Innhold
Kål er en billig og veldig sunn grønnsak. Den høstes vinteren frisk eller saltet, syltet. I noen tilfeller tar det 3-4 dager å sy grønnsaker, men det er også enkle raske oppskrifter. Bokstavelig talt er en dag nok til at en deilig, fersk rett kan dukke opp på bordet, som kan spises i kombinasjon med forskjellige tilbehør eller som en uavhengig matbit. Hvor fort saltkål i henhold til en enkel oppskrift, vil vi beskrive det senere i avsnittet.
Gode oppskrifter for vertinnen å merke seg
Du kan saltkål på forskjellige måter. I noen oppskrifter anbefales det å hogge grønnsaken fint, mens andre matlagingsalternativer innebærer tilstedeværelse av store biter. I tillegg til kål kan oppskriften omfatte andre grønnsaker, for eksempel rødbeter, gulrøtter, hvitløk eller paprika. Å velge den beste oppskriften for deg selv kan være veldig vanskelig. Vi vil prøve å tilby de rimeligste, enkle matlagingsalternativene som hver husmor kan takle.
Pickles for lang lagring
Oppskrifter som inkluderer eddik lar deg lage store mengder kål hele vinteren. Dette matlagingsalternativet er bra for travle husmødre som ikke vil regelmessig bekymre seg for å forberede vintergurker.
Sammensetningen av produktene i den foreslåtte oppskriften er designet for 1 kg kål. Så for å tilberede sylting trenger du 1 mellomstor gulrot, bokstavelig talt 3 hvitløksfedd. Olje (helst uraffinert) 50 ml og eddik i samme mengde, samt salt 1 ss, vil bidra til å lagre det tilberedte produktet i lang tid. l. med et lysbilde og sukker i mengden 50 g. For å tilberede en forrett, trenger du også 300 ml vann og 5 svarte pepperkorn.
Saltkål for vinteren du trenger som følger:
- Skrell kålhodet fra de øverste bladene, skjær i to og hakk.
- Skrell ferske gulrøtter, vask og riv.
- Tilbered saltlake i en separat beholder ved å blande olje, sukker, pepper, salt og eddik. Hell en blanding av disse ingrediensene med kokt vann.
- Rør saltlake og insister til alle ingrediensene er helt oppløst.
- Skrell hvitløksfedd og skjær i tynne skiver.
- Bland de revede gulrøttene, strimlet kål og hakket hvitløk i en stor beholder, og knus grønnsakene lett.
- Hell marinaden over grønnsakene og trykk ned med trykk.
- Annenhver time må undertrykkelsen løftes og kålen omrøres.
- Etter 7 timer vil syltingen være klar til servering.
Verdien av denne oppskriften ligger i det faktum at deilig kål kan tilberedes raskt uten mye anstrengelse. Grønnsaken absorberer nødvendig salt og aroma av krydder på bare 7 timer. Etter denne tiden kan saltkål spises eller pakkes i krukker for videre vinterlagring.
Saltkål med rødbeter
Tradisjonell surkål er en finhakket salat. For å hogge grønnsaker under tilberedningsprosessen, tar vertinnen mye tid. Mye enklere salt kålen i store biter... En forrett med et slikt kutt vil sikkert bli et overraskelsesobjekt for andre, spesielt hvis fargen er lys rosa. Det er denne typen saltkål vi foreslår å lage mat til vinteren.
Dette vil kreve direkte den veldig hvite "skjønnheten" i mengden 3,5 kg, 500 g rødbeter, 4 hvitløksfedd, pepperrot, eller rettere sagt, 2 av røttene, 100 g salt og et halvt glass sukker.Saltingen inkluderer også krydder som pepperkorn (6-8 stk.), Laurbærblad (5 stk.), Nellik (3-4 korn). For å forberede saltlaken trenger du også bokstavelig talt 2 liter vann. Eventuelt kan du inkludere gulrøtter i oppskriften.
Saltpreparering består av flere enkle operasjoner:
- Skjær kålen i store biter.
- Skrell og vask rødbetene. Du kan hogge grønnsaken i terninger.
- Tilsett alle krydder, salt og sukker til avkjølt kokt vann.
- Klem de skallede hvitløkshodene gjennom en presse.
- Skrell pepperrotrot og skjær i store skiver.
- Bland grønnsaker i en enkelt beholder og dekk med saltlake.
- Legg undertrykkelse oppå grønnsakene.
- For den siste tilberedningen må saltkål holdes på et kjølig sted i 2 dager, deretter blandes og legges i glassbeholdere under et lufttett lokk.
Som et resultat av dette preparatet vil en veldig velsmakende, aromatisk og sprø lyserød kål oppnås. Du kan oppbevare den hele vinteren i kjøleskapet, på en kjølig veranda, i kjelleren.
Saltkål med dill
Saltkål kan gi et ekte fyrverkeri av sommersmak når det tilberedes med tilsetning av gulrøtter og dill. Oransje gulrøtter og greener vil gjøre forretten lys og enda sunnere.
For å tilberede salting i henhold til den foreslåtte oppskriften, må du bruke 1 kg kål, 2,5 ss. l. salt, 1 ss. l. sukker og 1 liter vann. Du må også ta 2 ts. dill (kan tørkes), 1 fersk stor gulrot.
Det anbefales å starte prosessen med å tilberede en matbit med saltlake, siden den må avkjøles før du heller grønnsaker. Den trinnvise tilberedningen av vinterhøstingen kan beskrives som følger:
- Tilsett salt og sukker i kokt varmt vann, bland ingrediensene og la væsken avkjøles.
- Hakk kålen.
- Skrell, vask, rasp gulrøtter.
- Kombiner grønnsaker i en stor beholder. Tilsett dill. Rør og kna grønnsaker.
- Hell kald saltlake over hakkede grønnsaker.
- Legg undertrykkelse oppå kålen og dekk beholderen med lokk og gasbind.
- Rør grønnsakene flere ganger i 2 dager, legg dem i krukker og send dem til lagring.
Den foreslåtte teknologien for å tilberede en vegetabilsk matbit er et lite triks for mange husmødre. Saken er at kål, gjæret med saltlake, alltid viser seg å være sprø, siden den ikke trenger å knuses for å oppnå naturlig kåljuice. Takket være saltlake får skivene i skiver en karakteristisk smak og aroma, samtidig som de beholder friskheten.
Varm salting oppskrift
Den foreslåtte oppskriften på varm salting er unik, siden den lar deg raskt tilberede en veldig velsmakende og sunn matbit til vinteren fra et helt sett med forskjellige ingredienser fra grønnsaker, bær og frukt.
En syltetøyoppskrift er designet for å behandle 2 kg kål. Hovedgrønnsaken vil bli supplert med 2 gulrøtter, 3 store epler og 100 g tranebær. Ved matlaging er det å foretrekke å bruke sure epler, for eksempel "Antonovka". Konserveringsmidlene i denne oppskriften er salt og eddik. De må tas i mengden 2,5 og 3,5 ss. l. henholdsvis. Smør og sukker tilsettes produktet i en kopp. For å tilberede sylting trenger du også 1 løk hvitløk og 1 liter vann.
Det anbefales å tilberede en salt matbit fra det spesifiserte settet med produkter som følger:
- Løs kålen fra de øverste bladene og hakk fint.
- Skrell hvitløksfedd, skrell og vask gulrøttene. Kjern eplene. Skjær frukten i tynne skiver.
- Legg de hakkede grønnsakene og fruktene lagvis, og følg følgende sekvens: kål, gulrøtter, tyttebær og epler. Det kan være flere lag med en slik sekvens i en beholder.
- For å forberede marinaden, tilsett krydder og hvitløk i vannet. Kok marinaden i 7-8 minutter.
- Hell mat i beholdere med varm marinade og legg undertrykk oppå dem.
I en varm marinade gjæres kål på bare noen få timer. Etter å ha tilberedt en matbit om morgenen, kan du legge den på bordet om kvelden. Utvalget av ingredienser i oppskriften er valgt på en slik måte at smaken på det ferdige produktet er veldig rik og frisk. Du kan lagre salting i lang tid og følge et bestemt temperaturregime.
Georgisk saltkåloppskrift
Georgisk mat er kjent for sine krydrede og smakfulle retter. Selv saltkål i georgisk stil inkluderer rød paprika og hvitløk. Disse og andre ingrediensene gjør forretten litt varm, men deilig. Så, for å tilberede en krydret vintersalat, trenger du ett lite hode med fersk kål og en rødbete. Velsmakende ingredienser kan tilsettes etter smak, men oppskriften anbefaler at du bruker 4 fedd hvitløk og en paprika. Selleri greener vil gi salaten en spesiell aroma og utmerket utseende. Det må tilsettes i en mengde på 100 g. For å tilberede salting trenger du også 1 ss. l. salt, eddik etter smak og 1 liter vann.
Å lage vintergurker tar ikke mye tid, ikke bare fordi kålen i denne oppskriften må kuttes i store biter uten å kaste bort tid på makulering. Oppskæring av kål bør være det første trinnet i matlagingen, og deretter må du gjøre følgende:
- Skrell, vask og skjær rødbetene i tynne skiver.
- Hakk selleri greener og ferdig skrellede paprika med en kniv.
- Legg hakkede grønnsaker og urter i en dyp beholder i lag, og dryss hver av dem med hakket hvitløk.
- Tilbered saltlake ved å tilsette salt, sukker og eddik i kokende brus.
- Hell grønnsaker med varm saltlake, og insister på salting ved romtemperatur i 2 dager.
- Bland ferdig kål og ha i krukker. Oppbevar produktet ved lave temperaturer.
Pickles tilberedt i henhold til den foreslåtte oppskriften er preget av sitt utmerkede utseende og krydret smak. Et slikt emne kan serveres trygt på bordet for gjester som en kald matbit eller brukes til tilberedning av vinaigrette, borscht.
Saltkål med tomater
Oppskriften nedenfor er unik, fordi det ikke ofte er i samme krukke du kan se saltkål og syltede tomater samtidig. Lys utseende, frisk aroma og karakteristisk, delikat smak er kjennetegnet for denne syltingen.
For vinterhøsting trenger du kål og tomater direkte. Tomater må tas i halve mengden av hovedgrønnsaken. Så for 10 kg kål skal det være 5 kg tomater. Tilsett samme mengde grønnsaker, tilsett 350 g salt og krydder etter smak. Det anbefales å tilsette dillfrø, sellerigrønnsaker, duftende kirsebær- og ripsblader, varm pepper.
Du kan tilberede en rett som følger:
- Vask grønnsakene. Finhakk kålen.
- Skjær tomatene i skiver, små tomater kan stå intakte.
- Ha 1/3 av all hakket kål i en stor beholder med bunnlaget og dekk med et tynt lag tomater. Det tredje laget skal lages med salt, krydret blader og krydder.
- "Kaken" med tre lag må gjentas minst tre ganger til.
- Dekk grønnsaker med en ren klut og trykk ned med en last.
- Kålen vil gjære i 3-4 dager. På dette tidspunktet må tykkelsen på maten periodevis gjennombores med en tynn gjenstand, for eksempel en strikkepinne eller en spyd, for at gassene som samler seg inn, skal slippe ut.
- Overfør det ferdige produktet til glassene og oppbevar det under lave temperaturforhold.
Surkål med tomater lagres perfekt hele vinteren. Den inneholder mange vitaminer og kan bli pålitelig beskyttelse mot alle slags virus i den kalde perioden med spredning av sykdommer.
I tillegg til alternativene beskrevet ovenfor, er det andre oppskrifter for å lage saltkål. En av dem vises i videoen.En detaljert beskrivelse av prosessen, kokkens kommentarer og et illustrerende eksempel vil hjelpe en nybegynnervertinne til å takle oppgaven:
Konklusjon
Saltkål er en gave for enhver husmor. Det er ikke bare en ferdig forrett, men kan også bli grunnlaget for tilberedning av første og andre retter, salater og til og med paier. Et naturlig produkt inneholder mange nyttige stoffer som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Saltkål er enkelt hvis du vet en god oppskrift. Vi prøvde å dele de beste matlagingsalternativene som kan realiseres selv av uerfarne kokker.
