Hermetiserte tomater

Blant alle typer preparater for vinteren utgjør hermetiske tomater en betydelig del. Tross alt kan de bevares som en helhet, og i halvdeler, og i skiver, og modne og grønne. Bruk eddik eller andre typer syrer til emner, eller du kan bare sylte eller gjære. Kan tilbered tomatjuice, saus og et bredt utvalg av krydder. Men i denne artikkelen vil vi fokusere spesifikt på hermetisering av hele modne tomater, og dette er også en betydelig del av oppskriftene. Men det er i fruktene som er bevart i denne formen at den største mengden næringsstoffer er bevart.

Hvordan bevare tomater til vinteren i krukker riktig

Først må du forstå at du bare trenger å bruke tomater av høy kvalitet til hermetisering, uten myke flekker, forskjellige typer flekker og andre skader. Hermetisert mat med lignende frukt lagres.

For hermetisering i krukker som helhet er mellomstore og små tomater godt egnet. Fruktens farge betyr ikke noe - dessuten, i en krukke, vil flerfargede tomater se bra ut. Men i henhold til modenhetsgraden, anbefales det å sortere dem slik at det i en krukke er tomater med omtrent samme modenhet.

Det er best å vaske tomater før de konserveres i kaldt vann, uten å la dem suge i seg i lang tid. Ellers kan tomatene bli myke og uegnet til hermetisering.

For å forhindre at tomatene sprekker under varmebehandling, anbefales det å stikke dem i stilken med en skarp gjenstand: en gaffel, en tannpirker, en nål.

Hermetiserte tomater tilberedes med en rekke krydder, alt fra standard laurbærblad og paprika til erter, til aromatiske urter, sennepsfrø og korianderfrø. Hvis urter brukes til konservering av tomater, og ikke sterilisering er bestemt av oppskriften, må de ikke bare skylles godt før de legges i krukker, men også helles med kokende vann i et par minutter.

Det ideelle forholdet mellom sukker og salt ved hermetisering av tomater er 2 til 1. Hvis oppskriften på hermetiske tomater indikerer at sukker er relatert til salt som 3: 1, betyr dette at smaken på de ferdige tomatene blir litt søt. For mange er denne smaken den mest attraktive, men her velger alle selv.

Sørg for å vaske beholderbeholderne, helst med natron og skyll dem grundig i rennende vann. Lokkene steriliseres i minst 5 minutter i kokende vann. Hvis sterilisering er gitt i henhold til oppskriften på hermetiske tomater, er det nok å bare vaske glassene rene.

Ellers må de steriliseres enten i kokende vann, eller over damp, eller i ovnen. Nylig har moderne, veldig praktiske måter å sterilisere bokser blitt fasjonable - i en mikrobølgeovn eller i en luftføner.

Hermetisering av tomater i liters krukker

Krukker på 1 liter er de rimeligste og mest praktiske redskapene for hermetisering av tomater på en gang. Hvis vertinnen sørger for vinteren bare for seg selv eller familien så langt består av bare to personer, kan en liter beholder med hermetiske tomater til og med være nok til flere måltider. I alle fall slipper hun å stå i kjøleskapet lenge.

I liters krukker er små fløtetomater eller til og med cherrytomater tradisjonelt hermetisert. De får plass mer i et så relativt lite volum.

Så, i henhold til en hvilken som helst oppskrift på 1 liter krukke, trenger du:

• Fra 400 til 700 g tomater. En slik bred spredning er diktert av fruktens forskjellige størrelser. Hvis ca 700 g cherrytomater passer inn i den, er det bare ca 400 g mellomstore tomater som får plass.
• Hvitløk tas vanligvis avhengig av oppskrift - fra 3 fedd til et halvt hode.
• Hvis paprika brukes, tilsettes ett stykke i hakket form.
• Hot pepper brukes vanligvis litt - fra en fjerdedel til en tredjedel av belgen.
• Mengden vann som brukes til fylling kan variere avhengig av fyllingsgraden i beholderen. Men i gjennomsnitt tar de omtrent halvparten av volumet - det vil si 0,5 liter.
• Mengden salt kan variere fra halvparten til en hel spiseskje.
• Sukker er en uunnværlig komponent for hermetisering av tomater. Men det kan legges fra 1 ss. skjeer opptil tre til fire, hvis anbefalt i oppskrifter.
• Eddik er også en populær ingrediens i hermetiske tomater. Hvis eddikessens brukes, er det nok med en teskje. Ved tilsetning av 9% bordeddik, ta som regel 1 ss.
• Når du bruker sitronsyre, tilsettes pulveret bokstavelig talt på knivspissen.
• Nellik, svart paprika og allehånde paprika tilsettes i mengden 2-4 stykker.
• Duftende urter brukes vanligvis til å smake - bare noen få kvister er nok.

Tomater for vinteren i 2 liters krukker

To-liters krukker dukket opp i hverdagen relativt nylig, men ble raskt populære, siden dette er det mest praktiske volumet for hermetisering av tomater om vinteren for en familie på 2-4 personer. Tomater i alle størrelser kan høstes i dem, det viktigste er at de passer inn i innløpet.

I en to-liters krukke legges som regel 1 kg tomater. Blant de andre hovedkrydderene som brukes til konservering, tas følgende mengde:

• 1 liter renset vann;
• 1-1,5 ss. ss salt;
• 2-4 st. ss sukker;
• 1/3 ts sitronsyre;
• 2 ss. ss eddik eller 1 ts. eddik essens;

Hermetisering av tomater i 3 liters krukker

Dette er de mest tradisjonelle hermetikkvolumene, spesielt i landlige områder, hvor de er vant til å operere med store mengder emner. Men for å tilberede hermetiske tomater til et festlig bord, er en 3 liters krukke en veldig praktisk tallerken.

I en 3-liters beholder kan som regel 1,5 til 2 kg tomater plasseres fritt. Dette volumet er også godt egnet for å eksperimentere med en rekke tilsetningsstoffer generelt når man konserverer tomater: agurker, paprika, epler, plommer, druer og andre bær. Når det gjelder resten av krydder og krydder, kan forholdet deres for en 3-liters beholder variere sterkt avhengig av oppskriften som brukes.

I gjennomsnitt når de konserverer tomater, legger de vanligvis på en 3 liters krukke:

• fra 1 til 2 ss. ss salt;
• fra 2 til 6 ss. ss sukker;
• fra 1 til 3 ss. ss eddik eller 1 ts. essenser;
• fra 1,2 til 1,5 liter vann;

Blader av rips, kirsebær, pepperrot, eik, dillblomstrer brukes hovedsakelig til smak, som andre krydder som nellik, laurbærblad og erter.

Hermetisering av tomater til vinteren med paprika

Tomater hermetisert i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende, og pepper spises vanligvis en av de første.

For 1 liters krukke trenger du:

• 500 g tomater;
• 1 paprika;
• 1 liten pepperrotrot;
• 2 blomsterstander av dill;
• 2-3 stk. rips og kirsebærblader;
• 1 laurbærblad;
• 3 erter av svart og allspice;
• ½ ts eddikessens;
• ¾ Art. ss salt;
• 2 ss. ss sukker;
• 0,5-0,7 liter vann.

Hermetiseringsprosessen er slett ikke komplisert.

1. Skjær paprika i skiver eller strimler.
2. På bunnen er det lagt blad av rips, kirsebær og dillblomster.
3. Legg deretter ut tomatene sammen med pepper og hakkede pepperrotbiter.
4. Marinaden tilberedes av vann, krydder og krydder, etter koking tilsettes essensen.
5. De lagt grønnsaker med urter helles med marinade, dekkes med lokk og legges i en gryte med varmt vann for sterilisering.
6. Oppbevar en liters krukke i vann i ca. 15 minutter etter koking.
7. Ta ut, rull sammen og la avkjøles i rommet.
8. Deilige hermetiske grønnsaker kan smakes etter 20 dager.

De mest delikate hermetiske tomatene: en oppskrift med krydder

Ved å bruke samme handlingsskjema utføres hermetisering av tomater i tre-liters krukker for vinteren i henhold til følgende oppskrift med tilsetning av et helt sett med krydder:

• 1,8 kg tomater;
• 5 fedd hvitløk;
• 50 g tørr samling av provencalske urter;
• 2 pepperrotblader;
• 5 nellik;
• 1,5-1,7 liter vann;
• 40 g salt;
• 70 g sukker;
• 40 ml 9% eddik.

Som et resultat vil hermetiske tomater være like aromatiske som om de ble laget i Middelhavet.

Oppskrift på å bevare tomater til vinteren med paprika

Hvis du legger til en pute med fersk rødvarm chili pepper i forrige oppskrift, kuttet i små biter sammen med frøene, vil de hermetiske tomatene vise seg å være ikke bare krydret, men også krydret. Og de vil spesielt appellere til den mannlige befolkningen på planeten.

Hermetisering av tomater til vinteren med basilikum og løk

Blant de mange oppskriftene for å konservere tomater til vinteren, er denne ifølge mange de vakreste og deiligste. Tross alt er basilikum selve urten som perfekt utfyller smaken av tomater. Og kombinasjonen av nesten sorte, lilla og røde basilikumskygger mot bakgrunnen av hvite løkringer vil gi en hermetisk snack en spesiell skjønnhet. I tillegg bruker oppskriften ikke eddik, noe som gir den ekstra appell i øynene til de som passer på helsen sin.

For to liters bokser må du forberede:

• 1-1,2 kg tomater;
• 2 kvist basilikum i forskjellige farger - bare 6-8 stykker;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 5 pepperkorn;
• 1 liter vann;
• 50 g salt;
• 100 g sukker;
• 1 ts sitronsyre.

Hermetisering av tomater i henhold til denne oppskriften skjer i følgende rekkefølge:

1. Basilikum vaskes og skjæres i 2 cm biter.
2. Tomatene vaskes under vann og får tørke på et håndkle.
3. En marinade tilberedes av vann, salt, sukker og sitronsyre.
4. Legg bunnen av en ren krukke med basilikum, hvitløk og pepper og noen ringer med løk.
5. Legg deretter tomatene, alterner dem med basilikum og løkringer.
6. Når hver beholder er fullstendig fylt, helles marinade fra topp til kant og steriliseres.
7. Sterilisert i mildt kokende vann i ca. 15 minutter og umiddelbart forseglet.

Hermetisering av tomater uten sterilisering

For hermetisering av tomater uten sterilisering brukes metoden med dobbel helling oftest, og følgende er ekstremt vanlig blant mange lignende oppskrifter.

For å snurre en tre-liters krukke til vinteren, bør du forberede:

• 1,5 kg søte modne tomater;
• 1 surt eple;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ss. en skje med pulver eller sennepsfrø;
• 2-3 paraplyer av dill;
• 10 svarte pepperkorn;
• 1 løk;
• 5 erter med allehånde;
• 3 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;

Og selve prosessen med å lage hermetiske tomater til vinteren uten sterilisering er ikke så vanskelig.

1. Grønnsaker og frukt vaskes, epler frigjøres fra frø og kuttes i skiver, løk - i kvartaler.
2. Legg bunnen med halvparten av hakket løk og eple, legg deretter tomatene, og på toppen igjen epler, løk og hvitløk.
3. Hell kokende vann over innholdet i beholderen, dekk med lokk og la stå i minst 15 minutter.
4. Deretter tappes vannet, og tomatene blir dekket med lokk for ikke å avkjøle dem.
5. En marinade tilberedes på grunnlag av det helte vannet, varmes opp til koking og tilsettes krydder og krydder.
6. Etter koking helles sennep i marinaden, rør den og hell straks tomater i den og rull den opp.

En enkel oppskrift på hermetisering av tomater

Den enkleste hermetiseringen av tomater for vinteren er at tomatene som er plassert i en krukke med krydder og urter, helles med kokende marinade, fylles på med den nødvendige mengden eddikessens og straks rulles opp. Etter rulling rulles boksene lett over bordoverflaten slik at eddiken sprer seg raskere gjennom volumet, og når den snus opp ned, blir den avkjølt under et varmt teppe.

Tomater, hermetisert om vinteren med hvitløk

Hele høydepunktet i denne uvanlige oppskriften er at hver tomat er fylt med hvitløk, hvorfra de hermetiske fruktene får en enestående smak og aroma.

Tross alt vil du ikke overraske noen med vanlig hermetisering av tomater med hvitløk - hvitløk er tilstede i nesten alle oppskrifter på hermetiske tomater. Og et slikt emne vil definitivt være veldig populært, både blant gjester og blant husholdninger.

Forbered deg på en 2 liters krukke:

• 1 - 1,2 kg tomater;
• et løk av hvitløk;
• 1 liter vann;
• 6 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 7 stykker nellik;
• 1 ts eddik essens;
• Flere solbærblader og dillblomster (valgfritt).

Hermetisering av tomater består av følgende trinn:

1. Tomatene vaskes, tørkes, og festepunktet for stilken med en liten fordypning skjæres ut med en skarp kniv i hver frukt.
2. Skrell hvitløken i en kil og stikk en fedd i hvert hulrom.
3. Tomater legges i en steril krukke, nellik tilsettes og kokes over.
4. Etter 10-15 minutter dreneres vannet, oppvarmes til 100 ° C, sukker og salt oppløses i det, og de fylte fruktene helles igjen med det.
5. Essenser tilsettes og rulles sammen.

Oppskrift på bevaring av kirsebærtomat

Denne oppskriften er interessant fordi tomater kan hermetiseres med hele grener på en gang. Og selv om du vil plassere dem, trenger du et større antall bokser, men for enhver ferie kan du få en ferdig borddekorasjon i form av grener med syltede tomater.

For 9 liters bokser trenger du:

• 2,5 kg kirsebærtomater på grenene;
• 1 haug med dill;
• 3 paprika;
• 9 laurbærblad;
• 9 aspirintabletter;
• 9 ss. ss eddik 9%;
• 2 ts. sukker og 1 ts. salt i en krukke;
• nellik, kanel, allehånde hvis ønskelig.

Og å forberede en slik skjønnhet er veldig enkelt.

1. Tomatene vaskes grundig, og sørger for at det ikke er skitt igjen på stedene der grenene festes til frukten.
2. I hver beholder plasseres 2 stykker på bunnen. nellik, laurbærblad, en kanelskive, en kvist av dill, en pepperkorn og 1 aspirin.
3. Pepper vaskes, kuttes i 12 stykker og legges i et glassfat sammen med tomater, 4 stykker i hver beholder.
4. Grønnsaker dekkes med salt, sukker, helles med eddik.
5. På slutten, hell kokende vann over og forsegl umiddelbart.

Søte hermetiske tomater til vinteren

I denne oppskriften er honning og sitron de viktigste konserveringsmidlene.

Ingrediensene er designet for en tre-liters boks eller 3 liter:

• 1,5 kg tomater;
• 2 sitroner;
• 100 ml flytende fersk honning;
• en liten haug med koriander, dill og basilikum;
• 4 fedd hvitløk;
• 1,5 ss. ss salt.

Du kan tilberede en forrett i henhold til denne oppskriften som følger.

1. Legg tomatene i glassbeholdere, hell kokende vann i 10-15 sekunder, tøm deretter vannet, og legg tomatene i kaldt vann.
2. Tilbered en marinade fra den resulterende mengden vann ved å tilsette sitronsaft, salt og honning i kokende vann.
3. I løpet av denne tiden blir fruktene frigjort fra huden - etter forskjellen i varme og kalde temperaturer vil huden lett komme av seg selv, den trenger bare hjelp.
4. Hakkede urter og hvitløk legges i krukker.
5. Skalede tomater er nøye plassert på toppen.
6. Hell over kokt kokende marinade og rull opp.

Oppbevaringsregler for hermetiske tomater

Hermetiserte tomater høstet om vinteren kan serveres på bordet etter 20-30 dager. Men de blir de mest delikate noen måneder etter produksjonen. De kan oppbevares i et vanlig lukket kjøkkenskap, som ligger langt fra ovnen og radiatorene gjennom året. Selvfølgelig er både kjelleren og pantryet perfekt for lagring av denne allsidige snacken. I kjelleren kan de enkelt lagres i opptil tre år.

Konklusjon

Hermetiserte tomater er slående i overflod og mangfold av eksisterende oppskrifter. Tross alt søker hver husmor å bringe noe unikt, unikt for de allerede kjente oppskriftene.

Anbefalte bidrag

Hvordan lage tomatjuice hjemme

Armensk adjika for vinteren

Lecho fra paprika og gulrøtter til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En enkel oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren

Oppskrift på grønne tomater med hvitløk til vinteren

Krydret grønn tomatsalat "Cobra"

Hvordan gjære grønne tomater i krukker

Feijoa med honning - oppskrifter for vinteren