Innhold
Kålrot og reddik er like i utseende, men denne likheten vil ikke lure noen som noen gang har smakt grønnsaker. Kjøttfulle, saftige frukter er veldig nyttige og næringsrike, rike på vitaminer, mineraler, men fortsatt er bruken forskjellig både i matlaging og i tradisjonelle behandlingsmetoder. Ulike egenskaper og kontraindikasjoner av avlinger krever detaljert vurdering, fordi disse to grønnsakene må tilberedes og brukes på forskjellige måter.
Reddik og kålrot er det samme eller ikke
Begge grønnsakene tilhører kålfamilien og har en kjøttfull spiselig rot. Rotvekster ble dyrket for flere tusen år siden. Videre er de første omtalene av dem funnet i kulturen i det antikke Hellas og Egypt, og kålrot var grunnlaget for slaviske folks diett. I naturen finnes reddik fortsatt i Europa, men det er ingen ukultiverte sorter av kålrot i naturen.
Tilhørende familien Cruciferous, har begge avlingene en lignende to-årig utviklingssyklus, der en rotavling dannes i den første sesongen, og en stilk med blomster og frø i den andre. Imidlertid utgjør reddik og kålrot hver enkelt slekt, inkludert opptil flere dusin varianter.
Hvordan ser kålrot og reddiker ut
Det fjerne botaniske forholdet gir avlinger en lignende fruktform. Den spiselige rotfortykningen er avrundet i begge tilfeller. Men når det gjelder reddiker, blir frukten oftere langstrakt eller tynnes gradvis mot spissen. Det er varianter med sfæriske eller sylindriske røtter. Kålrot har alltid en jevn, rund form med en karakteristisk utflating. Fra bildet av kålrot og reddik kan du få en ide om de viktigste forskjellene i form og farge på grønnsaker.
Slekten Radise inneholder mange varianter med forskjellige overflatefarger, men ofte hvit eller svakt farget masse. Det finnes varianter med et lyserødt senter med en lett kremaktig hud. Konsistensen av den friske frukten er sprø, glassaktig. Skallet av forskjellige varianter kan være svart, hvitt, grønt eller til og med rosa og lilla.
Nepe er alltid farget i lysegule toner. I noen varianter ser skyggen svakere ut, nesten til hvit. Men skallet og kjøttet har ikke dramatiske fargeforskjeller. Lysstyrken på gul farge indikerer innholdet av karotener i frukt, derfor kan det avhenge av jordens fruktbarhet eller lysforhold.
I løpet av vekstperioden i hagesengen er plantene også like. Bladene vokser i en bunt fra rotrosen og stiger til en høyde på opptil en halv meter. Men kålrotblader er langstrakt eller hjerteformet. Reddik, derimot, har ofte blader dissekert eller delt inn i lapper.
Hva er forskjellen mellom kålrot og reddik
Det er mange likheter mellom rotvekster når det gjelder toleranse for jord, ubehagelig pleie når du vokser. Modningstiden for avlinger er forskjellig. Nepe vokser raskt, den er klar til forbruk om 45 dager. Reddiken må modnes i mer enn 100 dager.
Smaken av grønnsaksavlinger er annerledes. Reddikssorter varierer i konsentrasjon av bitterhet, men alle har en tydelig skarphet. Nepe har en søtlig smak og en mer delikat tekstur. Forskjellene mellom kålrot og reddiker bestemmer deres kulinariske bruk.
Nepe, før utseendet til poteter, var grunnlaget for supper, frokostblandinger, grønnsaksgryteretter i Russland. Den ble dampet, bakt, kokt og konsumert som en egen tallerken. Grønnsaken kan brukes rå, men er mer nyttig kokt. Under varmebehandling får nepe en delikat, smuldrende konsistens, kombinert med både salt og søt smak.
Reddik, med sin iboende skarphet og skarphet, er en krydret forrett, et grunnlag for salater. Den serveres ofte fersk, hakket eller finrevet. Varmebehandling ødelegger den karakteristiske smaken. Radise blir vanligvis kokt eller bakt for fremstilling av medisinske sammensetninger.
Hvordan fortelle en kålrot fra en reddik
To lignende avlinger gjelder for forskjellige formål, så deres karakteristiske forskjeller bør fremheves for å velge riktig rotavling for salg:
- Formen. Avlang, spiss eller pivotal i reddik og uttalt rund, flat (ofte med deprimert spiss) i kålrot.
- Farge. Variert overflatefarge (fra hvit til svart), med et overveiende hvitt reddikssenter. Blekt gul, uniform gjennom massen - i kålrot.
- Størrelsen. Begge avlingene kan produsere frukt med forskjellige vekter, fra 50 til 500 g, avhengig av vekstforhold. Men bare kålrot kan vokse opp til 10 kg. Reddik overstiger vanligvis ikke 0,5 kg, som regnes som et ganske stort eksemplar.
Det er enda lettere å skille kålrot fra sine spicier fettere i smak. Den søtneutrale smaken av en gul grønnsak kan ikke forveksles med den sprø, saftige massen av en reddik med en tydelig bitterhet.
Hva er sunnere - kålrot eller reddik
Begge grønnsakene er sunne og kan inkluderes i dietten for å fylle på næringsstoffene en person trenger. Når det gjelder kaloriinnhold, er rotavlinger klassifisert som kostholdsprodukter: kålrot har 32 kcal og reddik - 36 kcal per 100 g spiselig del. Grønnsaker er rike på sunne fiber, omtrent ¾ av dem er lette karbohydrater.
Røtter er rike på vitamin C. Men når det blir oppvarmet, går det meste tapt, derfor spiller karotener en viktig rolle i verdien av kålrot, som tvert imot er lettere å assimilere under varmebehandling. I sin råform er grønnsaken ledende innen vitamin C-innhold blant rotvekster.
Sterin i sammensetningen hjelper til med å rense blodkarene fra kolesterolavleiringer. Det sjeldne stoffet glukorafanin er et unikt antikreftelement. Inneholder kålrotanaloger av antibiotika, slik at de hemmer veksten av sopp, noen bakterier, desinfiserer slimhinner.
Verdifulle stoffer i kålrot:
- B-vitaminer: spesielt mye pyridoksin (B6), folsyre og pantotensyre (B9, B5);
- nikotinsyre (PP, NE);
- silisium, kalium, magnesium, kalsium;
- kobolt, kobber, mangan.
Den gunstige effekten av kålrot på kroppen manifesteres i reguleringen av mage-tarmkanalen, galdannelse, gir ernæring til muskler (inkludert hjertet), opprettholder styrke, bentetthet. Egenskapene til grønnsaken er spesielt verdsatt for å forbedre søvnen, styrke nervesystemet.
Reddik har også en verdifull sammensetning, der følgende stoffer har de viktigste konsentrasjonene:
- vitamin B5, B6, B9;
- vitamin K og PP;
- silisium, kalium, klor, magnesium;
- molybden, kobolt, jern, sink.
Tilstedeværelsen av bitre glykosider, så vel som forskjellige essensielle oljer, gir reddik muligheten til å stimulere utskillelsen av magen, samt galleblæren, som er nyttig for treg fordøyelse, men uønsket for forstyrrelser ledsaget av høy surhet, gastritt, sår. Den sterke effekten av disse aktive stoffene brukes til revmatisme, radikulitt, for å redusere leddsmerter.
Aktive elementer gir en tonisk, vitaminiserende, immunitetsstyrkende effekt. Elastisiteten i blodkarene øker, aterosklerotiske avleiringer skylles ut. Den slimløsende og desinfiserende egenskapene til reddik brukes til enhver patologi i luftveiene med hoste, rennende nese, stagnasjon av tykt sputum.
Med en betydelig likhet i sammensetning er forskjellen mellom kålrot og reddik i effekten på kroppen betydelig. Så den gule rotgrønnsaken er et utmerket middel for å eliminere mage- og tarmsykdommer, og reddik er kontraindisert for de fleste av dem.
I løpet av svangerskapet er kålrot et middel som støtter mors kropp og sikrer utvikling av fosteret.På grunn av den sterke effekten, anbefales det å begrense reddik i denne perioden, og å ta den i moderasjon etter fødselen, for å forbedre amming.
Elementene som støtter hjertets arbeid inneholder begge røttene. Men reddik brukes ikke etter hjerteinfarkt eller for alvorlige kardiovaskulære patologier. Kålrot, derimot, er i stand til å berolige hjertefrekvensen, påvirke blodårene forsiktig, derfor er det indisert for ernæring til kjernene.
Konklusjon
Kålrot og reddik er like i utseende, men helt forskjellige i smak, påføringsmetode og terapeutisk effekt. En gul grønnsak kan bli en permanent, sunn mat på bordet og gi et sunt stoffskifte. Reddik kan også brukes som et vitamintilskudd til dietten, en pikant krydder og noen ganger en sterk medisin.
