Tsjekkiske tomater for vinteren: oppskrifter med løk, uten sterilisering, uten pepper, med hvitløk

Innhold

1 Hemmeligheter med å lage tsjekkisk tomatforrett
2 Bøhmiske tomater med løk til vinteren
3 Bøhmiske tomater uten pepper - en klassisk oppskrift
4 Tsjekkiske tomater uten sterilisering
5 Bøhmisk tomatoppskrift med hvitløk
6 Bøhmiske tomater med løk og urter
7 Regler for lagring av tomater på tsjekkisk
8 Konklusjon

Å lage en matbit til vinteren "Tsjekkiske tomater" er ikke spesielt vanskelig, men det kan overraske både gjester ved festbordet og husstanden.

Hemmeligheter med å lage tsjekkisk tomatforrett

Det er fremdeles ikke helt klart hvorfor en salat med hakkede tomater til vinteren har blitt kalt et preparat på tsjekkisk. Men denne oppskriften har vært kjent i flere tiår, og hovedingrediensene er tomater, løk og hvitløk. Over tid har oppskriften blitt endret mange ganger. Spesielt inkluderer den deiligste tsjekkiske tomatoppskriften nødvendigvis paprika.

Først var sterilisering også en av de obligatoriske prosedyrene for fremstilling av tsjekkiske tomater. Men over tid dukket det opp en oppskrift, ifølge hvilken det er fullt mulig å gjøre uten sterilisering.

Mange husmødre, som tilpasser seg smak av den sterke halvdelen, foretrekker å lage denne originale forretten i henhold til en oppskrift der mengden hvitløk klart overgår de tradisjonelle normene. Andre velger en duftende tsjekkisk tomatoppskrift med mye greener.

I alle fall, hvis det er problemer med avhending av saftige og smakfulle, men for store tomater som ikke passer i nakken på vanlige glasskrukker, bør du definitivt se på oppskriftene beskrevet nedenfor.

Det er også flere hemmeligheter som vil gjøre dette tomt enda mer deilig.

Først kan du skrelle tomatene av før du skjærer dem i skiver. Dette er veldig enkelt å gjøre hvis du etter å ha gjort to lette kutt på skallet, plasserer hver tomat i 30 sekunder i kokende vann, og deretter et øyeblikk i isvann. Det er sant at for denne prosedyren er det bedre å velge tomater som er spesielt tette og kjøttfulle, litt umodne er bedre.

For det andre kan tsjekkiske syltede tomater tilegne seg smaken og teksturen til lecho hvis du heller ikke med vanlige sylteagurk, men basert på tomatjuice (kjøpt eller laget av deg selv). Imidlertid er disse triksene mer egnet for fans av endeløse eksperimenter, siden de krever mer tid og krefter på å gjennomføre dem.

Bøhmiske tomater med løk til vinteren

Det er ikke for ingenting at tomater på tsjekkisk kalles veldig like i smak til oppskriften på syltede tomater "du slikker fingrene." Dette er en av de deiligste tomatpreparatene for vinteren.

Du må finne:

3 kg modne og smakfulle tomater;
1 kg hvit eller rødløk;
1 kg paprika i lyse farger (oransje, rød, gul);
3 til 6 fedd hvitløk (etter smak);
10 svarte pepperkorn;
2 liter vann til marinaden;
90 g steinsalt;
150 g sukker;
2-3 st. skjeer med 9% eddik;
40 ml vegetabilsk olje.

Og oppskriften er ikke vanskelig i det hele tatt:

Tomatene vaskes og skjæres i skiver som er lette å håndtere.
Løken skrelles fra skallet, skjærer ut alle tørre steder, vaskes og hakkes i tynne halvringer.
Fruktene av søt pepper skylles, frøkamrene kuttes ut og skjæres i tynne strimler.
Hvitløksfedd skrelles og finhakkes med kniv.
Viktig! Det anbefales å kutte hvitløken i biter, og ikke male til en grøtaktig tilstand ved hjelp av en presse.
For tsjekkiske tomater i henhold til denne oppskriften, anbefales det å bruke krukker med ikke for stort volum: 0,7 eller 1 liter. De vaskes og steriliseres i kokende vann, i en ovn eller på en annen praktisk måte.
Grønnsaker plasseres i tilberedte krukker i form av lag.Tomater først, deretter løk, paprika, hvitløk og igjen i samme rekkefølge.
Det anbefales å lage lag av middels størrelse - det blir både vakrere og smakfullere.
Å lage marinaden tar heller ikke mye tid, så du kan lage den umiddelbart etter at du har lagt grønnsakene i glassene.
For dette varmes vannet opp, sukker og salt tilsettes. Etter koking, hell i olje og eddik og hell straks grønnsaker i krukker med kokende marinade.
Dekk med metallokk for konservering og steriliser i kokende vann i 12 minutter (0,7 l) til 18 minutter (1 l).
Etter sterilisering er arbeidsstykket vridd på vinteren.

Bøhmiske tomater uten pepper - en klassisk oppskrift

I sin opprinnelige form besto den tsjekkiske tomatoppskriften for vinteren utelukkende av tomater, løk og en liten mengde hvitløk, tilført vertinneens smak og ønske.

Dermed kan denne oppskriften kalles den mest tradisjonelle måten å lage tomater på tsjekkisk, og hvilken som passer din smak mer, er et spørsmål om individuelt valg.

Følgende komponenter kan vanligvis plasseres i en liters krukke:

700-800 g modne tomater;
1 stor løk;
hvitløk - å smake og ønske;
5 erter med allehånde;
3 blader av lavrushka;
1 ss. en skje vegetabilsk olje og 9% eddik

Marinade fylling består av:

0,5-0,7 liter vann;
25 g salt;
30 g sukker.

Hvis du vil lage tsjekkiske tomater med løk uten paprika i større volum, bør antall ingredienser økes proporsjonalt med antall liter bokser.

Produksjonsprosessen består av følgende trinn:

Skallet hvitløk og løk, vasket under rennende vann.
Skyll tomatene, skjær ut mulige skadeplasser og skjær i 4-8 biter, avhengig av fruktens størrelse.
Jevne ringer eller til og med halve ringer er kuttet av løk, med en stor hodestørrelse.
Hvitløken kan finhakkes med kniv eller males med presse.
Merk følgende! I sistnevnte tilfelle er han i stand til å gjøre saltlaken uklar.
Hvitløk legges på bunnen i sterile krukker, så blir tomater og løk vakkert plassert helt på toppen.
Kok marinaden med vann, salt og sukker og hell over de grønnsakene som er lagt.
Eddik og olje tilsettes krukken på toppen og steriliseres i 16-18 minutter.
På siste trinn blir glassene vridd og sendt til avkjøling på et sted der de ikke blir forstyrret.

Tsjekkiske tomater uten sterilisering

I tradisjonelle oppskrifter krever høsting av tomater på tsjekkisk obligatorisk sterilisering. Men erfarne husmødre har lenge etablert gjennom eksperimenter at det ved å bruke metoden med foreløpig oppvarming tre ganger er mulig å gjøre uten den kjedelige sterilisasjonsprosessen for mange.

Når det gjelder sammensetningen av komponentene, er denne oppskriften praktisk talt ikke forskjellig fra den aller første oppskriften som er beskrevet i artikkelen. Det er bare lov å erstatte vanlig bordeddik med et mer naturlig eple eller vineddik.

Og prosessen med å lage tomater på tsjekkisk i henhold til denne oppskriften vil allerede være noe annerledes, derfor, for å være klar, vil noen trinn bli illustrert på bildet:

Grønnsaker vaskes og rengjøres for alt overskudd på en standard måte.
Tomater kuttes i skiver, løk og paprika - i ringer eller strimler, hvitløk - i små biter.
Hvitløk, tomater, paprika, løk og så videre i lag legges i sterile krukker. Grønnsaker skal pakkes tett, men ikke overrammes.
Deretter helles boksene med kokende vann over skuldrene og får varme opp i 10 minutter.
Vann helles i en kjele ved hjelp av spesielle innretninger, oppvarmes til 100 ° C, og grønnsakene i glassene helles tilbake i den.
Varm opp i ca 10 minutter til og tapp vannet igjen.
Alle krydder, salt, sukker tilsettes, kokes, eddik og olje tilsettes, og den resulterende marinaden helles i krukker.
De bretter straks sammen de steriliserte lokkene, og snur dem opp ned og pakker dem sammen for ytterligere oppvarming.
I dette skjemaet skal krukker med forberedelse til vinteren stå i minst 24 timer. Først da kan de sendes til lagring.

Bøhmisk tomatoppskrift med hvitløk

Tsjekkiske tomater om vinteren med hvitløk er spesielt populære blant noen husmødre som ikke er likegyldige med denne veldig sunne og aromatiske grønnsaken.

Hva må forberedes:

3 kg modne tomater;
5 store hvitløkshoder;
1 kg flerfarget paprika;
1 kg løk i alle nyanser;
15 erter med allehånde;
2 liter vann til marinaden;
90 g ikke-jodisert salt;
180 g sukker;
1 ss. en skje med eddikessens;
2 ss. ss vegetabilsk olje.

Viktig! Vær oppmerksom på at det i henhold til oppskriften på hvitløk tas nøyaktig 5 hoder, det vil si omtrent 400 g.

Produksjonsmetoden er ikke mye forskjellig fra den tradisjonelle:

Grønnsaker vaskes, skrelles, kuttes i praktiske og vakre biter.
De legges ut i sterile krukker og helles over med kokende marinade.
Sterilisert i kokende vann eller på en annen praktisk måte, og rullet opp med sterile lokk, plassert under et teppe for å kjøle seg ned.

Fra mengden ingredienser som er beskrevet i oppskriften, blir det oppnådd ti 700 gram bokser og syv liters bokser av emnet.

Bøhmiske tomater med løk og urter

I denne oppskriften er tjekkisk betning av en tomat litt nærmere georgiske tradisjoner, sannsynligvis på grunn av overflod av friske urter og krydder.

Du vil trenge:

3 kg tomater;
1 kg løk;
2 hoder av hvitløk;
10 kvist fersk persille og dill sammen med blomsterstand;
5 kvist basilikum;
10 korianderfrø (eller en ts malt pulver);
5 erter med allehånde og sort pepper;
2 laurbærblad;
2 liter vann til marinaden;
80 g salt;
150 g sukker;
1 ss. skje eddik og vegetabilsk olje i hver liters krukke.

Produksjonsteknologien er nøyaktig den samme som i forrige oppskrifter:

Urter og grønnsaker vaskes, kuttes og legges i sterile beholdere.
Vann med salt og sukker kokes sammen med krydder og helles i beholdere med urter og grønnsaker.
Helt på slutten helles olje og eddik i hver krukke og legges for sterilisering.
Så ruller de straks den opp.

Regler for lagring av tomater på tsjekkisk

Men det er ikke nok å lage tomater på tsjekkisk på riktig måte, det er også viktig å bevare dem slik at du kan nyte smaken av aromatiske tomater gjennom den harde vinteren.

Tsjekkiske tomater kan oppbevares både ved normal romtemperatur og i kjelleren. Det viktigste er at bankene ikke står i lyset, derfor bruker de verken skap eller mørke rom. Under slike forhold kan arbeidsstykket oppbevares i flere år, selv om det vanligvis spises en av de første.

Konklusjon

Bøhmiske tomater er deilige syltede tomater for vinteren, som du kan bruke frukt av nesten hvilken som helst størrelse, siden de uansett vil bli kuttet i biter.