Innhold
Bare de uvitende vet ikke om fordelene med grønnsaker. Poteter, paprika, eggplanter, tomater. Vi bruker dem med glede, uten å tenke, er det noen skade fra dem? Mange anser det som helt ufarlig å spise grønne poteter, overmoden aubergine eller grønn tomat, lurer på etterpå hva som er årsaken til at du føler deg uvel.
På engelsk høres navnet på nattskygge-familien ut som "night shadows". Hvor kommer en så merkelig setning fra? Det viser seg at til og med de gamle romerne forberedte gift fra nattskygger for sine fiender, som bar dem til skyggenes rike. Vi snakker ikke om poteter, paprika eller tomater, som dukket opp i Europa mye senere. Det er mange veldig giftige planter blant denne familien. Det er nok å huske henbane eller dop. Og tobakk, som regnes som et narkotika, tilhører også denne familien. La oss derfor se nærmere på grønne tomater for å svare på spørsmålet: er det mulig å spise grønne tomater?
Sammensetning av grønne tomater
Kaloriinnholdet i dette produktet er lavt - bare 23 kcal for hver 100 g. Ikke desto mindre inneholder grønne tomater fett, om enn veldig lite - 0,2 g hver 100 g. De består av mettede og umettede fettsyrer, de inneholder også Omega -3 og Omega-6, men alt i mikroskopiske mengder. Karbohydrater er representert av mono- og disakkarider: mengden er 5,1 g for hver 100 g, men bare 4 g absorberes. Det er lite protein, bare 1,2 g for samme mengde. Den består av essensielle og ikke-essensielle aminosyrer. Det er kostfiber, sporstoffer, mest av alt kalium og kobber i grønne tomater.
Vitaminsammensetningen er bred nok, men det kvantitative innholdet av vitaminer er lite. Den eneste næringsverdien er vitamin C, som er 23,4 mg per 100 g, som er 26% av den daglige verdien for mennesker. Basert på sammensetningen er fordelene med grønne tomater små, spesielt siden det også er skade.
Solanin
I tillegg til alle nyttige ingredienser har grønne tomater noe som gjør deg våken. Dette handler først og fremst om glykoalkaloid solanin. Tilsynelatende var det på grunn av ham at tomater ble ansett som giftige så lenge. Mest sannsynlig smakte noen på umodne friske tomater og ble "imponert" over resultatet. Det ble derfor i flere århundrer antatt at tomater ikke skulle spises. De spiste ikke bare grønne, men også røde tomater.
Solaninnholdet i umodne tomater varierer fra 9 til 32 mg. For at symptomene på forgiftning skal vises, må ca. 200 mg av dette giftige stoffet komme inn i magen. Allerede 400 mg solanin vil enkelt sende en person til neste verden. Når tomater modnes, endres bildet dramatisk. Innholdet av det giftige stoffet avtar gradvis og stopper ved 0,7 mg per 100 g modne tomater. En slik mengde er absolutt ikke farlig for mennesker, og til og med tvert imot, i små doser stimulerer solanin arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Og ikke bare.
Den helbredende effekten på menneskekroppen er veldig mangesidig:
- Smertestillende og betennelsesdempende.
- Vanndrivende og krampeløsende.
- Antihypertensive og styrkende kapillærer.
- Bekjemper sopp og virus.
- Hjelper med sykdommer i leveren, øvre luftveier.
Tomatin
I tillegg til ovennevnte solanin inneholder tomater et annet giftig stoff - alfa-tomat. Den tilhører klassen glykoalkaloider og utgjør også en fare for mennesker, men bare i tilstrekkelig store mengder. For å bli forgiftet, må du få minst 25 mg av stoffet. Den dødelige dosen starter ved 400 mg. Men det er ingen grunn til bekymring, siden tomatinnholdet i tomater er lavt, for eksempel er en dødelig dose inneholdt i flere kilo grønne tomater. Men selv denne giften kan tjene en person. Det brukes til å skaffe kortison, et kjent stoff som brukes mot mange sykdommer. Når tomater gjæres, oppnås tomatidin fra tomat. Det er ikke giftig. Begge disse stoffene har følgende egenskaper:
- immunmodulerende;
- kreftfremkallende;
- antibiotika;
- antioksidant.
Det er bevis for at tomatidin bidrar til å bygge muskler under trening og fremmer tap av fettvev.
Fordelene med grønne tomater
- påføring av tomatskiver i åreknuter hjelper med åreknuter;
- stabilisering av syre-base balanse;
- tilstedeværelsen av kostfiber forbedrer tarmrensing.
Det kan konkluderes med at grønne tomater, på den ene siden, er skadelige for kroppen, og på den andre siden har de stor nytte. Men jeg vil ikke spise dem ferske på grunn av deres høye syre og ganske lite attraktive smak.
Hvordan å bruke
Slike tomater er en av ingrediensene til deilige tilberedninger for vinteren. Mange liker å spise dem saltet eller syltet. Det er mange oppskrifter for tilberedningen.
Det vil bidra til å bekjempe solanin og suge grønne tomater i saltvann i flere timer. Hvis vannet byttes ut flere ganger samtidig, vil den skadelige solaninen forsvinne.
Kontraindikasjon for bruk av grønne tomater
Det er visse sykdommer der bruk av tomater er forbudt. Dette er problemer med ledd, nyresykdom, galleblære, allergiske reaksjoner. Alle andre kan og bør spise tomater, men i rimelige mengder.
Ethvert produkt som forbrukes av en person har visse fordeler og kan være skadelig. Det er bare et spørsmål om forholdet, riktig valg av behandlingsmetode og riktig valgt brukshastighet.
