Deilig saltkål: oppskrifter

Innhold

1 Matlagingsprinsipper
2 Deilige saltoppskrifter
3 Konklusjon

Det er flere alternativer for hvordan deilig syltet kål. De er forskjellige i settet med ingredienser og i hvilken rekkefølge grønnsaker blir behandlet. Deilige tilberedninger fungerer ikke uten riktig valg av ingredienser, tilsett salt, sukker og krydder. I syltet kål nyttige stoffer er bevart, det kan brukes som tilbehør eller som en komponent av grønnsakssalater.

Matlagingsprinsipper

For å få deilige hjemmelagde sylteagurk, må du følge disse prinsippene:

best egnet for å sylte sene kålsorter;
kålhoder er valgt tett, uten sprekker og skader;
for arbeid trenger du en beholder laget av glass, tre eller emalje;
salt tas grovt, uten tilsetningsstoffer;
saltingsprosessen foregår ved romtemperatur;
den ferdige snacken lagres på et kaldt sted.

Deilige saltoppskrifter

Saltkål du kan bruke gulrøtter, epler, rødbeter, paprika og andre grønnsaker. Nødvendigvis gjort saltlake, som sukker, salt og forskjellige krydder tilsettes etter smak. Med den raskeste saltmetoden oppnås en ferdig matbit etter 2 timer. I gjennomsnitt kokes sylteagurk i 3-4 dager.

Tradisjonell oppskrift

For en klassisk oppskrift deilig saltkål bare kok marinaden og tilsett gulrøtter:

Matlaging skal starte med saltlake. Først må du helle 1 liter vann i en kasserolle, og når væsken koker, tilsett 2 ss. l. salt og 1 ss. l. Sahara.
Saltløsningen skal kokes i ytterligere 2 minutter og la den avkjøles.
I løpet av denne tiden må du forberede kålen, som vil kreve ca 3 kg. Kålhoder må vaskes, fjernes visne og ødelagte blader og deretter finhakkes.
To små gulrøtter skrelles og raspes.
Bland grønnsaksmassen og smuldre den med hendene slik at litt juice skiller seg ut.
Deretter overføres de til glasskrukker eller emaljerte beholdere, og legger til laurbærblader (3 stk.) Og allspice (4 erter) som krydder.
De knuste komponentene helles med saltlake og oppbevares i 3 dager ved romforhold. Innimellom gjennombores massen med en tynn trepinne.
Saltkål serveres på bordet eller overføres til et kjølig lagerområde om vinteren.

Enkel oppskrift

Deilige sylteagurk blir laget med en enkel og rask oppskrift. Da vil minimum tid bli brukt på sylteagurk:

Kålhoder med en totalvekt på 5 kg er finhakket.
Gulrøtter (0,2 kg) hakkes i en blender eller raspes.
Ingrediensene blandes med tilsetning av 0,1 kg salt og legges i en tilberedt beholder.
For bedre salting plasseres en last på toppen. Dens funksjoner vil bli utført av en stein eller en krukke fylt med vann.
Innen 3 dager vil kålen bli saltet og kan flyttes til permanent lagring.

Rask salting

Hvis du trenger å få saltkål til bordet på kortest mulig tid, kommer raske oppskrifter til unnsetning. Med denne metoden er snacken klar til å spise på få timer:

Ett eller flere kålhoder som veier 3 kg er finhakket.
Tre store gulrøtter er revet på et rivjern.
3 hvitløksfedd ledes gjennom en presse.
De satte en liter vann på ilden, tilsett 0,5 liter vegetabilsk olje, 0,4 kg sukker og 6 ss. l. salt. Når saltlaken koker, må du helle i 0,4 liter eddik med en konsentrasjon på 9%. Væsken blir stående i brann i ytterligere 2 minutter.
Mens saltlaken ikke er avkjølt, må du heller kålen over den.
Etter 2 timer kan kålforretten serveres til bordet, som et resultat viser det seg å være velsmakende og sprø.

Salting i biter

Det er ikke nødvendig å finhakke kålen for sylting. For å gjøre hjemmelagde tilberedninger veldig velsmakende, må du kutte kålhodene i flere deler:

Flere kålhoder som veier 3 kg kuttes i store biter, stubben og skadede blader fjernes.
En gulrot hakkes i en blender eller raspes.
Kålstykker stable til banken, er hakkede gulrøtter plassert mellom dem.
Når beholderen er halvfull, legges varm pepper i den. Grønnsaker stables uten å tampes.
1 liter vann helles i en beholder, sukker er oppløst i den i mengden 1 glass og 2 ss. l. salt. Når saltløsningen er avkjølt, tilsett en tredjedel av et glass eddik med en konsentrasjon på 9%.
Den resulterende væsken helles i en beholder med kål, hvorpå den fjernes til kjøleskapet.
Det tar 3 dager før kålen er saltet helt til vinteren.

Rødbeter oppskrift

Bruk av forskjellige sesongens grønnsaker hjelper til med å diversifisere hjemmelagde tilberedninger. Det deiligste er kål i kombinasjon med rødbeter:

Kål (4 kg) tilberedes på en tradisjonell måte: vaskes og kuttes i strimler.
To mellomstore rødbeter skrelles og terninger.
Pepperrot vil bidra til å krydre arbeidsemnene, hvis rot må skrelles og hakkes. For å unngå irritasjon av slimhinnene når du arbeider med dette produktet, anbefales det å legge en plastpose på kjøttkvernen.
Hvitløkshodet skrelles og knuses deretter etter en hvilken som helst egnet metode.
Kålen må knuses litt for å få saften til å skille seg ut. Alle tilberedte komponenter, unntatt rødbeter, blandes i en vanlig beholder.
Fortsett deretter til saltlake. Oppløs 0,1 kg salt, et halvt glass sukker i en kjele med vann, tilsett 4 laurbærblader, 2 paraplyer med nellik og 8 allehånte-erter.
Væsken blir kokt og deretter avkjølt.
Kål plasseres i en tre-liters krukke i flere lag, mellom hvilke rødbeter plasseres.
En last plasseres på toppen av grønnsakene. I denne stillingen blir arbeidsemnene igjen i 3 dager. Massen omrøres med jevne mellomrom.

Pepper og hvitløk Oppskrift

Bruk av paprika og hvitløk lar deg få en krydret forrett til hovedrettene. Oppskriften på tilberedningen er ganske enkel og inneholder flere trinn:

Tilbered først kål (4 kg), som er finhakket.
En gulrot må også hakkes på noen måte.
Peppen av paprika frigjøres fra frø og knuses. Når du jobber med paprika, må du være forsiktig så du ikke lar den komme på huden og slimhinnene.
Fire hvitløksfedd ledes gjennom en hvitløkspresse.
De tilberedte grønnsakene blandes med tilsetning av salt (30 g). Hvis du knuser dem litt, vil utgivelsen av juice skje raskere.
Undertrykk plasseres på grønnsaksblandingen. I løpet av de neste 3 dagene blir massen omrørt, og tilsett eventuelt mer salt eller pepper.

Epler oppskrift

For sylting av kål, velg sene varianter av epler, som er preget av hardhet og søtlig ettersmak. De resulterende emnene beholder nyttige stoffer og forblir smakfulle og sprø.

Saltkål til vinteren med epler foregår underlagt en viss teknologi:

Tilbered først fersk kål med en totalvekt på 10 kg. Kålhoder må vaskes og hakkes.
Flere gulrøtter som veier 0,5 kg er raspet.
Eplene kuttes i små skiver etter at kjernen er fjernet. For beising trenger du 0,5 kg epler.
Vegetabilske komponenter blandes i en beholder.
For å få saltlake helles vann i en kasserolle og 0,3 kg salt er oppløst i den. Når saltløsningen koker, fjernes den fra varmen og lar den avkjøles.
Tre-liters krukker er fylt med grønnsaker, deretter helles saltlake i dem. Det er nødvendig å oppbevare sylteagurk ved romtemperatur.

Dill Seed Oppskrift

Bruk av dillfrø gir sylteagurkene en krydret smak. I tillegg til kål og gulrøtter, foreslår oppskriften å bruke epler:

Flere kålhoder med en totalvekt på 3 kg tilberedes på vanlig måte: vasket og hakket.
Vask epler (1,5 kg) godt nok, du trenger ikke å hugge dem.
Riv gulrøttene (0,2 kg).
Fyll kasserollen med vann (3 l) og tilsett 3 ss. l. sukker og salt.
Kål og gulrøtter legges i en separat beholder. For å gjøre snacksen bedre, tilsett dillfrø (3 ss. L.) til den. Bland ingrediensene grundig.
En del av vegetabilsk masse legges i en saltbeholder og tampes. Deretter helles 0,5 l saltlake og eplene stikkes i ett lag. Legg deretter den gjenværende massen og lag et nytt lag med epler. Beholderen er fylt med gjenværende saltlake.
En tallerken og en last legges på grønnsakene. Det tar en uke for full salting.

Syltede epler og tyttebær

På grunn av epler og tyttebær får emnene en pikant smak. Tilberedningsprosedyren har i dette tilfellet følgende form:

Kål som veier 2 kg tilberedes på vanlig måte: vasket og hakket.
Tre små gulrøtter er finrevet.
Tre sure epler skjæres i skiver etter at skallet og frøene er fjernet.
For å få saltlake, tilsett 2 liter vann i pannen, 1 ss. l. salt, 0,4 kg sukker, 2 ss. l. solsikkeolje, et ufullstendig glass eddik og et løk av hvitløk, forhåndshakket. Saltlake skal koke.
Kål, gulrøtter, epler og tyttebær legges i en beholder for påfølgende salting. Oppskriften vil kreve 0,15 kg tyttebær. Hvis bærene ble kjøpt frosne, må du først tine dem.
Hell grønnsaksskivene med saltlake slik at de blir helt dekket av den.
Lasten er installert på toppen. Det tar 1 dag å tilberede en syltet matbit.

Georgisk salting

Oppskriften på matlaging av grønnsaker på georgisk utmerker seg ved bruk av en rekke grønnsaker. Derfor viser forretten seg å være veldig velsmakende, selv om den ikke kan lagres på lang tid.

Ett lite kålhode er kuttet i terninger.
Deretter skrelles rødbeterne og skjæres i strimler.
Paprika blir malt etter at frøene og stilkene er fjernet.
Selleri (0,1 kg) er finhakket.
Oppløs 2 ss i 2 liter vann. l. salt og kok opp væsken.
De resulterende komponentene plasseres i en beholder i lag, mellom hvilke lag hvitløk blir laget, deretter helles de med kokende saltlake.
I 2 dager plasseres vegetabilsk masse på et varmt sted.
En salt matbit lagres i kjøleskapet.

Paprikaoppskrift

Når saltkål med paprika smaker forretten søtere. Du kan forberede den ved å følge en viss rekkefølge av handlinger:

Hvitkål som veier 2,5 kg, skal hakkes på en passende måte. Så må du mos det litt og tilsette salt slik at saften dukker opp.
Gni deretter 0,5 kg gulrøtter.
Et pund søt pepper skal hakkes tilfeldig, og frøene fjernes først.
Løk (0,5 kg) hakkes i halve ringer.
Grønnsaker blandes i en beholder, tilsett 1 kopp solsikkeolje og 3 ss. l. Sahara.
Kok en liter vann, tilsett deretter 50 ml eddik. Hell grønnsakene med marinade og bland igjen.
Vegetabilsk masse legges i glasskrukker.
Blankene sendes for lagring i en kjeller eller kjøleskap. Etter 3 dager er de helt klare til bruk.

Konklusjon

Saltkål fungerer som et tillegg til hovedretter; grønnsakssalater tilberedes på grunnlag. For å salt det, trenger du salt, sukker og forskjellige krydder. Spesielt velsmakende er arbeidsemnene som inneholder rødbeter, epler, tyttebær, paprika. Salting av grønnsaker tar omtrent 3 dager, men med raske oppskrifter kan denne perioden reduseres betydelig.

Saltkål for vinteren: deilige oppskrifter