Innhold
Courgette-kaviar har alltid vært høyt ansett av russerne. I sovjettiden kunne den kjøpes fritt i butikken, en matbit ble laget i henhold til en spesiell bevist teknologi og strengt i henhold til GOST. Hennes smak var ekstraordinær. På 90-tallet, da perestroika begynte, ble mange hermetikkfabrikker stengt. Og det var praktisk talt ingen penger til kjøpet.
Men en russisk person er ikke så lett å slå ned. Husmødrene våre begynte å bevare grønnsakene de dyrket selv. Det skal bemerkes at det var vellykket. Dette er syltede grønnsaker, saltet og stekt. Og hvor mange hermetiseringsoppskrifter squash kaviar den ble oppfunnet av dem! Alle kan ikke presenteres i en artikkel. Noen av oppskriftene holdes hellig i familier. Men vi håper at etter publiseringen av artikkelen vil sparegrisen med oppskrifter for å bevare kaviar fra courgette bli etterfylt.
Kaviaroppskrifter
I henhold til tilgjengelige oppskrifter kan squashkaviar lages med en rekke grønnsaker og krydder, til og med frukt og rosiner. Vi gjør oppmerksom på flere alternativer for hermetisert squashkaviar for vinteren.
Alternativ nummer 1
For å tilberede deilig squashkaviar til vinteren, må du fylle på:
- ung courgette - 1 kg;
- gulrøtter og paprika - 0,250 kg hver;
- hvite løk - 2-3 løk;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- kjøttfulle tomater - 0,3 kg;
- granulert sukker - en ts;
- vegetabilsk olje - ½ kopp;
- eddikessens - 1 stor skje.
Kokeprosess:
- Grønnsaker vaskes, skrelles, skjæres i strimler. Courgette, tomater, pepper males i kjøttkvern. I henhold til anbefalingene stekes hakket løk til denne typen squashkaviar til den er gyldenbrun.
- Ha grønnsakene sammen med løkene i en tykkvegget gryte og la det surre på middels varme. Prosessen er lang, siden du trenger å fordampe væsken så mye som mulig. Ikke glem å røre grønnsaksmassen, ellers vil den brenne.
- Så snart squashkaviaren tykner, må du tilsette salt, granulert sukker, pepper og hvitløk (den knuses med en hvitløkspresse).
- Etter en tredjedel av timen helles eddikessens siden squashkaviar høstes om vinteren. Og etter 5 minutter er de lagt ut i varme sterile krukker. De lukkes, snus og sendes for å kjøle seg ned under en pels.
Alternativ nummer 2
Dette er en uvanlig kaviar - gresskaroppskrift. Slik tilberedes den i Ungarn. Russiske husmødre likte også denne snacken. I dag tilberedes ofte squash og gresskar kaviar i mange familier. Selv om hver av dem har fått sin egen smak.
Så hvilke produkter kreves i henhold til oppskriften for å tilberede kaviar til vinteren:
- courgette - 1000 g;
- gresskar - 500 g;
- gulrøtter - 200 g;
- modne røde tomater - 300 g;
- løk - 200 g;
- søt paprika - 2 stykker;
- granulert sukker - 30 g;
- majones - 2 ss;
- eddik - 1 ss;
- salt og pepper etter smak.
Alle tilberedte grønnsaker skjæres i terninger i forskjellige beholdere. Mens courgette og gresskar (velg masse og frø) stuves hver for seg, må du begynne å steke gulrøtter, paprika og løk i litt vegetabilsk olje.
Når det meste av væsken har fordampet, kombineres squash-gresskarmassen. Kutt skrelte tomater, sukker, salt, olje, pepper legges der og fortsetter å surre i 60 minutter.Deretter tilsettes majones, kokt i en tredjedel av en time og en skje eddik helles.
Hvis du malte kaviar med en blender, må den koke i ytterligere 5 minutter. Når du ruller kaviar i krukker, må du være oppmerksom på lokkens tetthet.
Alternativ nummer 3
For å bevare kaviar, som i smak ligner på sovjetiske produkter, laget ved hjelp av en spesiell teknologi og strengt i samsvar med GOST, må du utsette litt virksomhet og stå lenger ved komfyren. Men resultatet blir en courgettebit hvor familien ikke kan dras av ørene.
Du må fylle på en betydelig mengde ingredienser:
- courgette - 3 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- hvite løk - 1 kg;
- modne røde tomater - 1,5 kg. De kan erstattes med tomatpuré - 150 g;
- allehånde og sort pepper - en kvart teskje hver;
- hvite røtter (selleri, persille, pastinakk);
- salt - 60 g;
- granulert sukker - 120 g;
- bordeddik 9% - 2 ss;
- hvilken som helst raffinert vegetabilsk olje - 1 kopp.
Men dette er valgfritt.
Stadier av hermetisering av squashkaviar for vinteren:
Først kuttes grønnsakene i terninger, gulrøttene og røttene raspes på et grovt rivjern. Essensen av hermetisk courgette i denne oppskriften er å steke alle ingrediensene separat til de er gyldenbrune og myke.
- For å oppnå ønsket konsistens, rulles de stekte grønnsakene og røttene i kjøttkvern eller males med en blender og settes til å småkoke. Oljen som er igjen i pannene helles i den totale massen.
- Resten av ingrediensene tilsettes unntatt eddiken. Kaviar brygges til vinterhøsting i en halv time. Det er viktig å smake på kaviaren før du tilsetter eddiken.
- Hvis du liker courgette med urter, tilsett den 15 minutter før slutten av tilberedningen. Deretter helles eddik og får svette i ytterligere 5 minutter.
- Klar squashkaviar, som i en butikk, legges ut i sterile krukker. Rull opp med metallokk. En slags sterilisering av den ferdige snacken foregår under en pels. Inverterte glass holdes til de avkjøles.
Det er mange alternativer for å lage kaviar, vi tilbyr en videooppskrift:
Avslutningsvis noen tips
Når du oppbevarer kaviar hjemme, må du være ekstremt forsiktig og forsiktig.
De velger bare sunne grønnsaker uten den minste feil. For vinterpreparater brukes eddik nødvendigvis, selv om det er alternativer med sitronsyre.
Alle ingredienser, inkludert pepperkorn, må skylles i flere vann. Det er bedre å helle kaviar fra courgette i halv liters krukker, siden den ikke varer lenge når den åpnes. Før konservering vaskes bokser og lokk i varmt vann med natron og steriliseres deretter over damp. Du kan steke beholdere og lokk i ovnen.
Vi ønsker deg vellykkede forberedelser og god appetitt!
