Innhold
Tranebær er utvilsomt en av de sunneste bærene i Russland. Men varmebehandling, som brukes til å bevare bær til konsum om vinteren, kan ødelegge mange av de gunstige stoffene som finnes i dem. Derfor er tyttebær, moset med sukker, et av de mest praktiske og helbredende preparatene for vinteren fra dette verdifulle bæret. Videre tar forberedelsene ikke mye tid og krefter på forberedelsene.
Den klassiske oppskriften på tyttebær med sukker til vinteren
Denne oppskriften tar ikke mye tid og krefter på å bevare tyttebær til vinteren.
Ingredienser
Ingrediensene som skal brukes i den klassiske oppskriften på mosede tyttebær til vinteren er de enkleste: tyttebær og sukker.
For de som hater sukkerforbruk, er rådet å bruke fruktose eller et spesielt grønt sukker hentet fra en plante som heter stevia.
Den mest helbredende erstatningen for sukker kan betraktes som honning. Faktisk er de ikke bare kombinert utmerket med tranebær, de supplerer og forbedrer også de helbredende egenskapene til hverandre.
Andel: tyttebær med sukker
Andelene som brukes til å lage tyttebær, moset med sukker, avhenger ikke bare av smakspreferansene til personen som tilbereder denne retten. Mye bestemmes av forholdene der purébæren skal lagres om vinteren. Indikasjoner for helsemessige forhold er også viktige - noen kan bruke sukker, men i begrensede mengder.
Så de generelt aksepterte proporsjonene som er vedtatt i den klassiske oppskriften på tyttebær, moset med sukker, er 1: 1. Dette betyr at for eksempel 500 g bær skal tilberedes med 500 g sukker. For å smake, viser tilberedningen seg å være hyggelig, ikke kløende, søt og sur.
Andelene kan økes opp til 1: 1,5 og til og med opp til 1: 2. Det vil si at for 500 g tyttebær kan du tilsette 750 eller til og med 1000 g sukker. I sistnevnte tilfeller kan tranebær, moset med sukker, lagres innendørs hele vinteren - bærene forringes ikke. Men på den annen side, vil smaken, søt og cloying, ligne ekte syltetøy.
Det anbefales å oppbevare arbeidsstykket som er tilberedt i henhold til de vanlige proporsjonene under kjølige forhold, helst i kjøleskapet.
Andre typer sukkererstatninger blir vanligvis tilsatt tyttebær i forholdet 1: 1. Det er nok å tilsette 500 g honning per 1 kg bær. Det er sant at slike emner skal oppbevares på et kaldt sted.
Klargjøring av bær for bearbeiding
Siden tranebær ikke blir varmebehandlet, blir spesiell oppmerksomhet rettet mot valg og forberedelse av bær for bearbeiding for vellykket lagring.
Det spiller ingen rolle hvilke bær som brukes, friske eller frosne, først og fremst må de skylles under rennende vann eller vaskes, og du må skifte vannet flere ganger. Deretter blir de sortert ut for å fjerne eventuelle ødelagte, bortskjemte eller sterkt blåmerke bær.
Etter å ha sortert ut alle bærene nøye, legges de ut til å tørke på en flat, ren overflate, helst i en rad.
Det er viktig å ta hensyn til oppvasken der tyttebærene, malt med sukker, skal lagres om vinteren. Hvis glasskrukker brukes til disse formålene, må de ikke bare vaskes, men også steriliseres. Plastlokk dyppet i kokende vann i et par sekunder. Metalllokk holdes i kokende vann i 5 til 10 minutter.
Hvordan raspe tranebær
I følge den klassiske oppskriften må tranebær hakkes eller gnides på en hvilken som helst praktisk måte.Oftest brukes en nedsenkbar eller konvensjonell blender eller matprosessor til disse formålene. Dette er virkelig den raskeste og mest praktiske måten. Siden når du bruker en konvensjonell kjøttkvern, kan prosessen kompliseres av det faktum at skallet med kaken vil tette de små hullene på enheten, og det må ofte skrus ut og skrelles.
Men det skal huskes at tranebær inneholder mange forskjellige naturlige syrer som kan samhandle med metalldelene i en blender eller kjøttkvern.
Derfor ble tyttebær og andre sure bær i lang tid malt utelukkende med en tresleiv eller en forelskelse i en tre-, keramikk- eller glassfat. Selvfølgelig vil denne metoden være mer arbeidskrevende enn å bruke kjøkkenapparater, men på den annen side kan du være 100% sikker på kvaliteten og helbredende egenskapene til det resulterende tørkede arbeidsstykket.
For de som er vant til å oppnå en ideell tilstand i alt og ikke er redd for vanskeligheter, kan vi i tillegg anbefale å male tyttebærene gjennom en plastsikt. I dette tilfellet er konsistensen av det oppnådde moste produktet overraskende delikat og ligner gelé.
På neste trinn blandes tranebær med den nødvendige mengden sukker og etterlates på et kjølig sted i 8-12 timer. Dette gjøres best om natten.
Dagen etter blandes bærene igjen og fordeles i små, steriliserte krukker. Trekk brukes mest praktisk med ferdige tråder. Avhengig av mengden sukker som brukes, lagres mosede tyttebær om vinteren, enten i kjøleskapet eller i et vanlig kjøkkenskap.
Tranebær, most med appelsin og sukker
Appelsiner, som sitroner og andre sitrusfrukter, passer godt til tyttebær og komplementerer dem med aroma og gunstige stoffer.
Videre vil ikke så mye være nødvendig for å tilberede et velsmakende og samtidig helbredende preparat for vinteren:
- 1 kg tyttebær;
- ca 1 stor søt appelsin;
- 1,5 kg granulert sukker.
Tilberedningsmetode:
- Hell appelsiner over med kokende vann og mal zest med et fint rivjern.
- Deretter fjerner du skallet fra dem, fjerner beinene som inneholder hovedbitterheten og maler på den valgte måten: med en blender eller gjennom en kjøttkvern.
- De sorterte, vasket og tørkede tyttebærene hakkes også i potetmos.
- Pulverisert sukker er laget av sukker ved hjelp av en kaffekvern eller matprosessor.Kommentar! Sukkerpulver vil oppløses mye lettere og raskere i bær-fruktpuré.
- I en ikke-metallisk beholder kombinerer du potetmos fra appelsiner og tyttebær, tilsett den nødvendige mengden pulverisert sukker, og la den stå i 3-4 timer ved romforhold etter grundig blanding.
- Bland igjen, sett på krukker og skru med sterile lokk.
En godbit for vinteren er klar.
Tranebæroppskrift uten å koke
Denne metoden for å høste tyttebær for vinteren er den enkleste.
Du vil trenge:
- 1 kg tyttebær;
- 1 kg granulert sukker.
I henhold til denne oppskriften for å bevare tranebær om vinteren uten å lage mat, trenger du ikke engang å male dem. Tilberedt, tørket grundig etter vask, legges bærene, uten å gni, i sterile tørre krukker, og det drysses hvert centimeterlag med granulert sukker.
- Bankene er fylt med bær, og når ikke to centimeter til kanten.
- Det resterende sukkeret helles i hver krukke nesten helt til toppen.
- Hver krukke forsegles umiddelbart med et sterilt lokk og lagres på et kjølig sted.
Tranebær i melis
I henhold til denne oppskriften kan du lage mosede tyttebær til vinteren med et lavere sukkerinnhold enn å bruke den klassiske teknologien.Derfor kan oppskriften være interessant for de som må begrense inntaket av for mye sukker. Det er sant at det fortsatt er tilrådelig å oppbevare dette arbeidsstykket på et kjølig sted - i kjøleskapet eller på balkongen om vinteren.
For produksjon trenger du alle de samme ingrediensene, bare proporsjonene vil være litt forskjellige:
- 1 kg tyttebær;
- 600 g granulert sukker.
Kokeprosessen er som før enkel:
- Først må du gjøre halvparten av alt granulert sukker til pulver ved hjelp av en hvilken som helst praktisk enhet: en kaffekvern, en blender, en matprosessor.
- Tranebærene er forberedt for bearbeiding på vanlig måte. Du må være spesielt oppmerksom på å tørke bærene slik at de ikke har overflødig fuktighet på seg.
- På neste trinn blir bærene malt på en praktisk måte og gjør dem om mulig til puré.
- Tilsett 300 g av det resulterende melis og bland de revede tyttebærene i litt tid for å få en jevn konsistens.
- Steriliser et lite volum glass (0,5-0,7 liter) og lokk.
- Den tilberedte bærpuréen legges ut i sterile krukker, og når ikke litt til kantene.
- Sirkler kuttes ut av pergament (bakepapir) med en diameter som overstiger diameteren på åpningen til boksene med flere centimeter.
- Det skal være nøyaktig så mange sirkler som det er tilberedt krukker med moste bær.
- Hver sirkel plasseres på toppen av bærpuréen og dekkes med flere ss granulert sukker på toppen.
- Glassene forsegles umiddelbart med sterile skruelokk.
- Sukkerkork dannet på toppen vil pålitelig beskytte tranebærpuréen mot syrning.
Konklusjon
Tranebær, moset med sukker, tilberedes veldig enkelt og raskt. Men denne enkle retten har egenskapene til en ekte hjemmelege, og er samtidig veldig attraktiv for smaken.
