Tomatoppskrifter uten eddik til vinteren

Det er enkelt å høste tomater uten eddik om vinteren. Vanligvis krever oppskriftene som tilbys ikke sekundær sterilisering. I tillegg er det ikke alle som liker eddiksmaken, og derfor er eddikfrie emner ganske populære.

I noen tilfeller kan du erstatte eddikessensen med sitronsyre.

Regler for høsting av tomater uten eddik

Siden det er umulig å foreskrive alt i oppskriftene, forblir noen av anbefalingene, uten hvilke det vil være mye vanskeligere å gjøre forberedelser for vinteren, overbord. Selvfølgelig har mange kokker, spesielt de som kommer over forberedelser til vinteren regelmessig, sine egne hemmeligheter og triks, men noen av nyansene ved matlaging er felles for de fleste oppskrifter. La oss nevne noen av disse reglene for høsting av tomater uten eddik til vinteren:

1. Den generelle regelen er at glassene vaskes eller steriliseres grundig før kokingen begynner, og lokkene behandles i kokende vann.
2. Tomater velges på en slik måte at de er av samme størrelse og av samme sort.
3. Hvis oppskriften inneholder eddik, kan den erstattes med sitronsyre... Den helles i krukker rett før marinaden helles. En teskje er nok for en liter vann.
4. Tomater skal være (med mindre annet er spesifisert i oppskriften) modne, faste, faste, hele, det vil si uten synlig skade eller tegn på forfall.
5. Etter rulling må arbeidsemnene snus på hodet, dekkes og etterlates i en periode på en til tre dager. Vanligvis - til det avkjøles helt.
   
   Råd! Hvis du ikke er sikker på at konserveringen ikke vil eksplodere, kan du legge en oljeduk på gulvet og bare deretter omorganisere emnene.
6. For å gjøre fruktene bedre i å holde formen og ikke falle fra hverandre, helles de ikke med varm, men med allerede avkjølt marinade.
7. Før du legger dem i krukker, blir tomatene gjennomboret eller stilken blir kuttet ut.

Den klassiske oppskriften på tomater uten eddik til vinteren

Rull tomater uten eddik til denne oppskriften er ikke veldig vanskelig. Matlaging krever bare tre hovedingredienser, og du kan tilsette krydder hvis du vil endre smaken på retten. I stedet for ekstra konserveringsmidler, brukes ytterligere varmebehandling av produktet.

For en tre-liters krukke trenger du følgende:

• en og en halv kg tomater;
• en og en halv liter vann;
• Kunst. l. salt med et lysbilde.

Og også en stor gryte der sekundærsterilisering vil finne sted.

Forberedelse:

1. Tomater vaskes og får tørke, beholdere for emner varmebehandles på dette tidspunktet.
2. Tomater sendes til en krukke, den nødvendige mengden salt helles på toppen og helles deretter med vanlig filtrert eller kokt vann. Insister under lokket.
3. Et håndkle eller serviett plasseres i en stor gryte, hvor emnene blir utsatt og fylt med kaldt vann - slik at det ikke når nakken med tre fingre.
4. Kok opp vannet i en kjele og la glassene stå i det boblende vannet i en halv time.
5. Etter varmebehandling rulles bevaringen sammen. Snu opp ned, dekk til med et teppe og la det avkjøles.

Tomater uten eddik og sterilisering

For å holde tomatene lenger, kan du bruke flere varmebehandlinger. For å gjøre dette blir saltlaken drenert og helles flere ganger på rad, hver gang sekvensielt koker den. Fordelen med denne metoden er at saltlake bokstavelig talt er mettet med aromaen av tomater og brukte krydder.

Så du trenger:

• en og en halv kg tomater;
• 1,5-2 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• hvitløk - 6 fedd;
• dill - 2-3 mellomstore paraplyer;
• krydder etter smak.

Forbered deg på følgende måte:

1. Vann tennes. Steriliser oppvasken.
2. Krydderne som brukes, som hvitløk og dill, legges på bunnen. Fyll deretter beholderen med tomater.
3. Hell innholdet i boksene med kokende vann, dekk halsen med rene lokk.
4. Den fremtidige saltløsningen blir drenert, det tilsettes et annet glass kokende vann i tilfelle det koker over og prosedyren fra forrige avsnitt gjentas.
5. Tapp væsken igjen, tilsett salt og sukker i den og kok opp for tredje gang.
6. Blankene er stengt for vinteren.

Søte tomater til vinteren uten eddik

Rullende tomater uten eddik i henhold til denne oppskriften krever også sterilisering av hermetiske bokser.

Ingredienser:

• liter vann;
• 3-4 hvitløksfedd;
• 2 ss. ss sukker;
• 2 ss. ss salt;
• laurbærblad - 2 blader;
• valgfritt - andre krydder og andre typer urter.

Matlaging foregår som følger:

1. Forbered først saltlake, og tilbered de resterende ingrediensene mens den koker. For saltlake, kombiner vann og salt med sukker.
2. Tomatene vaskes, får tørke eller dynkes med et håndkle, hvitløken blir hakket. Hvis tomatene er store, kan de kuttes i to eller fire biter.
3. De sender grønnsaker og krydder til krukken.
4. Helles med ferdig saltlake og fortsett til sekundær sterilisering.
5. Blankene, dekket med lokk, legges i varmt vann på et håndkle og kokes i 15 minutter. Råd - for ikke å brenne deg selv, kan du tilberede en gryte med kokende vann på forhånd og fylle ut glassene som allerede er i pannen.
6. Ta arbeidsstykket ut av kokende vann og rull det opp.

En enkel oppskrift på tomater uten eddik med pepperrot

I henhold til oppskriften trenger du:

• en og en halv kg tomater;
• to liter vann;
• pepperrotrot 4–5 cm lang;
• pepperrot og ripsblad;
• 5-7 hvitløksfedd;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 laurbærblad;
• 3-4 dillparaplyer;
• svart og allspice - 4-5 erter hver.

Forbered deg på denne måten:

1. Rettene må steriliseres. Mens boksene varmebehandles, vaskes greenene, tomatene vaskes og tørkes, pepperrotrot skrelles og raspes.
2. Hell salt og sukker i vannet, kok opp saltlaken.
3. Deretter legges ingrediensene - helt nederst - vasket pepperrot og ripsblad, på toppen av dem - dill, og tomater blir plassert på toppen av greenene.
4. Tilsett laurbærblad og pepper.
5. Hell kokende vann over arbeidsstykket og rull det opp.

Tomater uten eddik Slikk fingrene

Det er ganske mange oppskrifter på tomater uten eddik, slik at du slikker fingrene, siden smaken i stor grad avhenger av dyktigheten til den kulinariske spesialisten og av utvalget av ingredienser. Så teknisk sett kan du si "Slikk fingrene" om hvilken som helst oppskrift. Vi vil bare gi ett av de eksisterende alternativene - tomater med tomatfylling.

Du trenger følgende ingredienser:

• små tette tomater - 1-1,3 kg;
• tomater for dressing - 1,5-1,7 kg;
• et halvt løk av hvitløk;
• 5–6 svarte pepperkorn;
• 2 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• dillparaplyer eller andre greener etter smak.

Forberedelse:

1. Utvalgte tomater vaskes, stilk gjennombores og får tørke en stund.
2. I mellomtiden er "substandard" vridd i en kjøttkvern. Etter det anbefales det å male tomatmassen gjennom en sil for å kvitte seg med frø og overflødig skall, men i prinsippet kan du klare deg uten dette trinnet.
3. Den resulterende massen blir brent og kokt under omrøring. Deretter helles salt og sukker i blandingen og varmen reduseres.Over svak varme forsvinner hellingen til den begynner å tykne og reduseres i volum. Avhengig av antall tomater tar dette 25-30 minutter.
4. Kok vann. Det er bedre å ta væsker med margin, slik at det definitivt er nok til alle bokser.
5. Mens tomatblandingen tilberedes, legges dill, pepper, hvitløk og andre krydder, hvis de brukes, i glassene.
6. Tomater legges ut i banker. Eventuelt kan du fjerne huden fra grønnsaken.
7. Hell kokende vann over, etter en kvart time helles det i en kasserolle igjen, etter koking, gjenta prosedyren.
8. Tapp vannet igjen. Hell heller i en varm tomatblanding, sørg for at den har fylt all ledig plass, og rull emnene.

Tomater med paprika uten eddik til vinteren

Du kan ta den klassiske oppskriften ovenfor som grunnlag. Antall tomater og paprika justeres i henhold til smak - to store paprika kan tas per kilo tomater.

Det er også viktig å huske at paprika kuttes i skiver før bruk, frøene fjernes og stilken kuttes av. Pepperkilene skylles og får renne.

Deilige tomater uten eddik

I denne oppskriften erstatter eddik sitronsyre.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 3-4 dillparaplyer;
• 2-3 fedd hvitløk;
• svarte pepperkorn - valgfritt;
• 1,5 liter vann;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt;
• 0,5 ts sitronsyre.

Forbered deg på følgende måte:

1. I en sterilisert krukke, legg urter og krydder etter smak, det vil si hvitløk, dill, pepper osv. Tomater plasseres der pent og tett.
2. Hell kokende vann over grønnsaker.
3. La det stå en stund.
4. Hell væsken i en kasserolle, tilsett ytterligere et glass kokt vann, i tillegg til den nødvendige mengden salt og sukker, og kok deretter opp.
5. Den nødvendige mengden sitronsyre helles i krukken og saltvann helles.
6. Arbeidsemnene rulles sammen, snus og får avkjøles helt under teppet.

Rull tomater uten eddik med hvitløk

Når du lager forhåndsformer, er det viktig å ikke legge i for mye hvitløk. En treliterkanne tar som regel fra tre til seks fedd. Hvitløk kan raspes eller brukes umiddelbart i form av skiver.

Hvitløk legges på bunnen av krukken sammen med andre urter og krydder.

Tomater med druer uten eddik

For ikke bare å forbedre smaken av bevaring, men også å øke lagringsperioden, ta søte og sure hvite eller rosa druer.

Generelt er det enkelt å lage tomater uten eddik med denne oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

• liter vann;
• tomater - 1,2 kg;
• druer - 1 stor haug, 300 g;
• 1 stor paprika;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - Art. l.;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• krydder og urter etter smak.

Forbered deg som følger.

1. Forbered tomatene. Pepperen kuttes og frøene rengjøres og vaskes grundig. De vasker druene.
2. Hakket paprika, hvitløk og andre krydder (du kan også legge løk hakket i ringer) sendes til bunnen.
3. Fyll deretter beholderen med tomater og druer og hell kokende vann over den. La stå i en tredjedel av en time.
4. Hell væsken fra krukken tilbake i pannen, tilsett granulert sukker og bordsalt til den og kok den resulterende blandingen.
5. Det siste trinnet - tomatene helles igjen med marinade, og rulles deretter opp.

Hvordan rulle opp tomater uten eddik med sennep

Siden sennep i seg selv er et konserveringsmiddel, kan det brukes i høstingsprosessen i stedet for eddik eller sitronsyre.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• 1 liten pepper;
• et halvt eple av sure varianter;
• en halv løk;
• sukker - 2 ss. l. og samme mengde salt;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperkorn - 5-6 stk .;
• dill - 3-4 paraplyer;
• 1 ss. l. sennep i pulver- eller kornform;
• vann - ca 1,5 liter.

Forberedelse:

1. De varmer opp vannet, og tilbereder grønnsaker samtidig. Skrell og hakk løken, vask tomatene og stikk stilkene; eplet skjæres i skiver.
2. Halvparten av skivet eple og løk dyppes til bunnen av krukken. Ha tomater og krydder på toppen.
3. Hell kokende vann over emnene og la det varme opp.
4. Etter 15–20 minutter, hell væsken tilbake, tilsett salt og granulert sukker, når vannet bare begynner å koke, tilsett sennep i marinaden. Saltløsningen fjernes fra brannen etter koking.
5. Saltløsningen helles i krukker.

Kirsebærtomater uten eddik

Oppskrifter på cherrytomater er ikke mye forskjellige fra oppskrifter på "fulle" tomater. Imidlertid blir de vanligvis stampet tettere, og krukken blir tatt mindre.

Ingredienser:

• 1,5 kg kirsebær;
• 1 ss. l. sitroner;
• 3 ss. l. sukker og samme mengde salt;
• kanel - en halv teskje;
• greener - etter din smak;
• 3 liter vann.

Og også en stor gryte.

Forberedelse:

1. Sukker, salt og krydder helles i vann, omrøres og kokes til kokepunktet. Tilsett så sitronsyre og kanel, bland og kok litt mer.
2. Kirsebær gjennomborer stilkene. Ha grønnsaker i en krukke.
3. Kokende vann helles forsiktig.
4. Dekk nakken med lokk.
5. Krukkene legges i en bred gryte, legges på et håndkle eller treplate, og varmt vann helles tre fingre under nakken.
6. Sekundærsterilisert innen 10 minutter.

Regler for oppbevaring av tomater uten eddik

Før du serverer hermetiske tomater uten eddik, må du vente en stund til de er gjennomvåt - dette tar vanligvis fra to uker til en måned. Hvis oppskriften innebærer sekundær sterilisering eller bruk av konserveringsmidler, vil holdbarheten til produktet øke.

Det optimale stedet for emner er en kjeller eller kjeller, det vil si et kjølig sted med minimal tilgang til sollys.

Konklusjon

Eddikfrie tomater er en rett som for det meste krever dyktige hender og tålmodighet, men resultatet er vanligvis ikke bare behagelig for øyet, men også for magen.

Anbefalte bidrag

Hjemmelaget tomatjuice for vinteren: oppskrifter

Courgette-kaviar for vinteren: oppskrift trinn for trinn

Courgette-kaviar: oppskrift gjennom kjøttkvern

Abrikosoppskrifter i egen juice

Øyeblikkelig koreansk squash

Squash kaviar: 15 oppskrifter

Basilikapasta til vinteren

Hvordan forberede berberis for vinteren

Hvordan bevare sorrel