til med å rense kroppen og normalisere fordøyelsen. Den daglige bruken av denne rotgrønnsaken vil ha en positiv effekt på velvære og figuren allerede i 3-4 måneder etter introduksjonen i dietten, spesielt hvis du bytter ut poteter med dem. I motsetning til sistnevnte inneholder nepe mye mindre karbohydrater, hvis overskudd er ansvarlig for utseendet på fettforekomster på kroppen.

Er det mulig for en kålrot med diabetes

Til tross for overfloden av nyttige egenskaper, bør bruk av kålrot med diabetes gjøres med forsiktighet, siden bruken av denne grønnsaken til mat av mennesker med en lignende sykdom har noen nyanser.

Avhengig av behandlingstypen, varierer den glykemiske indeksen til rotavlingen. Så, stekte og dampede kålrot har en GI på 70 til 80 enheter. Produktet tilberedt på denne måten er kontraindisert for type 1 og type 2 diabetikere.

Samtidig er GI i en ukokt grønnsak akseptable 15 enheter. I sin råform kan kålrot spises uten frykt for kraftige blodsukkerstigninger.Selv i dette tilfellet anbefales det imidlertid å konsultere en spesialist før du bruker produktet.

Hva slags kålrot er mer nyttig

Kålrot mister ikke sine verdifulle egenskaper, uansett hvordan den ble tilberedt. Derfor å si utvetydig i hvilken form denne grønnsaken blir den mest nyttige. Mye avhenger av spiserens preferanser, men visse typer varmebehandling forbedrer fremdeles noen av egenskapene til rotavlingen, som du bør ta i betraktning når du begynner å lage mat.

Er det greit å spise rå kålrot

Som nevnt kan kålrot konsumeres i nesten hvilken som helst form. Rå rotgrønnsaker er ikke mindre velsmakende enn kokte, og noen nyttige egenskaper ligger bare i friske grønnsaker. Så det har slimløsende egenskaper. Dette gjør ubehandlede kålrot, spesielt juice fra dem, til et effektivt middel mot forkjølelse. I tillegg inneholder den folsyre, som er avgjørende for normal dannelse av fosterets nervesystem under graviditet.

Et stort antall nyttige vitaminer lar deg tilberede utrolig varierte salater fra rå rotgrønnsaker. Denne grønnsaken passer spesielt godt til gulrøtter og kål:

1. Til salaten tar du 250 g kålrot og ungkål, 150 g gulrøtter, ½ haug persille og dill, 50 g solsikkeolje og sennep.
2. Kålen er finhakket, og gulrøttene og nepene raspes på et ikke veldig fint rivjern.
3. Greenene er finhakket, og deretter kombinert med grønnsaker.
4. Krydre deretter salaten med olje og tilsett sennep. Salt etter smak før servering.

En sunn grønnsak kan suppleres med epler. En slik enkel kombinasjon vil gjøre opp for mangelen på næringsstoffer om vinteren:

1. 4 små røtter skrelles og hakkes på et grovt rivjern.
2. Epler i mengde 4 stk. skrell og kjerne og skjær i tynne strimler. For å hindre dem i å mørkne, kan du pusse dem med frukteddik eller sitronsaft.
3. Bland ingrediensene, tilsett salt og sukker etter smak.
4. Hell den tilberedte salaten med 1 ss før servering. rømme med lite fett.

Fordelene og skadene med dampet kålrot

Selv om dampet nepe ikke vil være til nytte for diabetikere på grunn av den høye glykemiske indeksen, vil dette produktet ikke skade helsen for resten av folket. Tvert imot, det vil bidra til å rense blodårene, noe som vil øke tilførselen av blod til alle vev i kroppen og hjernen, og dermed forbedre hukommelsen. Den dampede grønnsakens milde beroligende egenskaper hjelper til med å bekjempe søvnproblemer.

Dampet rotgrønnsak ble ansett som den enkleste av alle mulige retter: det var ikke for ingenting at denne eiendommen ble løst i ordtaket. Det er veldig enkelt å lage mat:

1. Skallet og vasket kålrot skjæres i tynne sirkler.
2. Ha grønnsaken i en leirgryte, tilsett salt og noen spiseskjeer vann. Det skal ikke være veldig mye væske, 3-5 ss. l.
3. Gryten plasseres på et bakeplate og plasseres i en ovn oppvarmet til 160 - 180 ° C.
4. Den ferdige retten legges ut av oppvasken, olje tilsettes. Eventuelt kan du diversifisere retten med rømme, hvitløk, urter eller sennep.

Elskere av søte retter vil sette pris på den dampede grønnsaken med rosiner og krydder:

1. For tilberedning av dessert, tilbered 250 g kålrot og epler, 1,5 ss hver. rosiner og 10% fløte, 50 g smør, 2 ts. revet sitronskall, eventuelle krydder til søte retter på knivspissen.
2. Rosinene og grønnsakene vaskes grundig. Eplene skrelles av frø og kjerne, kuttes i terninger.
3. Rotgrønnsaken skjæres i små terninger og legges i en tykke vegger.
4. Kombiner grønnsaken med epler, skall, rosiner og krydder.
5. Hell i vann, tilsett vegetabilsk olje og dekk med lokk.
6. Oppvasken blir plassert på komfyren eller i ovnen, kokt opp.
7. Fjern deretter ilden og la desserten småkoke i 40 - 60 minutter til. Beredskap kontrolleres med en gaffel.

Er kokt kålrot bra for deg?

Kokt kålrot kan også gi mange fordeler for menneskekroppen. Dens aktive stoffer forhindrer hårtap, bekjemper utseendet på grått hår, og dets antiseptiske egenskaper kan redusere tannpine og eliminere betennelse i slimhinner i mage og tarm. I tillegg kan den varme massen av en grønnsak, malt til en puretilstand, brukes eksternt som et middel mot gikt, skrubbsår og hudsykdommer.

Er det mulig å spise kålrotblader

Bladene til denne grønnsaken har også gunstige egenskaper. I de slaviske landene var de ikke mindre populære produkter enn selve rotavlingen, takket være den krydrede smaken, som avsløres fullt ut i kombinasjon med kjøtt- og fiskeretter. Kålrot er en rik kilde til flerumettede syrer og sunn fiber, som i unge blader er nærmere 75% av den daglige verdien. Derfor vil de grønne delene av grønnsaken være et utmerket vitamintilskudd til salater, supper, sauser og hovedretter.

Begrensninger og kontraindikasjoner

Selv om fordelene med kålrot er unektelig, som de fleste produkter, har de visse kontraindikasjoner, hvis ikke-overholdelse kan forårsake betydelig skade på kroppen. Det anbefales ikke å spise denne rotgrønnsaken for grupper av mennesker som lider av:

• individuell intoleranse mot produktet;
• sykdommer i sentralnervesystemet;
• kronisk og akutt kolecystitt;
• magesår og tarm;
• gastritt;
• enterokolitt;
• hepatitt.

Konklusjon

Nepe, hvis helsemessige fordeler og skader er beskrevet i denne artikkelen, er en unik grønnsak hvis egenskaper fortjener mye mer anerkjennelse. Verdien av denne rotgrønnsaken er bevart, uansett hvordan du lager den, og hvis du bytter ut poteter med dem 5-6 ganger i måneden, kan du forbedre menyen betydelig og forbedre ditt eget velvære.

Anbefalte bidrag

Rognhøst: hvordan du lagrer vinteren

Kålrot og reddik: hva er forskjellen, som er sunnere

Kålrot med honning for hoste for barn og voksne: hvordan lage mat, hvordan man tar

Ripe Petrovskaya 1: variasjonsbeskrivelse, bilder, anmeldelser

Mating av agurker med brødinfusjon

Gjødsel for tomater i det åpne feltet

Toppdressing av tomater med løkskall

Tomat Tungvekt i Sibir: anmeldelser, bilder

Tomatrosa Siberian Tiger