Boletus: hvordan det ser ut, hvor det vokser, spiselig eller ikke

Et bilde av en sopp må studeres av alle soppplukkere, denne soppen regnes som en av de mest delikate og deilige. Husk de ytre egenskapene til boletusen og finn det i skogen er ganske enkelt.

Hvorfor kalles soppen boletus

Navnet på soppen blir lett dekryptert, boletus, eller ganske enkelt bjørk, finnes oftest ved siden av bjørk. Det danner en symbiose, eller mycorrhiza, med røttene til dette treet, selv om det kan vokse nær andre trær.

I tillegg kan man se en viss likhet med bjørk i selve soppstrukturen, stammen er dekket med langsgående skalaer i en mørk farge, som delvis minner om striper på bjørker.

Boletus på en annen måte kalles også bare bjørk. Noen ganger kan du se ham under navnet obabka, dette ordet kommer fra det dialektiske ordet "baba" som betyr "stubbe", og er spesielt vanlig i området Arkhangelsk og Pskov. Følgelig betyr ordet "obabok" ganske enkelt en sopp som vokser ved siden av stubben, eller "med en kvinne."

Typer boletus

I Russland kan boletus finnes i flere varianter, bortsett fra den vanlige. Det ville være mer riktig å si at under dette navnet kombineres mange arter av boletus med bilder og beskrivelser, som er forskjellige i farge og vekststed, men har likheter i strukturen.

Det er nyttig å kjenne til funksjonene deres for å finne ut når de finnes i skogen:

1. Det svarte... Fruktkroppen er litt mindre i størrelse enn den til et vanlig bjørketre, hetten er mørkere, brun, massen blir raskt blå i pausen.
   
2. Hvit... Soppen vokser hovedsakelig i sump og i mose, skyggefulle skoger, den er preget av en lett hette med nesten hvite skjell.
   
3. Blir rosa... Du kan kjenne den igjen på det tynne buede benet og gråbrun eller brunfargen. Et karakteristisk trekk ved et rosa bjørketre er at massen på kuttet ikke blir blå fra kontakt med luft, men får en rosa fargetone.
   
4. Grå... I farge og struktur ligner det på en vanlig boletus, den har en fløyelsaktig brunaktig eller olivebrun halvkuleformet hette.
   
5. Hard eller poppel... Det ser ut som et vanlig bjørketre; i midten av hetten i voksen sopp kan det være en liten depresjon. Et karakteristisk trekk ved det harde bjørketreet er den tøffe massen.
   
6. Blackening... Den preges av en gulbrun hette og et sitrongult rørformet lag; på kuttet blir den lilla og deretter svart.
   
7. Flerfarget... Et uvanlig bjørketre har en broket gråbrun hette, som om den er dekket av hyppige slag.
   

Å studere variantene av boletus lar deg gjenkjenne uvanlige, men spiselige sopp på riktig måte og legge dem i kurven din.

Hvordan ser en boletus sopp ut?

Boletus tilhører sopp, som det er lett å kjenne igjen i utseendet.Hetten hans er konveks, i form av en halvkule, når 15 cm i diameter. Overflaten på hetten er matt og tørr, og i skyggen kan den være grå, brunbrun eller nesten svart, avhengig av variasjon og vekstforhold. av soppen. På undersiden er hetten hvit i ung alder, blir gråbrun når den vokser, overflaten er svampete.

Boletusbenet er lys beige, gulaktig eller brunaktig, tett og litt tykkere mot basen. I høyden når den i gjennomsnitt 15 cm, dekket av mørke langsgående striper-skalaer, de lar deg umiskjennelig gjenkjenne bjørkesoppen.

Hvis du bryter en bjørk i to, vil massen vise seg å være hvit, den vil enten ikke endre fargene i luften, eller den vil få en blålig eller rosa nyanse. I struktur er massen tett, men i voksen sopp blir den løs.

Funksjoner av strukturen til boletus

Utad kan et bjørketre i ung alder ligne en porcini sopp i form og skygge av en hette. Men det er lett å kjenne ham igjen på beinet. Det er boletus som er preget av små grå og svarte skalaer, som ligger i lengderetning og gjør beinet litt som en bjørkestamme.

De strukturelle egenskapene til soppen avhenger i stor grad av vekststedet. Så i bjørketrær som vokser i lette og tørre skoger, er bena vanligvis tykke og tette, mens de som vises på fuktige steder og i utkanten av sumpene, har høye, tynne og lettere ben.

Der boletus sopp vokser

Du kan finne en spiselig sopp nesten i hele Russland. Soppen vokser i midtbanen, den finnes i Sibir og Fjernøsten, i de nordlige områdene. Bjørketreet finnes også i russiske subtropier - det finnes i Kaukasus og Krim.

Oftest finnes bjørk i bjørkeskog rett i nærheten av bjørk, boletus gir næringene til treets røtter og mottar viktige forbindelser fra den. Du kan også finne den i alle løvskoger og blandede skoger, på kantene og på kanten av enger, nær kløfter. Bjørk foretrekker kalkholdig jord, men den kan vokse på andre jordtyper.

Hvor mange boletus sopper vokser

Et karakteristisk trekk ved bjørketrær er den svært raske veksten av fruktlegemer. På bare en dag legger de til ca 4 cm i høyden og får opptil 10 g i vekt.

Når høstesopp blir høstet

Spiselige sopp dukker opp ganske tidlig, allerede i slutten av mai, og vokser til oktober og den første frosten. Det anbefales å samle dem i løpet av perioden med høyest frukting, fra juli til september, når det observeres maksimalt ung og frisk fruktlegeme i skogene.

Hvordan skille en gall sopp fra en boletus

Takket være det karakteristiske bildet og beskrivelsen av boletus sopp, har det praktisk talt ikke falske kolleger. Noen ganger kan det imidlertid forveksles med bitterhet eller gallsopp.

Artene ligner på hverandre på følgende måter:

• i form av en hette, i begge er den halvkuleformet og konveks, med en svampete nedre overflate bestående av mange små rør;
• i farge - mørkebrun, grå, lysebrun, brunaktig, gulbrun for begge soppene;
• på benet - tett, kjøttfullt og litt tykkere i nedre del nær jordoverflaten.

Sopp har imidlertid også betydelige forskjeller, nemlig:

• benet til bitterheten er ikke dekket av langsgående skalaer, som i en bjørk, men med større forgrenede årer som ligner kar;
• selv i en ung gallsopp er tubuli på undersiden av hetten gulaktige, og hvis det rørformede laget blir avskåret, blir det raskt rødt fra interaksjon med luft;
• oversiden av hetten i boletus er glatt, og i bitter blomkål er den litt fløyelsaktig og i vått vær blir den ikke glattet ved berøring.

I tillegg blir gallsoppen aldri berørt av ormer og skoginsekter, i motsetning til bjørken, er den ikke egnet for dem å spise.

Boletus er en spiselig sopp eller ikke

I følge beskrivelsen av boletus sopp er den helt spiselig og tilhører gourmetkategorien. Du kan spise både hatter og ben. Det er sant at sistnevnte blir verdsatt mye mer for soppelskere for deres evne til å opprettholde form og struktur. Hvis hettene blir myke etter koking og mange ikke liker konsistensen, beholder beina en behagelig styrke.

Sopp smak

Boletus regnes som en av de deiligste soppene. Det er ikke uten grunn at fotturer i skogen i løpet av høsten regnes som en stor suksess for en soppplukker. Soppen beholder sin behagelige smak i alle former etter bearbeiding - koking, steking og marinering.

Fordeler og skade på kroppen

Når det brukes til mat, er boletus ikke bare i stand til å behage med en behagelig smak. Den har en verdifull sammensetning fordi massen inneholder:

• fett og karbohydrater;
• cellulose;
• vitamin B1 og B2;
• vitamin C;
• vitamin E og PP;
• kalium og mangan;
• en enorm mengde lettfordøyelige planteproteiner;
• kalsium;
• jern, natrium og fosfor;
• magnesium.

Samtidig er kaloriinnholdet i bjørk bare 20 kcal per 100 g, med sin høye næringsverdi kan det betraktes som et kostholdsprodukt.

På grunn av den kjemiske sammensetningen av boletus sopp, har bruken en gunstig effekt på menneskekroppen.

Spesielt:

• hjelper til med å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, siden den har absorberende egenskaper;
• støtter sunn lever- og nyrefunksjon;
• regulerer sukker nivåer og er veldig nyttig i tilfelle en tendens til diabetes;
• forhindrer utvikling av vitaminmangel og anemi, bruk av bjørketre forsyner kroppen med jern, vitaminer og verdifulle sporstoffer;
• kan fungere som en erstatning for animalsk protein i dietten, vil det være spesielt nyttig for vegetarianere;
• støtter normal funksjon av hjertet og det vaskulære systemet;
• øker immunforsvaret på grunn av vitamin C og andre viktige stoffer;
• har en god effekt på kostholdet, siden det ikke bidrar til vektøkning, men det er flott å fylle.

Selvfølgelig har gourmetboletus visse kontraindikasjoner. Det kan skade soppen primært med individuell intoleranse, den er ganske sjelden, men den eksisterer. Du bør heller ikke bruke soppmasse for kroniske sykdommer i mage og tarm og under forverringer - bjørk er vanskelig å fordøye og kan forverre tilstanden.

Bruk

Den kulinariske bruken av boletus sopp er veldig omfattende - disse soppene er universelle og passer for enhver matlagingsmetode. Fruktkropper blir stekt og kokt, syltet og tørket, tilsatt supper og salater.

Selv om boletus er en helt spiselig sopp, må den bearbeides før matlaging. Først og fremst blir fruktkroppen renset for planteavfall og jord som er klevert, huden blir flettet av og benet blir avskåret i bunnen. Etter det vaskes soppen i kaldt vann.

I motsetning til mange andre sopp, trenger ikke bjørketrær å bli gjennomvåt. Imidlertid er det nødvendig å legge det i vann med tilsetning av sitronsaft i minst en halv time - dette vil forhindre at kjøttet blir blått. Det tilberedte bjørketreet kokes to ganger, kokes først i 5 minutter etter koking, og deretter skiftes vannet og kokes i en halvtime til sammen med en hel løk, laurbærblad og et par pepperkorn. Kokte sopp kan stekes med grønnsaker, tilsettes i salater og tilbehør, eller syltes.

Legemiddelbruken av produktet fortjener en omtale. Siden bjørketreet inneholder mye næringsstoffer, behandles mange plager med det. For eksempel brukes tinkturer med boletus til å behandle gikt og osteokondrose som rubbing. Å ta tinkturer inne har en positiv effekt på reproduksjonssystemets tilstand, og hjemmemedisiner med tillegg av boletus boletus har en smertestillende og beroligende effekt.

Konklusjon

Et bilde av en sopp er veldig lett å huske, denne spiselige soppen har veldig karakteristiske ytre trekk, selv om størrelsen og skyggen til noen arter kan variere. Du kan trygt spise bjørketre, det inneholder ingen giftige stoffer og er veldig nyttig for kroppen.

Anbefalte bidrag

Hvor mye du skal tilberede boletus og hvordan du rengjør før du lager mat

Vanlig boletus (bjørkeboletus): bilde og beskrivelse

Falsk boletus: bilde og beskrivelse, forskjell

Hvordan dyrke boletus i en hage

Flerfarget boletus (flerfarget boletus): hvor den vokser, hvordan den ser ut

Boletus hard (hard boletus): hvor den vokser, hvordan den ser ut

Boletus og boletus: forskjeller, bilder

Boletus og boletus boletus: hvordan du rengjør, vasker og suger

Kantareller i Moskva-regionen i 2021: når og hvor du skal samle