Hvordan sylt kål raskt i en krukke

I den mest avgjørende forberedelsesperioden for vinteren er øyeblikkelige oppskrifter spesielt relevante for mange husmødre. Det er mange blanke ting å gjøre, og kvinner har fortsatt mye ansvar. I tradisjonell russisk mat er det veldig populært saltkål... Og med god grunn. Tross alt inneholder den bare en enorm mengde vitaminer og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen. Det er veldig nyttig å spise det om våren og høsten avitaminosis.

På kjøkkenet brukes den både som vitaminsalat og som en komponent for første og andre kurs, fylling for paier, paier, zraz, dumplings. saltkål i en krukke krever ikke spesielle ferdigheter og evner, og de nødvendige ingrediensene finnes i nesten alle kjøkken.

Hvilken kål som passer til sylting

Det viktigste i en hvilken som helst oppskrift er å velge og tilberede de riktige grønnsakene. Selv en slik detalj som variasjon og modningstid kan påvirke smaken på den ferdige retten. Og gitt at kål er saltet i vertinnens krukker for fremtidig bruk, så bør denne saken tas opp med større ansvar.

• Det er best å velge mellommodning eller senmodningskål for sylting. Tidlige varianter er helt uegnet for beising.
• Det er viktig at kålhodene er faste og faste.
• En viktig faktor er kålens saftighet. Tørr og litt saftig skal settes til side.
• Bladene skal være seige.
• I intet tilfelle skal du salte frosne grønnsaker.
• Kålhoder må være intakte, fri for skade, skadedyr eller spor av sykdom.
  
• For å avgjøre om en kålgaffel er egnet for sylting, klem den med hendene. Hvis du hører en karakteristisk knase, betyr det at du har valgt riktig hovedingrediens.

Vi velger ut og tilbereder grønnsaker

Gulrøtter finnes i alle oppskrifter syltet og saltkål. Det er vanskelig å forestille seg dette preparatet uten gulrøtter, fordi det inneholder naturlige sukkerarter som er nødvendige for gjæring. Selv om mengden i oppskrifter ikke er så stor, kan kvalitet også påvirke resultatet. Når du velger gulrøtter, er det viktigste at de er saftige. Det anbefales å velge sent modne varianter av gulrøtter med et rikt karoteninnhold for salting.

Tilbered grønnsaker rett før salting. Kål tilberedes for sylting og konservering som følger:

• Fjern de første slappe bladene.
• Det anbefales å vaske hodene på kål og ta på et håndkle slik at glasset har overflødig vann.
• Skjær av alle skader, ormehull.
  
• Skjær kål på forskjellige måter: i strimler (tynne eller brede), terninger. Du kan kutte den enten for hånd eller med en kjøkkenmaskin. Det er viktig å følge anbefalingene angitt i oppskriften.

Resten av ingrediensene tilberedes slik:

• Mål den strengt foreskrevne mengden grønnsaker i henhold til oppskriften.
• Vask, rengjør og fjern alle skader og ormehull. Grønnsaker bør kuttes som angitt i oppskriften.
• Krydder må være ekstremt ferske. Uaktuelle krydder og tilsetningsstoffer er uegnet for konservering. De har en tendens til å absorbere lukt, og etter et par måneders lagring er de praktisk talt uegnet for bevaring.
• Salt, sukker, eddik skal tilberedes i en strengt spesifisert mengde. Det er å foretrekke å ta grovt salt uten jod og bleketilsetningsstoffer.
  

Forbered krukker og lokk på forhånd. De må skylles grundig og steriliseres.Du må bare legge kål i tørre krukker.

Etter at alle grønnsakene er tilberedt, kan du begynne å salte.

Rask kald salting av kål i krukker

Saltkål raskt og velsmakende i en krukke og uten mye bry, vil følgende oppskrift hjelpe deg. Få ingredienser kreves for denne saltmetoden. Men smaken er utmerket.

Ingredienser

Det er ikke nødvendig å måle en strengt definert mengde ingredienser for denne oppskriften. Det er viktig å observere proporsjonene omtrent. Alt du trenger er kål i mengden 10 kg og gulrøtter 400-500 gram.

Kokemetode

1. Skjær kålen i tynne strimler og legg den i en stor beholder. En stor servant eller kasserolle er ideell for dette.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, tilsett i bollen.
   
3. Rør grønnsaksblandingen forsiktig. Det er ikke nødvendig å male og knuse komponentene for separasjon av juice!
4. Hamre de tilberedte 3-liters glassene med blandingen på skuldrene, lett tamping.
5. Tilsett 2 ss i hver krukke. l. salt med et lysbilde.
6. Fyll fylte bokser med vann fra springen til toppen.
7. Forsegl saltingen med nylonhetter og senk den umiddelbart ned i kjelleren.

Vær spesielt oppmerksom på at du ikke trenger å legge kål i krukker i huset. Og en ny nyanse til. Tatt i betraktning at bokser er fylt med vann fra springen, er det viktig at den er ren, fri for urenheter og smuss. Hvis kranvannet er skittent, er det ikke egnet for denne raske beisemetoden. I dette tilfellet må det filtreres før det helles i krukker eller brukes innkjøpt mineralvann uten gass.

Slike emner lagres veldig lenge, nesten til sommeren. Når du tar ut en krukke salting fra kjelleren, merk at kål ser ut til å være saltet i går - så lenge beholder den sine kvaliteter og smak.

Rask varm salting av kål i en krukke
Her er en annen oppskrift på å sy kål raskt og velsmakende i en krukke. Denne metoden for matlaging av syltet kål lett å utføre og bidrar til å spare husmødre betydelig tid og krefter. Den lagres på et kjølig sted i opptil 3 måneder.

Ingredienser

• 2 gaffel kål som veier 3,7-4 kg;
• 300-400g gulrøtter;
• 1 pølse med varm pepper;
• 1 ss. l. dillfrø.

Interessant! For første gang dukket surkål opp i Kina: den ble dynket i sur vin og matet til byggherrene som reiste den kinesiske mur, som er registrert i kronikken på 300-tallet f.Kr. e.

Marinade

For en og en halv liter vann trenger du:

• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. Sahara;
• 1 ss. eddik 9%;
• 0,5 ss. vegetabilsk olje.

Forberedelse

1. Skjær kålen i enten brede strimler eller 3x3 cm firkanter.
2. Skjær gulrøttene i strimler.
3. Hakk pepper.
4. Alle ingrediensene må blandes i en stor bolle, men uten mye anstrengelse. Du trenger ikke å smuldre dem.
5. Krydre med salt og rør om igjen.
6. Del blandingen i tilberedte krukker.
7. Hell vann i en kjele og kok opp.
   
8. Tilsett marinadeingrediensene og bland godt.
9. Kok den i 1 minutt og fjern den fra varmen.
10. Fyll glassene med varm saltlake.

Ferdiglagd øyeblikkelig kål må forsegles med nylonlokk og, etter fullstendig avkjøling, sendes til kjøleskapet eller kjelleren. Holdbarheten til et slikt arbeidsemne er opptil 4 måneder.

Du lærer hvordan du sylt kål i en krukke fra videoen:

Kål med løk og hvitløk

Hver husmor har sin egen signaturoppskrift for rask salting av kål i en krukke. Og hver gang fyller hun på sparegrisen med nye, interessante ideer. Kanskje denne oppskriften vil diversifisere sortimentet ditt og glede deg og din husstand med sin uvanlige, utsøkte smak og aroma. Med tilsetning av løk og hvitløk blir denne salaten mer verdifull og sunnere.

Ingredienser:

• 5 kg kål;
• 1 kg løk;
• 300 gr. persille;
• 100 g hvitløk;
• 200 g vegetabilsk olje;
• 50 gr. salt.

Salatforberedelse

1. Du må kutte kålen i store biter - en gaffel i flere biter.
2. Brett skivene i en stor gryte, hell kokende vann over den. Lukk gryten med lokk og la den avkjøles helt.
3. I mellomtiden skal løken skrelles og finhakkes.
4. Sorter persille, skyll og hakk fint.
5. Hell solsikkeolje i en forvarmet panne, ha hakket løk og persille. Pass til øm.
   
6. Skrell hvitløk og hakk fint med kniv.
7. Tøm det avkjølte vannet fra kålen.
8. Tilsett avkjølt løk med persille, hakket hvitløk og salt. Bland grønnsaksmassen grundig. Dekk til med en flat plate på toppen og legg undertrykkelse.

Ved romtemperatur bør salat holdes i tre dager. På den tredje dagen må grønnsaksblandingen blandes og legges i tilberedte krukker. Tetning med nylonhetter.

Du kan oppbevare øyeblikkelig saltkål i krukker på et kjølig sted i 1-1,5 måneder.

Det er bra å legge denne salaten til paier, kålsuppe, rapporter som en komponent i vinaigrette.

Kål i rødbeterjuice med plommer

Syltet kål syltet i henhold til denne oppskriften har en delikat, søt og sur smak og en behagelig aroma. Med tilsetning av en liten mengde olje og løk oppnås en deilig salat. Det passer også bra med kjøttretter.

Det anbefales å velge en litt umoden plomme til denne oppskriften. Det skal smake surt. Forsikre deg om at beinene løsner lett.

Nødvendige ingredienser:

• 5 kg kål;
• 5 kg plommer;
• 250 g ferskpresset rødbetesaft;
• 8 svarte pepperkorn;
• 100 g salt;
• 2-3 stk. nelliker.

Oppskrift

1. Vask plommen og fjern frøene, og la dem halve. Hakk kålen.
2. Ha hakkede grønnsaker og skrelt frukt i en stor beholder, tilsett resten av ingrediensene. Bland hele massen grundig.
3. Hell rødbetsaften og gjenta prosedyren igjen.
   
4. Sett undertrykkelse på toppen og ta ut til et kjølig sted for en dag. Bland alt igjen etter 12 timer.
5. Etter ytterligere 12 timer blandes og ordnes i glass og forsegles med nylonhetter. Oppbevar arbeidsemnene på et kjølig, mørkt oppbevaringsområde.

Du kan lagre slik kål i en krukke i kjøleskapet i ikke mer enn to måneder, siden salaten ikke har blitt varmebehandlet og sterilisert.

Konklusjon

Det er vanskelig å overvurdere fordelene og verdien av salt og surkål. Ikke bare er det en del av mange retter og brukes aktivt som fyll, dets juice brukes i kosmetologi og folkemedisin. Så salt så mye kål som mulig og ikke bli syk!

Anbefalte bidrag

Greens for vinteren med salt

Syltede tomater til vinteren i krukker

Stekte honningssopp til vinteren

Hvordan salte grønne tomater i et fat

Grønne tomater med sennep til vinteren

Kalde saltede grønne tomater til vinteren

Saltkål: en enkel oppskrift

Hvordan sylt kål på koreansk

Varm saltkål med eddik