Boletus sopp for vinteren: hvordan lage mat, enkle oppskrifter

Boletus sopp tilhører kategorien universal sopp. De egner seg til å lage supper, samt å steke med kjøtt, fisk og grønnsaker. En tallerken laget av stekte fruktlegemer blir uunnværlig i faste, fordi det ikke er for ingenting at sopp også kalles "skogskjøtt". Matlaging boletus er en glede. De er også gode i tørket form, de tåler frysing perfekt, i mellomtiden foretrekker gourmeter syltede og saltede eksemplarer.

Slik lager du sopp av sopp

Boletus-retter er ikke vanskelig å tilberede. Noen ganger er det nok tilgjengelige verktøy for å lage en gulasch med sopp. Hvis det er kaldt ute, i tillegg til fruktlegemer, kan du bruke poteter, løk, tomatpuré, krydder, gulrøtter, og hvis det er sommer - tomater, paprika, courgette, løk osv. Oksekjøtt og svinekjøtt egner seg til kjøtt . Ofte tilberedes retten i kyllingbuljong med tilsetning av fjærkre kjøtt.

Syltede boletus sopp er spesielt velsmakende i den kalde årstiden.

Først bør soppen renses for skogsavfall, skylles under rennende vann. Du kan ikke oppbevare dem i en beholder med væske i lang tid, siden hettene har en tendens til å absorbere vann, og oppvasken vil til slutt vise seg å være løs. Da skal fruktlegemene kuttes og kokes.

Noen koker stekt uten først å koke soppen, ettersom de mener at smaken på retten er sterkt tapt fra dette. Andre er av sikkerhetsgrunner tilhengere av den obligatoriske innledende varmebehandlingen.

Tilberedning av stekt boletus vil ta minimum tid hvis du bruker frosne sopp eller sopp tilberedt for vinteren. Blank for vinteren vil bli en livredder for øyeblikket når gjestene uventet kommer, fordi de ikke skammer seg over å bli servert på bordet på høytider som en matbit. De blir ofte lagt til nyttårs salater.

Boletus oppskrifter for vinteren

Den mest pålitelige måten å oppbevare boletus på er bevaring, for i tillegg til sterilisering blir eddiksyre, sukker, salt og andre produkter også tilsatt soppen. Med andre ord, det er veldig mange oppskrifter for matlaging boletus boletus for vinteren.

I tillegg til å behandle fruktlegemer, er det også nødvendig å tilberede og sterilisere glassene på riktig måte. Ofte marineres sopp ved varm helling, da denne metoden gir 100% garanti for at de ikke vil ødelegge. Ruller du boletus-soppen i kjøttkvern, tilsetter løk og andre ingredienser, får du et annet alternativ for hvordan du skal koke boletus boletus deilig til vinteren.

Syltet

Konservering av boletus sopp er en ansvarlig sak, fordi ikke bare smaken på retten, men varigheten og kvaliteten på lagringen avhenger av prosessering, valgt oppskrift og temperatur.

Riktig utvalgte sopp til marinaden er nøkkelen til å lage deilige sylteagurk

Den nedre delen av boletusen er kuttet av, men ikke kastet, de passer til supper og steker. Sopp blir renset for rusk og insekter, vasket under en kran og dynket lokker i 15 minutter i saltvann.Det er bedre å kaste ormete og gamle prøver, de kan ikke lenger gjenopprettes, og store frukter kuttes store nok. Dette bør gjøres raskt, ettersom soppsopp blir mørkere ved kontakt med luft.

Den klassiske oppskriften på sylting av boletus

Ingredienser til den klassiske måten:

• boletus - 1,5 kg;
• løk - 2 hoder.

For marinaden:

• vann - 1 l;
• ikke jodisert salt - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk .;
• svarte pepperkorn - 10 stk .;
• tørkede nellik - 4-5 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• eddiksyre - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hver sopp må rengjøres grundig for blader, jord og skylles under rennende kaldt vann.
2. Hell vann i en bred gryte, sett på ild og kok opp.
3. Dypp soppen og løkhodene kuttet i to deler.
4. Kok etter koking i 10 minutter, fjern skummet med en skje.
5. Tøm deretter vannet, kast løken og kast soppen i et dørslag.
6. Skyll potten, hell rent vann til marinaden.
7. Hell sukker, salt der, legg pepper, nellik, laurbærblad og kok i 3 minutter.
8. Tilsett sopp og la koke i 20 minutter på svak varme.
9. Tilsett hvitløksfedd 5 minutter før du steker.
10. Hell i eddiksyre og fjern den fra varmen.
11. Hell marinaden med sopp i steriliserte krukker og rull opp.

Å lage boletus sopp til vinteren er ikke vanskelig. Du kan lukke glassene med nylonlokk, og når de er avkjølte, legger du dem i kjøleskapet. De lagres i dette skjemaet i en måned.

Den klassiske syltede oppskriften lar deg få en deilig, langvarig matbit

Syltet boletus med kanel

Du kan tilberede boletus sopp til vinteren på en original måte. For denne oppskriften, i tillegg til ingrediensene som er oppført ovenfor, trenger du en kanelstang. Dette krydderet vil gi retten en spesiell, individuell smak.

Forbehandling er et viktig trinn

For 2 kg sopp trenger du en liter vann, en kanelstang, 8 fedd hvitløk, 4 laurbærblader, 150 g 9% eddiksyre og en spiseskje sukker og salt. Sopp må skrelles, skylles og kokes lett. Marinaden tilberedes på samme måte som i den klassiske oppskriften. Kanel tilsettes med alle krydderne. I pantryet oppbevares slike sopp i 4-5 måneder.

Salt

Det er like enkelt å tilberede saltet bål på vinteren som å sylt dem. Salting er en enkel og rask oppskrift på boletus boletus som bare eksisterer for lagring om vinteren.

Enkel saltet boletus

For forberedelsen trenger du:

• boletus - 1 kg.

For saltlake:

• salt - 40 g;
• svarte pepperkorn - 6 stk .;
• vann - et halvt glass;
• laurbærblad - 1 stk.

Forbehandling er et viktig trinn

Tilberedningsmetode:

1. Fjern frynser fra sopp (hvis noen), skrell, skyll og hakk.
2. Kast dem i kokende vann, kok opp, fjern skummet, og legg i et dørslag etter 5 minutter, tøm vannet.
3. Skyll glasskrukker, steriliser i ovnen eller i kokende vann.
4. Fyll krukkene med sopp drysset med salt.
5. Fyll en kasserolle med rent vann, kok opp, tilsett pepperkorn og laurbærblader.
6. Fyll glassene med kokende saltlake og rull dem tett eller lukk med nylonlokk.

Denne forretten er ikke bare velsmakende, men også en dekorasjon av festbordet.

Savory boletus salting

Du vil trenge:

• boletus - 1 kg.

For saltlake:

• laurbærblad - 5 stk .;
• kirsebærblader - 3 stk .;
• solbærblader - 3 stk .;
• svarte pepperkorn - 3 stk .;
• nellik - 5 stk .;
• tørket dill - 5 g;
• salt - 350 g.

Forberedelse:

1. Behandle soppen på vanlig måte.
2. Kok vann og ha fruktene der inne, kok i 20 minutter og legg dem i et dørslag.
3. Skyll krydderne og tørk dem på et tørkepapir.
4. Steriliser glassene, legg deretter boletus sopp der, dryss med salt og krydder.
5. Hell i hvert glass litt vann der soppen ble kokt.

Det gjenstår bare å lukke boleten for høsting for vinteren i banker. Etter avkjøling plasseres glassbeholderne i kjøleskap.

Stekt

Disse soppene er kjent for å passe godt sammen med stekte poteter. Ofte brukes beina til fruktlegemene til dette formålet, mens hettene går i marinade eller sylteagurk.

Stekt boletus for vinteren

Ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• vegetabilsk olje - et halvt glass;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• salt etter smak.

Det er nødvendig å koke sopp før steking

Forberedelse:

1. Kok dem før du steker soppen. For å gjøre dette, legg boletus sopp i kokende vann, kok, fjern skummet i ca 15 minutter, tøm deretter vannet og skyll soppen under rennende vann.
2. Hell vann over dem igjen, legg laurbærblad og kok opp, kok i samme antall minutter. Tapp vannet, og kast soppen i et dørslag og skyll.
3. Skjær hver og en i ønsket størrelse.
4. Sett en tørr stekepanne på bålet, legg soppen der og tørk.
5. Så snart vannet fordamper, tilsett olje og stek i 30 minutter, rør hele tiden.
6. Tilsett salt etter smak fem minutter før slutt.

Det gjenstår bare å tilberede glasskrukkene, tampe de stekte soppene og rulle opp. De lagres i dette skjemaet i omtrent seks måneder.

Boletus sopp stekt i bulgarsk stil

Hvis boletus sopp vokste på et økologisk rent sted, trenger du ikke å koke dem først.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• hvitløk - 4 fedd;
• 9% eddik - 5 ss. l.;
• persille og koriander etter smak;
• salt etter smak.

Bulgarsk tallerken laget av skogens gaver

Forberedelse:

1. Skrell soppen, skyll og stek den raskt i vegetabilsk olje på middels til høy varme.
2. Forbered, sterilisere banker.
3. Overfør fruktlegemene til krukker, lagdeling av hvitløksfedd og hakkede urter.
4. Tilsett salt og eddik i den gjenværende oljen fra steking. Kok opp og hell over soppen.
5. Steriliser de fylte glassene i ytterligere 30-40 minutter.

Boletus boletus viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk, egnet som et tillegg til hovedretten.

Sopp boletus kaviar

Det er sopppreparater for vinteren som krever lang forberedelse. I mellomtiden er resultatet herlig i smak og aroma, så det er ikke nødvendig å angre tiden du har brukt.

Klassisk oppskrift

For retten trenger du:

• boletus - 2 kg;
• middels tomater - 4 stk .;
• løk - 2 hoder;
• gulrøtter - 1 stk .;
• solsikkeolje - 4 ss. l.;
• salt, pepper - etter smak.

Det er viktig å velge de rette ingrediensene til kaviar

Tilberedningsmetode:

1. Først behandler du soppen, og koker dem deretter ved hjelp av metodene ovenfor.
2. Skrell løk, gulrøtter, hakk og stek i olje.
3. Skrell skinnet av tomater, hakk og stek også lett med grønnsaker.
4. Rull sopp og stekte grønnsaker gjennom kjøttkvernen.
5. Stek igjen, rør hele tiden i ytterligere 15 minutter.
6. Krydre med salt, pepper, tilsett andre krydder etter ønske.

Retten er klar. Det gjenstår bare å forberede boksene, legge massen i dem og rulle sammen. Det er mange oppskrifter for å bevare boletus boletus for vinteren, og de er alle unike.

Boletus kaviar med paprika

Slike kaviar tilberedes på samme måte som beskrevet ovenfor. Men i stedet for tomater bruker de paprika, som skal vaskes, fjernes fra frøet og kuttes i små terninger.

Soppkaviar med paprika - en utmerket analog av den klassiske oppskriften med tomater

Hvordan lage kylling for frysing

Å tilberede forskjellige retter fra frosne boletus sopp er ganske ekte og veldig enkelt.For ikke å kaste bort mye dyrebar tid på matlaging i kaldt vær, kan boletus sopp fryses.

For frysing er friske, unge boletus sopp, som ikke trenger å kokes, egnet. Bare hele, ikke bortskjemte eksemplarer skal sendes til fryseren. Skrell først, inspiser hver sopp grundig og skyll deretter i 3 vann. Ta på et tørkepapir. Legg dem deretter på en flat overflate og legg dem i fryseren. Når de er frossne, overfør dem til en spesiell plastpose og oppbevar i flere måneder.

Tilberedning før frysing krever tørking.

Før frysing anbefales mer modne boletus sopp å koke og til og med steke. Det avhenger av smakens preferanse. Oppbevar fruktlegemer etter avkjøling i plastbeholdere eller poser.

Konklusjon

Å lage boletus sopp er ikke vanskelig, du trenger bare å forstå sopp, kjenne til noen av funksjonene ved matlaging, fryse eller koke dem riktig. Når det gjelder smak, er ikke boletus sopp dårligere enn porcini sopp.

Anbefalte bidrag

Courgette-kaviar for vinteren: den mest delikate

Bulgarsk lecho for vinteren

Adjika fra agurker

Tkemali saus hjemme

Hvordan deilig pickle blomkål for vinteren

Hvordan tørke aprikoser til tørkede aprikoser

Soppkaviar fra melkesopp til vinteren

Hvordan lagre stilket selleri til vinteren

Tatar-auberginsalater for vinteren