Innhold
Sopp ødelegges veldig raskt, derfor er det nødvendig å rense boletus og boletus sopp så snart som mulig. For å gjøre den ønskede retten velsmakende, må du tilberede skogsfruktene ordentlig.
Hvordan vaske boletus
Det anbefales ikke å vaske de innsamlede soppene umiddelbart, da dette vil komplisere den videre rengjøringsprosessen. Først blir rødhårene ordentlig rengjort, fjerner alt smuss og kutter ut områdene som er skjerpet av ormer. Deretter blir fruktene kuttet i biter og nedsenket i kaldt vann i en halv time for å beskytte dem mot mørkning. Tilsett 20 g salt for hver liter vann. Deretter vaskes avlingen under rennende vann. Hvis hele sopp brukes til videre tilberedning, er det bedre å ta hvert eksemplar i hånden og skylle separat. Dette vil gjøre rengjøringen mer effektiv, og massen rekker ikke å absorbere overflødig fuktighet.
Hvis det er nødvendig å bevare boletusens vakre utseende, eller det er en mulighet for at en strøm av vann vil skade soppmassen, brukes en mer forsiktig metode. For å gjøre dette, samle mer vann i et bredt og helst høyt basseng. Hell de tilberedte soppene og bland dem forsiktig for hånd. Deretter tappes væsken, vann rekrutteres og rengjøringsprosessen gjentas to ganger til.
Du kan også plassere den sorterte og skrelte boleten i et dørslag og dyppe den helt flere ganger i en bolle med vann. Tøm væsken, og skyll på samme måte etter påfylling.
Det er nødvendig å vaske skogsfrukter raskt, slik at hettene ikke absorberer unødvendig fuktighet, noe som vil ødelegge smeten av boletus.
Trenger jeg å skrelle boletusen
Boletus og boletus boletus er elitearter, og for å bevare smaken er det nødvendig å rengjøre dem riktig.
Erfarne soppplukkere vet at det er nødvendig å forhåndsrense skogsfrukt i skogen. Derfor drar de på en stille jakt med kniv. Før du kaster funnet i kurven, fjerner du restene av jorda, klistrende blader og grener. Skjær av den ormete massen. Hvis dette ikke er gjort, vil ormene feie de nærliggende fruktene.
I store eksemplarer kappes hetten på halvparten og massens tilstand undersøkes. Hvis den er dårlig bortskjemt av ormer, blir en slik sopp umiddelbart kastet.
Eldre sopp har en løs svamp som fjernes på plass. Hvis du forlater den, vil den feste seg til hettene på naboboletusene, noe som vil gjøre rengjøringen mye vanskeligere. Råtne og for gamle eksemplarer kastes umiddelbart, siden smaken av slike frukter er veldig lav, og under transport blir de til en formløs glatt masse. Dette er de grunnleggende prinsippene for den foreløpige forberedelsen av boletus i skogen, resten av arbeidet er allerede gjort hjemme.
Ubehandlet skogfrukt kan lagres i maksimalt seks timer fra høstingen. Hvis det ikke er tid til å rengjøre umiddelbart, må du plassere dem i kjøleskap eller et kjølig rom der temperaturen ikke stiger over + 4 ° C. Den forråtnende prosessen under slike forhold vil ikke utvikle seg så raskt, og høsten vil sannsynligvis kunne bevares.
Trenger jeg å rengjøre bena på boletus
Sopp i vekstprosess absorberer forskjellige typer forurensning i miljøet. Derfor må bena på boletus boletus, så vel som boletus boletus, rengjøres.
Sørg for å rengjøre boletusen for matlaging, siden de avskallede bena gjør buljongen mørk og overskyet.
Trenger jeg å rengjøre boletushettene
Rengjøring av boletushettene er et spørsmål om smak for enhver soppplukker. Du kan ikke rengjøre den med en vanlig kniv. For dette formålet, bruk en tørr, lofri klut.
Det er et spiselig svampete lag under hetten. Den kan fjernes etter ønske eller stå igjen for videre forberedelse. Men ofte setter insekter seg i fibrene og legger larver. Derfor fjerner erfarne soppplukkere det ofte.
Du kan lære mer om hvordan du rengjør aspesopp fra videoen og detaljerte beskrivelser nedenfor.
Hvordan skrelle boletus sopp
Innhøstingen av de høstede skogfruktene sorteres først etter størrelse. Gamle eksemplarer er skilt fra unge. Bena er kuttet av hettene, og sjekker umiddelbart om det er ormehull.
Da må du bestemme hvilke mål boletusen vil nå, siden deres videre forberedelse avhenger av dette.
Behandling av boletus begynner alltid med et ben. For dette:
- kutt av unødvendig base;
- hvis det er skadede områder, blir de kuttet av. Fjerner også sta skitt;
- det øverste laget skrapes av med en kniv eller rengjøres med en liten børste.
Hvis det høstes en rikelig innhøsting av sopp, rengjør ikke mange soppplukkere beina. I dette tilfellet vaskes de grundig og ødelagte områder fjernes. Uskallede sorte striper på overflaten av stilken påvirker ikke smaken på noen måte.
Den mørke og insektslipede massen fjernes fra hettene. Fjern smuss med en litt fuktig klut. Skallet av disse soppene fjernes ikke. I moden frukt er svampen nødvendigvis avskåret. Dette skyldes det faktum at det er i den soppmyggen liker å legge larver. I tillegg inneholder svampen svære å fordøye sporer, og når den varmebehandles blir den som slim.
Slik rengjør du boletus og boletus sopp, avhengig av den videre tilberedningsmetoden:
- hvis de planlegger å tørke skogsfrukt, anbefales det at de bare rengjøres med en tørr metode. Skylling, for ikke å si å suge dem, er forbudt. Hvis soppen absorberer minst litt fuktighet, vil den ikke tørke ut. Overflaten rengjøres kun med en tørr klut eller en liten børste. For denne høstingsmetoden velges bare små små eksemplarer som ikke skjerpes av insekter og har tett masse;
- hvis det er nødvendig å fryse den høstede avlingen, bør boletus heller ikke vaskes og fuktes. De vil absorbere fuktighet, og når temperaturen synker, vil fibrene bryte, og derved forverre kvaliteten på preformen. Hvis kokte sopp er frosne, utføres den vanlige behandlingen;
- i boletus og boletus boletus beregnet for steking, skal huden kuttes av med en kniv, siden den under tilberedningsprosessen blir veldig tøff, noe som negativt påvirker kvaliteten på retten.
Hvis det er nødvendig å bevare den høstede avlingen så lenge som mulig, mens den ikke utsettes for varmebehandling, blir fruktene først vasket. Skåldes deretter med kokende vann og overføres til en glassbeholder. Dryss hvert lag med salt og legg på is. Dette preparatet lar deg holde boleten i en uke. Deretter blir de kokt eller stekt. Fruktene er ikke lenger egnet for tørking og frysing.
Tørr metode
Denne metoden brukes bare med sopp beregnet på videre frysing eller tørking:
- med en tørr børste, børst av klumper av jord, blader og lite søppel;
- sterkt klebende smuss fra hattene blir renset av med en kniv, siden ofte en børste eller svamp ikke takler denne oppgaven;
- Benets overflate skrapes av med en kniv, og fjerner topplaget;
- klipp av spiste og ødelagte deler.
Deretter kuttes store prøver og fortsetter til den videre planlagte høstingen.
Trenger jeg å suge boleten?
For at de innsamlede aspesoppene ikke skal mørkne for fort, må de senkes i litt saltet og alltid kaldt vann. Denne metoden er bare egnet for prøver som ikke planlegger å bli tørket og frosset.
Hvis skogfrukter må tørkes, kan de ikke bli gjennomvåt eller til og med vasket. Det tar for lang tid å tørke på våte prøver og råtner ofte.
Hvor mye å suge boletus
Hvis boleten er litt ormete, kan du suge den i vann. For å gjøre dette, tilsett 40 g salt til 1 liter vann, og hell deretter skogfruktene med den resulterende løsningen i en time. Alle ormer og insekter vil forlate soppmassen i løpet av denne tiden.
Det er ikke alltid mulig å enkelt fjerne skitt fra overflaten av skogfrukt. I dette tilfellet er de dynket i vann. En halvtime er nok til at smuss lett kan komme av. Men det er verdt å huske at bare sterke og unge prøver kan bli igjen. Gamle sopp- og ospesopp absorberer væske godt, noe som gjør dem sure.
Det er ikke verdt å suge boletus sopp over natten, da de har en svampete struktur som absorberer væske rikelig. Etter det mister de sin høye smak og tetthet.
Hvis avlingen ble høstet nær motorveier eller et industrianlegg, er det stor sannsynlighet for at soppen inneholder farlige metaller og salter som absorberes fra jorden. Eksperter anbefaler ikke å samle inn slike prøver eller i ekstreme tilfeller å bløte dem, men prosessen bør ikke være langvarig. Maksimal tid er en time. I prosessen må du bytte vannet to ganger for å maksimere rensingen av produktet fra de skadelige stoffene i sammensetningen.
Hvis sopp og ospesopp samles på et økologisk rent sted, i skogsdypet eller i utkanten av veien, er ikke bløting nødvendig, siden soppmassen ikke er bitter.
Konklusjon
Det er viktig å rengjøre aspesoppen, dette er en viktig prosess for å forberede sopp for videre bruk. En godt utført prosedyre vil gi soppretten en eksepsjonell smak. Samtidig vil aspesopp bli en dekorasjon av ferien, og vil også gi kroppen nyttige elementer og vitaminer.
