Innhold
Soppplukking i skogen er ofte forbundet med vanskeligheter med å bestemme arten. For å finne hele intakte eksemplarer, trenger du ikke bare å vite den eksterne beskrivelsen av den spiselige arten, men også de viktigste habitatene. Vanlig boletus tilhører typen svampete hettesopp. Det kalles også bjørketre eller bjørketre.
Hvor vokser boletus sopp
Obabok, eller vanlig boletus, begynner å dukke opp på kantene av blandede skoger med ankomsten av sommeren og vokser der til sen høst. Det fikk navnet sitt på grunn av det faktum at det danner mycorrhiza med bjørker. Dette betyr et nært symbiotisk forhold til treets røtter. Ofte høstes denne arten i blandede skoger, der bjørker har en ledende posisjon eller i det minste finnes (for eksempel i granplantasjer). Vanlig boletus er vanlig på fastlands-Europa, de vokser også i Nord-Amerika.
Hvordan ser en vanlig boletus ut
I følge den eksterne beskrivelsen er vanlig boletus lett å skille fra andre varianter. Parametrene brukes ofte til å demonstrere en typisk klassepresentant:
- Hatt. Skyggen på hetten kan være lysegrå (i unge prøver) eller mørkebrun (i gamle fruktlegemer). Avrundet eller halvkuleformet, den når en diameter på 15 cm. Etter at regn eller dugg faller kan hetten dekkes med en liten mengde slim. Under den mørke tynne huden på overflaten skjules hvit masse som mørkner lett når den blir brutt og har en karakteristisk sopplukt.
- Bein. Kan være opptil 15 cm lang og 3 cm i omkrets. Solid, halvsylindrisk, beinet utvides litt til jordoverflaten. I voksne prøver blir massen etter skjæring seig, fibrøs, vannaktig.
Er det mulig å spise vanlig boletus
Vanlig boletus tilhører den spiselige gruppen. De bruker hatter og deler av beina til mat. I tillegg er de klassifisert som de klassisk spiselige artene som, når de kuttes, utstråler en gjenkjennelig sopplukt.
Sopp smak
Vanlige boletus sopp er på andreplass etter porcini sopp når det gjelder smak. Tilberedningen av denne typen krever ikke langvarig varmebehandling, den karakteristiske sopplukten forsvinner ikke etter tilberedningen. Massen blir myk, får en rik kremaktig smak. Et særegent trekk ved vanlig boletus er mørkgjøringen av den hvite massen etter koking.
Vanlige boletus sopp brukes til: forskjellige typer kulinarisk prosessering:
- steking;
- kokende;
- beising;
- tørking.
Den rike smaken og aromaen gjør at du kan tilberede supper, sauser, saus fra produktet, lage rømmedressinger, blande med smør, oliven eller andre vegetabilske oljer.Denne sorten er kombinert med rotgrønnsaker, frokostblandinger, godt egnet for fyll i paier, kulebyaki.
Fordeler og skade på kroppen
Boletus boletus under varmebehandling avgir et skadelig stoff - kinin, som kan ha en negativ effekt på fordøyelsen, og etter koking tappes vannet og brukes ikke til videre matlaging.
Vanlig boletus er nyttig for de som følger en diett. I henhold til smak og næringsverdi kan den erstatte noen typer kjøtt, mens den ikke har høyt kaloriinnhold. Kostholdsplanlegging tar hensyn til kompatibilitet med andre matvarer.
Vanlig boletus inneholder en økt mengde askorbinsyre, samt kalsium og magnesium. Proteiner som utgjør mer enn 30% regnes som komplette, det vil si at de har essensielle aminosyrer som lecitin, arginin og glutamin. Dette innholdet i produktet krever ikke tilstedeværelse av spesielle enzymer for fordøyelsen. Protein absorberes raskt og enkelt i tarmene, noe som forklarer diettegenskapene til den gibberish sorten. Det er kjent at de brukes i folkemedisin for å behandle kronisk nyresykdom.
Du kan bli bedre kjent med den vanlige boleten ved å se på videoen:
Falske dobler
Vanlig boletus boletus har en farlig tvilling, som kalles gallsopp.
Forskjellene mellom disse variantene er beskrevet i tabellen:
Tegn på forskjeller | Vanlig boletus | Gall sopp |
Habitat | Blandet skog eller granskog med overvekt av bjørketrær. | I skoger nær våtmarker, i kløfter. |
Ekstern beskrivelse | Skyggen til sporepulveret er lett, kremaktig. | Sporpulver blandet med skitne gule flekker. |
Cap struktur | Elastisk, tett, endrer ikke form når den trykkes. | Den presses med lett trykk og går ikke tilbake til sin opprinnelige form. |
Lukt | Sopp lukt. | Ikke. |
Funksjoner av | De vokser på lyse, åpne steder. | Det er ingen insekter på overflaten av fruktlegemet, fordi de ikke tiltrekkes av bitter uspiselig sopp. |
Soppplukkere hevder at obabok på grunn av uerfarenhet kan forveksles med en av de giftige soppene, blek toadstool. Paddestoler vokser under bjørk og aspens. Tidspunktet for utseendet deres sammenfaller med begynnelsen av fruktingen i boletuskogene:
Fruktperioden til de to artene er den samme: fra juli til oktober.
Den avrundede paddehatten er i form av en halvkule. Diameteren er opptil 10 cm. Hos unge representanter er hetten på hetten attraktiv: blank, lysebrun. Massen blir ikke mørkere når den er kuttet, forblir hvitaktig, utstråler en svak søtaktig aroma. Benet, som for en boletus, er lettere enn hetten, utvides nedover. Hvit paddestol tilhører klassen giftige sopp. Forgiftning kan forårsake alvorlige komplikasjoner.
For å skille mellom toadstool og grebe, anbefales det å fokusere på flere hovedegenskaper for en falsk art:
- mangel på symbiose med bjørkerøtter;
- ingen karakteristisk sopparoma;
- det er ingen insekter på overflaten av fruktlegemet.
Innsamlingsregler
Når du samler, er det nødvendig å ta hensyn til anbefalingene fra erfarne soppplukkere:
- Planlegg ruten din på forhånd. Ikke velg sopp i nærheten av veier, industribedrifter, fordi de absorberer skadelige stoffer som samler seg under hetten.
- Skjær av fruktlegemet på overflaten av bakken med en kniv i spiss vinkel.
- Legg soppen i en ikke-plastbeholder. Det beste alternativet er en kurvkurv: den tillater luft å passere gjennom, lar ikke hettene på nabokopiene klemme hverandre.
- Ikke hent skadede ormete sopp.
- Omgå kopier som det er tvil om deres eierskap.
- Sorter ut fruktlegemer etter oppsamling, kast uegnet.
Soppplukkere anbefaler tilberedning av boletus boletus de første dagene etter henting. Råvarer er ikke utsatt for langvarig lagring eller transport.
Bruk
Vanlige boletus sopp blir ofte tilberedt med poteter og løk etter høsting. Før steking blir de rengjort, den nedre delen av beinet blir kuttet av, dynket i kaldt vann og deretter kokt i 25 - 30 minutter.
For å forhindre at massen mørkner, bruk kaldt vann som er surgjort med sitronsyre når du bløter. For 2 liter, ta 0,5 ts. pulver eller press juice fra en halv sitron.
Boletus sopp tørkes med elektriske tørketromler eller ovner. De er også frossen etter koking. De tørkede delene lagres i tøyposer eller matpapirposer. Frosne sopp lagres på en frysehylle i plastposer med forseglede ventiler i 3 til 6 måneder. Ofte blir boletus sopp syltet, de er ikke så attraktive i sylteagurk, de mister sin karakteristiske smak.
Til steking, sammen med vanlige boletus sopp, blir ofte varianter av samme type tatt: porcini sopp, asp sopp.
Konklusjon
Vanlig boletus er en velsmakende spiselig sopp med en karakteristisk gjenkjennelig lukt. Når du samler denne sorten, må du ta hensyn til at dens representanter vokser i bjørkeskog. Dette hjelper ikke å forveksle dem med falske kolleger. Før matlaging blir vanlig boletus utsatt for kortvarig bløtlegging, mens sitronsyre tilsettes for å unngå mørkgjøring av produktet, som i tilfelle koking.
