Innhold
Courgette-kaviar i vårt land har vært veldig populær i mer enn et halvt århundre og med god grunn, fordi denne smakfulle og sunne retten laget av courgette ble oppfunnet av sovjetiske teknologer. I den fjerne sovjetiske tid var courgettekaviar en kjent delikatesse som man kunne kjøpe for en symbolsk pris i bokstavelig talt alle dagligvarebutikker. Tidene har endret seg nå. Mens variasjonen i dette produktet er imponerende, etterlater smakprofilen mye å være ønsket. Derfor prøver enhver husmor å tilberede denne retten selv til vinteren ved å bruke forskjellige oppskrifter og bruke en rekke kulinariske teknikker og triks for å forenkle livet og gi familien deilig vitaminmat i den kalde årstiden.
Erfarne husmødre vet at når det skal tilberedes hermetisk mat til vinteren, er det vanskelig å gjøre uten sterilisering. Det er hun som hjelper til med å holde de ferdige rettene i sin opprinnelige tilstand, og hindrer dem i å ødelegge. Men hvordan kan hun gjøre livet vanskelig, spesielt i varmt vær. Derfor foretrekker mange å sminke på forskjellige måter, men gjør det uten å sterilisere den ferdige retten. Courgette-kaviar for vinteren uten sterilisering tilberedes på flere måter, og det er disse oppskriftene som vil bli diskutert i denne artikkelen.
Hemmeligheter med matlaging uten sterilisering
Så, det vanligste alternativet for å lage kaviar fra courgette, men som enhver vegetabilsk matbit om vinteren uten sterilisering, er å legge til naturlige konserveringsmidler i parabolen, for eksempel sitronsyre eller eddiksyre.
For å være nøyaktig vil det imidlertid ikke være mulig å gjøre uten sterilisering i det hele tatt.
Seg glass banker og lokkene til dem må steriliseres før de fylles med kaviar for å unngå å "eksplodere" boksene. Dette kan gjøres på forskjellige måter:
- på komfyren;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovn;
- i airfryer.
Tradisjonelt steriliseres bokser over en brann. For å gjøre dette blir de enten plassert i en gryte med kokende vann i 5-10 minutter (halvliter og liter bokser) eller plassert på et spesielt stativ plassert på toppen av en gryte med kokende vann (den såkalte dampsterilisering) .
En interessant og moderne måte er sterilisering av bokser i mikrobølgeovn ovner. Det forenkler denne prosedyren sterkt. Vann helles i godt vasket bokser i et lag på flere centimeter, og bokser med vann plasseres i mikrobølgeovnen med maksimal effekt. Det er nok å sterilisere glass med et volum på 0,5 liter og 1 liter i 5 minutter. For større bokser øker tiden til 10 minutter.
Krukker steriliseres på samme måte i en lufttørker, hvis kjøkkenet ditt har denne fantastiske enheten.
Men tilsetning av syre til arbeidsemnene er kanskje ikke for alles smak. Hvis noen ikke liker smaken av kaviar smaksatt med eddik eller sitronsyre, er det et annet alternativ for å lage kaviar fra courgette uten sterilisering. I dette tilfellet erstattes sterilisering med langvarig varmebehandling av de originale produktene. Begge tilberedningsalternativene er presentert nedenfor.
Det er bare nødvendig å huske at hvis du forbereder courgettekaviar for lagring om vinteren uten sterilisering, må følgende regler følges:
- Krukker og lokk må steriliseres, men ikke på forhånd, men samtidig med klargjøring av fatet.
- Kaviar plasseres i krukker bare varme, enda bedre i kokende form.For å gjøre dette må du ikke slå av oppvarmingen til den ferdige retten før den siste boksen er fylt.
- Fylte bokser rulles umiddelbart opp med steriliserte lokk og snus på hodet for selvsterilisering.
- Ferdige bokser bør straks pakkes inn og stå i denne formen til de avkjøles helt. Bare dagen etter kan de overføres til et kjølig sted uten lys for lagring.
Squashkaviar tilsatt syre
Alle ingrediensene for å lage squashkaviar er ganske standard.
- Courgette, vasket og skrelt og skrelt, om nødvendig - 2 kg;
- Skrellede gulrøtter - 500 g;
- Bulgarsk pepper, kvitt frøkamre og haler - 500 g;
- Skallet løk - 500 g;
- Vasket, skoldet med kokende vann og skrelte tomater - 500 g;
- Hvitløksfedd - 3 stykker;
- Vegetabilsk olje - 100 ml;
- Bordeddik 9% - 2 ss skjeer eller sitronsyre - 1 ts;
- Sukker - 1 ss. skjeen;
- Salt, krydder etter smak.
Courgette, paprika, tomater og gulrøtter skal kuttes i små biter. Løken skjæres i små terninger.
Ta en kjele med tykk bunn eller kjele, og løk blir først stekt i godt oppvarmet olje i den til den er gyldenbrun. Deretter tilsettes tomater, og blandingen stekes i ytterligere 10 minutter.
Det neste trinnet er å sette grønnsakene rullet gjennom en kjøttkvern i pannen, og med sterk oppvarming blir grønnsaksblandingen raskt kokt opp. Etter koking avtar oppvarmingen, resten av oljen tilsettes, og kaviaren stekes i denne formen i omtrent 40 minutter. Når den tildelte tiden har gått tilsettes sukker, salt, krydder og hakket hvitløk i squashkaviaren.
Etter 10 minutter tilsettes sitronsyre eller eddik og blandingen oppvarmes i ca. 5 minutter. Deretter må den raskt spres i steriliserte krukker, lukkes med lokk og pakkes til den avkjøles.
Courgette kaviar uten eddik og sterilisering
For å tilberede kaviar i henhold til denne oppskriften fra 3 kg courgette, finn:
- Tomater - 3000 g;
- Gulrøtter - 2000 g;
- Løk - 1000 g;
- Hvitløk - 100 g;
- Bulgarsk pepper - 500 g;
- Epler - 500 g;
- Vegetabilsk olje - 1 ss. skjeen;
- Salt, sukker, pepper og andre krydder etter smak.
Denne oppskriften inkluderer ikke steking av grønnsaker. Derfor gjøres alt veldig enkelt. Skilte grønnsaker og frukt føres gjennom en kjøttkvern og overføres til en kjele med tykk bunn. Deretter tilsettes vegetabilsk olje til den vegetabilske blandingen, og alt stekes på svak varme i 2,5 - 3 timer, med sporadisk omrøring, til kaviar blir ganske tykk.
Deretter tilsettes krydder, salt og sukker, alt blandes, og innholdet i pannen begynner å legges i tilberedte steriliserte glass uten å fjerne det fra varmen. Zucchini kaviar for vinteren er klar uten sterilisering.
Det er veldig mange oppskrifter for å lage squashkaviar. Prøv og velg blant dem de som ikke bare er smakfulle og sunne, men som også passer deg i henhold til kokeforholdene.
