Tomater i egen juice med tomatpuré

Tomater holder kanskje rekorden for de mange oppskriftene for å forberede dem til vinteren, men tomater i tomatsaus til vinteren er spesielt populære. Fordi det er i slike preparater at tomater beholder sin naturlige farge og smak perfekt. Vel, formretensjon avhenger mer av fruktens sortegenskaper. I tillegg, i emnene tilberedt i henhold til oppskriftene beskrevet nedenfor, brukes absolutt alt uten spor, og selve tomatene og deres ikke mindre velsmakende fylling.

Prinsippene for å lage tomater i tomatsaus

Oppskrifter for å lage tomater i tomatsaus vil være nyttige både for eierne av sine egne bakgårder og for byfolk som må kjøpe alle ingrediensene i markedet eller i butikken.

For det første er tomater i tomatsaus fordelaktig ved at tomater av forskjellig kvalitet kan brukes til dem. Faktisk modnes bare vakre og tette tomater ikke alltid i hagen. Samtidig er både små og store tomater, og uregelmessig formede og til og med blåmerke, ganske egnet for tomatsaus. Hvis de bare var om mulig uten spor av råte og sykdom. Men for direkte fylling av bokser er det bedre å velge frukt av middels størrelse, tett og elastisk, det er bedre ikke engang for saftig. I dette tilfellet vil tomatene beholde sin upåklagelige form og til og med smaken av en nesten fersk tomat gjennom hele vinteren. For hver krukke er det bedre å velge tomater med omtrent samme modenhetsgrad.

Men de kokkene som har muligheten til å velge tomater på markedet, kan velge tomater i hvilken som helst farge eller størrelse de liker. Oppskrifter på tomater i tomatsaus lar deg eksperimentere uendelig, og kombinerer gule, oransje, hvite og til og med svarte frukter med tomatfylling i alle farger. Videre er tomater i alle størrelser og fasonger, selv de mest stygge, egnet for saus, som nevnt ovenfor.

Det er også viktig at denne forberedelsen til vinteren kan spare familiebudsjettet betydelig, siden tomater fra den ikke bare kan brukes som en matbit, men også som en del av rettene der det forventes friske tomater.

Til matlaging av tomater i tomatsaus brukes både hele frukter med og uten skinn. I sistnevnte tilfelle er tomatene mer delikate i smak. For å raskt og enkelt skrelle tomater, bør du først lage et kryssformet kutt på hver tomat med en skarp kniv, og deretter helle kokende vann over dem i et minutt. Deretter tappes vannet, og tomatene helles med isvann. Etter denne enkle prosedyren skreller skallet fra hver frukt uten problemer.

Tomatsaus, der tomater er bevart om vinteren, kan tilberedes:

• fra egne eller kjøpte tomater;
• fra tomatpuré;
• av tomat juice: hjemmelaget eller kjøpt i en butikk;
• fra ferdiglagd butikk-tomatsaus.

Ulike oppskrifter gir begge deler hermetisering av tomater i tomatsaus med et minimum av ekstra ingredienser, og med tilsetning av forskjellige grønnsaker, urter og krydder.

Den klassiske oppskriften på tomater i tomatsaus til vinteren

Denne oppskriften på syltede tomater brukes først og fremst hvis du vil bevare fruktens naturlige smak og aroma, siden tilsetning av en rekke krydder i tomatsaus kan både forbedre og forvride smaken av tomater.

Resepten krever bare:

• 1 kg små eller mellomstore, men vakre og tette tomater;
• 800 g store eller myke tomater for å lage saus;
• 30 g salt;
• 30 g sukker;
• 1,5 ss. ss 9% eddik (eller 2-3 g sitronsyre).

Produksjonsteknologien er som følger:

1. Steriliserte krukker er fylt med utvalgte og grundig vasket tette tomater (med eller uten skinn etter eget skjønn).
2. For andre tomater fjernes stilken og alle mulige skadesteder, vaskes og kuttes i små biter.
3. Legg tomatskivene i en flat gryte og kok til de er myke og saftede.
4. La tomatmassen avkjøles litt og mal gjennom en sil for å fjerne frøene med skinnet.
5. Skrellet tomatjuice blandes med salt og sukker og kokes opp igjen, og tilsett eddik helt på slutten.
   
   Merk følgende! Det bør tas i betraktning at tomatsausen som er tilberedt på denne måten, må brukes innen en time etter tilberedning - da kan den begynne å gjære og vise seg å være uegnet for helling. Derfor, for fremstilling av et stort antall tomater i tomatsaus, vil det være mer hensiktsmessig å juice tomatene i separate, ikke for store porsjoner.
6. Hell tomatene i glassene med kokende saus og virvle umiddelbart.

Hvis husholdningen har en juicepresse, er det enklest å føre alle tomatskivene gjennom den allerede på 3. trinn, og deretter bare koke den resulterende saften i 15 minutter med sukker og salt.

Tomater i egen juice med pasta uten eddik

Som nevnt ovenfor, ifølge den klassiske oppskriften, tilsettes eddik heller av sikkerhetshensyn. Tomatsausen i seg selv har tilstrekkelig syre for å holde tomathøstingen vinteren, spesielt siden sterilisering er brukt i denne oppskriften.

Ikke alle kan skryte av å modne et stort antall tomater på nettstedet, så ofte er det rett og slett ingen steder å ta frukt i tilstrekkelig volum for å lage sausen. I denne situasjonen kan den vanligste tomatpastaen, som selges i enhver butikk, alltid hjelpe.

Standardoppskriften inneholder følgende ingredienser:

• 1,5 kg vakre og sterke tomater;
• 0,5 kg ferdig tomatpuré, kjøpt i en butikk eller laget for hånd;
• 1 ss. ss salt;
• 1 ss. ss sukker.

Generelt kan mengden salt og sukker tilsatt tomatsaus variere etter smak, men du kan lett huske at tilsetning av 1 spiseskje av begge komponentene per 1,5 liter helling regnes som klassisk.

1. Først av alt fortynnes tomatpasta, hvorav tre deler kokt kaldt vann tilsettes til en del av pastaen og eltes godt.
2. Valgte og vasket tomater plasseres tett i sterile krukker.
3. Sukker og salt tilsettes den fortynnede tomatpastaen, varmes opp og kokes i ca. 15 minutter.
4. Frukt i krukker helles med varm tomatsaus og legges til sterilisering i en bred gryte med vann på bålet, slik at vannstanden på utsiden når i det minste glassbøylene.
   
5. Steriliseringstiden telles fra det øyeblikket vannet koker i pannen, og avhenger av volumet på boksene som brukes til konservering. For liter - 10 minutter, for tre liter - 20 minutter.
6. Etter slutten på sterilisasjonen forsegles glassene umiddelbart og avkjøles under et varmt teppe, og snur dem opp ned.

Søte tomater i egen juice med tomatpuré

For de som spesielt elsker søte tilberedninger med grønnsaker, er det viktig å prøve følgende oppskrift på tomater i sin egen juice med pasta. I dette preparatet får tomater en spesiell dessertsmak, og til og med ikke helt modne, sure frukter kan brukes til det.

Alle hovedingrediensene forblir de samme som i forrige oppskrift, men de tar to eller til og med tre ganger mer sukker. I tillegg tilsettes kanel i henhold til oppskriften - med en hastighet på en klype per 0,5 liter ferdig fylling.

Du kan lage deilige tomater med denne oppskriften selv uten sterilisering:

2. Tilberedte tomater legges ut i glassene så tett at de ikke faller ut når glasset snus og helles med kokende vann i 15-20 minutter.
   
   Viktig! Hvis skallet først fjernes fra frukten, helles de i kokende vann i bare 5 minutter i dette tilfellet.
3. Tomatpasta fortynnes med vann i den ovennevnte andelen (1: 3), oppvarmes og kokes med salt, sukker og kanel i 12 minutter.
4. Vannet blir drenert fra tomatene og straks helles med kokende saus langs kanten av krukken.
   
5. Stram med metallokk og sett opp ned for å kjøle seg ned en dag.

Tomater i tomatpuré med dill og nellik

Både nellik og dill er de mest tradisjonelle tilskuddene i syltetøyoppskrifter.

Sammensetningen av startkomponentene er som følger:

• 7-8 kg tomater (frukt av forskjellig modenhet kan brukes);
• 4 ss. ss sukker;
• 6 ss. ss salt;
• 1 liter tomatpuré;
• 9 kvist av dillgrønnsaker med blomsterstand;
• 9 fedd nellik;
• Laurbærblad - ett blad per liter krukke;
• Svarte pepperkorn - 1-2 stk. på boksen.

Du kan bruke en hvilken som helst praktisk metode for å tilberede tomater i sin egen juice fra oppskriftene ovenfor, med eller uten sterilisering.

Tomater for vinteren i tomatsaus med ripsbær

Solbærblader er i stand til å gi ekstra styrke til tomater mens de bevarer høsten om vinteren, og selvfølgelig en attraktiv aroma. Hvilke som helst av følgende oppskrifter kan brukes. Ripsbær, med en hastighet på 2-3 blader per liter helling, tilsettes tomatsausen når den kokes.

Tomater i tomatpuré til vinteren med kanel og nellik

Denne oppskriften for å tilberede tomater i sin egen juice med pasta og krydder sørger for obligatorisk avskalling av tomater.

For å få en krydret aroma, blir kanel og nellik med tilsatt allspice vanligvis bundet i osteklut og kokt i tomatsaus mens den koker. Fjern krydderposen før du heller tomatene lagt ut i glassene.

Til 1 liter tomatsaus, tilsett en halv kanelstang, 5 nellik, 3 allehånte-erter.

Tomater i egen juice med tomatpuré og selleri

De handler på nøyaktig samme måte når de lager tomater i sin egen juice med selleri. Sistnevnte brukes hovedsakelig til å smake på tomatsaus laget av pasta. En haug selleri på 4-5 kvister, bundet med en tråd, legges i fortynnet tomatpasta mens den varmes opp. Før du heller tomater i krukker, fjernes selleri fra beholderen.

Ellers er prosessen med å lage tomater i sin egen juice ikke forskjellig fra den standard som er beskrevet ovenfor.

Oppskrift på tomater i tomatpuré med hvitløk

I henhold til denne oppskriften på tomater tilberedt i tomatsaus uten sterilisering, er mengden ingredienser gitt per en tre-liters krukke:

• ca 1 kg tomater (eller hva som helst som passer);
• 5 ss. spiseskjeer tomatpuré;
• 5-6 fedd hvitløk;
• krydder etter smak (sort pepper, laurbærblader, nellik)
• 3 ss. ss salt;
• 1 ss. en skje sukker;
• 2-3 st. spiseskjeer vegetabilsk olje (valgfritt).

Koketeknologien er veldig enkel:

1. Tomatpasta fortynnes med vann og tilberedes med krydder over middels varme i 15 minutter.
2. Først plasseres hvitløk på bunnen av en steril krukke, deretter tomater på toppen, og prøver å plassere dem tettere, men ikke tampes sterkt.
3. Tomater helles med kokende vann til toppen og får varme opp i 15 minutter.
4. Deretter tappes vannet, og kokt tomatpasta tilsettes tomatene slik at nivået er nesten under kanten av krukken.
5. Stram med metallokk, snu og la avkjøles sakte mens den er pakket inn.

Tomater med tomatpuré til vinteren med pepperrot og paprika

Den resulterende tilberedningen av tomater kan lagres lenge selv ved romtemperatur og vil glede seg, i tillegg til tomatene selv med en pikant smak, en unik krydret saus som kan brukes til å kle på eventuelle retter.

Du vil trenge:

• 1,5 kg tomater;
• 500 g tomatpuré;
• 150 g gulrøtter;
• 150 g paprika;
• 100 g revet pepperrot;
• noen persikekvister;
• 100 g hvitløk;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;

Steketeknologien i henhold til denne oppskriften skiller seg ikke ut i spesielle vanskeligheter:

1. De vasket tomatene er gjennomboret flere steder med en nål og plassert i sterile krukker, på bunnen av de er lagt ut på en persikekvist.
2. Hell kokende vann til toppen og la stå i 15 minutter.
3. Paprika, gulrøtter, hvitløk og pepperrot vaskes, frigjøres fra alt overskudd og hakkes med kjøttkvern eller blender.
4. Tomatpasta fortynnes med den nødvendige mengden vann og blandes med hakkede grønnsaker.
5. Sett på fyr og kok til skum slutter å danne seg. Den må fjernes metodisk fra overflaten av sausen.
   
6. Salt og sukker tilsettes.
7. Vannet blir drenert fra tomatene og tomatglassene er fylt med kokende saus med grønnsaker.
8. Bankene rulles sammen og får avkjøles opp ned.

Tomater fylt med hvitløk og urter, gjennomvåt i tomatjuice

Tomater til denne oppskriften må være av spesielt tette varianter, helst hule, ideell for fylling.

Du vil trenge:

• 1 kg tomater for fylling;
• 1 kg vanlige tomater til juice eller 1 liter ferdig drikke;
• 200 g løk;
• 1 hode hvitløk;
• 150 g gulrøtter;
• 25 g persillerot og 10 g av greenene;
• 1,5 ss. skjeer med 9% eddik;
• 2 ss. ss sukker;
• 1 ss. en skje salt;
• allehånde og lavrushka etter smak;
• vegetabilsk olje (for steking og helling)

Denne delikatesseretten lages som følger.

1. Saft tilberedes av myke tomater eller sukker, salt, krydder, eddik tilsettes det ferdige produktet og de kokes i 8-10 minutter.
2. Røtter av persille og gulrøtter, samt løk finhakkes og stekes til fargen på kremaktig iskrem.
3. Deretter blandes de med hakket hvitløk og persille og oppvarmes til 70 ° -80 ° C.
4. Hul tomater opp til halvparten rundt stilken, fjern eventuelt frøene og fyll med en fylling av urter og grønnsaker.
   
5. Fylte tomater legges tett ut i krukker og helles med varm juice med krydder.
6. Vegetabilsk olje kokt i en separat beholder helles på toppen, i håp om at 2 ss olje skal gå til 1 liter fylling.
7. Bankene steriliseres i kokende vann i omtrent 30 minutter (liter).

Kirsebærtomater i egen juice med pasta

Blanke kirsebærtomater ser alltid veldig attraktive ut. Og siden disse tomatene enkelt kan kjøpes når som helst på året, er de enklest å lage mat i en ferdig butikk-tomatsaus.

For å gjøre dette må du finne:

• 1 kg kirsebærtomater (du kan flerfarget);
• 1 liter ferdiglagd butikk-tomatsaus.

Vanligvis er både salt og sukker allerede til stede i den ferdige tomatsausen, men hvis det under oppvarmingsprosessen viser seg at noe ikke er nok, kan du alltid tilsette krydder etter eget ønske.

Fremstillingstrinnene er tradisjonelle:

1. Sausen helles i en separat beholder og kokes opp.
2. Kirsebærtomater vaskes og stables i krukker.
3. Hell kokende vann over, stå i 5-7 minutter og tøm vannet.
4. Tilsett kokt saus helt nakken og stram lokkene.

Holdbarhet på tomater i tomatsaus

Under kjølige forhold i kjelleren uten lys kan høsting av tomater i egen juice lagres fra et år til tre år. I romforhold anbefales det ikke å oppbevare slike emner i mer enn et år. Og de vil være egnet for forbruk innen en uke etter produksjonen.

Konklusjon

Tomater i tomatsaus til vinteren vil kunne hjelpe vertinnen i nesten alle situasjoner. Tross alt er de begge en deilig uavhengig forrett og en ingrediens i mange første og andre retter, og fyllet kan brukes både som tomatjuice og som en saus, avhengig av krydder.

Anbefalte bidrag

Hvordan lage tomatjuice hjemme

Armensk adjika for vinteren

Lecho fra paprika og gulrøtter til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En enkel oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren

Oppskrift på grønne tomater med hvitløk til vinteren

Krydret grønn tomatsalat "Cobra"

Hvordan gjære grønne tomater i krukker

Feijoa med honning - oppskrifter for vinteren