Innhold
Hermetisering av grønnsaker er en langvarig russisk tradisjon. Nesten alle grønnsaker fra hagen rulles til krukker, og skaper velsmakende forsyninger for vinteren. Syltede agurker, tomater, forskjellige grønnsakssalater og selvfølgelig squashkaviar. Alt dette er veldig velsmakende, men det tar mye tid å tilberede. Noen erfarne husmødre vet imidlertid at det finnes oppskrifter som lar deg raskt tilberede grønnsakssel. For eksempel, deilig squash kaviar for vinteren kan det ikke ta mer enn en time, og noen ganger til og med 30-40 minutter. Vi vil snakke om hvordan du raskt og deilig kan tilberede denne tradisjonelle forretten senere i delen.
Enkel og rask oppskrift
Denne oppskriften lar deg lage deilig squashkaviar fra et minimalt sett med produkter på bare 40 minutter. Du kan spise den varm, avkjølt umiddelbart etter tilberedning, eller rulle den opp i krukker om vinteren.
Nødvendig sett med produkter
Denne kaviaroppskriften kan kalles klassisk... For å forberede den trenger du 3 kg courgette, 1 kg løk og det samme gulrøtter, bokstavelig talt 2 ss. l. tomatpuré, 1,5 ss. l. salt, 1 ts. l. sitroner og 1,5 ss. l. Sahara. Du trenger litt vegetabilsk olje for å steke grønnsakene. Et slikt sett med produkter kan virkelig kalles minimum for å lage kaviar fra courgette, så oppskriften er den billigste og raskeste å tilberede.
Kokeprosess
For å lage kaviar “raskt”, må du fylle på to panner for samtidig steking av forskjellige grønnsaker og en stor gryte for å steke kaviar. Generelt er tilberedningsprosessen ganske enkel og tilgjengelig for enhver husmor:
- Fjern courgette fra frø og hud. Hvis grønnsakene er unge og huden deres ennå ikke har herdet, og det ikke er noen frø inni, kan du bare vaske dem og skjære dem i sirkler eller terninger.
- Stek squashen i olje til den er gyldenbrun. Mørke, brente flekker på grønnsaker kan ødelegge utseendet til fremtidig kaviar.
- Hakk gulrøtter og løk og stek i en annen panne. Parallell steking av grønnsaker vil spare koketiden til squash.
- Rør de stekte grønnsakene og mal i en kjøttkvern. Du kan også bruke en blender til hakking.
- Overfør de hakkede grønnsakene til en stor beholder og tilsett nødvendig krydder og tomatpuré til blandingen. Kok kaviar i 15 minutter.
En slik enkel oppskrift lar deg bevare noen av de gunstige stoffene i courgette etter hermetisering. Smaken av forretten overrasker med sin ømhet.
Courgette-kaviar på 60 minutter
Deilig courgettekaviar til vinteren kan tilberedes på bokstavelig talt 60 minutter. I løpet av denne tiden kan du lage omtrent 5 liter aromatiske og delikate snacks.
Liste over ingredienser
For å tilberede en courgettebit trenger du ganske rimelige produkter i store mengder, noe som lar deg lage en stor mengde vinterforsyninger om gangen. Så, 6 kg courgette vil kreve 3 kg gulrøtter og 1,5 kg løk. Tomatpasta i mengden 500 ml er også inkludert i denne oppskriften. 6 ss. l. salt og 15 ss. l.sukker, samt 3 ss olje er konserveringsmidler for squashkaviar, som gjør at den kan lagres lenge om vinteren. En liten mengde vann kan være nødvendig hvis fuktigheten fra courgettene fordamper raskt.
Stadier med kaviarforberedelse
Selv en uerfaren kokk kan lage kaviar i henhold til denne oppskriften, siden det ikke er noen spesielle triks her:
- Vask, skrell og hakk alle grønnsakene. For å få det raskere, kan du kutte courgette i barer, raspe gulrøttene og hogge løken i halve ringer.
- Ha hakkede grønnsaker i en kjele og la koke i 40 minutter på svak varme. I løpet av denne tiden kan det være behov for vann for å forhindre at grønnsakene brenner. Optimalt kan 1-1,5 ss vann tilsettes til det spesifiserte volumet av produkter.
- På slutten av tilberedningen legges grønnsakene i et dørslag, slik at fuktigheten i glasset. Etter det, returner dem til pannen og mal med en blender til en konsistens av puré.
- De resterende produktene tilsettes den resulterende homogene massen og kokes i ytterligere 15-20 minutter. På slutten av tilberedningen legges squashkaviar i rent tilberedte krukker og rulles opp.
Fordelen med oppskriften ligger ikke bare i den utmerkede smaken av den resulterende snacken, men også i enkelheten, høy kokehastighet, siden det ikke er behov for å steke grønnsakene, og sørge for at de ikke brenner.
Courgette-kaviar med tomater og urter
En utmerket kombinasjon av courgette og tomatpuré brukes i mange oppskrifter. Det unike med denne spesielle oppskriften ligger i det faktum at i stedet for tomatpuré anbefales det å bruke friske tomater, som sannsynligvis finnes i hagen om høstsesongen. Dessuten er "høydepunktet" av denne squashkaviaren greener, som metter produktet med sine unike aromaer og smak. Lær mer om å lage denne deilige kaviaroppskriften nedenfor.
Ingredienser til matlaging
Selvfølgelig er den viktigste ingrediensen i kaviar courgette. Oppskriften er designet for 1 kg av denne grønnsaken, men om nødvendig kan mengden produkter økes proporsjonalt. I tillegg til courgette, for å lage kaviar, trenger du 300 g ferske gulrøtter, samme mengde løk, 700 g tomater, 2 paprika, 100 g urter (dette kan være dill, selleri, persille), salt, sukker og hvitløk (1-2 fedd).
Matlagingsteknologi
Denne oppskriften tar litt over en time å tilberede kaviar. Selvfølgelig, hvis volumet av mat økes, vil tiden brukt på rengjøring, kutting og steking av grønnsaker øke. Generelt er tilberedningsprosessen ganske enkel, og til og med en nybegynnerkokk kan gjøre det:
- Du må tilberede grunnleggende grønnsaker til steking. Fjern frøkammeret fra squashen, kutt av huden fra overflaten av grønnsaken. Skjær courgettene i skiver eller ringer. Skrell og vask gulrøtter, hakk. Løken må også skrelles og skjæres i halve ringer eller små terninger.
- Rull squashen i mel og stek slik at grønnsaksbitene blir gyldne på hver side. Parallelt med courgette i en annen panne, kan du begynne å steke gulrøtter og løk. Dette vil øke tilberedningsprosessen.
- Mens hovedgrønnsakene er stekt, kan du gjøre paprika og tomater. Det er viktig å fjerne huden fra dem, ellers vil den stivne den ferdige squashkaviaren. For enkel avskalling av huden, må grønnsakene skoldes med kokende vann.
- Rull de stekte grønnsakene, i tillegg til skrelte tomater og paprika gjennom kjøttkvernen. Hell olje i bunnen av en stor gryte og tilsett en homogen blanding av kaviar, salt og sukker etter smak. La grønnsaker koke over svak varme, dekket i 50-60 minutter.
- 2-3 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett hakket hvitløk og urter i kaviaren.
- Spred kaviaren i pasteuriserte krukker og lukk med tett lokk eller rull opp.
Noen husmødre legger skiver av courgette etter steking på et papirhåndkle, som fjerner overflødig olje.Ved tilberedning av squashkaviar brukes ikke et slikt triks, siden overflødig olje gjør at grønnsakene kan stuves uten å tilsette væske og vil gjøre smaken på den ferdige kaviaren mer delikat.
Krydret squashkaviar på 90 minutter
For elskere av krydret mat, følgende oppskrift, som er basert på bruk av rødt chilipepper og hvitløk. En slik rett vil ikke bare bli en deilig godbit i den kalde vinterperioden, men også et medisin for forebygging av virussykdommer.
Alt du trenger for å lage mat
Jeg vil med en gang merke deg at volumet av produktene som er spesifisert videre i oppskriften, lar deg lage mat bare 10 porsjoner squashkaviar. For høsting for vinteren kan dette ikke være nok, derfor kan mengden av alle produktene økes proporsjonalt om nødvendig.
Krydret squashkaviar tilberedes av 500 g squash, 2 mellomstore gulrøtter, 1 løk og selvfølgelig 1 chili pepper. I tillegg trenger du 2 fedd hvitløk, 75 ml vegetabilsk olje, litt eddik og salt etter smak.
Steketrinn
Tilberedning av deilig squashkaviar i henhold til denne oppskriften bør ikke forårsake vanskeligheter. Kokeprosessen er enkel og grei:
- Skrell courgetter, gulrøtter og løk, skjær i små terninger.
- Skrell chilipepper fra frø. Finhakk pepper og hvitløk.
- Ha ingrediensene i en stor beholder før du heller kokende olje i den;
- Stew grønnsaker i sin egen juice og dekker beholderen med et lokk.
- Hvis kaviaren begynner å brenne, må du legge til noen spiseskjeer vann;
- Etter omtrent en times koking blir grønnsakene myke. Dette betyr at det er på tide å male dem opp. For å gjøre dette kan du bruke kjøttkvern, blender. Noen husmødre klarer å male grønnsaksblandingen til ønsket konsistens ved hjelp av en sil og potetmos.
- Etter maling må salt tilsettes grønnsaksblandingen, og eventuelt andre krydder.
- Før du sprer kaviaren i krukker for tilstopping om vinteren, anbefales det å legge litt eddik i de pasteuriserte beholderne (1 ts per 500 ml volum). Dette vil gjøre at produktet kan holde seg bedre i vintersesongen. Om ønskelig kan eddik (1-2 ss) tilsettes ikke i krukker, men i en blanding av grønnsaker ved slutten av tilberedningen.
Denne oppskriften er basert på bruk av rødglødende chilipepper. Men dessverre er det ikke alltid mulig å finne dette ferske produktet hjemme. Derfor erstatter du i noen tilfeller et ferskt produkt med rasjonelt malt rød pepper i mengden 1 ss. l.
Andre oppskrifter på squashkaviar og et illustrerende eksempel på matlaging finner du i videoen:
Små hemmeligheter med å lage deilig kaviar
Hver stor avtale består av mange små, men viktige nyanser. Erfarne husmødre vet dette spesielt godt. Faktisk hender det ofte at retter tilberedt i henhold til samme oppskrift varierer betydelig i smak. Det viser seg at det handler om de små tingene. Så under utarbeidelsen av squashkaviar er det hemmeligheter:
- For en deilig matbit, bruk en kasserolle med tung bunn. Slike retter oppvarmes jevnt og lar ikke grønnsaker brenne under steking. I fravær av en slik panne kan du bruke en støpejernsgryte eller en stekepanne med et non-stick belegg og høye kanter.
- Ved å bruke en blender kan du gjøre squashkaviar spesielt øm og homogen. Ved hjelp av kjøttkvern er det ganske vanskelig å oppnå et slikt resultat, bortsett fra at du må vri på grønnsaksmosen to ganger. Med en enkelt maling av blandingen med kjøttkvern, vil kaviar bestå av mange små partikler, "egg", som helt sikkert også finner sine beundrere blant forbrukerne.
- Du kan øke tilberedningen av kaviar ved å forsalte courgette. For å gjøre dette, må squashen skrelles og moderat saltes, kjøles ned slik at grønnsakene slipper saften, noen timer før kaviaren tilberedes. Det tar ikke mer enn en time, men vil øke hastigheten på tilberedningsprosessen til denne ingrediensen betydelig.Etter salting blir squashen lett presset med hendene og fjerner overflødig vann og salt.
Hver husmor kan tilberede squashkaviar raskt og velsmakende. For å gjøre dette trenger du bare å fylle på litt kunnskap og den nødvendige pakken med produkter. Du kan bare velge en oppskrift på deilig kaviar på grunnlag av personlige preferanser: noen ser fordelen med lavt kaloriinnhold, noen i en krydret smak, og for noen husmødre er det bare å forberede seg enkelt. Men generelt kan det hevdes at squashkaviar alltid er velsmakende, sunn og rimelig, fordi du kan lage den av naturlige produkter dyrket i hagen med egne hender.
