Innhold
Det er allerede vanskelig å forestille seg dietten til en gjennomsnittlig russisk innbygger uten poteter; denne rotgrønnsaken har etablert seg godt på menyen og på bordene. Poteter er smakfulle, ikke bare i ung form, men produktet spises vanligvis hele året. Derfor oppstår ivrige eieres hovedoppgave: å bevare innhøstingen om vinteren. I utgangspunktet betraktes ikke poteter som et forgjengelig produkt, rotavlingen kan lagres trygt i en måned eller seks måneder.
For å bevare det meste av avlingen, må du kjenne reglene for oppbevaring av poteter: hva skal være fuktigheten i lagringen, hva er den optimale temperaturen for denne grønnsaken og til slutt, hvor er det beste stedet å holde potetavlingen om vinteren.
Temperatur og fuktighetsforhold i lagringen
Som alle rotgrønnsaker, elsker poteter konsistens, nemlig det samme fuktighetsnivået og den samme temperaturen gjennom hele lagringstiden. Den optimale lagringstemperaturen for poteter er 2-3 grader Celsius, og fuktigheten bør opprettholdes på 70-80%.
Hva er risikoen for avvik fra temperatur- og fuktighetsforholdene på lagringsstadiet:
- når lufttemperaturen stiger, begynner potetene å "våkne opp", det vil si knollene forbereder seg på å plante i vårjord. Øyne våkner på poteten, spirer begynner å vokse. Konsekvensen av denne prosessen er ikke bare behovet for å fjerne spirer fra hver potet for hånd, men også akkumulering av et giftig stoff i det øvre laget av skallet av knollene - solanin.
- Hvis termometeret tvert imot begynner å nærme seg null, begynner stivelsen i potetene å bli sukker. Dette fører til en forverring av smakskarakteristikken til poteter, som blir for søt og ødelegger smaken av enhver rett. Deretter råtner de frosne potetene og forsvinner.
- Den økte luftfuktigheten i lagringen er nødvendig for poteter for ikke å miste massen, rett og slett - ikke for å "tørke ut" under lagring. Hvis luften i potetlageret er for tørr, vil rotavlingene bli sløv og tørre, smaken av slike poteter vil reduseres kraftig.
- Tvert imot fører for høy luftfuktighet til rotting av potetknoller, den raske utviklingen av soppinfeksjoner.
- Det er også uakseptabelt at solstrålene treffer potetavlingen som er lagret om vinteren. Det er kjent at solen fører til grønnere rotavlinger, som igjen er forårsaket av akkumulering av giftig glukosid i potetknoller - slike poteter kan ikke spises lenger.
For å bevare næringsverdien til rotavlingen og dens smak, er det nødvendig å sikre slike forhold der balansen mellom disse stoffene ikke forstyrres eller forstyrres til et minimum.
De som dyrker poteter i sengene sine og prøver å bevare innhøstingen til neste sesong, bør vite at poteter kan "puste": potetknoller absorberer oksygen fra luften, i stedet frigjør damp og karbondioksid (akkurat som mennesker). Så for effektiv lagring må eieren gi potetene muligheten til å "puste". Hva det er, kan du finne ut nedenfor.
Hvordan holde poteter på en temperatur
Under klimatiske forhold i halvparten av landets regioner er det ganske vanskelig å forhindre at lagringsanleggene fryser i løpet av vintermånedene. For å forhindre at knollene fryser, må du opprettholde en positiv temperatur for lagring av poteter.
Det er tydelig at det er umulig å holde termometeret over null på bakken uten varmeenheter. Men dette kan oppnås ved å gå dypt under jorden. derfor grønnsaker, inkludert poteter, lagres vanligvis i kjellere eller i kjelleren.
Temperaturen i en vegetabilsk lagring av kjeller er optimal for potetknoller, men bare hvis den er bygget riktig:
- kjelleretasjen er 0,5-1 meter høyere enn grunnvannsbordet (nivået blir målt i høstregn eller vårflom).
- veggene i stabburet er foret med rød murstein, tykt tømmer eller betong;
- taket er isolert med skum eller annet isolasjonsmateriale;
- en kjeller ble bygget over kjelleren - et lite "hus" som fungerer som en luftpute og utjevner temperaturen i og utenfor kjelleren;
- det er tilførsels- og avtrekksventilasjon;
- under byggingen ble dybden på jordfrysing i en bestemt region tatt i betraktning.
For lagring av poteter andre typer lagring kan også brukes, som grøfter, groper eller dynger. I alle fall må du vite det best bevarte poteter uavhengig, uten å være i nærheten av andre grønnsaker og produkter.
Oppbevaring av poteter i en leilighet
Det er veldig vanskelig å opprettholde lagringstemperaturen for poteter om vinteren i en byleilighet eller i et privat hus uten kjeller. For potetknoller er det bare ett mest passende oppbevaringssted i leiligheten - en balkong. Men selv her om vinteren kan negative temperaturer observeres, og det er også veldig vanskelig å overvåke fuktighetsnivået.
Så lenge temperaturen utenfor vinduet ikke faller under -10 grader, trenger du ikke å bekymre deg for innhøstingen, men i mer alvorlige frost må det tas ytterligere tiltak.
Et utmerket lagringsalternativ for poteter og andre grønnsaker er en dobbel eske... Du kan kjøpe den eller lage den selv av skrapmaterialer:
- to firkantede rammer er slått ut av stangen: en boks skal fritt settes inn i den andre, og det skal være et gap på flere centimeter på sidene og bunnen;
- rammer er kledd med tykk kryssfiner eller brett, nær hverandre;
- et lag med skum, halm, sagflis eller annen isolasjon er plassert på bunnen av den større boksen;
- nå må du sette inn den mindre boksen i den større;
- isolasjonsmateriale er også lagt i veggene mellom de to boksene;
- oppbevaringslokket må være lufttett, så det er også belagt med skum.
Den eneste nyansen av dette designet: luft sirkulerer ikke i en lukket grønnsaksbutikk. Derfor må potetene sorteres og ventileres flere ganger i vintersesongen.
I en slik lagring settes en behagelig temperatur for poteter, og rotvekster lagres på sitt beste i opptil seks måneder.
Hvordan forberede poteter for vinteroppbevaring
Korrekte tilberedninger spiller en viktig rolle for å effektivt redde potetavlingen.
For å maksimere bevaringen av avlingen i kjelleren eller andre steder, må følgende krav være oppfylt:
- Grav opp poteter i tide. Den optimale tiden for høsting av knoller er når toppen er tørr. Det er umulig å overeksponere potetene i bakken, det vil begynne å råtne, da det vil være mettet med overflødig fuktighet. Høsting av poteter for tidlig er også farlig - knollene har fortsatt for tynn skall, de vil ikke lyve til våren.
- Før høsting blir ikke poteter vannet i minst to uker.
- De gravde potetene er spredt på et kjølig, skyggelagt sted (helst under en baldakin) og får ventilere i flere dager.
- Nå må potetavlingen sorteres, og avvise alle knollene kuttet, skadet og undergravd av skadedyr.
Tørkede og sorterte poteter kan senkes ned i kjelleren.
Forberedelse av kjelleren
Ikke bare poteter må passere klargjøring for lagring, må selve grønnsaksbutikken også klargjøres for legging av avlingen. Det er nødvendig å starte på begynnelsen av sommeren ved å ta ut alle trehyllene, boksene og boksene utenfor - alt dette bør tørkes grundig og ventileres.
Et par uker før du legger poteter, må kjelleren desinfiseres. For å gjøre dette er det mest effektivt å bruke blåkalk: kalk slakt i vann og blandet med kobbersulfat. Alle vegger og tak er bleket; de samme metodene kan brukes til å behandle stativer og hyller for poteter.
Det er bedre å fjerne det øverste laget av jord fra lagringsgulvet og erstatte det med ren, tørr sand. Behandlingen av kjellere med svovelpinner, som selges i landbruksbutikker, er veldig effektiv. Dette middelet hjelper også mot mugg, mugg og insekter og gnagere.
Etter enhver behandling er butikken stengt i et par dager, og deretter grundig ventilert og tørket. Nå kan du utstyre lagring av poteter direkte.
Potetoppbevaringsbokser
I dag er det mange plast- og trekasser og bokser spesielt designet for lagring av poteter om vinteren. Men en enkel grønnsaksbutikk er lett nok å lage med egne hender.
Det viktigste er at potetene under lagring ikke berører bakken og veggene i kjelleren. Derfor er boksen ordnet på en høyde, og røttene er isolert fra veggene med trepartisjoner. Avstanden til overflater må være minst 15 cm.
Det mest egnede materialet for å lage bokser til oppbevaring av poteter er tre. Tre er i stand til å passere luft, absorbere overflødig fuktighet og fordampe den godt. Potetoppbevaringsbokser slås ganske enkelt ut av smale planker, og sørg for å etterlate hull på en centimeter for å sikre luftstrøm til knollene.
Hvis enkle bokser eller kryssfinerbokser brukes til oppbevaring av poteter, er det nødvendig å bore hull for potetene for å "puste" og plassere boksene ikke på gulvet, men på murstein eller treklosser.
Legge poteter i kjelleren
Det gjenstår å senke potetene til lagring. Det er mer praktisk å gjøre dette i poser. Hell knollene i bokser og bokser forsiktig for ikke å skade dem (dette vil føre til råtne poteter i fremtiden).
Laget av poteter bør ikke være for stort, optimalt - 30-40 cm. Så knollene vil normalt ventileres, og eieren vil finne det lettere å identifisere råtne og bortskjemte poteter.
Det ville være fint å i tillegg isolere potetene på toppen ved å dekke boksene med slag, halm eller dekke avlingen med sagflis. I dette tilfellet er det nødvendig å sjekke potetene regelmessig, fordi gnagere eller insekter lett kan starte i isolasjonen.
Siden knoller kan "puste", kan det dannes kondens i kjellertaket (hvis ventilasjonssystemet gjøres riktig, bør dette ikke være tilfelle). Vanndråper akkumuleres i taket, og faller deretter tilbake på potetene, noe som fører til rotting av knollene og fryser. En skrå visir over boksene, som kan bygges av tykt plastfolie, vil bidra til å beskytte potetene.
Overdreven fuktighet i lagringen er heller ikke nødvendig; et lag med sand eller kalkpulver spredt på gulvet vil bidra til å bli kvitt det.
Det er alle triksene en potetplantasjeeier burde vite. Det er ikke noe vanskelig å lagre poteter; en god kjeller og riktig forberedelse for vinterlagring vil bidra til å unngå de fleste problemer.Og selvfølgelig, jo mer stabil temperaturen i kjelleren og fuktigheten er, desto mer effektivt blir resultatet.
Du kan lære hvordan poteter lagres i industriell skala fra videoen:
