Innhold
Oppbevar kombuchaen ordentlig hvis du trenger en pause. Tross alt lever et merkelig gelatinøst stoff, det er en symbiose av to mikroorganismer - eddiksyrebakterier og gjær. Når den tilsettes næringsløsningen fra den svake te og sukker, omdanner den væsken til en brus som kalles kombucha.
Denne smakfulle infusjonen med mange medisinske egenskaper er spesielt hyggelig om sommeren. Om vinteren foretrekker de fleste varme drikker. I tillegg kan du ikke hele tiden bruke kombucha - de tar en pause hver 2-3 måned. Og folk har en tendens til å reise på ferie og gjester. Det kan være mange grunner til suspensjonen av kombuchaproduksjonen, og spørsmålet om lagring av kombucha i lang tid blir presserende.
Med et lengre fravær fra eierne blir spørsmålet om kombuchas sikkerhet presserende.
Hvordan du oppbevarer kombucha hjemme
Vanligvis tilberedes infusjonen i en tre-liters krukke og helles 2 liter næringsoppløsning. Samme mengde drikke oppnås ved utgangen. Siden prosessen er kontinuerlig, hver 5-10 dag, vises 2 liter kombucha i huset.
For noen familier er ikke dette beløpet nok, og de insisterer på flere beholdere med kombucha på en gang.
Noen mennesker drikker spesifikt ikke infusjonen av maneter umiddelbart. De flasker drikken, forsegler den og lar den "modne" på et mørkt, kjølig sted, som vin. Gjærbakteriene fortsetter å virke, og alkoholnivået stiger i kombuchaen.
Her er det viktig å sørge for at kombuchaen ikke gjæres, ellers blir den til eddik. Og det er godt å tenke over veien for å forsegle beholdere, siden det produserte karbondioksidet er i stand til å rive av et dårlig montert lokk. Vanligvis, med ytterligere infusjon ved romtemperatur, er det begrenset til 5 dager.
De etterlater ikke kombucha i en krukke med kombucha, fordi syren som produseres kan skade kroppen av medusomycete (det vitenskapelige navnet på symbiont). Det er vanskelig å bestemme øyeblikket når en løsning fra et næringsstoff blir farlig for en koloni av mikroorganismer. Derfor filtreres infusjonen og helles i flasker.
Hvordan du lagrer ferdig kombucha
Ferdiglaget kombucha varer ikke lenge ved romtemperatur. Selv om du koker det. Men du kan sette kombuchaen i kjøleskapet. Samtidig reduseres alle prosesser i drikken sterkt, men stopper ikke i det hele tatt. De gunstige egenskapene forblir de samme, men syre- og alkoholinnholdet øker litt.
Er det mulig å oppbevare ferdig kombucha i fryseren
Hvis det er en manet hjemme, gir det ingen mening å oppbevare den ferdige drikken i fryseren. Men hvis du virkelig trenger det, kan du.
Fordi gjær- og eddikbakterier gjør miljøet aggressivt for mange materialer, er det best å oppbevare kombucha i en fryser i glass.For å gjøre dette helles drikken i en beholder, for eksempel en liters krukke, uten å fylle den til kanten (væsken utvides når den fryser), settes åpen i en brett. Ikke søl infusjonen med vanlig forsiktighet.
Det er lettere å forsegle kombuchu under fabrikkforhold enn hjemme.
Hvor mye kombuchadrikk er lagret
Kombucha-infusjon kan oppbevares hjemme ved romtemperatur i 5 dager. I et kjølig rom, ved 18 ° C og lavere, øker perioden litt. Men det er en fare for at drikken blir til eddik. Så det er bedre å ikke ha det i rommet eller på kjøkkenet i mer enn en uke.
Hvis en flaske kombucha er hermetisk forseglet, vil den vare i 3-5 måneder i kjøleskapet. Vi snakker om en ugjennomtrengelig beholder - en nylonhette, selv om den er veldig fast festet til nakken, er ikke egnet. Det vil eksplodere, og kjøleskapet må vaskes raskt og grundig - for gummipakninger og plastdeler er infusjonen farlig.
Kombucha kombucha kan oppbevares i opptil en måned uten lufttett forsegling. Før du setter den i kjøleskapet, er nakken bundet med flere lag rent gasbind.
Hvordan du oppbevarer kombucha når du ikke bruker det
Manetenes kropp kan lagres på en rekke måter. Alt kommer an på hvor mye han skal være inaktiv.
Hvordan du oppbevarer kombucha i kjøleskapet
Mens du er på ferie, kan Kombucha lagres direkte i næringsløsningen ved å plassere krukken i kjøleskapet. Virkningen til mikroorganismer vil avta, og medusomyceten vil trygt stå der fra 20 til 30 dager.
Ved retur må den tas ut av kjøleskapet, og få lov til å varme opp til romtemperatur på en naturlig måte. Deretter vaskes medusomyceten, fylles med en ny næringsoppløsning og plasseres på vanlig sted.
Hvordan bevare kombucha under et langt fravær
Hvis eierne drar lenge, fungerer ikke metoden ovenfor. Kombucha kan oppbevares i kjøleskapet nedsenket i løsningen i ikke mer enn en måned, så vaskes den og krukken, og settes tilbake om nødvendig.
I alle fall er menneskelig inngripen uunnværlig. Å la beholderen være med maneter ved romtemperatur uten tilsyn i lang tid, er uaktuelt. Det er sannsynlig at tilbakevendende eiere vil se noe tørke opp i bunnen av boksen, dekket med myke sporer, som spredes i alle retninger, hvis de håndteres uforsiktig.
Kombucha kan lagres lenge uten inngrep:
- i fryseren;
- tørke kroppen av maneten.
I denne formen kan kombucha ligge i fryseren i opptil seks måneder.
Hvordan beholde kombucha til neste sommer
Unge og modne maneter, som består av flere tallerkener, fungerer på forskjellige måter. Denne egenskapen bør brukes hvis langtidslagring er nødvendig. Det anbefales å fjerne en eller to av topplatene, rør inn en liten mengde vanlig næringsoppløsning til de flyter til overflaten. Og bare forbered deg deretter på lagring.
Hvordan du oppbevarer kombucha på riktig måte
I en svak bryggeløsning kan du redde Kombucha om vinteren ved å plassere krukken på et kjølig, mørkt sted. Deretter må infusjonen dreneres en gang annenhver uke, skylles med maneten og beholderen.
Det er mulig å oppbevare kombucha i kjøleskapet uten hygieneprosedyrer og erstatte løsningen dobbelt så lenge - opptil en måned.
Hvordan tørke kombucha
Det er en måte som symbionten ikke trenger å bli tatt vare på i det hele tatt. Den kan tørkes.For å gjøre dette vaskes medusomyceten, dyppes i en ren bomullsserviett (den vanlige holder seg til den fuktige overflaten, og linet er for grovt). Legg den deretter på en ren plate.
Den blir igjen plassert i en dyp gryte eller bolle, dekket med gasbind. Dette gjøres for å beskytte overflaten av symbionten mot rusk og mygg, uten å blokkere tilgangen til oksygen. Retter med høye kanter gjør at du ikke kan legge gasbind direkte på maneten.
Det er nødvendig å sikre at soppen tørker jevnt og ikke blir muggen. For å gjøre dette, av og til, vend den over til den andre siden og tørk av gjenværende fuktighet fra platen.
Medusomyceten blir til en tynn, tørr plate. Den er pent gjemt i en pose og oppbevares i grønnsaksskuffen til kjøleskapet eller kjøkkenskapet. Oppbevares i ett år eller lenger.
Om nødvendig plasseres maneter i et lite volum næringsoppløsning, settes på vanlig sted. Den første ferdige kombuchaen blir drenert, selv om den smaker godt for noen. Den andre delen kan brukes til sitt tiltenkte formål.
Er det mulig å fryse kombucha
Den frosne kroppen av maneten kan lagres i 3 til 5 måneder. Kombucha fjernes fra næringsløsningen, vaskes og overflødig fuktighet fjernes med en myk, ren klut. Legg i en pose og legg den i den laveste temperaturdelen av fryseren.
Deretter kan den flyttes til et annet brett. Det er nødvendig å fryse kombucha raskt, da små iskrystaller dannes inne og på overflaten, som ikke bryter med strukturen. Den sakte fremmer dannelsen av store biter som kan skade kroppen av medusomycete.
Når tiden kommer, legges den frosne kaken i et lite volum næringsoppløsning ved romtemperatur. Der vil kombucha tine og begynne å jobbe. Den første mengden kombucha helles ut. Den andre er klar til bruk.
Den første porsjonen kombucha oppnådd etter langvarig lagring av medusomyceten må helles
Hvordan du ikke oppbevarer kombucha
For at medusomyceten skal overleve under lagring, og deretter raskt komme i arbeid, vil ikke spesiell innsats være nødvendig. Men eierne klarer å gjøre de samme feilene. De vanligste når de lagres i løsning er:
- La kombucha være på sitt vanlige sted, bare glem det.
- Lag en for konsentrert løsning for oppbevaring i en krukke.
- Skyll ikke med jevne mellomrom.
- Blokker av lufttilgang.
- Ferdig kombucha er ikke godt korket Gjæringsprosesser vil fortsette selv i kjøleskapet, bare sakte. Før eller senere vil lokket rive av og drikke vil søle.
Når du tørker og fryser, må du ikke:
- Send kombucha for lagring uten å skylle først.
- Avkjøl manetene gradvis. Slik dannes det store isbiter som kan skade kroppen til symbionten.
- Glemmer å snu soppen når du tørker.
Konklusjon
Oppbevar kombuchaen hvis du trenger en pause, kanskje på en rekke måter. De er lette og effektive, du må bare velge den rette og gjøre det riktig. Da vil ikke medusomycete lide, og når eierne vil ha det, vil det raskt komme seg og begynne å jobbe.
