Innhold
Moderne kulinariske har et stort antall av et bredt utvalg av retter og krydder for dem. Granateplesirup er en viktig ingrediens i tyrkisk, aserbajdsjansk og israelsk mat. Det er i stand til å utfylle de fleste orientalske retter, dekorere med en ubeskrivelig smak og aroma.
Hvorfor er granateplesirup nyttig?
Som juice fra fruktene av denne frukten, beholder granateplesirup alle fordelaktige egenskaper og et sett med sporstoffer og vitaminer. Den er rik på askorbinsyre og folsyre, avgjørende for at kroppen fungerer som den skal. Blant vitaminene som utgjør granateplesirup, har A, B1, B2, C, E og PP de største fordelene for kroppen. Deres regelmessige inntak i kroppen styrker immunforsvaret og bremser aldringsprosessen, og akselererer den naturlige regenereringen av celler.
Blant de nyttige elementene skilles jern ut, noe som forbedrer sirkulasjonssystemets generelle tilstand, og kalsium, et element som er nødvendig for de fleste biokjemiske prosesser i kroppens vev. Kalium og magnesium i ferdiglagd sirup er også veldig nyttige for mennesker. Stoffer forbedrer hjernens aktivitet, er ansvarlige for at nervesystemet fungerer som det skal.
Hvordan brukes granateplesirup
I den moderne verden med sin generelle globalisering har denne desserten lenge gått utenfor grensene for sitt historiske hjemland. Dens gunstige egenskaper og unike smak brukes på alle kontinenter.
Granateplesirup, laget av fruktjuice, har et bredt spekter av bruksområder både i matlaging og medisin. Det er et utmerket tillegg til både kjøtt og forskjellige desserter. Fra et medisinsk synspunkt kan de gunstige stoffene i den forbedre funksjonen til mange vitale organer.
Bruk av granateplesirup til matlaging
Ved matlaging er det vanlig å dele granateplesirup i to typer - grenadin og narsharab. Den første er en sukkerholdig tykk væske laget av en blanding av forskjellige juice med en overvekt av granateple. Narsharab - ren granateplejuice med en liten mengde sitronsyre og forskjellige krydder og krydder - basilikum, koriander, sort pepper, kanel og laurbærblad.
I moderne matlaging brukes grenadin i et bredt utvalg av retter. Det er et utmerket tillegg til de fleste desserter, kan brukes som pålegg for iskrem, kaffe eller pannekaker. Grenadin er veldig vanlig i cocktailer - på grunn av sin uvanlige konsistens er den i stand til å gjøre drikken til et ekte kunstverk.
Narsharab er et mer tradisjonelt krydder i Midtøsten-kjøkkenet. Den er ideell til kjøtt, grønnsaker og fiskeretter. På grunnlag er det uovertruffen marinader for kjøtt. Narsharab brukes også i tradisjonelle tyrkiske og aserbajdsjanske desserter.
Bruk av granateplesirup i medisin
Leger sier at regelmessig inntak av denne sirupen øker det generelle nivået av gunstig hemoglobin, og derved minimerer risikoen for anemi. Faktisk inneholder granatepelfrukten en stor mengde lett assimilerbart jern, noe som er nyttig for menneskekroppen.
En av de viktigste egenskapene til granateplesirup fra Tyrkia brukt i medisin er evnen til å minimere utviklingen av kreft hos mennesker. Det antas at, i forbindelse med moderne behandlingsmetoder, kan bruken av små porsjoner granateplesirup stoppe utviklingen av kreftceller.
Den gunstige folacinen og en stor mengde tanniner er aktivt involvert i reguleringen av mage-tarmkanalen. Stoffer lindrer betennelse i tarmene, fremskynder stoffskiftet i vev, og hjelper også med å bli kvitt langvarig diaré. Sirupen har også en utmerket vanndrivende effekt, slik at en person kan kvitte seg med hevelse.
Hvordan lage granateplesirup
Nylig har produktet blitt så populært at det finnes i nesten alle større kjedemarkeder. Imidlertid foretrekker mange helsebevisste mennesker å lage det på egenhånd for å unngå skruppelløse produsenter som tilfører en rekke fargestoffer og konserveringsmidler til produktene sine.
Hovedingrediensen i desserten er granateplejuice. Kornene skal være så modne som mulig og skal ikke inneholde spor av mugg. Den ferdige saften filtreres gjennom osteklær, blandes med sukker, forskjellige krydder og legges på en liten ild for å fordampe overflødig vann. Når væskens konsistens blir tykk, fjernes den fra varmen og avkjøles.
Granateple sirup oppskrifter
Det er et stort antall oppskrifter for å lage granateplesirup. De fleste av dem er forskjellige i krydder som brukes og behovet for å tilsette sukker. For den klassiske narsharab-oppskriften trenger du:
- 3 kg granateplefrø;
- 1 hode hvitløk;
- 3 ss. l. tørket basilikum;
- 2 ss. l. malt koriander.
Kornene legges i en gryte og kokes til en konsistens som minner om tykk syltetøy, hele tiden omrøres med en knuse. Når beinene blir hvite, blir massen filtrert for å få juice. Den kokes over svak varme og omrøres hele tiden. Halvparten av vannet skal ha fordampet og væsken skal være mørk rubinfarget. Krydder og hvitløk tilsettes til den resulterende massen, kokt i ca 15 minutter. Den ferdige retten fjernes fra varmen, avkjøles og tappes på flaske.
For å lage den søtere grenadinen, bruk eplejuice og en liten mengde sukker. For å gjøre den ferdige sirupen tykkere, bruk potetstivelse. Hele listen over ingredienser for grenadin er som følger:
- 4 modne granatepler;
- 1 liter eplejuice;
- 3 ss. l. stivelse;
- 3 ss. l. Sahara;
- 4 nellike knopper;
- 1 ss. l. koriander;
- 1 ts muskat.
Granatepler skrelles fra huden og filmer mellom kornene. Kornene bankes og blandingen filtreres for å oppnå en klar juice. Bland granateplejuice med eplejuice og sett blandingen på svak varme. Krydder tilsettes væsken og fordampes med ca. 20-30%. Deretter er det nødvendig å helle i stivelse fortynnet med vann i en tynn strøm, og røre hele tiden for å unngå klumper. Den ferdige retten avkjøles og tappes på flaske.
Det er også en tyrkisk oppskrift på å lage granateplesirup. Dens særegenhet er tilstedeværelsen i sammensetningen av bare en ingrediens - selve granateplet. Det antas at fra 2,5 kg moden frukt oppnås ca. 200 ml konsentrert sirup. Matlaging består av følgende trinn:
- Fruktene skrelles, og juice oppnås fra kornene med en juicepresse.
- Saften helles i en emaljepanne, kokes opp.
- Væsken fordampes gradvis over svak varme til en tykk masse dannes.
Tyrkisk stil sirup er perfekt for alle lokale retter med kylling og biff. Det gir kjøttet en unik sursøt smak og delikat fruktig aroma.
Hvordan ta granateplesirup
For å få maksimalt utbytte for kroppen, er det viktig å følge noen regler for bruk av dette produktet. Overholdelse av anbefalte doser er viktig. Siden granateplesirup er en konsentrert juice med tilsatt sukker, bør den maksimale daglige dosen for å avsløre dens gunstige egenskaper ikke overstige 100 ml. Overskridelse av dosen kan føre til økning i blodtrykk og hypervitaminose.
Hvis produktet brukes i ren form, bør du være forsiktig med å beskytte tannemaljen. Tannleger anbefaler å bruke sugerør for å unngå å få syre på tennene. Du kan også fortynne den med vann og blande med en annen juice for å endre syrebalansen til en mer nøytral side.
Kontraindikasjoner
Som med enhver annen fruktdessert, bør noen være forsiktige med granateplesirup. Blant begrensningene i bruken skilles det vanligvis mellom følgende sykdommer:
- økt surt miljø i mage og mage-tarmkanalen;
- kroniske gastrointestinale sykdommer;
- gastritt i alle former;
- magesårssykdommer;
- forstoppelse og tarmobstruksjon.
På grunn av det høye syreinnholdet, anbefales ikke dette produktet for personer med tannproblemer. Dens overdreven bruk bidrar til ødeleggelse av tannemalje, derfor anbefales det å fortynne desserten med vann for å redusere surheten.
Vilkår for lagring
Med en stor mengde sukker i sammensetningen, har produktet en ganske lang holdbarhet. Takket være et slikt naturlig konserveringsmiddel tåler en flaske med dessert opptil ett år, underlagt lagringsforhold. Den optimale temperaturen anses å være 5-10 grader. Rommet skal ikke være sterkt opplyst, og direkte sollys bør unngås.
Når det gjelder kolleger i butikken, kan holdbarheten deres bli urealistisk - 2-3 år. Oftest overdreven produsent med tilsetting av kunstige konserveringsmidler for å forlenge holdbarheten. Det er verdt å foretrekke dyre produkter og selskaper som ønsker å bevare sitt rykte.
Konklusjon
Granateplesirup er et reelt funn for elskere av variasjon i tilberedningen av kjente retter. Han er i stand til å gjøre en enkel oppskrift om til et ekte kunstverk. Hvis du bruker dette produktet i moderasjon, vil den gunstige effekten ha en positiv effekt på din generelle helse.
