Innhold
Kombucha (zooglea) vises som et resultat av interaksjonen mellom gjær og bakterier. Medusomycete, som det heter, brukes i alternativ medisin. Med hjelpen oppnås en sur-søt drink som ligner kvass. Du kan få kombucha fra venner, i Europa selges det på apotek. Du kan finne ut om opprinnelse, nyttige egenskaper og varianter ved å lese materialene som presenteres nedenfor.
Hva er "Kombucha"
Zooglea er en unik symbiose av eddikbakterier og gjærsopp. Denne store kolonien danner en lagdelt struktur som er i stand til å ta form av et fartøy der den lever: rund, firkantet eller noe annet.
Fra nedre del henger trådene ned, i likhet med maneter. Dette er en spirende sone som vokser under gunstige forhold.
Det er best å dyrke maneter i en tre-liters krukke.
Hvor kom kombucha fra?
For å forstå hvor kombucha kom fra, må du gjøre deg kjent med historien. Den første omtale av zooglea går tilbake til ca 220 f.Kr. En drink som gir energi og renser kroppen er nevnt av de kinesiske kildene til Jin-dynastiet.
Historien om kombucha forteller at drikken kom til europeiske land på begynnelsen av det 20. århundre fra Fjernøsten. Fra Russland tok han seg til Tyskland, og havnet deretter i Europa. Andre verdenskrig førte til at populariteten til soppdrikken stupte. Den vanskelige økonomiske situasjonen, mangel på mat påvirket spredningen av medusomyceten. Mange kastet det bare.
Hvor vokser kombucha i naturen?
Zooglea er et mysterium i naturen, som forskere fremdeles prøver å løse. Opprinnelsen til kombucha er ikke kjent med sikkerhet.
En av versjonene sier at hvis en kombucha ikke kan leve i vanlig vann, betyr det at den dukket opp i et reservoar fylt med spesielle alger, noe som ga visse egenskaper til vannet.
Ifølge en annen versjon dannet medusomyceten i vannet som fruktene fløt i, fordi det ikke bare er te, men også sukker som trengs for veksten. Denne versjonen er mer sannsynlig, den kan bekreftes med eksemplet fra meksikanske bønder. De vokser zoogley i kunstige reservoarer fylt med hakkede fiken.
Opprinnelsen til kombucha er ikke alltid assosiert med te, det antas at den kan vises i gjæret bærjuice eller vin.
Varianter
Det er tre typer:
- Kinesisk te;
- Tibetansk melk;
- Indisk havris.
Alle er resultatet av sameksistens av gjær og eddikbakterier. Det var versjoner om at dette er den samme soppen som vokste i forskjellige væsker, men senere ble det bevist at deres opprinnelse og sammensetning er forskjellig.
Hvordan kombucha dannes
For å få en ung prøve, skilles det øvre laget av den voksne forsiktig. Filmen plasseres i en glassbeholder med rent vann, mens det tilberedes en tedrikk der medusomyceten vil vokse.
Når søt, men ikke for sterk te avkjøles til romtemperatur, helles den i en 3-liters krukke og en ung zoogleafilm blir plassert.
Hver annen dag tilsettes en svak teinfusjon i beholderen, hvis sukkerinnhold bør være ca. 10%. Etter 21 dager vil tykkelsen på det unge tillegget være 10-12 mm, ved nøye undersøkelse kan du se at strukturen har blitt lagdelt, og hengende tråder har dukket opp nedenfra. Etter en uke til er infusjonen klar til bruk.
Folk har lagt merke til at kombucha dukker opp i fruktjuicen. Hvis du ikke kunne kjøpe den eller ta den fra venner, kan du dyrke den selv av skrapmaterialer. Du trenger en termos i alle størrelser og et hyben. Beholderen og fruktene vaskes grundig, helles over med kokende vann. Rosehip helles med kokt vann og etterlates i en hermetisk forseglet termos i 60 dager. For 0,5 liter vann kreves 20 frukt. Etter 2 måneder åpnes termosen, en kombucha skal vokse i den, diameteren tilsvarer beholderen.
En ung zooglea er ennå ikke klar til å lage en te-drink. Det ser gjennomsiktig ut og ikke for tett. Den vaskes med kaldt kokt vann, legges deretter i en tre-liters krukke og helles med en ferdig tilberedt og avkjølt tedrikk. Te skal være sterk, søt, men uten teblader. Først trenger du ikke mer enn 0,5 liter teblad, ettersom medusomyceten vokser, økes mengden væske.
Hvor kan jeg få Kombucha
De tar kombucha fra venner som avler det. Medusomycetes kan dyrkes uavhengig eller kjøpes online. For å forhindre at zoogleaen dør, er det viktig å ta vare på den ordentlig.
Omsorgsråd
For at drikken ikke skal surgjøre, gi kroppen fordeler og ikke skade, er det nødvendig å følge noen regler:
- Soppen skal alltid være i væsken, for uten den tørker den ut og kan forsvinne.
- Luft må komme inn i beholderen med tedrinken, ellers vil soppen kveles. Det anbefales ikke å lukke lokket tett. For å hindre at insekter kommer inn i beholderen, er nakken dekket med gasbind brettet i flere lag og bundet med et elastisk bånd.
- Stedet for å holde glasset med medisinsk sammensetning skal være varmt og mørkt. Direkte sollys er uakseptabelt.
- Den høye temperaturen fører til at teorganismen dør. Derfor er det umulig å fylle soppen med varm væske. Den tilberedte løsningen skal avkjøles ved romtemperatur, først etter at den er tilsatt glasset.
- For ikke å krenke soppens integritet, er det nødvendig å overvåke kvaliteten på den tilberedte tedrikken: den skal ikke inneholde sukkerkorn og teblad.
- Soppen trenger periodisk vask. Etter 3-4 dager, ta den ut av beholderen og vask den i kaldt kokt vann.
Riktig pleie og rettidig separering av den unge filmen gjør at du kan nyte en velsmakende og sunn drink hele året.
Konklusjon
Kombucha er et fellesskap av eddikbakterier og gjær. Denne foreningen er født i nærvær av to komponenter: teblad og sukker. Du kan kjøpe den fra venner eller gjennom nettbutikker. Nyttige egenskaper og behagelig smak gjør drikken fra zooglea populær.
