Innhold
Av det enorme utvalget av sopp som finnes på Russlands føderasjon, regnes boletus sopp som en av de vanligste, preget av sin perfekte smak og rike kjemiske sammensetning. For å tilberede dem med høy kvalitet, må du lære hvordan du finner dem nøyaktig, velg og rengjør boletus sopp, følg oppskriften på oppvasken.
Metoden for bearbeiding og tilberedning påvirker kvaliteten på det endelige produktet, varigheten av lagringen, muligheten for å bruke emnene i lang tid. Evnen til å velge, rense og koke fruktlegemer godt og raskt vil være nyttig for enhver husmor som har et ønske om å servere deilige sylteagurk, snacks, supper på bordet basert på populære gaver fra skogen.
Hvordan skrelle sopp av sopp før matlaging
Sopp er en mat som ødelegges raskt, så de må behandles så snart som mulig. Før du begynner å rense soppråvarer, bør den undersøkes nøye og sorteres ut fra flere kriterier - størrelse, kvalitet og alder.
Du trenger en kniv, klut og en liten børste for rengjøring. Forurensningen av boletus avhenger av hvor de vokste. Samlet i skogen - må frigjøres fra gress, løvverk, mose, kvister og annet rusk. Finnes i åpne rom, blader - må rengjøres for jord, støv, blader.
Behandlingen utføres i henhold til planen:
- Fjern løvverk, nåler, rusk fra overflaten av soppen med en børste.
- Skjær av benbunnen og skrell av huden med en skarp kniv.
- Skjær hetten og benet på langs for å oppdage skade og ormer.
Unge og sterke prøver bør settes av til videre tørking, og gamle og berørte bør kastes eller fuktes i saltet vann (2 ss grovt bergsalt per 1 liter vann) for å fjerne ormer og insekter.
Sopp beregnet på tørking blir ikke gjennomvåt, ikke vasket, men bare rengjort med en klut eller skrap av smuss og plakett med en kniv. Fruktlegemer for steking, salting, matlaging blir dynket i vann i 1 time, hvoretter de begynner å behandle.
Etter at boletus soppen er blitt renset i henhold til alle regler, kan soppen kokes.
Må jeg koke boletus
For å oppnå et høykvalitetsprodukt er det ikke nok å lære å rengjøre boletus sopp riktig; deres foreløpige koking anses å være like viktig. Behovet for matlaging forklares med det faktum at de er i stand til å absorbere giftstoffer fra jorden under veksten.
I store prøver akkumuleres avfallsproduktene til soppene, noe som utgjør en fare for menneskers helse.
Forkoking bidrar til at de fleste giftstoffene går i buljongen, og boletusen blir renset. Matlaging er obligatorisk hvis fruktlegemene ble samlet inn i byen, nær motorveier, jernbaner, i en industrisone. Utseendet til boletus kan være feilfri, det trenger praktisk talt ikke å rengjøres, men samtidig er fruktlegemet maksimalt mettet med giftstoffer. Varmebehandling minimerer risikoen for forgiftning.
Selv om koking reduserer produktets aroma og smak, økes dets brukbarhet betydelig.
Hvis du koker soppsopp i henhold til reglene, utfører du alle manipulasjonene riktig og observerer tidsrammen for varmebehandling, kan du få sopp, hvorfra det er lett å tilberede deilige retter som er helt trygge for menneskekroppen.
Mer om hvordan du rengjør og tilbereder boletus boletus i videoen:
Hvordan lage en boletus
Blant matlagingsoppskriftene er de mest populære salting, sylting, steking, supper fra frosne sopp halvferdige produkter. I hvert tilfelle er det finesser for varmebehandling av boletus boletus før matlaging.
Før frysing
For å få et halvfabrikat kan du fryse boletus boletus, etter å ha kokt dem tidligere, og om vinteren er det enkelt og raskt å tilberede en velsmakende og sunn rett fra dem. Forberedelse for frysing er som følger:
- Før du begynner å tilberede sopp til frysing, må de skrelles, vaskes og skjæres i små skiver.
- Ha i en kjele, dekk med vann.
- Kok opp og la koke i omtrent 40 minutter.
- Skum av skummet med jevne mellomrom.
- Tapp buljongen og tørk boleten litt.
- Klargjør beholdere.
- Legg de avkjølte fruktlegemene i beholdere, lukk og legg dem i fryseren.
Før salting
For å tilberede pickles tilberedes sopp to ganger. For dette formål rengjøres de, vaskes, kuttes i biter og dyppes i den tilberedte saltlaken etter at den har kokt. Kok i omtrent en halv time, og tøm deretter væsken. Boletusen plasseres i en ny saltlake, kokt i ca. 10 minutter til. og begynn å salt.
Hvordan lage mat før steking
For å forberede boletus boletus til steking, kan du lage dem på to måter. Den første er som følger:
- Fruktkropper rengjøres, helles med kaldt vann, settes på brann.
- Kok opp.
- Skum fjernes med jevne mellomrom.
- Reduser varmen, dekk til pannen og la det surre i omtrent en time.
Det andre alternativet forutsetter følgende prosedyre:
- Boletus sopp rengjøres, helles med vann og kokes raskt.
- Stek i 5 minutter.
- Kraften er drenert.
- De dyppes igjen i rent, varmt saltet vann, settes på brann.
- Etter koking anbefales kokende sopp i omtrent 20 minutter, og skummet fjernes.
Hvordan lage tørket boletus
Hvis du trenger å lage allerede tørkede boletus sopp, bør du først suge dem i vann i 2 timer. Deretter legger du dem i salt kokende vann, dekker med lokk og koker i 2 timer på svak varme.
Det er verdt å huske prosessens hemmeligheter:
- slik at soppen ikke blir mørkere, må de vaskes i vann før tilberedning, og tilsett sitronsyre eller eddik der;
- som et resultat av felles matlaging av boletus og boletus sopp, oppnås veldig smakfulle og fyldige buljonger;
- for å bevare smaken og aromaen, må du koke soppmassen over middels varme;
- legg til krydder etter matlaging;
- boletus sopp passer godt sammen med pepper, laurbærblader, urter.
Hvor mye å koke sopp sopp til de er møre
For å bringe boletus sopp til full beredskap, er det verdt å koke dem i 40 minutter. Denne perioden kan deles inn i to like intervaller: Etter den første, tøm buljongen og erstatt den med nytt vann.
Ekstra matlaging reduserer smaken av boletus boletus noe. Giftstoffene i dem kan imidlertid fjernes ganske vellykket ved å koke. Produktets fullstendige beredskap vurderes ut fra det øyeblikket soppen senkes til bunnen av pannen.
Mange husmødre anbefaler ikke bare å koke sopp i "to farvann", men også å legge en løk til buljongen. Den kan brukes til å bedømme spiseligheten til fruktlegemer. Hvis fargen endres til blå, er det et giftig eksemplar i pannen.
Konklusjon
Å tilhøre den høyeste kategorien negerer ikke behovet for å rengjøre boletus grundig og koke dem i henhold til alle reglene.Sopp som ikke er tilberedt har en rikere smak etter steking eller salting, men å kvitte seg med giftstoffer som uunngåelig akkumuleres i fruktlegemene, er bare mulig ved hjelp av matlaging.
Alles valg er å koke de innsamlede gavene fra skogen eller ikke. Sunn fornuft dikterer behovet for å redusere risikoen for helseskader betydelig - rengjør og varm soppråvarene grundig.
