Hvordan salte øreringer hjemme

Salt kan saltes varmt eller kaldt. Teknologien er vanlig for alle typer sopp. Korn høstet om vinteren beholder sine gunstige egenskaper og kjemiske sammensetning.

Funksjoner av salting serushki

Før du sylter de saltede soppene hjemme, må du forberede dem. De innsamlede fruktlegemene er spredt og sortert etter størrelse. Unge eksemplarer vil brukes til kald behandling hele, mer modne er bedre å salt med en varm metode. Fruktlegemer skiller ut bitter melkeaktig juice, oksiderer ved kuttet, derfor blir de sortert etter sortering og umiddelbart nedsenket i saltet vann.

Forberedelsessekvensen er som følger:

1. De renser toppen av hetten fra tørt gress, blader og jord, og fjern beskyttelsesfilmen.
2. Det sporebærende laget kan være igjen, men det er bedre å fjerne det, siden det kan være insekter der.
3. Skjær av bunnen av beinet, fjern de skadede områdene.
4. Når alle fruktlegemene er behandlet, blir de vasket og dynket i rikelig med vann.

Vannet skal være kult, det byttes 2-3 ganger i løpet av dagen. Prosedyren fortsetter opptil 2 dager, da fruktkroppene mister sin skjørhet, vil være elastiske uten bitterhet i smaken. For å salte soppen på en kald måte, må fruktlegemene være tørre. Produktet blir tatt ut av væsken, lagt på et serviett for å fordampe fuktighet. For en varm metode er ikke dette tiltaket viktig.

Hvor mye å koke korn før salting

Før salting på en varm måte kokes kornene med følgende teknologi:

1. Soaked serushki blir kuttet i flere deler, små fruktlegemer blir intakt.
2. Legg arbeidsstykket i en emaljekanne.
3. Vann tilsettes to ganger mer enn gressets volum.
4. Ta fyr på, kok i 15 minutter, fjern skummet som ble dannet under tilberedningen.
5. Vannet blir drenert, fruktlegemene blir vasket.
6. Hell vann i en kjele, kok opp.
7. Salt tilsettes kokende vann med en hastighet på 0,5 ss. l. for 3 liter vann.
8. Fruktlegemer er nedsenket i kokende vann.

Vannet dreneres, arbeidsstykket er klart for videre behandling.

Hvordan saltes grå sopp

Soppen er betinget spiselig, de ble tildelt den siste kategorien når det gjelder næringsverdi på grunn av deres uuttrykkede smak og mangel på lukt. Denne typen kan bare saltes, du kan lage mat første retter, men det blir ingen soppsmak. Steking av fruktlegemer er upassende. Hvis du sylter gråhårete sopp om vinteren, vil du etter 2 måneder få en deilig rett som vil utfylle enhver meny.

Du kan salte den høstede avlingen i tre-, emaljerte eller glassbeholdere. Rettene er ferdig tilberedt. En tønne eller tønne helles med varmt vann i en dag, slik at treet blir mettet med fuktighet og beholderen ikke lekker.

Deretter behandles det med kokende vann med tilsetning av natron. Bankene steriliseres, emaljerte retter rengjøres med brus, fylles til randen med vann, kokes.

En rask oppskrift på salting av serushki sopp

Du kan salte fruktlegemene på en rask måte. Behandlingstiden vil ta litt, og arbeidsstykket vil være brukbart om 25-30 dager.

Over tid kan saltlaken bli overskyet og produktet blir surt.For at fruktlegemene ikke mister elastisiteten, og en ubehagelig smak av jod ikke vises, skal arbeidsstykket saltes med vanlig steinsalt.

Oppskriften vil kreve:

• gjennomvåt sopp - 2,5 kg;
• salt - 150 g;
• nellik - 5 stk .;
• hvitløk - 4 fedd;
• dill - 4 paraplyer, kan erstattes med frø;
• pepperrotblader - 2-3 stk.

Det anbefales å salt fruktlegemer ved hjelp av følgende teknologi:

1. Bunnen av glassburken er dekket med et ark pepperrot.
2. Legg produktlaget tett.
3. Dryss over salt, hakket hvitløk, legg nellik og dill.
4. Neste lag følger samme mønster.
5. Fyll glasset til toppen.
6. Fyll på med kaldt, ikke kokt vann.
7. Dekk med et ark pepperrot ovenfra, sett undertrykkelse, dekk med en serviett.

Arbeidsstykket fjernes til et kjølig mørkt rom for gjæring. Du kan bruke sopp til langvarig lagring, men dette vil kreve ytterligere behandling.

Klassisk varm salting av serushki sopp

Salting av soppen i henhold til denne oppskriften tar lengre tid, men tilberedningen lagres til neste soppsesong. Varm salting av serushki gir følgende ingredienser (for 2 kg råvarer):

• rips- eller kirsebærblader - 7 stk .;
• salt - 130 g;
• sitronsyre - ¼ ts;
• hvitløk - 3 fedd;
• dillfrø - 1 ts;
• allspice eller sort pepper - 14 erter.

Du må salte soppen ved hjelp av følgende teknologi:

1. Kok de gjennomvåt soppene, legg dem i et dørslag for å tømme væsken helt.
2. Litt salt helles i bunnen av en sterilisert glassbeholder, noen få pepperkorn og dillfrø blir plassert.
3. Serushki helles med et lag på ikke mer enn 5 cm.
4. Salt og tilsett krydder lag for lag, inkludert hvitløk og rips.
5. Arbeidsstykket er fylt med kokende vann.
6. La det være dekket i noen minutter for å la luften slippe helt ut.

Bankene er dekket med nylon- eller metallokk, fjernet til kjelleren. Etter 40-45 dager er produktet klart. Etter at lokket er fjernet, oppbevares glasset i kjøleskapet.

Kaldbeising av grå saltet sopp

Du kan salt denne typen på en kald måte i henhold til oppskriften på eventuelle sopp. Behandling krever ikke forkoking. Før salt serushki blir de dynket i minst 2-3 dager ved hjelp av en tre- eller emaljebeholder.

For oppskriften trenger du krydder:

• Laurbærblad;
• paraplyer eller dillfrø;
• pepperrotblader eller rot;
• pepperkorn.

Du må salt, observere sekvensen:

1. Salt helles i bunnen av beholderen.
2. De legger et lag med fruktlegemer, dryss rikelig med salt, det kreves omtrent 100 g salt per lag på en emaljepanne med et volum på 50 liter eller en tønne.
3. Krydder tilsettes.
4. Sovner i lag til toppen.
5. Dekk med gasbind, sett undertrykkelse.

Arbeidsemnet fjernes til kjelleren. Over tid dannes det mugg på overflaten. Gasbindet vaskes i varmt vann. Mugg fjernes også fra undertrykkelsen med vann med tilsetning av brus (1 ts for 2 liter vann).

Varm salting av serushki med volvushki

Begge artene er rørformede arter med samme næringsverdi og bitter melkeaktig juice. De hvite er lyse, og serushkiene er mørkegrå, etter at fruktlegemene har beholdt fargen, vil arbeidsemnet etter blanding se estetisk ut. Du kan salt med eller uten krydder. For 1 kg sopp trenger du 40 g salt.

Oppskrift på varm salting av gråhårete sopp og volvushki:

1. Sopp blir dynket i 2 dager.
2. Kok i 20 minutter.
3. Krukker steriliseres.
4. Salt helles på bunnen av beholderen, og hvert lag helles med den.
5. Forsegler godt slik at det er så få luftlommer som mulig.
6. Gasbind og last plasseres på toppen av boksene.

En dag senere, når fruktlegemene slapp saften ut, lukkes glassene med lokk og settes i kjelleren. Etter 15 dager kan produktet inkluderes i dietten.

Vilkår for lagring

Arbeidsemnene oppbevares i et mørkt rom ved en temperatur som ikke overstiger +5 ⁰C, det beste alternativet er et pantry eller kjeller. Hvis den høstede avlingen saltes i store containere, vaskes lasten med jevne mellomrom, formen fjernes. Etter at glasset er åpnet, lagres produktet i kjøleskapet.Hvis den høstede avlingen saltes på en kald måte, lagres den innen 8 måneder, etter termisk prosessering - 10-12 måneder.

Konklusjon

Du kan salt kornene i henhold til hvilken som helst valgt oppskrift, ved å bruke den kalde eller varme metoden. Fruktlegemer blir dynket i minst en dag, vannet byttes flere ganger. Med forbehold om saltingsteknologien lagres produktet lenge uten å miste smak og presentasjon.

Anbefalte bidrag

Oppskrifter på saltede agurker for vinteren i krukker

Hvordan gjære kål uten sukker og salt

Hvordan salte kål med kålhoder

Oppskrift på saltkål i en krukke om vinteren

Hvordan salt pepper med kål

Saltkål for vinteren: deilige oppskrifter

Hvordan salt blomkål om vinteren

Hvordan kalde syltetøy grønne tomater i en bøtte

Hvordan salt smør på en varm måte: oppskrifter for vinteren