Innhold
Saltkål lar deg få en velsmakende forrett til hovedretten på kort tid. Det er veldig praktisk å kutte kålen i flere biter uten ytterligere makulering. Det er forskjellige alternativer, hvordan saltkål i biter. De krever ikke mye tid for tilberedning av komponentene og selve saltingen.
Grunnleggende prinsipper
For å få deilige sylteagurk anbefales det å følge visse regler:
- mellomstore og sene varianter av kål er best egnet til salting;
- velg tette kålhoder uten skade;
- salting gjøres i tre-, glass- eller emaljerte retter;
- du kan lage grønnsaker i en separat beholder, og deretter overføre dem til krukker for permanent lagring;
- grovt salt brukes til bearbeiding av grønnsaker;
- saltetiden varierer fra flere timer til 3 dager, som bestemmes av oppskriften.
Deilige saltoppskrifter
Salting kål i biter foregår i flere trinn. Først blir kålen kuttet, med tanke på oppskriften, blir gulrøttene hakket, bete og andre grønnsaker. Tilberedte ingredienser helles med en marinade som inneholder salt, sukker og krydder.
En enkel oppskrift
Den enkleste måten å saltkål på er å bruke gulrøtter og saltlake... Tilberedningsprosedyren består av visse trinn:
- Et kålhode (2 kg) blir kuttet i flere deler, som plasseres i en krukke.
- Mellomlag av revne gulrøtter lages mellom bitene.
- Hvitløkshodet skrelles, hvorpå det knuses og tilsettes resten av grønnsakene i krukken.
- En syltemarinade tilberedes ved å oppløse 50 g salt og 160 g sukker i en liter vann. Etter koking tilsettes 0,1 l eddik og solsikkeolje.
- Hell grønnsaksskivene med marinade og la stå i 3 dager til de er møre.
Rask oppskrift
Du kan få et ferdig kosttilskudd om noen timer ved bruk av eddik. Det er mest praktisk å gjøre alle forberedelsene om kvelden, da får grønnsakene tid til å marinere til morgenen.
En øyeblikkelig syltetøy består av en rekke trinn:
- Ett kålhode er kuttet i strimler.
- Skrell og hakk gulrøttene.
- Tre hvitløksfedd er finhakket.
- En gryte med 0,3 liter vann plasseres på ovnen. Til saltlake, tilsett sukker (40 g), salt (80 g), sort pepper (3 stk.) Og eddik (40 ml).
- Grønnsaker plasseres i en vanlig beholder, de skal knuses litt for hånd for å danne juice.
- Hell grønnsaksblandingen med varm marinade, og dekk til med en plate på toppen. Enhver tung gjenstand plasseres på toppen.
- Etter to timer fjernes lasten, og grønnsakene blandes.
- Den totale koketiden for sylteagurk er 8 timer.
Krydret salting
Hvitløk og paprika vil bidra til å legge til krydderi i retten. Øyeblikkelig krydret sylteagurk fås i henhold til oppskriften:
- Et kålhode (2 kg) blir kuttet i flere store biter.
- Skjær to gulrøtter i sirkler.
- Tre fedd hvitløk sendes under pressen.
- Paprika blir frigjort fra frø og finhakket.
- Grønnsaker plasseres i en beholder for salting, flere laurbærblader plasseres mellom dem.
- En liter vann krever 100 g sukker, 60 g salt og et par spiseskjeer eddik.
- Grønnsaksskiver helles med fortsatt ikke avkjølt marinade.
- Grønnsakene holdes ved romtemperatur i to timer, og settes deretter i kjøleskapet.
- Om en dag vil forretten endelig være klar.
- Saltkål brukes som tilbehør eller salat.
Rødbeter oppskrift
Med tilsetning av rødbeter får pickles en søtlig smak og en lys rød farge.
Saltkål med denne metoden kan gjøres ved å utføre visse operasjoner:
- Først er tatt kålhode veier 2 kg. Den må skjæres grovt i firkanter med sider på 4 cm.
- Rødbeter er revet.
- Fedd fra det ene hvitløkshodet legges under en presse.
- Kålen må moses forsiktig med hendene og legges i en beholder med tilsetning av hvitløk og rødbeter.
- Du kan få saltlake ved å koke 1 liter vann, som det legges 50 g salt og sukker i. Som krydder, bruk 2 laurbærblader, ett fedd og 4 stykker svart pepper.
- Marinaden helles i en beholder med skiver, og en hvilken som helst tung gjenstand plasseres på toppen.
- Grønnsakene blandes hver dag. Det vil ta 3 dager å tilberede snacksen.
Rødbeter og pepperrotoppskrift
Et annet alternativ for salting er å bruke ikke bare rødbeter, men også pepperrot. Denne kombinasjonen lar deg tilberede et krydret tillegg til hovedretter.
Oppskriften på en matbit er delt inn i en rekke trinn:
- Et stort kålhode som veier 3,5 kg kuttes i store biter.
- Ta deretter rødbeter som veier 0,5 kg. Den må skrelles og deretter kuttes i små biter.
- En beholder med 2 liter vann plasseres på komfyren, ½ kopp sukker og salt er oppløst i den. Husk å legge til 5 laurbærblader, 4 nellik, 7 allehånderterter.
- Etter tilsetting av krydder, skal saltløsningen avkjøles til romtemperatur.
- 4 fedd hvitløk føres gjennom en presse.
- To pepperrotrøtter føres gjennom kjøttkvernen. En plastpose skal festes på den, hvor den knuste ingrediensen faller. På denne måten kan du unngå øyeirritasjon som pepperrot forårsaker.
- Alle grønnsaker blandes i en beholder, så legges en tung gjenstand på toppen.
- I 2 dager blir beholderen igjen på et kaldt sted, hvoretter du kan servere grønnsaker til bordet.
- Saltede grønnsaker bør kjøles om vinteren.
Oppskrift med rødbeter og gulrøtter
I løpet av salting kan du legge gulrøtter og rødbeter til kålen. Dette er en annen øyeblikkelig oppskrift som inkluderer en spesifikk sekvens av handlinger:
- Sen modningskål (2 kg) kuttes i store biter.
- Hakk to gulrøtter i skiver.
- Skjær rødbetene i terninger.
- Grønnsaker plasseres i en glasskrukke i flere lag. Beholderen må først steriliseres.
- Hell en og en halv liter vann i en egen gryte, mål 2 ss. l. salt, ½ ss. l. sukker, 1 ts. eddik og solsikkeolje.
- Saltløsningen må kokes og deretter fylles med en beholder med grønnsaker.
- Med denne oppskriften tar saltprosessen en dag. Ethvert kjølig sted er valgt for videre lagring.
Saltet med krydder
Med tilsetning av krydder blir snacksen spesielt aromatisk. På denne måten kan du ikke bare salte kålen, men også kombinere den med gulrøtter og rødbeter.
Oppskriften for å oppnå smakfulle emner består av en rekke trinn:
- Et to kilo kålhode kuttes i flere deler.
- To gulrøtter og en bete er raspet på et grovt rivjern.
- To hvitløkshoder må skrelles og deretter plasseres under en presse.
- Alle ingrediensene blandes og legges i en emaljeskål.
- Per liter vann du trenger: 0,1 kg salt, 150 g sukker og 150 ml solsikkeolje. Laurbærblad og allehånde fungerer som krydder her, to stykker tas for hver av dem.
- Saltløsningen kokes, hvorpå pannen fjernes fra varmen og grønnsakene helles med væske.
- Du må legge en tallerken og en tung gjenstand på grønnsaksskivene.
- Syltede grønnsaker vil koke etter en dag.
Maisoppskrift
På grunn av maisen blir snacken søtaktig i smak. Hvis du trenger å få arbeidsemnene bedre, så kommer denne ingrediensen til unnsetning.
Denne tilberedningsmetoden inkluderer flere trinn:
- Ett kålhode (1 kg) er delt inn i deler.
- Skjær en gulrot i søyler.
- Kornene fjernes fra to kornører.
- En halv liter vann helles i en gryte, 80 g sukker og 60 g salt tilsettes. Marinaden skal koke, hvoretter den kan fjernes fra varmen.
- Alle nødvendige grønnsaker legges lagvis i en tilberedt beholder. Deretter helles de med tilberedt marinade.
- Prosessen med salting av grønnsaker tar 2 dager.
Oppskrift med urter
En deilig matbit får du med selleri, dill eller andre urter. Prosessen med å skaffe den består av flere trinn:
- To små kålhoder som veier 1 kg er kuttet i fire deler.
- 40 g persille og selleri brukes som greener.
- En gulrot må raspes.
- Kok 1 liter vann i en kjele, tilsett 80 g sukker og 100 g salt. For en mer pikant smak kan du tilsette 5 g dill- eller karvefrø.
- Grønnsaker helles med varm marinade og blir syltet i 3 dager.
Konklusjon
Etter salting beholder kål og andre grønnsaker vitaminer, næringsstoffer og god smak. Pickles har lang holdbarhet, slik at de kan inkluderes i dietten hele vinteren. Tilberedninger som inneholder rødbeter, gulrøtter, mais, forskjellige urter og krydder preges av en spesiell smak.
Syltede grønnsaker serveres som en uavhengig matbit eller som et tillegg til en sidetallerken eller salat. De kan brukes til å lage fyll til paier, supper og andre retter.
