Innhold
Sitrusavlinger dukket opp på planeten for mer enn 8 millioner år siden. Den eldste sitrusfrukten var sitron. På grunnlag av denne arten dukket det opp andre kjente frukter: sitron og lime. Kalk skiller seg fra sitron i fysiske egenskaper, deres kjemiske sammensetninger er veldig like. Sitron fører til vitamin C-innhold, mens kalk er mer næringsrik. I tillegg er sitron, i motsetning til lime, mer populær og oftere brukt i matlaging og tradisjonell medisin.
Hva er "lime" og "sitron"
Sitrusplanter av Rutaceae-familien. Sitron og lime er kjente medlemmer av denne familien. For mange refererer disse navnene til den samme sitrus. Faktisk er forskjellene deres betydelige.
Kalk dukket først opp på Malacca-halvøya i Middelhavet, og navnet kommer fra det persiske ordet "limu". Fruktdyrking begynte på 1800-tallet. i de mindre antillene. Det moderne markedet får frukt fra Mexico, Egypt, India. Trær trenger et tropisk klima for å vokse fullt ut. De vokser på fuktige jord i tropene og er motstandsdyktige mot høy luftfuktighet.
Sitron er en sitrusfrukt av familien Rutaceae. Den oppsto som en hybrid, og ble deretter utviklet i lang tid separat fra beslektede sitrusavlinger. Øyene i Stillehavet regnes som hans hjemland. Land med subtropisk klima er egnet for dyrking. Den første historiske omtalingen dateres tilbake til 1100-tallet, noe det fremgår av opptegnelsene fra araberne som førte sitrus til Midtøsten fra Pakistan. Sitron er utbredt i Middelhavslandene, ved Svartehavskysten, i Kaukasus. Det er en frukt som inneholder mer enn 80% vitamin C. Den kulinariske bruken av sitrus er mer omfattende, i dette skiller den seg fra kalk. Den brukes til alle typer retter, tilsatt til drikke, og fungerer som basisingrediens i en rekke bakevarer eller forretter.
Hva lime og sitron har til felles
Begge sitrusfrukter har samme kjemiske sammensetning. Settet med vitaminer og mineraler skiller seg litt ut. Dette kan forklares ved å tilhøre samme art. Sitrusfrukter kombinerer varianter med lignende kvaliteter.
Kjennetegn | Sitron | Kalk |
Kaloriindikator | Omtrent 30 kcal | Omtrent 30 kcal |
Vitamin C | Mer enn 80% | 48% |
Cellulose | 3-5 g | 3 g |
Vitaminer i gruppe B | 6% | 5 — 6% |
Folat | 4% | 3% |
Mikro- og makroelementer | 7% | 6% |
Karbohydrater og proteiner | 2 g | 1 - 2 g |
Forskjeller i kjemisk sammensetning er nesten umerkelig. Sitron er kjent for sitt høye innhold av askorbinsyre, sammenlignet med hvilken kalk bare inneholder halvparten av askorbinsyre. Den inneholder også folsyre.
Hva er forskjellen mellom sitron og lime
De viktigste forskjellene er knyttet til smak og ytre egenskaper. Når du velger en sitrus, blir de ledet av fruktens utseende.
Hvordan ser sitron og lime ut
Disse sitrusene kan ikke forveksles. Noen varierer i størrelse, andre kan vurderes etter fargen. I motsetning til kalk ser sitron tykkere ut. Den har et tykt skall, et hvitt lag som ligger mellom skallet og kjøttet, det inneholder en stor mengde næringsstoffer.
- Kalk er et lite tre med grønne frukter. Fruktens form kan være semi-oval, langstrakt på den ene siden. Kalkskall varierer i farge fra lysegrønn til grønn gul. Fruktmassen er grønn, saftig. Fruktens diameter kan nå 5 cm. Fruktens gjennomsnittsvekt er 150 g.Kalk modnes hele året, med hovedhøsten etter regntiden.
- Sitroner høstes fra høye eviggrønne trær. De modnes om høsten. Fruktene kan bli opptil 10 cm lange, fruktenes bredde er 5 - 8 cm. Fruktens form er semi-oval eller stor, det avhenger av variasjonen. Hudfarge - gul, lys gul, gulgrønn. Massen er saftig, det er frø inni.
Forskjellen mellom lime og sitron i smak
Smakskarakteristikk er en av hovedindikatorene for forskjell.
Kalk har en uttalt sur smak. Hybride varianter kan smake bitter, denne egenskapen brukes til tilberedning av alkoholholdige drikker. Frukten er imidlertid ikke egnet til å lage desserter fordi den ikke inneholder sukrose.
Noen varianter av sitroner har en ekstremt sur smak, men det er hybrider med uttalt sødme. De har økt innhold av pektiner og sukker.
Lemon og Lime Cooking applikasjoner
Forskjellene mellom sitrusfrukter kommer til uttrykk i måtene for kulinarisk bruk. Hoved kulinarisk likhet: Begge sitrusene er egnet for å lage limonader med samme navn.
Bruk av sitroner:
- de konsumeres fersk, tilsatt masse til fruktsalater, brukt som matbit i hele skiver;
- juice er en integrert del av berømte salatdressinger og sauser;
- marinere kjøtt, fjærfe med juice;
- zest, juice og masse er egnet for baking, de tilsettes deigen eller de brukes til å fylle på shortbread paier;
- juice er en av bestanddelene av drinker.
Kalk er grunnlaget for å lage alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer. I Asia og Latin-Amerika brukes kalk i varme retter som en uavhengig ingrediens. Den berømte guacomole kaldt forrett tilberedes utelukkende med kalk. For thailandske sursupper er bare juice egnet. Den mest berømte første retters er Tom Yam suppe.
Limejuice brukes til å trekke ut sitronsyre fra den. Kalkolje brukes til å forbedre smaken på forskjellige drinker.
Forskjeller i holdbarhet
Sitron skiller seg fra kalk i den perioden citrus beholder sine gunstige egenskaper:
- Kalk lagres i omtrent 2 uker ved temperaturer fra 0 til +4 ° C;
- Sitroner kan oppbevares i opptil en måned i kjøleskapet og i 3 til 4 måneder i fryseren.
Sitruser som kappes er forskjellige i holdbarhet:
- Kutt kalk bør spises innen 2-3 dager;
- Sitron, som legges ned i en beholder og legges i kjøleskapet, kan oppbevares i opptil 5 dager.
Forskjeller i vekstforhold
Lime trær, i motsetning til sitrontrær, er i stand til å bære frukt hele året. For full vekst trenger de et fuktig tropisk klima. Hovedperioden for utvikling faller på regntiden. Jorda der limene føles komfortable, bør være lette og inneholde leire. Kalk er frosthard og tåler plutselig frost ned til -1 ° C uten tap.
Sitrontrær er lyskrevende. For dannelsen av frukt trenger de et daglig inntak av sollys i 12 til 15 timer. De tåler ikke tørke eller overdreven fuktighet. Fruktene modnes tidlig på høsten etter en lang, rik blomstring. Høsting utføres 1 gang per sesong.
Som er sunnere: lime eller sitron
Sitroner og limes skiller seg fra hverandre, fordelene med hver type kan bedømmes ut fra effekten de har. For å forstå hvilken sitrus som er å foretrekke, er det nødvendig å analysere effekten av dem på menneskekroppen.
En sitron inneholder mer enn 30% av den daglige verdien av vitamin C. Takket være dette brukes sitrus til medisinske formål.Et glass varmt vann med en skive sitron tilsatt, anbefales å drikke om morgenen på tom mage. Drikken fremmer oppvåkning av kroppen, aktiverer sirkulasjonssystemets aktivitet og normaliserer syre-base balansen.
Sitroner
- indikert for vitaminmangel, utvikling av anemier av forskjellig opprinnelse;
- hoste, essensielle oljer og askorbinsyre lindrer betennelse i øvre luftveier, forhindrer spredning av virus;
- er i stand til å påvirke tilstanden til blodkar, normalisere blodstrømmen og forhindre blodstagnasjon;
- sitronsaft aktiverer bukspyttkjertelen og forbedrer fordøyelsesprosessene;
- bidra til normalisering av metabolske prosesser.
Det spesielle med sitroner ligger i at de bidrar til lettere assimilering av nyttige elementer som kalsium og jern.
Kalk skiller seg fra sitroner ved at de inneholder folsyre eller vitamin M. Det er nødvendig for å styrke blodkar, dannelsen av viktige fostersystemer under graviditet. Limejuice tilsettes i et glass vann og drikkes hele dagen.
Kalk
- har immunmodulerende egenskaper, korrigerer aktiviteten til kroppens forsvarsmekanismer;
- har en beroligende effekt, derfor har de en gunstig effekt på nervesystemets tilstand;
- på grunn av den økte mengden sitronsaft, kan de brukes til behandling av forkjølelse.
I tillegg til de oppførte egenskapene brukes begge sitrusfrukter som en komponent i utarbeidelsen av oppskrifter for tradisjonell medisin eller hjemmekosmetologi. Sitron er mest brukt. På grunn av det høye innholdet av askorbinsyre, er sitroner mest etterspurt i behandling av forkjølelse, og brukes også til å bleke huden, fjerne aldersflekker. Sitronsaft og masse er etterspurt ved utarbeidelse av masker for ansikt, hår og kropp.
I tillegg kan sitron ikke alltid erstattes i matlaging. Den karakteristiske bitterheten av kalk er dårlig egnet til baking og tilsetning av desserter.
En av fordelene med sitron er bruken frossen. Når den er frossen, beholder sitrus sine gunstige egenskaper. I tillegg absorberes juice strukturert etter frysing raskere av kroppen. Den frosne frukten brukes til å behandle forskjellige sykdommer.
Konklusjon
Kalk skiller seg fra sitron i listen over egenskaper og egenskaper. Sitrusfrukter kan noen ganger brukes om hverandre. De gunstige egenskapene til sitron, så vel som smaken, gjør den mer populær.
