Innhold
Druer er delvis et unikt bær, på grunn av alle frukt- og bærplanter, er det utvilsomt først på plass når det gjelder sukkerinnhold i det. Bærene kan inneholde fra 2 til 20% sukker, hovedsakelig i form av fruktose og glukose, opptil 1% organiske syrer og mange vitaminer og mineraler.
Rosene er bemerkelsesverdige allerede ved at det ikke er et eneste bein i det, noe som betyr at bruken av den er virkelig allsidig. Rosiner som har alle de andre fordelene og nyttige egenskapene til druer, vil ikke ødelegge smaken til den ferdige retten, selv med et snev av bitterhet eller stringens, som i en subtil form kan være karakteristisk for drinker, juice og andre tilberedninger som er laget av vanlig druesorter med frø. Og selvfølgelig kan den tjene som en flott dekorasjon for fruktdesserter, salater og til og med kaker. Dessuten kan bær fra kompott godt brukes til disse formålene. Det er bare viktig at de er sterke og intakte.
Kishmish druekompott kan opprettes i flere versjoner, og denne artikkelen vil bli viet til dette emnet.
Tilberedning av bær
Hvis noen med uttrykket "rosindruer" vises foran øynene bare lyse kuler av liten størrelse, må du korrigere dem litt. Frøfrie druer, det vil si rosiner, er sterkt langstrakte ovale, og også mørke, nesten lilla i fargen.
Selvfølgelig vil lilla bær se de vakreste ut i kompott, spesielt siden de vil farge selve drikken i en edelrik burgunderfarge. Men lyse bær vil ikke se dårligere ut, hvis bare noen få blader av kirsebær eller blåbær eller et mørkerødt eple, skåret i tynne skiver, blir tilsatt glassene med kompott under tilberedningen.
For druekompott kan bær hentet fra kvister brukes separat, eller hele kvister med druer. Det er sant at i sistnevnte tilfelle kan smaken av selve kompoten vise seg å være litt syrlig på grunn av tilstedeværelsen av kamskjell. Men alles smak er forskjellig, og noen kan tvert imot vise seg å være en stor elsker av en så subtil terte notat i kompott.
Så hvis du skal bruke hele grener med bær, må de først undersøkes nøye fra alle vinkler og alle skadede, råtne eller myke bær må fjernes. Først etter slutten av denne prosedyren vaskes hver haug under en sterk strøm med kaldt vann og senkes deretter ned i en bolle med rent vann i omtrent 20 minutter, slik at alt overskudd til slutt blir revet av fra børsten med druer, og det kan fjernes smertefritt. Til slutt skylles hver pensel igjen under rennende vann og legges på et serviett eller håndkle for å tørke.
Hvis bare individuelle druer vil bli brukt til å lage kompott, er tilberedningsordningen noe annerledes. Til å begynne med må du samle alle bærene fra hver haug, samtidig legge alle de krøllete, bortskjemte og overmodne druene til side. Deretter helles bærene med kaldt vann og vaskes litt i den, men forsiktig slik at saften ikke drypper fra dem.
Etter vask legges bærene i et dørslag for å tømme overflødig væske. Da er de klare til bruk.
Den enkleste og mest populære oppskriften
Denne oppskriften nyter velfortjent popularitet blant folket på grunn av sin enkelhet og produksjonshastighet. Det kan ofte bli funnet under navnet ikke-sterilisert kompott.
Du kan bruke tre liters krukker, men noen ganger er det mer praktisk å spinne kompoten i liter glass, spesielt hvis det ikke er veldig mange druer. Men en boks åpnes for forbruk om gangen og forverres ikke senere i kjøleskapet.
Bankene må steriliseres. Du kan gjøre dette i kokende vann eller over damp, og mest praktisk i en ovn eller i en lufttørker.
I henhold til oppskriften, tilbered 2 liter vann og 250 gram sukker for hvert kilo druer. Vannet kokes umiddelbart i en separat stor gryte.
Ordne de tilberedte druene i bankene slik at de ikke okkuperer mer enn 1/3 av bankene i volum. Mengden sukker som kreves av oppskriften helles på toppen. Krukkene helles forsiktig med kokende vann helt til halsen og lukkes umiddelbart med tinnlokk og snus opp ned. Hvis du forsiktig pakker dem inn med noe varmt og lar dem være i denne formen til de avkjøles helt, vil ytterligere selvsterilisering forekomme. Som et resultat, når du skjuler boksene for lagring, vil kompotten få tid til å skaffe seg en rik, vakker farge.
Metode med dobbel trippel fylling
Følgende hermetiseringsmetode, selv om det vil ta deg mer tid, regnes som mer tradisjonell. I følge denne oppskriften har druekompott blitt spunnet over vinteren i lang tid.
Først må du tilberede sirupen. Vanligvis tas 200-300 g sukker per liter vann. Hvis rosinene er veldig søte, og de kan være veldig sukkerholdige med sødme, så ta sukker til et minimum, men sørg for tilsetning av sitronsyre.
I en kjele blandes vannet og sukkeret og kokes opp for å kontrollere at sukkeret er helt oppløst. Ordne de tilberedte druene i glassene, og fyll dem med omtrent en tredjedel. Hell den kokende sirupen over drueglassene og la dem brygge i 15 minutter. Hell så sirupen fra boksene tilbake i gryten.
Sirupen i en kjele kokes opp igjen, kokes i 2-3 minutter og en klype sitronsyre tilsettes til den. Deretter helles den kokende sirupen tilbake i glassene med druer. På dette punktet kan boksene allerede være vridd. Dette vil være ganske nok hvis bankene skal lagres i kjelleren eller kjelleren. For å oppbevares i et rom, anbefales det å helle sirupen fra boksene i en kasserolle igjen, koke den opp igjen og heller den i boksene igjen. Først etter det blir boksene rullet opp med spesielle blikklokk.
Druer i selskap med andre frukter
Takket være sin søthet, passer druene godt til mange syrlige og søtsurige frukter og bær. Den mest brukte oppskriften på hermetikkompott fra druer og epler. Ofte suppleres druekompott med plommer, kornved eller til og med sitron.
Som regel tas andre frukter omtrent halvparten av vekten av druer. Men når du bruker epler og plommer, er det fullt mulig å ta like mye druer og disse fruktene.
Blandingen av druer og frukt etter eget valg legges i krukker og helles over med varm sirup.For å tilberede sirupen oppløses 300 gram sukker i en liter vann.
Deretter legges boksene med kompott i en gryte med varmt vann og steriliseres i 10-15 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Etter å ha rullet opp med sterile lokk, kan druen og fruktkompottet lagres i et vanlig pantry.
Sukkerfri oppskrift
Risdruer er som regel så søte at kompott fra den kan spinnes om vinteren selv uten å tilsette sukker. Denne drinken vil være veldig sunn og kan oppfriske og muntre deg perfekt. Legg druene i sterile krukker ganske tett, men ikke ram dem. Når krukken er full til randen, hell forsiktig kokende vann på toppen slik at krukken ikke sprekker. Dekk glasset straks med et lokk og sett det til å sterilisere i 10-15-20 minutter, avhengig av volumet på glasset. Skru på lokket etter sterilisering. Sukkerfri druekompott er klar.
Dessverre kan ikke ferske druer konserveres i lang tid, og dette bæret forholder seg ikke særlig godt til frysing. Men å lage kompotter av druer er en enkel og pålitelig måte å bevare smaken og næringsstoffene til denne bæren i løpet av en lang og hard vinter.
