Innhold
Brennesle er en vanlig urteagtig flerårig plante som foretrekker å bosette seg i nærheten av menneskelige boliger, i flodsletter i elver, i grønnsakshager, i kratt av busker og i fuktige skoger. Denne planten inneholder mange komponenter som er nyttige for menneskers helse, og det anbefales derfor å bruke den til å tilberede forskjellige retter som vil tjene som en kilde til verdifulle stoffer. Du kan tilberede brennesle til vinteren på forskjellige måter, så du må vurdere hver for seg.
Brennesleblad inneholder fire ganger mer askorbinsyre enn sitron
Funksjoner av høstebrennesler for vinteren
Samlingen av planten må utføres før blomstringsperioden, når innholdet av næringsstoffer i bladene er høyt. For høsting for vinteren, bør du bruke dioecious nettle, som vokser i hele Russland. Det er en flerårig plante med oppreiste skudd opp til 2 meter høye. Store takkede blader ligger i hele lengden.
Overflaten på skuddene og platene er tett dekket av hår, ved kontakt som en brennende følelse føles. Høsting av nettleblad bør derfor utføres med hansker. Dette kan gjøres i slutten av mai eller begynnelsen av juni. Samle bare sunne blader og unge skudd av planten uten tegn på visning, gulfarging og deformasjon. Det anbefales å høste råvarer i tørt vær etter kl. 9, når dugg har tørket på bladene.
Når du bruker en plante for å tilberede vintermaterialer, må du først vaske råvarene grundig og legge dem i ett lag på bomullsduk slik at overflødig vann er borte. På slutten av 1 time kan den brukes til å tilberede forskjellige retter.
Hermetisering
En av måtene å høste på vinteren er hermetisering. Det er mange variasjoner der hovedingrediensen kan brukes alene eller kombinert med andre ingredienser. Derfor bør du vurdere de beste oppskriftene for høsting av brennesle til vinteren, som gjør at du kan velge den mest akseptable.
Klassisk oppskrift
Før du fortsetter med tilberedningen av dette emnet, er det nødvendig å vaske og sterilisere 0,5 liters bokser. Og forbered også lokkene.
Trenger:
- brennesle - 1 kg;
- vann - 350 ml.
Kokeprosess:
- Skjær de vasket bladene og skuddene i biter.
- Brett de tilberedte råvarene i en kjele.
- Dekk til med kaldt vann, kok opp.
- Kok i 5 minutter, ha i glass og dekk med lokk.
- Steriliser 25 minutter, rull opp.
Etter avkjøling, overfør til emnene i kjelleren eller skapet for langvarig lagring.
Hermetikk nesle med spinat
Ved hermetisering kan du kombinere brennesle med spinat, som vil fortynne smaken og samtidig øke vitamininnholdet i produktet.
For forberedelsen trenger du:
- brennesle - 1 kg;
- spinat - 2 kg;
- vann - 1 l.
Kokeprosess:
- Hakk ingrediensene.
- Ha råvarene i en kjele.
- Hell grønn masse med vann, kok opp.
- Kok i 5-7 minutter, ha i tilberedte glass.
- Dekk til og steriliser i 25 minutter, rull opp.
Snu boksene på slutten, la dem avkjøles. Etter det, overfør til kjelleren.
Hvordan bevare med sorrel
Denne oppskriften lar deg lage et tomt, som senere kan brukes til matlaging av kålsuppe. I dette tilfellet bør planten kombineres med sorrel.
Det er nødvendig:
- brennesle - 1,5 kg;
- sorrel - 1,5 kg;
- vann - 1 l.
Kokeprosess:
- Skjær råvarer, legg i en kjele.
- Fyll den med vann.
- Kok opp og kok i 5 minutter.
- Ordne i tilberedte beholdere.
- Dekk glassene med lokk, steriliser i 20 minutter.
- Rull sammen, la det avkjøles.
Hvordan plukke brennesle
For denne høstingen for vinteren anbefales det å samle de apikale unge skuddene på planten 6-8 cm lange.
Nødvendige komponenter:
- brennesle - 1 kg;
- salt, sukker, eddik - etter smak.
Et slikt preparat vil gi familien nyttige vitaminer hele vinteren.
Kokeprosess:
- Vask råvarer i varmt vann.
- Legg den tett i steriliserte krukker.
- Hell kokende vann til toppen, stå i 5-8 minutter.
- Tøm vannet i en kjele, tilsett salt, sukker og eddik etter smak.
- Kok marinaden og hell over neslen.
- Dekk glassene med lokk og steriliser i 5 minutter, rull opp.
Etter avkjøling, overfør arbeidsemnene til kjelleren for langvarig lagring.
Brenneslejuice
Denne planten er spesielt nyttig for personer som lider av hjerte- og karsykdommer. Derfor, for å få et sunt produkt om vinteren, kan du tilberede juice på grunnlag.
Brenneslejuice renser kroppen og øker hemoglobin i blodet
Handlingsalgoritme:
- Før de unge skuddene og bladene av planten gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett vann med en hastighet på 1 liter per 1 kg råvare.
- Rør og klem gjennom osteklut.
- Gi kaken på nytt gjennom en kjøttkvern, også fortynn med vann, klem.
- Kombiner begge deler av saften, tilsett sukker eller honning etter smak.
- Hell drikken i tilberedte bokser, dekk med lokk.
- Steriliser i 15 minutter, rull opp.
Salting
Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede brennesle til vinteren til suppe. Men ulempen med produktet er at det bare skal oppbevares i kjøleskapet, da det raskt forverres i varmen.
Nødvendige ingredienser:
- brennesle - 1 kg;
- bordsalt - 50 g.
Salting brukes vanligvis til å forberede første kurs.
Tilberedningsprosedyre:
- Hakk bladene og skuddene av planten.
- Del den grønne massen i krukker, dryss lagene med salt.
- Forsegle råvarer, lukk med nylonhetter.
Hvordan gjære brennesle om vinteren
Denne planten egner seg ikke godt til gjæring, siden den vandige ekstrakten er basisk. Derfor, for tilberedning av dette blanke, anbefales det å kombinere brennesle med vegetabilsk purslane, som har en sur smak. Dette vil aktivere gjæringsprosessen.
Nødvendige ingredienser:
- brennesle - 2 kg;
- vegetabilsk purslane - 0,5 kg;
- bordsalt - 2,5 ss. l.
Kokeprosess:
- Hakk begge plantene fint.
- Overfør den grønne massen til en bolle og bland med salt.
- Dekk med en lint serviett, legg undertrykkelse.
- La syrne ved romtemperatur i 2-3 dager.
- Tøm den resulterende saften daglig.
- Pierce med en trepinne slik at de resulterende gassene kan unnslippe.
- Etter det, hell saften og legg undertrykkelsen tilbake på plass.
- Etter 5-7 dager forsvinner skummet, noe som indikerer at produktet er klart.
- Ha deretter neslen i krukker, dekk med lokk og overfør til et kjølig rom for oppbevaring.
Lagringsregler
For å gi familien vitaminer i løpet av den kalde årstiden, trenger du ikke bare å lage blanke basert på brennesle, men også å gi dem lagringsforhold. Den optimale modusen er temperaturen innen + 4-15 grader. Derfor er det best å bruke kjeller eller kjøleskap. Men i fravær kan du lagre arbeidsemnene i pantryet, på terrassen eller i leiligheten.
Holdbarheten til produktet er 2 år.
Konklusjon
Det er ikke vanskelig å høste brennesle om vinteren hvis du anstrenger deg og observerer tidspunktet for innsamling av råvarer. I dette tilfellet kan du være sikker på at alle tilberedte produkter i henhold til de foreslåtte oppskriftene vil være gunstige for menneskers helse, siden de vil beholde de fleste vitaminer og mineralkomponenter. Men brennesle har visse kontraindikasjoner som ikke bør glemmes. Derfor må du gjøre deg kjent med dem før du bruker den.
